2022年茶艺师（高级）复审考试及考试题库含答案第41期

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1、2022年茶艺师（高级）复审考试及考试题库含答案1. 【判断题】波兰人饮红茶时，也喜欢配上糕点等甜品。（）2. 【单选题】Hello,Joan.( ),Kate.Glad to see you.（A）A、How are you?B、HelloC、Good morningD、How do you do3. 【单选题】茶多酚测定的代码是( )。（B）A、GB967988B、GB831387C、GB771894D、GB5749854. 【单选题】( )冰茶制作的主要原料。（D）A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖5. 【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。

2、（C）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意6. 【判断题】肯尼亚人民喝茶深受英国统治时期的影响，主要饮红碎茶，也有喝下午茶的。（）7. 【单选题】( )最早发现和饮用南美的马黛茶(Yerbamate)。（A）A、印弟安人B、美国人C、俄罗斯人D、日本8. 【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（B）A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具9. 【判断题】武夷岩当中最著名的茶是大红袍茶。（）10. 【单选题】茶艺馆所提供的茶点也要适时地有所改变，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（C）A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、地区分明11. 【单选题】茶

3、叶审评时，开汤审评的顺序是( )。（B）A、嗅香气、尝滋味、看汤色、评叶底B、嗅香气、看汤色、尝滋味、评叶底C、看汤色、嗅香气、尝滋味、评叶底D、尝滋味、嗅香气、看汤色、评叶底12. 【单选题】美国的茶叶市场，18世纪以武夷茶为主，19世纪以绿茶为主，20世纪以( )为主数量剧增，占绝大部分市场。（D）A、花茶B、乌龙茶C、白茶D、红茶13. 【判断题】茶艺人员对所销售的商品，需掌握其要领：要做“一懂”、“四会”、“八知道”。（）14. 【单选题】茶艺服务人员在工作岗位上必须使用的“接待三声”为：“迎客之声”、“介绍之声”和“( )之声”。（A）A、送客B、招呼C、赞美D、微笑15. 【判断题

4、】不同茶类由于加工方法不同，其维生素的含量有不同，一般红茶多绿茶于，优质茶多于劣质茶，春茶多于夏、秋茶。（）16. 【单选题】茶百戏也称( )，是将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变换成图形或字迹。（B）A、斗茶B、分茶C、点茶D、庵茶17. 【单选题】在茶艺接待时，要注意各国的礼仪，如德国人忌吃葡萄，忌讳玫瑰花，所以不要向德国宾客推荐玫瑰、针螺类的花茶，特别是准备茶点时不要摆( )。（A）A、葡萄B、苹果C、香蕉D、荔枝18. 【判断题】平和白芽奇兰的香气清高持久，兰花香味浓郁。（）19. 【单选题】毛里塔尼亚最喜欢喝中国的绿茶，进口不少中国产的眉茶和( )。（A）A、珠茶B、

5、花茶C、红茶D、乌龙茶20. 【单选题】明代饮茶方式是( )。（C）A、煮茶B、点茶C、泡茶D、煎茶21. 【单选题】下面不属于展销会的特点是( )。（D）A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售22. 【单选题】外形细、圆紧、直、光、多白毫是( )的品质特点。（B）A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井23. 【单选题】冲泡龙井茶注水时采用高冲低斟反复三次，寓意为向来宾( )三次以示欢迎。（A）A、鞠躬B、点头C、握手D、鼓掌24. 【判断题】The“Piaoyi”tea cup is very popular in office.（）25. 【单选题

6、】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是( )。（A）A、GBB、NYC、DBD、QB26. 【单选题】( )的制作原料主要以小叶种中的楮叶种为主。（A）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种27. 【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )（C）A、新壶买回来后，先用开水煮30分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭28. 【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中的高雅的茶文化熏陶等，开发特色茶楼，( )不适合提倡。（D）A、农家茶室B、木屋茶室C、茅屋茶室D、娱乐舞蹈唱歌会所29. 【单选题】擂茶中

7、的“添料”是指将( )倒进擂钵与基本擂好的配料混合。（C）A、花生B、小米C、芝麻D、糖30. 【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（）31. 【单选题】( )“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称宝光”。（A）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种32. 【单选题】茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。（D）A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国33. 【单选题】( )为新加坡国家视为禁忌的颜色。（B）A、红色B、黄色C、蓝色D、紫色34. 【判断题】认证食品分为“无公害、绿色、有机”三个认证等级。（）35. 【单选题】下列

8、与茶叶冲泡通过“温润泡”这道程序的作用无关的是( )。（C）A、增进茶汤浓度B、提高茶叶香气C、卫生干净D、浸泡时间缩短36. 【单选题】食品生产经营人员的行为很重要，下列描述有错误的是( )。（D）A、经常保持个人卫生，生产、销售食品时，必须将手洗净，穿戴清洁的工作衣、帽B、从业人员穿戴清洁工作衣帽，不留长指甲、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油C、操作时不吸烟等D、销售直接入口食品时，不必使用专用售货工具37. 【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（）38. 【单选题】茶艺师要使自己真正讲好“迎客之声”，应注意：一是时机适当，二是表现适当，三是( )。（

9、A）A、语言适当B、音调适当C、内容适当D、举止适当39. 【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。（）40. 【判断题】长嘴壶茶艺注重茶者的精、气、功、韵、神，分别是女子上善若水十二套、醍醐神韵十八套。（）41. 【单选题】请把擂茶的程序补充完整：( )。 洗钵迎宾群星拱月投入配料( )冲水过筛敬茶品茶（B）A、添料初擂细擂B、初擂添料细擂C、初擂细擂添料D、初擂投料细擂42. 【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（C）A、三年B、两年C、一年D、五年43. 【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（B）

10、A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg44. 【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。（C）A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井45. 【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引发游客购茶的兴趣。（）46. 【单选题】茶叶中的主要药用成分包括( )。（A）A、有机化合物类和无机化合物类B、有机化合物类C、无机化合物类D、矿物质47. 【单选题】法国人饮用的茶叶及采用的品饮方式，因人而异，但是以饮用( )茶的人最多，饮法与英国人类似。（D）A、花茶B、白茶C、绿茶D、红茶48. 【单选题】乌龙茶品饮其

11、第三道主要闻茶香的( )。（A）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香49. 【单选题】做调饮红茶时，一般茶水比是( )。（D）A、1：2030B、1：3040C、1：4050D、1：506050. 【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（）51. 【判断题】最适合用四川长嘴壶冲泡的茶是绿茶、红茶。（）52. 【判断题】蒙古咸奶茶的调料是牛奶。（）53. 【单选题】埃及人泡茶的器具很讲究，一般不用陶瓷器具，而用( )。（D）A、木质B、紫砂C、纸杯D、玻璃器皿54. 【单选题】韩国的饮茶历史可源自新罗时代( )，已用茶为祭品。（C）A、

12、约357年B、约566年C、约668年D、约916年55. 【单选题】窨制花茶的第五步程序是( )。（D）A、茶坯与鲜花处理B、窨花拌和C、通花D、起花56. 【判断题】根据交往通道的性质，可将交往分为单向交往和双向交往。单向交往指信息的传递是单向的，如谈话等。（）57. 【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（D）A、茶多糖B、儿茶素C、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物58. 【单选题】茶多糖具有降血糖和防治糖尿病，保护尿病患者( )的功能。（A）A、肝肾B、脑部C、肺部D、心脏59. 【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同样能取得好效果。（）60. 【单选

13、题】展览会应明确主题和目的，才能统筹安排，下面属于未来明确主题和目的而统筹安排工作是( )。（A）A、收集各自参展资料B、搞好宣传报道C、选择展览场地D、培训参展员工61. 【单选题】安溪茶艺的茶道精神是：“( )”。（B）A、清、敬、怡、真B、纯、雅、礼、和C、清、雅、礼、真D、纯、敬、礼、和62. 【单选题】请将下列禅茶茶艺中的四个程序按先后顺序进行排列( )。 “礼佛三拜”“请佛出宫”“纤尘不染”“佛入地狱”（D）A、B、C、D、63. 【判断题】红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。（）64. 【单选题】法国人和意大利人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。

14、（C）A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花65. 【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是( )。（C）A、庵茶B、煎茶C、点茶D、煮茶66. 【判断题】新加坡的“肉骨茶”是采用新鲜带瘦肉的排骨与茶一起煮饮。（）67. 【单选题】关于茶艺馆经营者定价应遵循的原则,叙述正确的是( )。 公平、合法和诚实信用 依据成本、供求情况和企业经济目标定价 改进管理降低成本，获取高额利润 建立健全内部价格管理制度，不弄虚作假 遵守法律、法规，执行依法制定价格干预措施、紧急措施 明码标价（注明商品的品名、产地、规格、等级、计价单位、价格或者服务的项目、收费标准等）（A）A、B、C、D、68. 【单选题】制作蒙古

15、咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。（B）A、盐B、黄油C、茶叶D、水69. 【判断题】唐代诗人杜牧在题茶山一诗中赞道：“山实东南秀，茶称瑞草魁”，此说明茶之美。（）70. 【判断题】红茶中，当茶黄素和茶红素含量高且比例适当时，茶汤滋味浓而鲜爽且富刺激性，是红茶品质好的表现。（）71. 【判断题】茶艺人员在待机接待时，应处处以顾客为中心，时时发挥本人的积极性、主动性，切忌消极被动。（）72. 【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。（C）A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会73. 【单选题】根据销售心理学基本常识，茶艺因

16、其直接的服务性质，需要宾客与茶艺服务人员直接交流，是属于( )交往。（A）A、直接言语B、间接言语C、直接多向D、间接单向74. 【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（C）A、茶汤青绿明亮，滋味鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用75. 【单选题】在开始展销会的会务工作时，要考虑场所的选择，下面不属于其选择时考虑的因素的是( )。（B）A、辅助设施是否容易配备和安置B、展销会费用C、方便参观

17、者D、交通便利、容易寻找76. 【单选题】“龙井茶，( )”被人称为“杭州双绝”。（A）A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉77. 【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（）78. 【判断题】所谓温润泡，是指第一次冲水后马上倒掉，然后再冲泡第一道。（）79. 【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。（）80. 【单选题】茶艺服务人员在接待外宾时，绝不能有任何( )的意识，应本着“来者都是客”的态度来接待。（D）A、轻重缓急B、不闻不问C、买卖先后D、看客施礼81. 【判断题】三道茶中“甜茶”寓为“吃得苦中苦，方为人上人”。（）82

18、. 【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣为主，特重( )的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去83. 【单选题】展览会的工作人员的素质和技术技能对整个展览效果影响很大，下面不属于理想工作人员考虑因素的是( )。（B）A、专业展览项目知识B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、善交际84. 【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。（）85. 【单选题】窨花茶是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和( )具有吸收异味的特点。（C）A、多酚化合物B、绿原酸C、萜烯类化合物D、黄酮醇86. 【判断题】细嫩名优绿茶水温要求达到8085。（）87.

19、【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。（）88. 【单选题】( )的品质特征是闻干茶香具有浓郁的花香，冲泡后闻香气花香浓郁具鲜灵度，滋味鲜爽回甘。（B）A、新茶B、窨花茶C、花草茶D、拌花茶89. 【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（）90. 【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。（B）A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉91. 【单选题】烘茶即先用( )浇淋茶壶，再把茶壶提起，用力摇动，使壶内的茶均匀升温然后放入壶盘。（B）A、温水B、沸水C、

20、初沸的水D、冷水92. 【单选题】( )饮用的茶叶主要是散茶。（A）A、明代B、宋代C、唐代D、汉代93. 【单选题】我国现行的国家推荐性标准茶叶分类标准代码是( )。（A）A、GB/T30766-2014B、GB574985C、GB1168089D、GB57498594. 【单选题】品饮红茶，按茶汤浸出方式，可分为( )。（D）A、袋泡法和煮饮法B、冲泡法和速泡法C、热饮法和冷饮法D、冲泡法和煮饮法95. 【判断题】茶叶中的茶多糖的对糖尿病患者有益。（）96. 【判断题】白茶冲泡约3分钟后，茶汤呈橙黄色或杏黄色，即可品饮。（）97. 【判断题】Iron Mercy Goddess tea is the most famous Oolong tea.（）98. 【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中的稀土含量不能超过( )。（B）A、1mg/kgB、2mg/kgC、3mg/kgD、5mg/kg99. 【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（B）A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸100. 【单选题】在开始展销会的会务工作时，除了要考虑场地的大小、质量、设备等；要考虑场地周围环境是否与展销会主题相协调等，其次要考虑( )。（C）A、展销会地段B、展销会费用C、方便参观者D、展销时间