员工食堂管理规定3篇

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1、员工食堂管理规定3 篇员工食堂管理规定目的为切实做好公司食堂各项工作， 保证公司食堂各项工作有章可循，维护公司食堂运作的正常秩序，保障广大员工的切身利益。想，是员工食堂管理规定条例，欢迎参阅。员工食堂管理规定1为了加强食堂管理，为员工营造一个温馨、卫生、整洁的就餐环境，确保员工的正常就餐及食品卫生安全，特制定本规定。一、厨师负责食堂粮食、蔬菜的采购，要计划采购、精打细算、厉行节约。应讲究职业道德，严禁采购、烹调变质食物，防止食物中毒 ; 并注意经常收集员工建议，不断改善工作水平和服务质量，做到饭熟菜香，味美可口，饭菜足量，平等待人。二、厨房操作间内的设施与用具摆放要整齐有序，地面无污水、无杂物

2、洁、卫生，确保食堂卫生符合规定的标准要求。公用餐具使用后要清洗干净并消毒; 餐厅要清; 垃圾应及时处理 ; 食堂内禁止吸烟，不得大声喧哗，不得随地吐痰，不得乱堆乱放。违者罚款 10/ 次，三次以上 ( 含三次 ) ，罚款 50 元/ 次。三、要爱护餐厅用具，不贪小便宜，对放置于公共场所内的任何物件，不得随意搬动或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，应照价赔偿。四、食堂工作人员必须注意做好个人卫生，应每年进行一次健康检查。做到勤剪指甲、勤洗手，勤换、勤洗工作服，工作期间穿戴工作服，坚持洗手后操作。五、做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生 ; 易燃、易爆物品要严格按规

3、定放置，杜绝意外事故的发生 ; 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备及气闸阀门等，确保其处于安全状态后，方可离去。六、坚持按时开饭，食堂一日三餐，品种要经常变化，调节食物式样，讲求营养均衡，每周日制定下周食谱，合理安排好每天的用餐量，不造成菜肴变质、浪费或者份量不够。七、要以己度人、文明就餐。就餐人员应严格遵守就餐时间( 上午 6：50-7 ：50，中午 12：00-13 ：30，下午 18：00-19 ： 30; 冬令时下午 17： 30-19 ：00) ，禁止提前就餐 ;就餐时，应先在 就餐情况登记表 的相应位置打上 √ 。出外就餐的员工，须至少提前 2 小时

4、告知食堂工作人员。八、就餐人员须自觉维护餐厅卫生，除清洗碗筷外，禁止进入操作间。九、客饭原则上应由办公室下发通知单后方可就餐，如因特殊原因未及时下单时，饭后厨师应及时到办公室补单， 客饭月底结算时将以办公室下单为依据进行结算。 老总 ( 冯总、狄总、王总 ) 带人临时就餐的，以老总签字为准。除此外，严禁任何人以任何方式私自带人到餐厅就餐。 私自带外人就餐者， 将从其当月工资中扣除其相应的就餐费用。此规定自下发之日起执行，此前与之相左之规定同时作废。办 公 室员工食堂管理规定2一 ) 严格遵守公司的一切规章制度。按时上下班，坚守工作岗位，服从组织安排，遇事要请 ( 销假，未经同意不得擅自离开工作

5、岗位。二 ) 树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量，食品足称，平等待人。三 ) 遵守财经纪律。员工就餐一律收 ( 缴) 饭菜票，禁止收取现金。炊事人员按规定每月交缴就餐费，严格登记手续。任何人在食堂就餐须按规定标准收费。不得擅自向外出售已进库的物品。四 ) 坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督。五 ) 爱护公物。食堂的一切设备、餐具有登记，有帐目，不贪小便宜，对放置在公共场所内的任何物件 ( 公家或个人 ) ，不得随便搬动或拿

6、作它用。对无故损坏各类设备、餐具者，要照价赔偿。六 ) 做好炊事人员的个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽。 炊事人员每年进行一次健康检查， 无健康合格证者， 不准在食堂工作。七) 计划采购，严禁采购腐烂、变质食物，防止食物中毒。八 ) 安排好员工就餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时就餐和临时客餐，可事前有预约和通知。九 ) 做好安全工作。 使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生 ; 严禁随带无关人员进入厨房和保管室 ; 易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝

7、意外事故的发生 ; 食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。管理员要经常督促、检查，做好防盗工作。十) 加强管理，团结协作，严格执行各类规章制度，圆满完成各项工作任务。员工食堂管理规定3第一项责任人及管理范围1、由集团行政部负责公司厨房管理。2、由集团行政部后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。3、后勤专员负责提供午餐时回来就餐人数，并安排好晚回公司人员的午餐。4 、厨房厨师为厨房工作第一责任人，负责公司午餐及晚餐的烹制、卫生打扫。公用餐具的清洗及消毒。5、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。6、厨房烹制物料不足时，由厨师填写采购申请单提交后勤专员，由后勤专员

8、核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。第二项厨师管理1、负责午餐伙食物料 ( 肉类、蔬菜等非主食原料 ) 的购买。调味品、主食原料及清洁用品等短缺时，提前向后勤专员申请补足。2、保证食物原料的新鲜，清洁卫生，无毒无害，保证公司员工的身体健康。3 、按后勤专员提供的就餐人数烹制午餐，只可多不可少。( 注：份量或份数，以节约、合理为原则 ) 。4、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。5、公用物品 ( 筷子、碗 ) 每 2 天用开水煮沸10 分钟。6、厨房冰箱不得

9、存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。7、负责保管厨房餐具，员工个人餐具由自己保管，放在指定位置并符合厨房管理规定。8、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。9、每天剩余食物用保鲜膜封好，收藏。第二天及时食用，第二天仍未吃完，必须倒掉。10、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。11 、如第二天休息，要预留第二天要用的基本伙食物料，并将当天的各种餐具清洗干净，以备第二天用。12、请假需提前 1 天以上时间，告知行政专员， 以便行政专员安排工作。 第三项 厨房工作管理1、每天厨师到公司后，进行称菜，( 每天必称 ) 然后进行登记。每周报销一次。2、每日早会后人力

10、资源部将公司到勤人数告知厨师。3、午餐前将晚回公司就餐的人员名单告知厨房，进行留饭菜，保证每位晚回员工回来能够就餐。4、每日午餐后，在下午上班前检查厨房卫生，厨具摆放整齐，洗刷干净，垃圾倒掉，水池干净。地面无污渍污水、抹布全部洗干净晾开、剩饭、菜盛起放好、断开所有电源及煤气开关。5、监督员工用餐浪费、可对浪费严重者警告、处罚。6、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或其它原因导致需要安排卫生值日时，按内勤值日表顺序进行。7、集团行政部对误餐人员、餐数进行统计，并做报表，于每月1-3 日跟考勤表一起递交部门主管审核后交财务。8、安排晚餐，下班前告知留守公司人

11、员晚餐烧制情况。9 、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。第四项就餐管理1、员工就餐时，由厨师打菜、自己打饭。打饭时注意自己吃多少打多少，做到不浪费、倒饭，经发现者，且无正当理由者，给予警告一次，第二次罚款 10 元， 3 次以上将对此人重新考核。由公司全体员工监督，集团行政部执行。2、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊情况必须申报集团行政部。3、饭后洗碗前，将碗内剩余饭菜倒干净再洗，防止堵塞下水道，违者，第一次警告，以后按 50 元/ 次罚款。4、饭后将洗干净的碗筷按要求放置在规定位置，不可乱放，否则发生丢失、混用公司概不负责。5、对厨房饭菜有意见或好的建议可向行政专员反映，不得互相议论或指责厨师。6、以上几项有屡教不改者，公司将予以辞退。中大集团行政办颁布20xx 年 4 月 15 日