新《食品安全法》知识竞赛题库(单选题)

《新《食品安全法》知识竞赛题库(单选题)》由会员分享，可在线阅读，更多相关《新《食品安全法》知识竞赛题库(单选题)（23页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、总决赛题库（单选部分)一、单选题1、以下哪位领导在2013年底中央农村工作会议上强调,能不能在食品安全上给老百姓一个满意的交代，是对我们执政能力的重大考验，要用最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责，确保广大人民群众“舌尖上的安全”。（A）A.习近平 B.李克强 C.张高丽 D.汪洋2、按照浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的指导意见，以下哪个选项不属于乡镇（街道）的食品安全工作职责。（C)A.隐患排查 B。信息报告 C.行政处罚 D.宣传教育5、从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当 B 进行健康检查,取得健康证明后方可上岗工作。A.每半年 B.每年

2、 C.每二年 D.每三年6、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是。(C）A.冰箱内的生熟食物必须分开放置B.准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净C。冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质D。存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热.7、粮食不宜加工过细，原因是（B)A.粮食加工过细，不利于人体消化吸收 B.粮食加工过细，营养素丢失严重C.粮食加工过细，不易贮存 D。粮食加工过细，不易煮烂8、食品标签上必须标注的内容是什么？（ D）A.保质期 B。生产日期C。详细的厂址及企业名称D。以上都必须具有9、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识（B）。 A.英文 B.中

3、文 C.法文 D。德文10、声称具有特定保健功能的食品不得对人体产生急性、亚急性或者慢性危害，其标签、说明书不得涉及（ A ）.A.疾病预防、治疗功能 B.材料用量 C.保存方式 D。保质期11、任何单位或者个人（ C ）阻挠、干涉食品安全事故的调查处理。A。可以 B。应当 C.不得 D.任意12、企业生活区、生产区应当相互隔离，企业生产区内不得饲养家禽、家畜，坑式厕所应距生产区（ D ）米以外。A。10 B。15 C。20 D.2513、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起( D ）内不得从事食品生产经营管理工作。A。5年 B.3年 C。4年

4、 D。5年14、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品,其标签除应当标明食品安全法第67条第一款规定的内容外，还应当标明（ A ）。A。主要营养成分及其含量 B。用法用量C。适用范围 D。功能主治15、食品标识应当直接标注在食品的 ( B ） 上。A.生产记录 B.最小销售单元或者其包装C。检验报告 D.运输包装16、食品检测中作为食品被粪便污染的指标是（B)。A.细菌总数 B。大肠菌群 C.枯草杆菌 D。酵母菌17、 人以上的农村集体聚餐活动应进行备案。聚餐举办者或承办厨师原则上应提前 天将举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单、承办厨师等内容向行政村（社区）进行备案（特殊情况应及时备案），并签订

5、农村集体聚餐食品安全承诺书。（A）A.100 ，3 B.50，5 C.200，5 D.200，318、新修订的中华人民共和国食品安全法将于何时起施行。(C)A.2015年4月24日 B.2015年9月1日 C.2015年10月1日 D.2016年1月1日19、按照浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的指导意见要求，乡镇（街道）食安委主任由下列哪类职务人员担任（ B ）。A。乡镇（街道）书记 B。乡镇长、街道办事处主任 C。乡镇（街道）分管领导 D。食品监管机构负责人20、根据食品安全基层责任网络建设的要求,在行政村和城镇社区一级设立哪类人员，在乡镇(街道）食安办指导下开展食品安

6、全工作。（D）A.联络员 B。管理员 C。网管员 D.协管员21、根据新一轮食品监管体制改革要求，目前应由哪个部门负责本行政区域内的生猪定点屠宰监督管理工作。(D） A。商务部门 B.食品药品监管部门 C.综合行政执法部门 D。农业部门22、国家实行生猪定点屠宰制度和下列哪项制度(C)。A.集中收费 B。统一派送 C。集中检疫 D。统一纳税23、 是食品安全第一责任人,对其生产经营活动承担管理责任。（ B )A。消费者 B。食品生产经营者 C.各级政府 D.监管部门 24、保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，适宜特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目

7、的，不能替代药品。识别正规保健食品时，应注意识别外包装上是否有以下哪种标志的图案。（B）A。QS B。“蓝帽子” C。“红帽子” D.条形码25、某明星为某食品产品作广告代言，该广告被认定为虚假广告，由此对消费者造成的损失，该明星应承担的责任是（D)。A.共同责任 B.刑事责任 C。赔偿责任 D.连带责任26、按照新一轮食品安全监管职能调整方案，我省市、县一级 部门负责农贸市场内的食用农产品质量安全监管。（D）A。农业部门 B。卫生部门 C。商务部门 D。市场监管部门27、国家建立食品安全风险监测制度,对食源性疾病、食品污染以及食品中的（ A ）进行监测。A。有害因素 B.营养成分 C.食品添

8、加剂 D。原料成分28、食品安全法规定国家建立食品召回制度。食品生产者发现其生产的食品出现以下哪类情况，应当立即停止生产,召回已经上市销售的食品,通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。（A）A。不符合食品安全标准 B。技术明显落后于业界水平C.食品口感受到公众质疑 D。食品严重滞销29、发生食品安全事故的单位应自事故发生之时起几小时内向所在地县级人民政府食品药品监管、卫生行政部门报告。（A）A。2小时 B.6小时 C.12小时 D.24小时30、食品安全国家标准由国务院（ ）部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布（D）. A。质量监督检验检疫部门 B.农业行政部门 C。标准化

9、行政部门 D。卫生行政部门 31、“预包装食品”的包装上应当有标签。以下不属于标签应当标明事项的是(D）。A.保质期和贮存条件 B。生产者的名称、地址、联系方式C.所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称D。食品生产经营过程的卫生要求32、我国沿海地区常有人采食织纹螺，根据卫生部2012年发布的公告，下列哪个选项是正确的（C)？A.织纹螺必须彻底洗净后才能食用B.织纹螺必须彻底煮熟后才能食用 C。禁止食品生产经营单位采购、加工和销售织纹螺 D.餐饮单位必须在具有专业厨师的前提下才能加工使用织纹螺33、以下有关食品添加剂的表述正确的是（C）.A.天然食品添加剂比人工化学合成食品添加剂更安全B。食

10、品添加剂对身体有害，应该一概禁止使用C。三聚氰胺、苏丹红、“瘦肉精”都是食品非法添加物，根本不是食品添加剂D。食品生产加工过程中，添加剂的使用量可以随意添加34、绿色食品、有机食品、无公害农产品标准对产品的要求由高到低依次排列为(B）。A.绿色食品、有机食品、无公害食品B.有机食品、绿色食品、无公害食品C。绿色食品、无公害食品、有机食品D。无公害食品、有机食品、绿色食品35、国家对食品生产经营实行许可制度。但是，从事 不需要取得许可(D）。A。食品生产 B。食品销售 C.餐饮服务 D。销售食用农产品36、苯甲酸属于允许使用的食品添加剂品种，如某生产厂家也获得了苯甲酸的生产许可证,那么该厂生产的

11、苯甲酸可以（C）。A.在所有食品中使用 B。在限定的食品品种中任意使用C.在限定的食品品种中按限量使用 D。在所有食品中按标准规定的最低限量使用37、在食物中毒事故调查中，下列哪个机构负责开展流行病学调查和检测（C）A.食品药品监管机构 B。卫生监督机构 C。疾病预防控制机构 D。食品检验检测机构38、餐饮具集中消毒企业由 部门监管。(A）A.卫生 B.市场监管 C。质监 D。环保39、食品生产加工场所内外环境整洁,周围距离有害气体、烟尘、粉尘、放射性物质及其他扩散性污染源应至少保持多少米以上的距离。（ C ） A、10米 B、5米 C、25米 D、30米40、以下有关绿色食品的表述正确的是（

12、 D ）A.绿色食品就是绿颜色的食品 B。天然的食品都是绿色食品 C。野生的食品就是绿色食品 D. 按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品41、根据浙江省食品领域违法行为举报奖励办法的规定，每次举报奖励金额最高不超过多少万元.（D）A。5万元 B。10万元 C。20万元 D.30万元42、直接食用的熟食在室温下存放最好不要超过几个小时(B)。A。1小时 B。2 小时 C。3 小时 D。4小时43、食品企业直接用于食品生产加工的水必须符合（C）。A.矿泉水标准要求 B.纯净水标准要求C.生活饮用水卫生标准要求 D.蒸馏水标准

13、要求44、超过保质期的食品( D ) 。A。可继续销售 B.可降价销售 C.可做处理食品销售 D.不能销售45、出售或者运输的动物、动物产品经以下哪个单位的官方兽医检疫合格,并取得动物检疫合格证明后，方可离开产地。（C)A.工商部门 B。卫生部门 C。动物卫生监督机构 D。质量技术监督部门46、专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明一般预包装食品标签应当标明的事项外，还应当标明（B）. A。配料表 B。主要营养成分及其含量 C。食品添加剂通用名称 D.食用方法 47、食用农产品的市场销售，应当遵守 的规定。（ A ）A.食品安全法 B。农产品质量安全法 C。食品卫生法 D。产品质量

14、法48、下列属于保健食品批准文号的是（B）。A.豫卫食字xxB。国食健字GxxC.藏卫食证字(2008）第xx号 D。陕卫消字2003第xx号49、以下哪类产品不能作为保健食品剂型？（B） A.口服液 B.注射剂 C。片剂 D。胶囊剂50、餐饮店不能经营以下哪种鱼？（A）A.河豚鱼 B.鳕鱼 C.银鱼 D。三文鱼51、工业酒精兑制的假酒中，对人体危害最大的成分是(D）。A。乙醇 B.氢氰酸 C.甲醛 D.甲醇52、乡镇(街道)食安办受理、登记投诉举报后，一般应在(B)个工作日内书面移交有关食品安全监管部门办理。A。1 B。3 C.5 D。753、乡镇（街道）食安办对重大活动食品安全保障的工作职

15、责是（B）。A。监督管理 B。协调和督查C.全程全环节管理 D。承担食品安全责任54、国家对生猪定点屠宰厂（场）病害生猪及生猪产品实行（ B ）制度。A.统一收购 B.无害化处理 C。集中焚烧 D.生化处理55、食品安全管理人员每年应接受的培训应受不少于 小时。（ D ）A.10 B.20 C.30 D.4056、留样的食品每个品种留样量应不少于 克，在冷藏条件下存放 小时以上。（ D ） A。200g,12 B.100g，24 C。200g，36 D.100g，4857、对于餐饮服务食品安全监督量化分级管理过程中,动态等级一般的频次，原则上 D 个月内至少检查1次。A.12 B.8 C。6

16、D.4 58、舆情信息按照敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等因素来划分，级别从高到低分别是（D）.A。蓝色警示信息、黄色警示信息、橙色警示信息、红色警示信息B.红色警示信息、橙色警示信息、蓝色警示信息、黄色警示信息 C.橙色警示信息、红色警示信息、黄色警示信息、蓝色警示信息D.红色警示信息、橙色警示信息、黄色警示信息、蓝色警示信息59、新食品安全法是（D）通过的。A.2015年5月1日 B.2014年12月28日 C。2015年4月1日 D.2015年4月24日60、组织开展食品安全风险监测和风险评估是由（C）部门负责实施。A.食品药品监管部门 B.质量监管部门 C。卫生行政部门 D.市

17、场监管部门61、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告或者其他虚假宣传中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，应当与食品生产经营者承担（C)。A。共同责任 B。相关责任 C.连带责任 D.赔偿责任62、新食品安全法规定，接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行（D）责任制，先行赔付,不得推诿.A。直接 B。间接 C。主体 D.首负 63、食品安全监管部门对食品不得实施（ C ）.A。抽检 B.检查 C。免检 D.监督 64、食品进货查验记录、出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于产品保质期满后 B 个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于B 年。A.3，2 B.6,2 C。3，3 D。

18、6,365、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，建立健全 A ，采取有效管理措施，保证食品安全.A.食品安全管理制度 B。食品经营进货查验制度C。食品经营内部制度 D。食品生产经营自律制度66、食品添加剂使用（C）。A.可随意加入 B.可凭感官加入C.必须准确计量 D.可凭经验加入67、国家对食品生产经营实行许可制度.从事餐饮服务，应当依法取得（D）。 A.食品卫生许可 B.食品生产许可 C.食品流通许可 D.餐饮服务许可68、食品生产经营者对其生产经营的食品安全负责，对社会和公众负责，接受社会监督，承担 C 。 A.法律责任 B。民事责任 C。社会责任 D.赔偿责

19、任69、食用农产品生产者应当按照食品安全标准和国家有关规定使用农药、肥料、( B )、饲料和饲料添加剂等农业投入品，严格执行农业投入品使用安全间隔期或者休药期的规定,不得使用国家明令禁止的农业投入品。A。生长调节剂 B。兽药 C。矿物质 D、有机质70、下列食品中，哪些属禁止生产经营的(D）A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品 B。超过保质期的食品 C.无标签的预包装食品 D.以上都是 71、餐饮服务提供者的 A 是本单位食品安全的第一责任人，对本单位的食品安全负全面责任。 A.法定代表人、负责人或业主 B。厨师长 C。法定代表人或厨师长 D。法定代表人或负责人

20、72、食品安全监管部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（A）。A.增加监督检查频次 B。减少检查频次C。吊销许可证 D。吊销营业执照73、出现食物中毒症状或者误食化学品时，最先采取的急救措施是？(A）A.催吐 B。吃止泻药物C。进行人工呼吸 D。向卫生防疫部门报告74、协管员、信息员连续 B 年度考核不称职的，应解除其聘任资格，收回其证书。A。1年 B。2年 C.3年 D。4年75、协管员、信息员应全面掌握辖区涉及食品生产经营单位数、基本情况以及 D ，定期整理和汇总,上报上级网格及辖区食品安全监管部门。A.员工思想动态 B.企业纳税情况 C.人口变动情况 D。动态变化情况76、根据协管员

21、、信息员的工作职责及性质，乡镇(街道）食安办对协管员、信息员应当实行先 A 后上岗制度.A.培训 B.推荐 C。考核 D。竞争77、违反食品安全法规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金,其财产不足以同时支付时，（B）。 A、先承担行政法律责任 B、先承担民事赔偿责任 C、先缴纳罚款、罚金 D、先承担刑事法律责任78、食品安全法规定，制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据是（ B ）。 A、食品安全调研报告 B、食品安全风险评估结果C、食品安全风险监测结果 D、食品安全国际标准79、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外,还应查验（ A ）。A。产品合

22、格证明文件 B。健康证明 C。培训证明 D.出门证80、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（ A ）确定和修订。A.国家卫生计生委 B。国家质检总局C。国家食品药品监督管理部门 D。国家工商总局81、浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见指出,全省所有镇（街道）要结合社会治安综合治理网格划分，初步构建以 为大网格单元、 为中网格单位、一定数量 为小网格单元的网格化管理体系。（ A ）A、镇（街道）、行政村（社区)、行政村村民小组（居民小组）B、行政村（社区)、行政村村民小组(居民小组）、镇(街道）C、镇（街道）、行政村（社区）、农村合作社D、行政村（社区）、农村合作社、

23、行政村村民小组(居民小组）82、 A 有权举报食品生产经营中的违法行为,有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议.A.任何组织或个人 B.食品生产经营者 C。消费者 D.食品企业83、下列关于协管员、信息员纪律管理制度的说法错误的是（A ）A.协管员、信息员需协助食品安全监管部门履行职责，可以扣押他人证件或财务等.B。协管员、信息员要注意遵守保密制度，不得泄露有碍食品安全监督执法工作的信息。C。协管员、信息员要恪守职责,不得利用食品安全协管人员的便利违规从事食品生产经营活动。D.协管员、信息员要行为规范,不得有假公济私等违法、违规行为。84、以下人员中不属于乡镇（街

24、道)食安办定期组织的相关业务培训对象的是（ A )。A.县级监管部门监管人员 B.村（社区)负责人 C.乡镇（街道）机关干部 D。食品安全志愿者85、100人以上的农村集体聚餐活动应进行备案.聚餐举办者或承办厨师应提前 B 天将举办时间、餐次、地址、参加人数、菜单承办厨师等内容向行政村（社区）进行备案。A.2 B。3 C。4 D.586、被吊销食品生产许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起 D 年内不得从事食品生产经营管理工作。A。2 B。3 C。4 D。587、食品安全法规定，食品安全监管部门在进行抽样检验时，应当( B )。 A.免费索要样品 B.购买抽取的样品C。随意抽取

25、 D。仅收取检验费88、以下哪项不属于镇街道在协助开展无证无照窝点查处中的职责？(A）A.对违法人员进行调查取证 B.现场勘查 C。维持秩序 D.窝点摸排89、协管员、信息员对网格内食品经营单位的定期巡查检查一般每月不少于 A 次。A。1 B.2 C.3 D.490、网格化模式核心的特征，是 的重心下移。（ A )A.社会管理 B.社会服务 C.社会组织 D。社会协调91、协管员、信息员可以（A) 。A.协助食品安全监管部门履行职责 B。扣押他人证件或财物C.接受可能有碍案件查处的馈赠和宴请 D。直接从事或参与罚没92、禽流感病毒对热比较敏感，当病毒被加热到60并持续( )分钟时就会丧失活性。

26、(B） A.5 B.10 C。15 D.20 93、按照敏感程度、严重程度、紧急程度、影响范围等因素,将食品安全舆情信息划分为（ B ）个警示级别。A、3 B、4 C、5 D、694、对于确认的不符合食品安全标准的食品,生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（D )。 A.当众销毁 B。要求召回 C.不再追究 D.责令召回95、下列哪种物质是国家允许作为食品添加剂的？（C)A.吊白块 B。硫磺 C.过氧化苯甲酰 D.双氧水96、库房内存放架其结构及位置应能使贮存的食品和物品距离墙壁、地面均在( B ).A。5cm以上 B。10cm以上 C。15cm以上 D。20cm以上97、一般而言，

27、“五常法”是指（ A ).A.常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律B。常检查、常清洁、常沟通、常规范、常自律C。常组织、常交流、常学习、常改进、常卫生D.常组织、常整顿、常学习、常规范、常卫生98、凉菜间内不得加工、存放的食品是（ B ）。A.凉拌黄瓜 B.生食海水产品 C.水果拼盘 D.白斩鸡99、关于清洗、消毒、保洁设置要求表述错误的是( D ).A。用于清扫、清洗和消毒的设备、用具应放置在专用场所妥善保管B。自动清洗消毒设备上应有温度显示和清洗消毒剂自动添加装置C。洗涤剂、消毒剂应存放在专用的设施内D。应设专供存放消毒后餐用具的保洁设施，标识明显，其结构应敞开并易于清洁100、长期使用

28、铝制品作为食品容器可能会引发下列哪种疾病？（ A )A。老年痴呆症 B.甲状腺肿大 C。肠胃疾病 D。癌症101、不属于滥用食品添加剂的现象是（D ）。 A、自制饮料中加入人工合成色素和糖精B、海产品在制作过程中掺加双氧水、工业片碱C、豆芽中加入漂白粉、连二亚硫酸钠 D、在可乐生产加工过程中适量添加焦糖色素102、冷冻熟食品应彻底解冻后经充分加热方可食用，加热时食品中心温度不低于 （ D )。A。50 B.60 C.65 D。70103、食品中的天然毒素主要是指有些动植物中所含有的一些有毒的天然成分。这些食品必须经过一定的加工处理后才能食用，否则极易引起食物中毒.下列一定要烧熟煮透后才能食用的

29、食物是（ C）.A。山药 B.花生 C。四季豆 D。红薯104、世界公认的在食品中可产生的三大致癌物质是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺，其中黄曲霉毒素污染主要存在于下列哪一食物中（ A ).A.发霉的玉米、大米、黄豆、花生等 B。炸糊了的薯条C.过了保质期的牛奶 D。海鱼和贝蛤类食品105、细菌性食物中毒一般在( C ）月份最多见。 A.12月 B.24月 C.510月 D。1012月106、新鲜黄花菜中含有能够引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状的化学物质是( B )。A。龙葵毒素 B。秋水仙碱 C。皂苷 D。亚硝胺107、无论发生次数还是中毒人数,在我国占食物中毒总数第一位的是(A）。A.细菌性食

30、物中毒 B.有毒动、植物食物中毒C.化学性食物中毒 D。霉变食物引起的食物中毒108、烧焦了的鱼、肉不宜再食用，因其中含有（ A )，该物质对人体有极强的致癌作用。A.苯并芘 B.二恶英 C.黄曲霉毒素 D。亚硝胺109、下面哪种物质是国家允许作为食品添加剂的( D ）。A.吊白块 B.硫磺 C.塑化剂 D.柠檬黄110、食品标签上必须标注的内容是什么？( D ）A.保质期 B。生产日期C。详细的厂址及企业名称 D。以上都必须具有111、生产经营的食品中不得添加（ D ）A.增色剂 B.抗氧化剂 C.防腐剂 D。药品112、目前使用食品添加剂方面主要存在什么问题 ( D ）。A.把非食用物质作

31、为食品添加剂 B。超量使用食品添加剂 C.超范围使用食品添加剂 D。以上全都是113、食品安全监督管理部门对食品可以实施免检吗（ A ）.A.不得实施免检 B。可以实施免检C。对于通过HACCP管理体系认证的可以免检 D.对于具有QS标志的可以免检114、食品安全法规定，食品生产经营用水应当符合国家规定的（ A ）卫生标准。A。生活饮用水 B.工业用水 C。蒸馏水 D.纯净水115、在流通环节从事食品经营的,应当依法取得（ B ） A.食品经营许可 B.食品流通许可 C。卫生流通许可 D.餐饮服务许可116、学校食堂建立食品留样制度，保留时间不少于( C )小时。A.24 B.36 C。48

32、D。72117、经营者发现食品已经变质或者超过保质期的,应当采取（D）A.降价处理 B。退回供货商 C.继续销售D。立即下架,停止销售,及时销毁,并建立销毁记录台帐118、对因标签、标识或者说明书不符合食品安全标准而被召回的食品,应该（A ）A。 在采取补救措施且能保证食品安全的情况下可以继续销售，并向消费者明示补救措施B。低价贱卖 C.全部销毁 D.经杀菌处理后继续销售119、根据工作需要，以下哪类单位负责人应该兼任乡镇食安办副主任（ D ） 。A.公安派出所 B.乡镇卫生院 C.乡镇农产品质量监管机构 D.以上都是120、食用具最佳的消毒方法是（ C ），因材质、大小等原因无法采用的除外。

33、A。自来水强力冲洗 B。化学消毒 C。热力消毒 D.紫外线消毒 121、根据新一轮食品药品监管体制改革的总体要求，生猪定点屠宰的监管职能已从商务部门划转到 部门，由其负责本辖区内生猪定点屠宰监督管理工作。A。卫生监督 B。市场监管 C。农业 D.林业122、下列哪类食物，可能引起人呕吐、腹痛、血尿等中毒症状 （B ）。A.黄瓜 B.新鲜黄花菜 C.豆芽 D.丝瓜123、具备出厂检验能力的企业，可以按要求自行进行（ A ）。 A。出厂检验 B.委托检验 C.比对检验 D.能力验证124、夏季家中的案板、刀具要想达到彻底消毒的目的，需要怎么处理？（ A）A.用沸水浇烫 B.用流动水冲洗 C。用碱水

34、刷洗 D。用洗洁精刷洗125、食品安全国家标准是强制执行的标准。公众可以（ B ）查阅食品安全国家标准.A.付费 B。免费 C.付费，但应予优惠 D。付费，但收费价格可以协商126、食品安全法规定,食品检验实行（ D ）负责制。A.食品检验机构 B。检验人 C.质量监督部门 D。食品检验机构与检验人127、食品生产经营人员上岗时应遵守哪些个人卫生要求（ D )。A。穿戴清洁的工作服、工作帽 B。有腹泻、化脓性皮肤病不得上岗 C.不涂指甲油和佩戴戒指 D。以上都是128、下列哪些内容一般应列入乡镇食安办组织协管员培训的主要内容（ D ） A。法律法规 B.日常协管常识 C。食品安全科普知识 D以

35、上都是129、协管员在日常巡查中发现食品安全风险隐患，应该(A）A.提醒整改并上报信息 B。拍照上传微信朋友圈C.罚款 D。没收相关物品130、QS标志的意思是（ A ）A。生产许可 B.质量合格 C。质量安全 D。食品安全131、食品安全法规定，食品的含义是（ B ） A. 在商店里出售的，可供吸食的物品B. 各种供人食用或者饮用的成品和原料，以及按照传统既既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品C. 历史上,人类曾经食用过的所有动物或植物种类D. 供人食用或者饮用的,以治疗为目的的物品132、以下关于食品广告内容的表述,不正确的是( D ） A.不得含有虚假或者夸大的内容B.不

36、得涉及疾病预防、治疗功能C.不得含有食品安全监督管理部门或者承担食品检验职责的机构向消费者推荐食品的内容D。可以含有消费者协会向消费者推荐食品的内容133、下列制度中，哪项不属于经营者食品安全自律要求的制度（ C ）A。食品经营户索证索票制度B。食品经营户进货台帐制度C。食品经营户经营成本核算制度D.食品经营者质量承诺制度134、下列说法中，错误的是（ D ）A。禁止食品经营者经营无标签的预包装食品B.禁止食品经营者经营病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品C。禁止食品经营者经营用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收

37、食品作为原料生产的食品D.禁止食品经营者经营含有食品添加剂的食品135、餐饮服务提供者制作凉菜应当达到下列要求：( D )A。专人负责、专室制作、工具专用B。专室制作、工具专用、消毒专用C.工具专用、消毒专用、冷藏专用D。专人负责、专室制作、工具专用、消毒专用、冷藏专用136、冷菜间的室温应控制在（ B )C以下。A.20 B.25 C.30 D.10137、国务院农业行政主管部门和省、自治区、直辖市人民政府农业行政主管部门应当定期对可能危及农产品质量安全的（ D ）等农业投入品进行监督抽查，并公布抽查结果。A。农药、兽药 B。农药、兽药、肥料C.饲料和饲料添加剂 D。农药、兽药、饲料和饲料添

38、加剂、肥料138、举报人可采取（D）等方式实名举报.A。电话 B。信函 C。电子邮件 D。以上都行139、协管员在日常巡查中发现餐饮企业不按规定处理餐厨废弃物的可以向 (C） 举报。A。市场监管部门 B.卫生与计生部门C。综合行政执法部门 D.海洋渔业部门140、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品，应当符合（ B ）。 A。出口国食品安全标准 B。我国食品安全国家标准 C。国际食品安全标准 D.合同约定的食品安全标准141、食品安全监管部门对食品不得实施（ C ).A。抽检 B。检查 C.免检 D。监督142、食品安全标准是( B ）的标准.A。自愿性 B.强制性 C。科学性 D.民主性1

39、43、去除蔬菜中有机磷类农药最好的方法是（C）。 A。沸水浸泡 B.充分漂洗 C。碱水冲洗 D.太阳照射144、下列对有机磷类农药中毒后采取的急救措施不正确的是（D） A。催吐 B.洗胃 C.导泻 D。人工呼吸145、以下哪种食品不宜常吃（D）A.油炸类食品 B.膨化食品 C。烧烤类食品 D。以上都是 146、食品冷藏的温度是（B).A.1120 B。010 C。-200 D。25以上147、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？（B） A.尾巴 B。头部 C.身体 D。内脏148、2003年安徽阜阳出现的部分因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的患病原因主要是(A）A.奶粉中蛋白质、脂肪含量严

40、重不足 B。奶粉中微量元素钙、铁、锌等含量极低C.产品标示的使用方法不正确 D。以上说法都正确149、郊游时，看见野生蘑菇，您应该怎么做？（B）A。采下来带回家食用 B.野生的蘑菇不安全，不采摘也不食用C。凭经验判断无毒的就可带回家食用D.咨询周围人后感觉安全再食用 150、食品的保质期是指食品在标明的贮存条件下（D）。 A。最佳销售期 B.最佳食用期 C.最终销售期 D.保持品质的期限151、食品安全法规定 统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。（ A ）A。县级以上地方人民政府 B.县级以上市场监督管理部门C.县级以上卫生行政部门 D.县级以上食品药品监督管理部门15

41、2、举报的违法行为经查证属实，并由相关部门立案查处结案的,按照行政处罚罚没款金额大小,给予一次性奖励。其中罚没款金额5万元以上(含5万元）的,给予举报者（D)的奖励.A。500元 B.1000元 C.5000元 D.罚没款的5153、预包装食品标签上必需标注的内容是：( D )A。保质期 B.生产日期C。企业名称 、地址、联系方式 D.以上都必须具有154、消费者因食品缺陷造成人身、财产损害的：（ D )A.只可以向销售者要求赔偿 B。只可以向批发商要求赔偿C.只可以向生产者要求赔偿D。可以向销售者要求赔偿，也可以向生产者要求赔偿155、为做好食品安全自我保护，下列行为哪项是不对的。( C )

42、A。选择具有餐饮服务许可证的餐饮服务单位就餐B。就餐过程中如发现食品腐败变质、感官性状异常，应及时向食品药品监管部门投诉举报C.就餐结束时，为了折扣可以不要发票D。就餐后如出现食物中毒症状，应及时到医疗机构就诊，并向当地卫生部门和食品药品监督管理部门投诉。156、下列关于食品安全监管部门对食品进行检测的说法错误的是( B ）A.食品不得实施免检 B。可以向经营者无偿抽样检验的样品和收取检验费用C。对食品的检验应当委托法定食品检验机构进行D。当经营者对检验结论有异议的，可以进行复检157、下列关于食品安全法对进口预包装食品标签和说明书的要求不正确的是( C ）A.进口的预包装食品应当有中文标签、

43、中文说明书B.载明食品的原产地以及境内代理商的名称、地址、联系方式C。只需要中文标签和说明书，其他的不需要D。应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求158、国务院关于加强食品安全工作的决定明确规定（ B ）对食品安全负首要责任，企业质量安全主管人员对食品安全负直接责任。A.当地县级以上人民政府主要负责人 B.食品生产经营企业法定代表人或主要负责人C.当地食品安全监管部门D.当地县级以上人民政府分管负责人159、按照浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见规定，由（ A ）指导200人以下的集体聚餐。A.行政村(社区） B。乡镇（街道）C.市场监管部门 D

44、。县区食安办160、按照浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见规定，由（ B ）指导200人以上的集体聚餐。A.行政村（社区) B。乡镇（街道)C。市场监管部门 D。食安办161、按照浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见规定,（ B ）以上的农村集体聚餐活动应进行备案。A。50人 B。100人 C。200人 D.300人162、按照浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见规定，举办农村集体聚餐时，食品加工场所应远离垃圾堆、畜禽圈养地及其他污染源（ B ）以上.A20 B。25 C。30 D。35163、浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见，（ B )负责定期对

45、市场监管协管员、市场监管信息员和农村家宴厨师进行业务培训。A。卫生部门 B.餐饮服务食品安全监管部门C。工商部门 D.乡镇食安办164、根据浙江省农村集体聚餐食品安全风险防控工作指导意见规定，（ A ）是农村集体聚餐食品安全的第一责任人。A。农村集体聚餐的举办者和承办厨师 B。 餐饮服务食品安全监管部门 C.卫生部门 D。乡镇食安办165、 A 负责受理农村集体聚餐备案，并告知注意事项。A。行政村(社区） B。乡镇（街道）C.市场监管部门 D。食安办166、若在农村集体聚餐时发生疑似食物中毒，聚餐举办者、承办厨师的首要任务是( D ） 。A。立即报告上级，并销毁可疑中毒食品 B.保护现场防止破

46、坏 C。容器、用具彻底消毒、防止蔓延 D.立即将患者送往医院医治167、疑似食物中毒以及其它食品安全事故发生时，聚餐举办者、承办厨师应同时向（ A )报告,并保护好现场。A。事故发生地的餐饮服务安全监管部门和卫生行政部门B。 事故发生地的卫生部门和安监部门C. 事故发生地的卫生部门和公安部门 D。 事故发生地的乡镇政府和卫生部门168、一般情况下,食品安全监管部门应自收到举报件之日起（ A ）日办结.A。60 B。90 C.30 D.15169、面包糕饼、卤味烤禽等现场制售形式需取得( A )许可证后方可从事经营活动.A.餐饮服务 B.食品流通 C.卫生 D.小作坊170、餐饮服务许可证有效期

47、限为( D ），临时从事餐饮服务许可活动的，餐饮服务许可证有效期不超过（ ).A。 3年、12个月 B.2年、12个月 C. 2年、6个月 D。3年、6个月171、以下识别食品罐头是否变质的方法错误的是（ A ）A。看罐头底、盖是否平整或呈微凹状,呈凹状说明变质B。挤压罐头的盖和底，看是否有液体溢出 C。检查内容物的色泽、状态、气味D。检查瓶贴和有效期172、儿童不宜食用哪种食品：（ C ）A。五谷杂粮 B.坚果类的零食 C。各种保健品 D.自然食物173、发芽马铃薯能否食用(C)A。能吃 B。炒熟了吃 C。不能吃 D.可以去芽后吃174、下列哪种疾病是由于缺乏钙引起的（ B ) A.过敏症状

48、 B。佝偻病 C。神经炎 D.自闭症175、黄曲霉毒素具有很强的毒性，对于因黄曲霉污染而变色的稻米，以下处理方法正确的是:( A ）A.不再食用B.用醋浸泡一段时间后，洗净即可食用C。用盐水浸泡一段时间后，洗净即可食用D.用清水将表面的霉菌洗掉即可食用176、下列调味品与患高血压有关的是:( B ）A.胡椒面 B。食盐 C。醋 D。味精177、蛋白质是人体必需的营养素，下列奶中蛋白质含量最低的是（ D ）A。纯牛奶 B。酸奶 C.奶粉 D.乳饮料178、冰箱保存食品的目的是（ B ） .A.杀死食品中的细菌 B。抑制细菌繁殖C.防止细菌污染 D。食品不会腐败变质179、食用没有煮熟的四季豆（扁

49、豆)导致中毒的原因是（ A ）A.含有皂素 B。含有秋水仙碱 C.含有龙葵素 D.含有白果酸180、 在食杂店购买预包装食品时不能买 ( C )A、超过生产日期的食品 B、超过出厂日期的食品C、超过保质期的食品 D、标有食品添加剂的食品181、未开启的罐头及真空包装的袋装食品，如果外包装发生鼓胀现象，你的判断是什么？ ( B )A、食品装得太多了 B、食品已变质,绝对不能吃C、食品已发酵，但还可以吃 D、以上都不对182、下列哪些死亡的水产品不能吃？（ D ）A.甲鱼 B.鳝鱼 C.河蟹 D.以上皆是183、中小学校食堂对制售凉菜的要求是 （ C )A。可以制售荤凉菜 B。可以制售素凉菜C。不

50、得制售凉菜 D.可以制售凉菜184、下列食品不需要贴QS标签的是（ D )A.小麦粉、大米 B。酱油、食醋C.冷冻饮品、速冻米面制品 D.西餐厅自制糕点185、生猪等动物实行定点屠宰，集中检疫，经检疫合格的动物产品加盖什么颜色验讫印章？（A）A。蓝色 B。红色 C.绿色 D。黄色186、根据浙江省人民政府办公厅关于加强食品安全基层责任网络建设的意见要求，协管员、信息员一般应具有（B） 以上文化程度，长期在协助管理的区域内居住或工作。A.小学 B.初中 C。高中 D.大学187、大型以上餐馆学校食堂（含托幼机构食堂）、供餐人数500人以上的机关及企事业单位食堂、餐饮连锁企业总部、集体用餐配送单位

51、、中央厨房应设置食品安全管理机构并配备专职（ A ）。 A。食品安全管理人员 B。营养师 C。烹饪师 D。选料师188、没有食品安全国家标准、地方标准的，（ C )制定企业标准。A.可以 B不可以 C、应当 D、视情况而定189、酒精度大于或等于（ B ）的饮料酒、食醋、食用盐、固态食糖类、味精等食品标签上可以免除标示保质期。A.5% B.10% C。15% D。20%190、根据食品安全法规定，食品安全工作实行 为主、风险管理、全程控制、 共治，建立科学、严格的监督管理制度。 （B）A.预防 部门 B.预防 社会C.监管 部门 C。监管 社会101、食品加工人员应脱去工作服的情形是（ A ）.A。从食品处理区去卫生间 B.从烹饪场去区粗加工场所C。从烹饪场所去餐饮具消毒间 D。从切配场所去烹饪场所- 23 -