2022年茶艺师（初级）资格证书考试及考试题库含答案第72期

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1、2022年茶艺师（初级）资格证书考试及考试题库含答案1. 【判断题】黄茶君山银针品饮时，其的茶汤口感浓厚、陈涩，别有一番滋味在心头。（）2. 【单选题】下列水中( )是属于软水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量小于8mg/L。3. 【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（B）A、茶荷B、茶海C、茶壶D、茶通4. 【判断题】红茶品饮主要分清饮和调饮两种。（）5. 【判断题】福建德化瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（）6. 【单选题】景瓷宜

2、陶是( )茶具的代表。（C）A、唐代B、宋代C、明代D、清代7. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（D）A、10B、20C、30D、508. 【判断题】开展道德评价时，自我批评对提高道德品质修养最重要。（）9. 【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（）10. 【判断题】茶叶中含有600多种化学成分。（）11. 【单选题】茶叶销售包装时，错误的做法是( )。（C）A、包装环境干燥B、快速包装C、包装外观美化第一D、用不透气的材料包装12. 【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质“安 全生产 模拟考试一点 通“与经济价值关系。（

3、）13. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（C）A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶14. 【单选题】清饮红茶用杯泡法置茶时，用茶匙将茶叶依次拨入茶杯中，每毫升左右水容量需要1克干茶。（D）A、30B、40C、50D、6015. 【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，避免( )，避免高温高湿和阳光直射。（B）A、水分含量不足B、水分含量过高C、水分含量适中D、过分干燥16. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生安全生 产模拟考试一 点通引起。（B）A、黄曲霉B、黑曲霉C、灰绿曲霉D、新月弯孢霉17. 【单选题

4、】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡( )饮用为好。（A）A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s18. 【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（D）A、50GB、100GC、150GD、250G19. 【单选题】在日常营业中为营造品茶环境，为达到“净、洁”的效果，要求茶艺师做好茶艺大厅、单间内外( )。（B）A、装修工作B、卫生清洁工作C、布置工作D、设计工作20. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（B）A、茶谱B、茶经C、茶酒论D、采茶录21. 【判断题】按照国家卫生标准规定，天然有机茶中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（）22. 【

5、单选题】从事不同职业者选择茶饮时，脑力劳动者宜饮为优。（B）A、绿茶白茶B、绿茶、茉莉花茶C、乌龙茶普洱茶D、乌龙茶、红茶23. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（C）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶24. 【判断题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，而且香气馥郁。（）25. 【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。（）26. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,根据茶具的用途分为：主泡器、( )、辅助用具三类。（B）A、随手泡B、备水器C、茶船D、计时器27. 【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（

6、B）A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀28. 【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（B）A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式29. 【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（B）A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订30. 【单选题】泡茶用水要求pH值。（B）A、2B、5C、6D、731. 【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。（）32. 【判断题】在乌龙茶茶具

7、的准备中,主泡器包含壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（）33. 【单选题】黄茶冲泡时，君山银针经冲泡大约( )后，就可以品饮了。（D）A、3分钟B、5分钟C、8分钟D、10分钟34. 【判断题】在茶艺馆服务时当要拾起落在地面的物品，可以弯下身体翘起臀部。（）35. 【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（C）A、营养食品标签B、产品质量标准C、包装标识标准D、内销茶叶标准36. 【判断题】金属茶具按质地不同可分为：金银茶具、锡茶具、镶锡茶具、铜茶具、景泰蓝茶具、不锈钢茶具等。（）37. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（D）A、紧压茶

8、。康砖茶B、紧压茶。紧茶C、黄山毛峰D、闽烘青绿茶38. 【单选题】清饮红茶壶泡法的盛茶杯以( )为好。（A）A、白色B、红色C、绿色D、透明39. 【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（）40. 【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。（）41. 【判断题】按照标准的管理权限，乌龙茶成品茶属于国家标准。（）42. 【判断题】冲泡绿茶演示中的洁具，将玻璃杯一字摆开，依次倾入1/3杯的开水，从左到右依次净杯。（）43. 【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水44. 【单选题】下列( )不符合冲泡绿茶演示的洁具要求。（A

9、）A、将玻璃杯环型摆放B、将玻璃杯一字排开C、将玻璃杯弧型排放D、依次倾入1/3水45. 【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（）46. 【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（D）A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮47. 【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类48. 【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D

10、、茶汤发红，叶底红亮49. 【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（A）A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延50. 【单选题】斗茶又叫( )。（A）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶51. 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（A）A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光52. 【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（B）A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差53. 【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，冲入开水5060mL。（B）A、2gB、1gC、3gD、4g54. 【判断题】在冲

11、泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（）55. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（B）A、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶B、GB5749-85生活用水卫生标准C、GB969788茶叶卫生标准D、GB771894食品标签通用标准56. 【单选题】斗茶又叫。（A）A、茗战B、品饮C、评茶D、尝茶57. 【单选题】职业道德品质的含义应包括。（C）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度58. 【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是( )。（A）A、调

12、解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉59. 【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质( )。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩60. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（D）A、曲卷多毫B、紧结翠绿C、芽体肥壮D、卷曲如螺61. 【判断题】科学饮茶的三个基本要求是正确选择茶叶、正确冲泡方法和正确的品饮。（）62. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（B）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶63. 【单选题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的(

13、 )的变化，表现出茶的各种不同滋味特征。（A）A、含量与组成B、发酵程度C、冲泡水温D、茶汤冷热64. 【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（）65. 【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（C）A、100B、300C、600D、100066. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（A）A、纯净水B、鱼塘水C、消防水D、自来水67. 【判断题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现暗褐、香清味醇之感。（）68. 【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（C）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色69.

14、【单选题】在以下有关权益的表述中，不属于劳动者权利的是( )。（D）A、享有平等就业和选择职业的权利B、取得劳动报酬的权利C、休息休假的权利D、要求被录用权利70. 【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（D）A、100B、300C、400D、60071. 【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和服饰上的礼节。（）72. 【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力实现经营利润指标。（）73. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（C）A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙74. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是(

15、)。（D）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和早生型茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中生型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和晚生型茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间75. 【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（C）A、150GB、200GC、250GD、300G76. 【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（）77. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（A）A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢霉78. 【单选题】适宜冲泡绿茶水温是( )。（B）A、75B、80C、

16、90D、10079. 【单选题】茶艺馆的接待程序主要有( )。（C）A、迎宾、泡茶、递送茶单、结帐收款B、递送茶单、迎宾、泡茶、结算收款C、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款D、迎宾、递送茶单、结算收款、泡茶80. 【判断题】茶艺师着旗袍在服务中行走时，要求身体重心向后倾，两脚跟前后走直线。（）81. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，高胆固醇、动脉硬化者可饮( )。（D）A、乌龙茶、绿茶和白茶B、普洱茶、绿茶和白茶C、红茶、绿茶和白茶D、乌龙茶、普洱茶和白茶82. 【单选题】为顾客结帐时，恰当的做法是( )。（B）A、指明收银台位置，请顾客自行结帐B、用托盘将帐单递给顾客C、为表示尊敬和礼貌

17、，将托盘内帐单的正面朝上D、用双手将帐单递给顾客83. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（C）A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大84. 【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（）85. 【判断题】绿茶由于维生素C和茶多酚的含量比红茶多，因而抑菌、降血压等疗效较红茶高。（）86. 【单选题】95以上的水温适宜冲泡茶叶。（A）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针87. 【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是( )。（C）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤

18、壶D、荷花壶88. 【单选题】宋代( )的主要内容是看汤色、汤花。（C）A、煮茶B、注茶C、斗茶D、分茶89. 【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（）90. 【判断题】用盖碗冲泡绿茶时，应在冲入开水后，迅速将盖碗盖严。（）91. 【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，20秒钟内要将茶汤倒出，也称洗尘泡。（）92. 【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（B）A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克93. 【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现( )而得之。（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒94

19、. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看茶叶。（C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小95. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类和部分发酵的等，共六大类。（D）A、乌龙茶类B、普洱茶C、苦丁茶D、白茶类96. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（B）A、河水B、井水C、泉水D、溪水97. 【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（A）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针98. 【判断题】推销业务交往中正确递交名片，应以“由尊而卑”或“由近而远”为序。（）99. 【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（）100. 【单选题】( )茶叶的种类有粗、散、末、饼茶。（C）A、元代B、明代C、唐代D、宋代