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1、20222023粮油食品检验人员考试题库及答案1. 室内排水应当由清洁程度低的区域流向清洁程度高的区域，且有防止逆流的措施。正确答案：错误2. 十分之一天平的分度值为 0.01 g 。正确答案：错误3. 食品产地应当按照行政区划标注到（）地域。A.省市级B.地市级C.市县级D.乡镇级正确答案： B 4. 俗称氯仿的化合物分子式为A.CH4B.CHCl3C.CH2ClD.CH3Cl正确答案： B 5. 食品安全法规定，国务院卫生行政部门应当将食品安全国家标准草案向社会公布，公开征求意见正确答案：正确6. 低温能彻底杀灭微生物，所以冰箱可用来保鲜食品正确答案：错误7. 载玻片和盖玻片在清洗前可先在
2、（）溶洗中浸泡 1h。A.2的盐酸B.8盐酸C.2的 NaOHD.6NaOH正确答案： A 8. 根据食品卫生要求，或对检样污染情况的估计，选择三个稀释度接种乳糖胆盐发酵管，每个稀释度接种（）管。A.1B.2C.3D.4正确答案： C 9. 人体必需的八种氨基酸的分析，你认为属于A.定量分析B.定性分析C.定性及定量分析D.化学分析正确答案： C 10. 餐饮服务单位食品安全管理人员考核成绩合格的，由考核部门发给培训合格证明。培训合格证明有效期（）年。A.2B.3C.5D.10正确答案： B 11. 下列哪些问题是食品安全危害案例 ?A.经过度烘烤既干又硬的蛋糕B.灌装量不足的苹果汁饮料C.猪
3、肉中含有“瘦肉精”D.受致病菌污染的熟制肉饼正确答案： CD 12. 扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品总体的目的。A.代表性B.平均C.实验D.分析正确答案： A 13. 对地方特色食品，没有食品安全国家标准的，可以制定食品安全地方标准正确答案：正确14. 餐饮服务食品安全监管部门应当在活动期间加强对重大活动餐饮服务提供者的事前监督检查（）。A.检查发现安全隐患，应当及时提出整改要求，并监督整改B.审查菜谱C.对不能保证餐饮食品安全的餐饮服务提供者，及时提请或要求主办单位予以更换D.以上都是正确答案： D 15. 过氧乙酸是一种高效广谱杀菌剂， 0.001%体积分数的过氧乙酸水
4、溶液在 () 内可杀死大肠杆菌。A.15 分钟B.10 分钟C.8 分钟D.6 分钟正确答案： B 16. 什么是农业标准化？正确答案： 农业标准化是以农业、林业、牧业、渔业为对象的标准化活动，即运用“统一、简化、协调、选优”原则，通过制订和实施标准，把农业产前、产中、产后各个环节纳入标准生产和标准管理的轨道。 17. 根据标准化法，我国标准分为 4 级，下面不属于这 4 级类的是A.国家标准B.行业标准C.企业标准D.卫生标准正确答案： D 18. 标准是对（）事物和概念所做的统一规定。A.单一B.复杂性C.综合性D.重复性正确答案： D 19. GB/T20977-2007 标准对蛋糕干燥
5、失重的要求是不大于A.30.0 B.45.0 C.42.0%D.无水分要求正确答案： C 20. 扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。A.50B.100C.200D.250正确答案： C 21. 农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间正确答案：错误22. 带壳稗粒的检验，在重复性条件下，获得两次独立测试结果的绝对差值不大于（），求其平均数。A.4 粒/kgB.3 粒/kgC.2 粒/kgD.1 粒 /kg正确答案： B 23. 利用粉类和沙类的相对密度不同，在四氯化碳溶液
6、中，粉类浮在上面，而沙类沉淀下来，经专用漏斗分离出沙类，烘干后称量，即可测出沙类含量。正确答案：正确24. 餐饮服务场所25米范围内无公共厕所、垃圾堆等污染物正确答案：正确25. 修约间隔为 1，对 25.451 修约后其值为A.25B.26C.25.4D.25.5正确答案： A 26. 申请人应当如实向食品药品监督管理部门提交有关材料和反映真实情况，对申请材料的真实性负责，并在申请书等材料上签名或者盖章。正确答案：正确27. 农药使用安全间隔期是指在农作物上使用同一农药两次间隔的最少时间。正确答案：错误28. 农业标准应以经验为基础，并以促进最大社会效益为目的正确答案：错误29. 鲜猪肉的感
7、官鉴定方法有：A.外观鉴定B.气味鉴别C.弹性鉴别D.微生物检验正确答案： ABC 30. 食品放心工程综合评价以下原则：A.求真务实，评价标准科学规范B.客观公正，评价结果真实可靠C.以评促管，监帮促相结合D.宣传与教育相结合E.狠抓落实与责任追究相结合正确答案： ABCDE 31. 对上级粮食行政管理部门已经监督检查过的事项。除未完成的督办事项外，下级粮食行政管理部门在（）个月内不得就同一事项再进行监督检查；A.2B.3C.4D.5正确答案： B 32. 光在其中传播速度快的，称为光密介质。正确答案：错误33. 目前环境中对食品造成主要危害的是那些因素？A.汞、镉、铅、砷B.钾、钠、钙C.
8、农药D.二恶英正确答案： ACD 34. 进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。正确答案：错误35. 饲料在使用过程中证实对饲养动物有害的，农业部可以作出限用、停用或者禁用决定正确答案：正确36. 某样品中含有氰戊菊酯，在气相色谱仪上出现两个色谱峰，数据处理时应将标样和样品中两个峰面积分别加和后代入公式计算。正确答案：正确37. 农业标准化的对象只包括种植业和养殖业正确答案：错误38. 以下哪些属于生物危害？A.寄生虫B.组胺C.致病菌D.病毒正确答案： ACD 39. 革兰氏染色液的第三液是A.碘液B.结晶紫C.95乙醇D.碳酸复红正确答案： C 40. 农业生产用水必须符合农田
9、灌溉水质和畜禽饮用水质等国家有关标准正确答案：正确41. 食品生产许可证编号由SC（“生产”的汉语拼音字母缩写）和（）位阿拉伯数字组成。A.13B.14C.15D.16正确答案： B 42. 粮食中的水分由自由水和（）组成。A.混合水B.离子水C.结晶水D.结合水正确答案： D 43. 革兰氏染色液的第一液是A.碘液B.结晶紫C.95乙醇D.石碳酸复红正确答案： B 44. （）后，食品生产者生产的食品不得再使用“QS”标志。A.2017.01.01B.2017.10.01C.2018.01.01D.2018.10.01正确答案： D 45. 粮食行政管理部门依照本条例对粮食经营者从事收购、储
10、存、运输活动和政策性用粮的购销活动，以及执行国家粮食流通统计制度的情况进行（）；正确答案： （监督检查） 46. 发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（）报告。A.县级安全生产监督部门B.县级卫生行政部门C.县级新闻宣传主管部门D.县级人民政府正确答案： B 47. 报纸可以充当包装材料，用来包装农产品正确答案：错误48. 行政机关作出准予行政许可的决定，应当自作出决定之日起（）内向申请人颁发、送达行政许可证件。A.5 日B.7 日C.10日D.15日正确答案： D 49. 杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。正确答案：正确50. 以下哪个属于物理危害？A.金属碎片B.重金属C.重金属D.寄生虫正确答案： A
2022～2023粮油食品检验人员考试题库及答案参考18
