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1、七楼 A 座办公家园厨房员工管理制度一、厨房员工管理制度1、员工必须按时上班，履行签到手续，进入厨房必须按规定着装，保持仪容、仪表整洁，洗手后上岗工作。2、服从上级领导，遵守宾馆规章制度，认真按规定要求完成各项任务。3、工作时间内不得擅自离岗、串岗、看书、睡觉等，不许围堆聊天，不准干与工作无关的事。4、工作中严禁争吵、动粗，同事间要互相尊重、互相谦让，工作发生矛盾时，要互相心平气和地解决，以工作、团结、不损伤感情为重，不得在厨房区域内追逐、嬉闹、吸烟，不得做有碍厨房生产和厨房卫生的事。5、工作时要精力集中，坚守岗位，认真负责，严格按操作规程办事，严格履行岗位职责和交接班手续，不得坐在案板及其他
2、工作台上，不得随便吃拿食物，不得擅自将厨房食品、物品交于他人。6、自觉维护保养厨房设备及用具，不得带病操作设备或将专用设备改作它用，损坏公物按规定赔偿。7、自觉养成卫生习惯，随时保持工作岗位及卫生包干区域的卫生整洁。8、厨房系食品生产重地，未经厨师长批准，不得擅自带人进入。七楼 A 座办公家园七楼 A 座办公家园9、值班人员应自觉完成交办工作，工作时间不得擅离工作岗位，不得做与工作无关的事情。应保证值班期间客人需要的食品按规格及时供应。妥善处理、保藏剩余食品及原料，做好清洁卫生工作。10 、值班人员要尽责，注意防火、防盗，防止事故发生，下班前要检查煤气、煤气灶、电器及厨房机械设备等关闭情况，发现不安全因素要及时报告，及时解决。下班时要填写好值班日记，交还钥匙，在规定的时间离岗。二、厨房设备工具管理制度1、厨房设备、工具的保管、使用均分到各工作岗位，由具体人员包干负责。2、设备、工具使用后要保持清洁，无灰尘、无水迹、无油渍、不腐锈。3、设备、工具使用完毕，应及时复位。4、各种设备、工具如有损坏，要及时向厨师长汇报，联系修理，不得带病操作和使用。5、新上岗的员工，必须对厨房机械设备的性能及操作程序接受培训，掌握要领后方可操作，负责人有指导和培训的义务。6、调离或离开原岗位者，对所保管使用的工具应如数办理移交手续，如有遗失或损坏须按价赔偿。七楼 A 座办公家园
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