顺丰优选食品仓储优化分析

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1、中文摘要顺丰速运是由港资的注册成立的快递型物流企业在 1993年3月，其经营容 包括了，保险，报关，报检，国外快递等，是为全体客户提供快速、安全、优质 的服务为目标。顺丰优选的创建是由顺丰速运以美食的安全并且优质为目标的电 子商务企业。本优化分析是研究顺丰优选的食品仓储，首选通过对顺丰自身食品仓储的方 式和现有设备的进行介绍。其次，我们对顺丰优选的冷冻仓库的储存规划与冷冻 仓库的管理进行分析，得出我们可以从中看出的问题，然后使用鱼骨图分析出影 响问题的主要因素存在于哪些方面。最后，我们使用ABC分析法把食品分为周转快和周转慢的两大类， 然后进行 顺丰优选的仓储空间重新规划，把食品流通快的叫做流

2、通区域，把食品流通慢的 叫做储备区域，接着我们就可以对库区进行储位管理。 在满足食品储存最基础的 需求条件下，我们可以尽量的降低工作占地空间以与过道占地空问， 来提高食品 储存的有效占地面积，提高食品的存储量。关键词：食品，冷链物流，仓储AbstractSFis by the HongKong express logistics enterprise registered in March 1993, its business includes, insurance, customs clearance, inspection declaration, domestic and interna

3、tional express delivery, etc., for all the customers to provide fast, safe, high quality service as the goal.The optimization of motion is created by the SFto food safety and quality as the goal of e-commerce enterprises.The optimization analysis is the study of SFBESTfood storage, preferred by its

4、motion food storage and introduces the way and the existing equipment. Second, our frozen warehouse storage for SFBESTplanning and frozen warehouse management were analyzed, and concluded that we can see the problem, and then use the fishbone diagram analysis of the main factors influencing the prob

5、lem exists in what aspects.Finally, we use an ABCanalysis method divided the food into two broad categories of fast and slow, and then SFBESTof warehouse space to plan, called the fast food circulation area, called the food circulation slow reserve area, then we can for storing reservoir management.

6、 Under the condition of the food store the most basic needs, we can try to reduce the work and corridor space covers an area of space, to improve the effective of food storage area, improve the storage of food.Key Words： food, cold chain logistics, warehousing目录第一章绪论41 .研究的背景与意义42 .国外研究现状42.1 国研究现状4

7、2.2 国外研究现状52.3 我国食品仓储的主要问题6第二章食品仓储管理理论研究72.4 食品仓储管理理论72.4.1 仓储管理的概念72.4.2 仓储管理的特点72.4.3 ABC分析法8第三章顺丰优选食品仓储现状分析93.1 顺丰优选简介93.2 顺丰速运食品仓储基本介绍113.3 顺丰优选冷冻仓库白储存规划问题143.4 顺丰优选冷冻仓库的管理问题153.5 顺丰优选仓储问题的总结与分析17第四章顺丰优选食品冷链配送系统的改进方案174.1 食品冷冻仓库的平面布置改造174.2 ABC分析法结合储位管理优化仓储空间184.2.1 储存商品的ABC&析184.2.2 储备型区域和流通型区域

8、的面积核定204.2.3 根据储位管理进行仓储空间布置和优化20第五章总结23 参考文献24第一章绪论1 .研究的背景与意义顺丰速运是由港资的注册成立的快递型物流企业在 1993年3月，其经营容包 括了，保险，报关，报检，国外快递等，是为全体客户提供快速、安全、优质的 服务为目标。顺丰优选的创建是由顺丰速运以美食的安全并且优质为目标的电子 商务企业。顺丰在经营自己快递行业的同时巧妙合并了食品物流现有的成长特点 把握了正确的时机去开展食品物流领域， 从此踏入了电子商务里面的食品销售领 域。由于季节的时令原因人们对食品的需求也是不同的、市场需求和客户需求的不断改变，当中，食品的保鲜环节是其中最为重

9、要的一步 .如何根据国环境和仓 储体系完美规划并选择适合顺丰优选企业发展的方法，使顺丰优选能有效的整合 资源，提高核心竞争力，这些有利于增加顺丰速运运营食品物流的交易有首要的 现实意义和考虑意义。因为物质生活的进步，大家对生活的水平发表了要求。由其是在食物健康方面， 追求营养、科学、新鲜。保鲜成为了此中最为至关重要的一个环节，因此冷链物流由此而被建立。而我国目前的冷链物流市场拥有着许多缺陷。 绝大多数在我国 需要温控食品业务大多数都是企业独自运作， 整个第三方物流的发展很缓慢，服 务网络系统和信息化系统没有形成完整的体系，很大程度影响了食品在运输途中 与时性以与准确性和质量。运营过程当中各种成

10、分的限制，以至于冷链物流想要 向下一个阶段成长还是有些障碍的。2 .国外研究现状2.1 国研究现状我国仓储行业展发展趋势良好。自从 20年代末经济发展到达了很高的水平， 并且带动了仓储行业的发展，对于仓储行业的发展也提出了较高的标准。 大型的 专业化库房最先浮现在经济较发达的海边城市和我国大型城市，用来提供城市发展对于货品运行的现代化需要。随着外资企业在我国出现，我们会发现一些比较先进的技术以与一些先进的设 施设备。现代企业制度的建立，引导仓储业向，合理，环保，高效的发展趋势。随着国际物流体系与中国仓储行业的融合，我国对外贸易进出口值也在飞快的增 长中。到2013年底，中国大陆的现代自动化仓库

11、有 300多座，每年都在快速增加。 一方面在仓储行业硬件设备获得完善，另一方面仓储行业的标准化程度也在随着 上升。高等院校都开始创建物流等相关专业，大量的人才被培养出来送往仓储相 关的企业。各类社会物流教育部门的崛起为发展对物流员工专业化知识的要求提 供了大量保证。仓储业的发展，政府的监管和指导，对仓储行业的技术标准和物流行业的发展 有着重大作用。各类经营措施和标准化技术的出现为仓储行业的飞速崛起打下了 稳定的基础，也为我国物流行业与外国标准接轨提供了保障。2.2 国外研究现状与发达国家相比，中国的信息化现状不容乐观。经过百年历史的发展国外企业 的信息化管理在仓储行业的使用已经趋向于完美， 表

12、达在仓储成本占物流总成本 的大小正在不断降低。以先进的技术和专业化发展的现状，以先进的管理理念， 已形成了良好的发展势头。主要表现在：仓库管理信息系统在仓库管理中起着非 常重要的战略作用，利用网络平台，电子商务技术，与仓库管理软件的帮助下， 对供应链的整合各方面的矛盾，企业为了让仓储成本下降，达到零库存的目标， 可以使用协调工作以与资源共享在各个子系统中。信息化的快速成长促成了仓储 管理的自动化，仓储管理软件的日渐完善为信息化程度提供了动力，如常用的系统仿真技术，条形码（条形码），电子信息系统销售（POS,电子交换系统（EDI）, 卫星定位系统（GPS,无线射频（RFID）,有效的每个过程对信

13、息的传播，实现 货物的存储，检查，整理，仓库工作流程，同时提高工作效率，供应链方面的本 会大大降低。根据2009中国物流行业的年度报告，由于的中国仓储业自2000年以来不断增长，特别是自2004年以来一直保持在40%勺增长率，但仓储行业 的资金投入在物流行业的总投入中的比例还是不高，信息化建立水平更是滞 后,WMSJ术没有得到广泛的推广，另外1 / 3的企业根本就没系统，还有1 / 3 的企业使用和租赁系统，1 / 3的企业已经建立了自己的仓库，导致仓库服务未 能有效实施，与主体不统一，流程不统一，代码不统一，没有其他成熟的软件， 如财务软件的广泛推广和使用，在使用和交换数据的顺利完成，提高存

14、储设备的 利用率2.3 我国食品仓储的主要问题即使中国的存储和管理有了不小的进步，但还是在某些方面暴露出了问题。1 .仓储管理的综合性人才少。仓储行业的成长，必须要有熟练掌握部分专业化 技术的人材，也必须要能够把基本操作熟练运用的人才， 根要求的就是仓储综合 管理方面的人才，而我国现在的情况是这几方面的人才都很短缺。据统计，在 2006年，中国物流仓储行业人才紧缺 500000,特别是仓库管理人才缺乏。2 .仓库数量大，但布局不够合理。因为要满足各行各业的发展他们自己的需求， 库房的位置主要集聚在沿海地带和大中型经济比较发达的城市，城市的仓库空间安排的不适宜，导致一些区域仓储空间大量的剩余，并

15、且导致一些区域仓储能力 不够。3 .政府在对仓储行业的管理方面的规章， 制度不完善。中国已经颁布了仓储行 业法规，随着生产技术的提高和发展，有些规定已经不适应中国仓储业的发展。 当前中国尚未颁布完整的仓库法等规章制度，仓储管理员工的观念里还没有 法制的概念，实行依法管理的方式在仓储行业部还不可行， 所以在当今的时代里 在仓储行业实行法制管理来争取自己企业的利益还是行不通的额4 .好多管理者对仓库的自动化以与机械化的认识不是很深刻，因此就导致我国的在仓储行业的几部缓慢。具有相当先进的现代化仓储设备的大中型企业，如： 高层货架仓库，先进的装卸搬运设备等。而许多仓库作业依然靠人工操作。 这类 仓储技

16、术发展的不平衡状况，在很大程度上影响着中国仓储行业总体的运作效 率。第二章食品仓储管理理论研究2.1 食品仓储管理理论2.1.1 仓储管理的概念仓储管理的概念是进行对仓库的物料和仓库的管理，为充分利用存储资源的规划，以与组织提供高效的仓储服务，控制和协调的过程。仓库管理包括仓储业务管理，对资源的访问， 仓库管理，安全管理，存储管理等管理工作与相关的操作。对仓库和其库存物品的管理这就是我们经常所说的仓库管理。仓储系统在物流体系以最少的成本让客户得到最满意的服务目标当中发挥至至关重要的作用。2.1.2 仓储管理的特点(1)实现“零库存”管理所谓的“零库存”不是我们想象中的一点库存都没有，它是根据某

17、些组织或者某些企业来讲，他们可以把自己的库存向上交给自己的供应商或者向下交给自己的经销商，以达成自己的“零库存”的目的。实现零库存的主要方式：合作，配套生产模式：操作分销售模式： 依靠专业流通组织实现零库存。(2)实施整合化管理策略综合管理战略指的是各种仓储设施，社会整合供应商，零售商，制造商，批发商和客户的仓储设施，存储管理策略，优化供应链管理下的企业仓库管理，可以达到在动态中完成最优化这个目的，在能够达到使客户满意的状况下，我们应该尽可能的把库存降到最低，因此才可以使供应链的效益总体的增加。管理目标的整合主要包括以下几个方面：减少储存成本：储存和供应保障水平最大化：实现零库存的可能；有效掌

18、控企业流动的资金运用；效率优先， 快捷迅速，以极快的速度实现商品的出入库。为了达到最正确的存储控制，对各部门的协调和整合各部门的需要，实现企业的整体效率为目标，通过供应链管理下创新的物流管理技术 与企业部管理的改进，继而促进目标是能够实现。(3)计算机化与网络化管理新科技改革以来，计算机在仓储管理中越来越普与，计算机可以把复杂的数据简单的处理掉。同时，对成熟的计算机和网络存储管理的网络管理软件的应用和推广已经成为一种趋势。2.1.3 ABC分析法(1) ABC分类法简介根据技术，经济上的独立性和全面性的特点，对事物的重要性分析。根据“关键的少数和多数的一般规则” 存在的社会现象，区分主要和次要

19、的关系，重点和一般，从而确定管理 模式之间的差异，对满意度的追求经济效应分析方法。产生与发展：1897年意大利经济学家V.帕累托在对社会大众的收入情况进行分析的时候，用坐标曲线反映出“少数人的收入 占总收入绝大部分，而多数人收入很少”的规律。1951年，美国管理学家H.F.戴克发现了 类似的模式在库存的存在，规律是由一个曲线来描述，称为ABC分析。(2) abc法则与效率在我们做事情的时候会遇到很多麻烦，如果我们不把这些问题的麻烦程度分清楚主要的和次要的，我们解决起来就会很麻烦。分清楚了主要问题和次要问题，我们解决起来就比较容易了，所谓擒贼先擒王，我们把主要问题解决完毕，次要的问题自然可以迎刃

20、而解。我们举个例子来形容，在库存管理中，利用这个原理可以大大提高工作效率和效益。假设在一个大型企业中，库存商品的数量和种类是非常繁多的， 往少了说可能有几万见商品， 往大了说 可能有几十万或者几百万见商品。 很小的事情太多都交给管理者去处理的话， 往往可以把管 理者类的十分辛苦的， 因此处理事情的效率很低， 并且会出现混乱的情况， 进而对企业的管 理造成严重的损失：第一，准确的把库存数量全部盘点清楚是难以做到的。相对于比较贵重的商品器材，比如价值比较低的易耗品，可能对于它的影响不是很大，但对于比较昂贵的器材，例如某些汽 车关键部分的重要材料， 如果在盘点的时候不小心记录失误，因此就可能导致一辆

21、汽车生产缺少器材，在生产的环节必然会导致产生一些不好的影响，进而导致企业不能满足市场的需求，市场机会的流失，客户流失。第二，存量控制困难。重要原料的库存的连续监测是至关重要的关键点，一定要确保库存在一定的适合围，不是特别的原料因为它的重要性不高，资金量小，可以按一定的库存量的估计备货。如果要实施一抓式的管理方式，就可能让管理者的注意力主要集中在数量庞大 的非重要材料上，进而疏忽了对重要原料的控制。(3)进行abc分类的步奏当我们遇到难以解决的问题时，问题可以分为不能够量化的以与可以量化的两类。当问题是不能够量化的时候，我们只能凭借我们的经验和能力来把问题处理掉。当问题是可以量化的时候，我们可以

22、把它分类然后非常容易的处理。那么，我们以库存管理为例现在来说明一下：第一步，计算每一种材料的金额。第二步，按照金额由大到小排序并列成表格。第三步，计算每一种材料金额占库存总金额的比率。第四步，计算累计比率。第五步，分类。A类材料是最需要关注的，它占总体百分之。到百分之60, B类材料是我们应该次要关注的，它占总体的百分之60到百分之85, C类材料是我们不需要太过关注的，它占总体的百分之 85到百分之100.第三章顺丰优选食品仓储现状分析3.1 顺丰优选简介顺丰速运集团全力创建而成的顺丰优选电子商务企业，是以食品的安全优良为目标的电子商务企业，其销售的食品种类包括生鲜食品、母婴用品、饮料酒水、

23、保健用品、休闲小吃、面包点心、奶制品、咖啡饮品与大米和食用油等，目前的食品数量已经超过十万多种，当中75赴国外进口食品。顺丰优选把食品供应链的减少，减少食品在流通中的步奏，为客户提 供更低更优质的服务、 味道鲜美的食品为目的； 同时顺丰优选已经成功拿下了国家进出口商 的认证，现在正在缓慢的往国与国外原产地食品直销方向发展。顺丰优选在食品储存方面，拥有华东、华南、华北三个大型型仓储中心，其仓储中心装备了许多专业化食品仓储设备，可满足各类商品的存储。顺丰优选是顺丰速运旗下全球美食优选网购商城，2012年5月31日正式上线，相继开通北上广深等9个城市常温商品配送、以与京津生鲜商品配送服务。在上线后的

24、第一年， 顺丰优选稳健的扩步伐与顺丰集团一直以来低调严谨的作风一脉相承，而如今一夜之间将 生鲜业务围覆盖华北、华东、华南，让人们对顺丰优选未来战略布局有了更多想象空间。新仓开通后，顺丰优选也成为国第一家走出北上广深、将生鲜配送拓展至二线城市的 垂直电商。在顺丰优选上线前后，淘宝、亚马逊、京东生鲜版块相继上线，各大电商似乎同时嗅 到了这片食品电商的新蓝海，然而如何解决“冷链宅配”这个“最后一公里”难题，也成 为了生鲜电商的阿喀琉斯之踵。顺丰优选在上线之初就自建了配送队伍，这也一直被看做 顺丰集团在冷链物流领域的试水。随着顺丰优选业务的发展与与集团物流系统的融合，顺 丰集团已经积累了丰富的冷链配送

25、经验，华东、华南仓开通后，顺丰优选的配送服务将全 部交由集团负责。凭借集团强大的物流网络，未来顺丰优选的扩步伐似乎有了更多可能。生鲜食品带来的是高利润率与高用户黏性，然而顺丰优选的商业版图远不局限于此。顺丰优选定位中高端市场，“进口食品为主”、“国外原产地直采”，是顺丰优选在“物流配送”之外的重要优势与战略原则。目前，顺丰优选的商品覆盖了生鲜食品、母婴 食品、酒水饮料、营养保健、休闲食品、饼干点心、粮油副食、冲调茶饮、美食用品九大 品类，SKU已超过13500,其中超过70私进口商品，未来这一比例还将继续扩大。顺丰优 选的产地直采版块汇集了各地的优质特色美食，如阳澄湖大闸蟹、洞庭山碧螺春、以与

26、今 年5月引爆“枝头到舌头”新速的荔枝等，不同时间上架不同的时令商品，并通过顺丰集 团的快速物流确保用户在第一时间品尝到最新鲜优质的商品。在坚持中高端定位的基础上，顺丰优选一方面修炼供应链管理等基本功，另一方面力 求更广泛深入接触目标用户。对于此次开新仓，顺丰优选也有着慎重考量。将辐射华东、华南地区的仓库选在和，首先与其优越的地理位置密不可分。位于、 正中，仓库紧邻乍嘉高速，仓紧邻广园高速路，在物流时效性上占有优势。在温控条件上，南方炎热、潮湿天气对食品、尤其是生鲜食品的存储要求非常高，顺 丰优选在选择与改造仓库时对温度有着严格把控。首先库区整体的隔温性能要好，以避免 受到外部气候变化的干扰。

27、仓建筑结构为混砖结构，具有保温效果；仓为普洛斯标准立体 仓，在改造过程中库体墙体与屋顶全部采用以色列进口专业隔热材料进行隔温处理，能有 效降低商品损耗。新仓库与仓一样分为 5个库区，包括常温区 0C-30C、冷藏区0C-8C、冷藏区8 c -10 C、冷冻区-18 C、恒温恒湿区15C-18 C,并配有-60 C冷冻柜。跨度达 90c的温控区 间，可满足全品类食品的存储要求。生鲜类食品将继续实行“全程冷链配送”，即当商品离开库区后分拣和包装操作场地 具备温控条件、装入温控箱运输、收派员将商品装入保温袋上门派件。所使用的温控设备 包括冷藏箱、冷冻箱、冰盒、冰袋、保温袋等，可有效降低商品在运输途中

28、的损耗。未来，顺丰优选在坚持大规模引进海外直采和国直采商品的同时，采购政策也会因地 制宜进行调整，将适当采取就近购买的原则，以确保商品新鲜度与快速周转，降低运输和库存损耗。在蔬菜采购上也将与大型有机蔬菜、绿色蔬菜基地合作，实行产地直供，24小时送达用户餐桌。据顺丰优选部人士介绍，未来顺丰优选将继续专注于进口食品和国外产地直采食品， 致力于成为用户购买优质、安全美食与分享美食文化的首选平台，同时还将加强移动互联 网布局，方便用户进行手机购物。目前IOS客户端已经上线、 Android客户端将于近期上线。3.2 顺丰速运食品仓储基本介绍顺丰优选是顺丰速运旗下全球美食优选网购商城，2012年5月31

29、日正式上线，相继开通北上广深等9个城市常温商品配送、以与京津生鲜商品配送服务。 在上线后的第一年，顺丰优选稳健的扩步伐与顺丰集团一直以来低调严谨的作风 一脉相承，而如今一夜之间将生鲜业务围覆盖华北、华东、华南，让人们对顺丰 优选未来战略布局有了更多想象空间。新仓开通后，顺丰优选也成为国第一家走 出北上广深、将生鲜配送拓展至二线城市的垂直电商。在顺丰优选上线前后，淘宝、亚马逊、京东生鲜板块相继上线，各大电商似 乎同时嗅到了这片食品电商的新蓝海，然而如何解决“冷链宅配”这个“最后一 公里”难题，也成为了生鲜电商的阿喀琉斯之踵。 顺丰优选在上线之初就自建了 配送队伍，这也一直被看做顺丰集团在冷链物流

30、领域的试水。随着顺丰优选业务 的发展与与集团物流系统的融合， 顺丰集团已经积累了丰富的冷链配送经验，华东、华南仓开通后，顺丰优选的配送服务将全部交由集团负责。凭借集团强大的物流网络，未来顺丰优选的扩步伐似乎有了更多可能。生鲜食品带来的是高利润率与高用户黏性，然而顺丰优选的商业版图远不局 限于此。顺丰优选定位中高端市场，“进口食品为主”、“国外原产地直采”，是顺丰优 选在“物流配送”之外的重要优势与战略原则。目前，顺丰优选的商品覆盖了生 鲜食品、母婴食品、酒水饮料、营养保健、休闲食品、饼干点心、粮油副食、冲 调茶饮、美食用品九大品类，SKU已超过13500,其中超过70励进口商品，未 来这一比例

31、还将继续扩大。顺丰优选的产地直采板块汇集了各地的优质特色美 食，如阳澄湖大闸蟹、洞庭山碧螺春、以与今年 5月引爆“枝头到舌头”新速的 荔枝等，不同时间上架不同的时令商品，并通过顺丰集团的快速物流确保用户在 第一时间品尝到最新鲜优质的商品。在坚持中高端定位的基础上，顺丰优选一方面修炼供应链管理等基本功， 另 一方面力求更广泛深入接触目标用户。 对于此次开新仓，顺丰优选也有着慎重考 量。将辐射华东、华南地区的仓库选在和，首先与其优越的地理位置密不可分。 位于、正中，仓库紧邻乍嘉高速，仓紧邻广园高速路，在物流时效性上占有优 势。在温控条件上，南方炎热、潮湿天气对食品、尤其是生鲜食品的存储要求非 常高

32、，顺丰优选在选择与改造仓库时对温度有着严格把控。首先库区整体的隔温 性能要好，以避免受到外部气候变化的干扰。 仓建筑结构为混砖结构，具有保温 效果；仓为普洛斯标准立体仓，在改造过程中库体墙体与屋顶全部采用以色列进 口专业隔热材料进行隔温处理，能有效降低商品损耗。新仓库与仓一样分为5个库区，包括常温区0C-30C、冷藏区0C-8C、冷 藏区8C-10C、冷冻区-18 C、恒温恒湿区15C-18C,并配有-60C冷冻柜。跨 度达90c的温控区间，可满足全品类食品的存储要求。生鲜类食品将继续实行“全程冷链配送”，即当商品离开库区后分拣和包装 操作场地具备温控条件、装入温控箱运输、收派员将商品装入保温

33、袋上门派件。 所使用的温控设备包括冷藏箱、冷冻箱、冰盒、冰袋、保温袋等，可有效降低商 品在运输途中的损耗。未来，顺丰优选在坚持大规模引进海外直采和国直采商品的同时， 采购政策 也会因地制宜进行调整，将适当采取就近购买的原则，以确保商品新鲜度与快速 周转，降低运输和库存损耗。在蔬菜采购上也将与大型有机蔬菜、绿色蔬菜基地 合作，实行产地直供，24小时送达用户餐桌。据顺丰优选部人士介绍，未来顺丰优选将继续专注于进口食品和国外产地直 采食品，致力于成为用户购买优质、安全美食与分享美食文化的首选平台， 同时 还将加强移动互联网布局，方便用户进行手机购物。目前IOS客户端已经上线、Android客户端将于

34、近期上线。顺丰优选在有建立一个3240平方米的大面积的冷库，5个独立冷库的操作 可以在不同的温度设置以与不同的湿度设置，同时还有着 11处办公的地方可供 租赁。主要的服务容如表1:表1顺丰优选食品冷冻供应链服务情况表服务目标快准运输、高效仓储、精益配送主要服务围果蔬等农副产品、禽肉品，乳制品，快速消费食品，饮品等增值服务报关、检验检疫、加工包装、货物库存分析、全球定位系统跟踪运输情况等顺丰优选对其本身的市场定位为一家生鲜品储存与配送的电商企业，在中国这一块尚未发展完善，且具有极大发展潜力的食品冷链配送方面具有一定的市场 地位。现在顺丰优选食品冷链配送已经发展到一定的平台，基本上整个市东来顺 的

35、火锅底料皆是从顺丰优选进行储存在由其对其进行配送。其主要的冷冻设施设 备如表2:表2顺丰优选现在的设备以与设施情况表设施冷冻仓库冷冻仓库#1、#2为高温库(0 C 17 C)可调 湿度，主要为储存蔬果类生鲜品以些乳制品 和红酒等。冷冻仓库#3、#4为低温库(-25 C 0 C以 上)，是检验局进境肉类指定存储冷库，亦用来 储存雪糕等更低温度要求的生鲜品。货场有两个货场#1和#2货场，其温度为0 C以上， 主要货品的暂时储存区域和作业搬运区域。硬体设施专业设计的四层可调节图度货架全进口装卸平台与滑升门冷库全机械化操作多个专用制冷插座满足产品对温度的需要设备制冷设备BOHN+算机化温度监5系统能够

36、与时，准确的反映各不同时段各个库房的温湿度变化二菱发电机作为后备电源冷库监控设备CCTV5像头，全方位监控，确保货物安全24时小时录制录像保存时间1个月专业的保安队伍提供全天值勤冷库操作工具丰田7FB15叉车德国XE15O砰叉德国XE150M占叉手动搬托车增值设备3,240平方米的温控平台容纳5,000吨的冷冻仓库17个密封式的装卸平台专业的配送车队检测中心加工中心催熟中心3.3 顺丰优选冷冻仓库的储存规划问题顺丰优选的仓库只要构成是由三个面积完全相同的的库区组成，一般情况下的主要操作工具是叉车，库房的总面积是3240平方米。库房的总面积3240平方 米主要由两部分组成，一部分是B区的面积32

37、0平方米主要是大，小车储备货品 的面积，另一部分是仓库的真正面积 2920平方米。原来的库区划分主要分为主 干道以与工作通道，其在货品流通方面方面的布置极为简单。 主通道一横五纵贯 用整个库区，分别为4米宽和3米宽，设置条横向主干道作业通道，作业道两旁 每个区各设置40米宽（40米-2米的柱子宽）的货位区（见图3）。B区的实际有效 面积为328平米，占仓库总面积的百分之55.6 , A区以与C区的实际有效面积为 648平米。2150托盘的平均与库存量，0.74托盘每平方米的实际单位面积储存量，每年的吞吐量为28000托盘，有效率较低。另一方面仓库中货物的没有一个较好的储位管理， 也造成了仓储空

38、间的利用 率低。近年来由于收到存储容量有限，缓慢的业务增长和客户单一。图3显示了 当中一个冷藏仓库和仓库货架布局的相关参数。E货位区7小车备货区U- 1区主干道（叉车作业区）4米嵬区大半箱货区图3仓库部通道以与货物位置摆放的示意图表4冷冻仓库货架相关参数表设施货架层数栋存储量驶入式普通板立方米TEU冷藏问#13133531949818冷藏问#24133555286131冷藏问#341431462096735冷藏问#441431462898036货场#14020944147354货场#2403112820073.4 顺丰优选冷冻仓库的管理问题根据仓储知识，我们可以知道一个冷藏仓库的使用和管理应满

39、足冷藏仓库管理要求，冷藏货物存储要求以与管理人员管理这三个方面的管理要求。然而这三项要求的其中有如表5所示的一些具体容，我们凭借一下要求作为评分标准，就可以确定并建立不同维度的评分等级，这样就可以对顺丰优选各项指标的完成程度进行评估，因此来确认顺丰优选在各项标准中的完成情况， 研究并得到其在冷冻仓库的管理中有着怎样的问题。具体操作如表 5:表5顺丰优选冷冻库房要求完成表冷库库房管理要求达到 要求程度冷库货品管理要求达到 要求程度冷库人员管理要求达到 要 求程 度冷库门要保持常闭状态，商品出入库时，要随时关门A严格控制库 房温度、湿 度A加强防护，壁卸冻伤A冷库应尢水、霜、冰，库的排管 和冷风机

40、要定期除霜，化霜A降低货物干耗B防止人员缺氧窒息A没有经过冻结的温度过高的货 品，不能入库A合理堆放B避免人员被封闭库A冷库必须按规定用途使用，高、 低温库/、能混淆使用B冽经常检查A妥善使用设备B要安装自然通风或者强制通风装置A减少货品搬运次数B坚强培训，安全作业A冷库库房应有合理走道B冷库货品的对方要与墙、顶、等、 排管有f的跑离A冷库地板要启隔热层A备注：A-已达到完善的要求B-已达到基本要求C-离基本要求有点距离D-离基本要求较远从上述表格中我们可以看到顺丰优选在的管理的各个方面表现还是比较良好的，尤其是在冷藏和冷冻仓库人员的管理方面， 但也有货物，设备的使用和管 理方面的不足，这一因

41、素是对冷藏库与冷冻库管理方面的重要因素， 也影响着仓库的空间利用率3.5 顺丰优选仓储问题的总结与分析以上两点总结所述，我们可以看到，顺丰优选现在的主要问题是仓库的空间利用率不高，而仓库的空间利用率不高的主要影响原因就是仓库管理以与仓库的规划不合理导致的。所以我们运用鱼骨图分析具体的原因，如图4。根据图4,分析以前得出的两个结论，我们可以总结和分析出导致顺丰优选 冷藏仓库的空间利用率不高的主要因素，因此我们可以通过先进技术和管理水平的提高来调整，使仓库可以进行秩序化的管理，进而增加仓库部的储存量不高第四章顺丰优选食品冷链配送系统的改进方案4.1 食品冷冻仓库的平面布置改造从上面的述中我们可以得

42、到顺丰优选在冷冻仓库有着仓库空间使用率不高 的问题，我们根据实际情况出发，合理的运用ABC分析法对顺丰优选的仓库实施 新的规划和调整布置。通过调查我们可以得出结论，周转率高、吞吐量大的食物区域周围的操作作 业比较繁重、道路堵塞严重，但是现对于储存时间比较长的食品道路周围的使用 率就比较低。另一方面货物位置管理的混乱。如果我们把食品分类再把它们分开 储存的话，我们把周转率高的食品储存地的空间增大些许，把周转率低的食品地 区的空间尽量减少一小部分，这样我们就可以使用储位管理来提高管理者在食品 入库以与备货的操作时的效率，增加库存有效面积。我们使用ABC分析法把食品分为周转快和周转慢的两大类，然后进

43、行顺丰优 选的仓储空间重新规划，把食品流通快的叫做流通区域，把食品流通慢的叫做储 备区域，接着我们就可以对库区进行储位管理。 流通区域的主要特点就是食品的 快速周转，作业量庞大，操作较为频繁，人员，设备相对集中。流通区域的工作 量比较大，所以相应的应改扩大区域，过道应扩大宽度，以保证作业空间。周转 比较慢的食品我们储存在储备区域中， 在满足食品储存最基础的需求条件下， 我 们可以尽量的降低工作占地空间以与过道占地空间， 来提高食品储存的有效占地 面积，提高食品的存储量。4.2 ABC分析法结合储位管理优化仓储空间我们对于在仓库中储存的食品可以根据它们的特性使用 ABC分析法进行分 析，依据食品

44、的周转量以与周转率为特点， A类食品为周转率快的一类，C类食 品为周转率慢的一类，通过计算我们可以得到各类食品的平均储存量， 规划出各 类食品所需要的储存面积，这样流通区域和储备区域就可以合理的规划出来。运用ABC分析法优化仓储空间的方法如下：4.2.1 储存商品的ABC分析根据以往一年商品的库存数据，以周转率和周转量为主要特征对所保管的物 品进行ABC分析、分类，见表6。表6顺丰优选储存商品ABS析表（以牛奶为例）物品名称品目数品目数累计月平均储存里周转量（月）周转 量累 计比 率平均资 金占用 额累计 （万）平均资 金占用 额累计 百分数ABC分类纯牛奶13.10.40%48022.3%4

45、05.521.6%A高钙系列13.10.51%32014.9%310.816.6%A高钙低脂系列13.10.53%30014.0%304.116.2%A酸酸乳系列515.61.95%42019.5%298.315.9%A早餐奶系列412.56.26%1004.6%109.85.9%B果蔬酸酸乳系列39.45.87%803.7%56.53.0%B归原系列13.12.21%703.3%77.94.2%B美维它低脂13.12.38%653.0%72.33.9%B特福芬系列13.12.38%653.0%72.33.9%B德业系列13.11.55%502.3%53.82.9%C德运系列26.35.25%

46、602.8%28.81.5%C多美鲜系列26.35.25%602.8%28.81.5%C柯岚系列82525%502.3%25.61.4%C和润系列13.15.16%301.4%28.51.5%C合计322150100%1873100%首先计算各商品的品目数累计、平均储存量、周转量、周转量比率，并计算 货物周转量累计比率，最后绘制如图 5。品种锹累计比率图5顺丰优选储存商品ABC曲线分析图A类物品一一周转快周转量累计比率前的 70.7%白A类物品是快速流动物品， 保存在流通型区域。C类物品一一周转慢、周转量累计比率在 88.4% 100%勺11.6%的物品是C 类物品，保存在储备型区域。B类物品

47、其余为B类物品，根据情况分别决定存入流通型或储备型区域4.2.2 储备型区域和流通型区域的面积核定根据各类货物平均储存量确定储备型区域和流通型区域的面积。由表5得出C类货物的平均储存量之和为250托盘，那么：储备型区域所需面积=C类货物月平均储存量合计/储备型区域实际单位面 积的储存量=250/1.4（经验值）=178平方米。流通型区域的面积二仓储区总面积一储备型区域面积=2742平方米。4.2.3 根据储位管理进行仓储空间布置和优化通过结合顺丰优选调研收集的数据资料，分析所服务的企业食品以与仓储空 间的使用等对顺丰优选的影响，因此我们就可以得到对顺丰优选仓储空间有影响 的因素。工作环境和工作

48、方法为人为要素，货物存储数量，货品的进出仓库数量，还 有商品的特性这些是商品要素，设备的出入仓库和设备的保管是设备要素，仓储 空间的使用会受到上述各个要素的影响，进而可能让货品的储位方式发生改变， 影响因素的影响程度如表7所示：表7仓储空间的影响因素构成因素空间人物设备作业方法作业环境商品特性库存量出入库商品量保管设备出入 库设 备物理空间OOO潜在利用空间OOOOO作业空间正式作业空间OOOO作业剩余空间O填表说明：。：影响较大：有影响-:无影响根据表7,我们可以得出结论作业方法，出入库设备，出入库商品量，商品特性这四个因素对顺丰优选的仓库储位分配以与空间利用率影响比较大o主干语迷作止漕6米

49、窄通道L5米 根据分析结果，规划仓储区功能区域、进行库细化布置，见图6。图6顺丰优选仓储区细化布置示意大车,犒货区七干道（天车作业区）4米宽生于市林件亚道工6辛遍焉1水图7顺丰优选仓库前后布局比较示意图依靠上图我们可以对库房部进行细化分析， 并与之前顺丰优选冷冻仓库布局 图进行比较。根据上述的两幅布局图（图 7）我们可以看出规划好的仓库我们把它分成了两个部分，C类食品的储藏面积被相对于减少了一部分，因此就可以在 作业区域繁忙的时候较少部分压力。其具体分布如下：第一，功能区域规划：流通型区域有着货物的高频流动现象， 所以我们应该 把其放置在接近在收发货进出口，而储备型区域的食品流通率相对于流通型

50、区域 低的多，我们就把其放置在里进出口较远的区域。C-1以与C-2区域我们规划出一块178平米的地区作为我们的储备型地区，它主要用来存放 C类食品；如图4 所示，库区剩余的地区与为流通型区域，我们又来放置A类以与B类周转率比较 高的食品。第二，库区通道设计和货位的布置：宽度4米的主干道，作为仓储区域的主 干通道，必须能够使人员进出，两量叉车并行或者会车的基本条件的得到满足； 2.6米宽度的作业通道，把流通型货位区域和次干道起来，在其左面以与右面存 在着一个托盘左右的深度设置货位， 可以满足叉车堆垛在货位直角的位置。 储备 区域的只要进出通道，是连接主干道和储备型区域窄通道的连接处。宽度 1.5

51、 米的是窄通道，它是连接货位和储备型区域的进出通道，在其左面和右面各一个托盘的深度设置货位人工的叉车作业。第三，对库区进行储位管理。将流通型区域的面积放置周转率高的商品，从 而达到我们最小化拣货成本以与最大拣货效率的目的。这样可以使了仓储的空间利用率达到一定提升、方便货物的存取、劳动力与设备等得到有效使用、减少作 业时间，保证质量，提高了仓储的工作效率。5顺丰速运仓储管理绩效预测与评价5.1 仓储管理绩效评价概念与意义绩效评价是指运用一定的评价方法、 量化指标与评价标准，对中央部门为实 现其职能所确定的绩效目标的实现程度，与为实现这一目标所安排预算的执行结 果所进行的综合性评价。对于管理学来说

52、，绩效评价就是对管理的行为产生的效 果进行评价。仓储管理绩效评价的意义在于：对加强管理，降低仓储成本。仓库管理者可以利用生产绩效考核指标对考核仓库各个环节的计划执行情况，纠正运作过程中出现的偏差。具体表现如下：有利于提高仓储管理水平；有利于落实岗位责任制；有利仓 库设施设备的现代化改造；有利于提高仓储经济效益。5.2 顺丰速运绩效评价指标体系5.2.1 能力与质量方面指标(1)帐货相符率：帐货相符率=帐货相符单数/储存货品总单数*100%(2)收发货差错率：收发货差错率=收发货差错累计单数/收发货累计总单数*100%(3)货品缺损率：货品缺损率二期货品缺损额/同期货品保管总额*100%5.2.

53、2 仓库利用程度方面的指标(1)仓库面积利用率：仓库面积利用率=仓库可利用面积/仓库建筑面积*100%(2)仓容利用率：仓容利用率=存储货品实际占用空间/整个仓库实际可用空 问 *100%5.3 顺丰速运的绩效评价预期顺丰速运公司根据本企业实际情况，制订了历史标准与客户标准相结合的 绩效评价标准，既可以与过去企业发展状况相对比，以更好的发现不足实现改进； 又可以以客户需求为导向，更好的实现客户满意度。第五章总结本文主要是基于ABC分析法对顺丰优选的某些食品进行分析和分类。通过对 顺丰优选的库房的重新规划，是顺丰优选的仓库的空间利用率得到小幅度的提 开。顺丰优选的食品仓储使用了先进的设施设备，

54、在食品仓储方面尤其特有的优 势和特色，其发展对于我国食品仓储领域有着不小的研究和探讨意义，但是顺丰优选在自己的成长当中也有着些许问题。 我相信我国食品仓储领域在以后的成长 当中会让我们看到其越来越好的趋势。食品仓储领域在我国也有着比较热门的专 业。最后，我希望顺丰优选在不久的将来成为中国食品电商的顶尖企业，其在食品仓储方面的水平达到国际顶端水准。参考文献1亚行.仓库平面布局调整与工艺布局优化方案的计划与实施J.物流工程与管理，2012,02:83-85.2 丁雪峰.我国冷链配送现状与发展对策J. 物流技术（装备 版）,2013,12:23-26.3婷.食品冷链物流发展难点探析J. 物流技术与应

55、用（货运车 辆）,2012,09:54-55.4赖世红.ABC分析法在物流库存管理中的应用J. 邮电设计技 术,2006,03:59-62.5鹏伟.ABC分析法在我国物流企业中的应用J. 商品储运与养 护,2004,02:25-27.6华彪.ABC分析法在库存区域规划中的应用J. 中国药 事,2013,12:1308-1310+1313.7 娄新.现代物流仓储管理空间格式化研究D.长安大 学,2011.DOI:10.7666/d.y1948081.8 斌.仓储空间布局与发展对策研究J. 中国储 运,2008（8）:107-109.DOI:10.3969/j.issn.1005-0434.200

56、8.08.031.9皮圣雷.综合鱼骨图与其在项目管理中的应用研究J.中国软科 学,2009,04:92-97.10王强，段玉权，詹斌，万.国外冷链物流发展的主要做法与经验J.物流技术与应用,2007,02:89-91.11心.省食品物流配送体系的建立与完善J.经济,2012,04:59-60.论文终于如期完成，经过几个月不断的调查，研究，探索，阅读。在论文完成的过程中，我深深的感觉到了自己的渺小， 在学术方面还只是一个初学者。 本论文 的完毕，是代表着我本科学业的终结。我会把它当做我的一个新的起点，在未来 的日子里更加不断努力的学习和探索。我要对自己的导师教授表达我深深的，无论是论文的选题、论

57、文的写作还是论文 的最终定稿，杜老师都从百忙之中抽出宝贵的时间悉心给予指导。无论实在定题，开题，初稿，终稿等时刻。杜老师始终耐心的为我们答疑解惑, 不断的认真的查看我们的报告，并发现其中的不足，让我们与时的改正。然后，我想感我的小组成员们，当我遇到问题时，我有的时候会和他们探讨, 他们总是积极的发表他们的看法，让我在迷惑的时候会发现新的思路。紧接着，我想感我的舍友们，是他们陪我度过了这美好的大学四年时光，在这段记忆中，我们有欢笑，有泪水，时而高兴的合不拢嘴，时而沮丧的抬不起头，但是我们总是相互鼓励，不畏惧困难，我想以后在我遇到困难的时候， 我依然会想 起这段时光，记得这曾经的友情，它将是我一辈

58、子值得骄傲的事情。最后，对各位专家学者在百忙之中抽出时间来评阅本文表示诚挚的感2、顺丰优选冷库仓储建设目前已建华北，华东、华南仓。每个仓库分为5个库区，包括常温区0C-30C、 冷藏区0C-8C、冷藏区8C-10C、冷冻区-18C、恒温恒湿区15C-18C,并 配有-60 C冷冻柜。跨度达90c的温控区间，可满足全品类食品的存储要求。华 东、华南新仓开通后，顺丰优选也成为国第一家走出北上广深、将生鲜配送拓展至二线城市的垂直电商。2.1冷仓选址在地理位置优越，交通便利，辐射围广 的一线二线城市。华北仓建在，因为四通八达的交通网络，华北仓配送围是整个华北，一些常温 商品甚至配送至全国。将辐射华东、

59、华南地区的仓库选在和，首先与其优越的地 理位置密不可分。位于、正中，仓库紧邻乍嘉高速，仓紧邻广园高速路，在物 流时效性上占有优势。2.2在建新仓是因地制宜。在温控条件上，南方炎热、潮湿天气对食品、尤其是生鲜食品的存储要求非常 高，顺丰优选在选择与改造仓库时对温度有着严格把控。首先库区整体的隔温性 能要好，以避免受到外部气候变化的干扰。 仓建筑结构为混砖结构，具有保温效 果；仓为普洛斯标准立体仓，在改造过程中库体墙体与屋顶全部采用以色列进口 专业隔热材料进行隔温处理，能有效降低商品损耗。2.温度控制：南方炎热、潮湿天气对食品、尤其是生鲜食品的存储要求非常高， 顺丰优选在选择与改造仓库时对温度有着

60、严格把控。首先库区整体的隔温性能要好，以避免受到外部气候变化的干扰。仓建筑结构为混砖结构，具有保温效果； 仓为普洛斯标准立体仓，在改造过程中库体墙体与屋顶全部采用以色列进口专业 隔热材料进行隔温处理，能有效降低商品损耗。简介顺丰优选是顺丰速运旗下全球美食优选网购商城，2012年5月31日正式上线，相继开通北上广深等9个城市常温商品配送、以与京津生鲜商品配送服务。在上线后的第一年, 顺丰优选稳健的扩步伐与顺丰集团一直以来低调严谨的作风一脉相承，而如今一夜之间将 生鲜业务围覆盖华北、华东、华南，让人们对顺丰优选未来战略布局有了更多想象空间。新仓开通后，顺丰优选也成为国第一家走出北上广深、将生鲜配送

61、拓展至二线城市的 垂直电商。在顺丰优选上线前后，淘宝、亚马逊、京东生鲜版块相继上线，各大电商似乎同时嗅 到了这片食品电商的新蓝海，然而如何解决“冷链宅配”这个“最后一公里”难题，也成 为了生鲜电商的阿喀琉斯之踵。顺丰优选在上线之初就自建了配送队伍，这也一直被看做 顺丰集团在冷链物流领域的试水。随着顺丰优选业务的发展与与集团物流系统的融合，顺 丰集团已经积累了丰富的冷链配送经验，华东、华南仓开通后，顺丰优选的配送服务将全 部交由集团负责。凭借集团强大的物流网络，未来顺丰优选的扩步伐似乎有了更多可能。生鲜食品带来的是高利润率与高用户黏性，然而顺丰优选的商业版图远不局限于此。顺丰优选定位中高端市场，“进口食品为主”、“国外原产地直采”，是顺丰优选在“物流配送”之外的重要优势与战略原则。目前，顺丰优选的商品覆盖了生鲜食品、母婴 食品、酒水饮料、营养保健、休闲食品、饼干点心、粮油副食、冲调茶饮、美食用品九大 品类，SKU已超过13500,其中超过70私进口商品，未来这一比例还将继续扩大。顺丰优 选的产地直采版块汇集了各地的优质特色美食，如阳澄湖大闸蟹、洞庭山碧螺春、以与今 年5月引爆“枝头到舌头”新速的荔枝等，不同时间上架不同的时令商品，并通过顺丰集 团的快速物流确保用户在第一时间品尝到最新鲜优质的商品。