酒店财务管理重点

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1、在我国中小型酒店已构成了酒店业的主体，在酒店的经营管理过程中财务管理起着关键的作用， 目前，中小型酒店管理中存在着盲目的追求收入、疏于管理、缺乏对现有资源合理利用等诸多问题。财务管理是通过价值形态对企业资金运行的一项综合性管理， 贯穿于企业一切经济活动中。 酒店财务管理是酒店经营管理的重要方面，涉及到酒店经营的全过程，凡是涉及资金循环的每一个环节，都渗透着财务管理工作。1. 酒店的财务管理内容酒店财务管理方法涉及面广、内容多，主要包括：对资金的筹集和运用、资金（成本）耗费的管理， 资金回收管理、 财务预算及分析、 建立健全的财务制度。（如固定资产管理规定；采购、采购报账管理规定；收入、成本、费

2、用管理规定；票据及会计档案的管理规定；库房管理规定；财产清查、损失处理规定；收入结算办法规定； 收银员管理规定、 日审和夜审管理规定、 财务预算编报和检查的管理规定等等。）2. 财务管理在酒店管理中的重要酒店在发展壮大过程中， 酒店价值的增长主要是源于无形资产的增长，良好的服务和高效的管理模式、 优越的地理位置以及良好的商誉都是酒店在竞争中取胜的法宝。有效的财务管理为保证酒店正常经营的同时，为提高酒店的无形资产的价值，提升酒店的品牌价值，提高市场竞争力起到了极其重要的作用首先，良好的财务预算可以保证酒店的顺利运营。酒店的财务预算体系是酒店财务管理的重要组成部分之一，主要包括：销售预测、资金预测

3、、成本预测、利润预测四个方面。 酒店的财务计划通过货币的形式对酒店未来一年的成本和收益进行量化， 确保酒店运营有足够的资金支持，通过成本、 收益的预测可以增加对酒店资金积累的认识，便于及时的做出酒店规模的调整其次，严格的财务控制可以提高酒店的经济效益。财务控制是保证酒店财务工活动符合既定目标， 取得最佳的经济利益的有效手段，主要包括：加强对基础财务工作的管理， 组织财务计划的实施， 平衡财务收支。 通过对酒店日常的基础财务工作的控制， 确保各项凭证的完整性和真实性，提高财务核算的质量； 组织和执行合理的财务计划， 减低酒店的成本， 提高经济效益， 同时可以通过对财务指标的完成状况进行分析，评价

4、财务管理的完成状况，为决策者提供理论依据；积极、合理的平衡资金的收支， 一方面可以确保酒店资金的使用，同时提高了闲置资金的利用效率，为酒店带来更多的收益最后，有效的财务监督是酒店内部高效运转的保障。财务监督主要体现为对资金的筹集、使用、耗用、回收和再分配等一些列进行监督和控制，确保资金流的正常循环， 防止挪用资金的现象的发生。同时，可以加强酒店对各个环节的有效控制，带动员工的工作积极性，提高资源的利用效率3. 目前酒店财务管理方面存在的（1）酒店的预算管理薄弱，没有得到有效的推广，准确性指导性预算管理在酒店的管理中很重要，尤其是对委托管理型酒店来说，预算尤为重要，成为管理者业绩评价、绩效考核、

5、经营监控的重要手段收入和利润是酒店年度经营目标的两个重要指标。而“闭门造车”的做法往往使得酒店的预算成为财务人员的数字游戏，没有客观的市场分析相佐证， 致使最终实际与预算差异较大， 所以导致预算的指导意义难以发挥，预算数据无法为酒店业绩考核提供有力的参照依据酒店的预算管理工作薄弱， 缺乏高效的预算机制。 很多酒店认为预算只是为了控制后续的支出， 其实不然新观念的预算实际上是企业为了获得资源的最佳利用效率而事先制定计划，便于后期对酒店的开支以及资源进行管理。目前我国的酒店预算管理不够完善，很多酒店的预算形同虚设， 跟酒店的实际收支存在很大的差别， 有的酒店甚至没有预算管理。 许多管理者认为预算是

6、为了做给别人看的，没有实际指导意义，导致我国酒店的预算没能发挥真正的作用。（2）内部控制往往停留在业务层面，财务难以深入到企业层面，从而影响到业务层面的控制效果内部控制制度不够严格， 导致利益的损失。 提高酒店经济利益的途径有很多种，但是归纳起来就两种，一个是增加收入，另外一个就是降低成本，因此提高酒店效益的有效途径就是实施有效的内部控制，确保酒店收入来源， 严格控制酒店的成本支出。但是我国酒店的内部控制存在很多的漏洞，经营者的内部控制意识薄弱， 内部控制制度不健全，原始单据不完整，出现了跑单、漏单的等现象，导致酒店的收入发生损失。酒店的内部控制环节中涉及的人员岗位多、流动性大、结算方式多样化

7、， 导致酒店的内部控制存在很多的空缺，造成了很多成本的增加。 内部控制建设是一项系统的工程， 其实需要企业董事会、 监事会、经理层及内部各职能部门共同参与并承担相应的职责， 但实际工作中这项工作往往由财务部负责，而财务部主要在业务层面控制方面发挥着建设与指导作用。一般酒店内部控制已经覆盖了资金控制、采购业务控制、 资产管理控制、 工程项目控制、 销售业务控制、 财务报告编制对外提供与分析利用控制、全面预算控制、合同管理控制、信息系统控制等方面；待完善与探究包括业务外包控制、内部信息传递控制；担保业务控制。 由于企业领导层和管理人员重视程度不够，内部控制建设流程不符合操作规律以及财务人员的内部控

8、制制度建设专业水平不够等因素导致企业层面的组织结构控制、发展战略控制、人力资源控制、社会责任控制、企业文化控制等控制力度不够，也可说力不从心。（3）成本管理矫枉过正，发展走入恶性循环酒店投资、原材料、能源、人力成本往往是降本的四个重点，为降低成本往往会出现以下情形： 为减少投资成本， 该改造的房间未改造， 或投入不够改造不到位；为降低原材料成本，控制食品成本率，原材料虽满足食用标准，但达不到星级标准，影响客户的感觉；为降低水电气能耗，空调未全面运转，洗澡水温不够，房间水流过小， 导致客户投诉不断； 一味的减少人增效让客户更多地体验自助式服务，服务标准日益降低造成房价日益下跌，造成恶性循环。（4）缺乏对酒店资源的合理利用酒店现有的一些固定资产未能加以充分利用，使其闲置，占用大量资金， 造成酒店周转困难，另外，酒店有些固定资产超负荷运转，又不及时维护保养，使其提前报废，重新购置新的固定资产给酒店带来不必要的损失；酒店对现金使用没有严格尺度， 酒店对应收账款的管理力度不够，酒店对存货的管理未达到最佳效果。总之，脱离了酒店资源， 不仅难以实现经营总目标，还将导致酒店财务资源的匮乏。