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1、3.2.5 3.2.5 蛋白质和氨基酸蛋白质和氨基酸 【化学史话化学史话】 1965 1965年中国科学家团队在世界上年中国科学家团队在世界上 首次人工合成结晶牛胰岛素。首次人工合成结晶牛胰岛素。结晶牛胰岛素结晶牛胰岛素【阅读资料阅读资料1】 【苏教版必修苏教版必修2模块第模块第76页页】 【思思 考考】：蛋白质的存在和动物体内蛋白质的功能。：蛋白质的存在和动物体内蛋白质的功能。血红蛋白【名人名言名人名言】 没有蛋白质就没有生命没有蛋白质就没有生命 组成元素组成元素质量分数质量分数 C 53% H 7% O 23% N 16%其他元素其他元素 微量微量蛋白质的组成蛋白质的组成 【生活案例生活案
2、例1 1】毒奶粉事件毒奶粉事件 20082008年年9 9月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食月，中国爆发三鹿婴幼儿奶粉受污染事件，导致食用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含用了受污染奶粉的婴幼儿产生肾结石病症，其原因是奶粉中含有三聚氰胺有三聚氰胺(C(C3 3H H6 6N N6 6) ) 。 探究实验探究实验11 实验操作 实验现象蛋白质溶液加饱和硫酸铵溶液，再加蒸馏水加稀硫酸，再加蒸馏水加硫酸铜溶液，再加蒸馏水加甲醛溶液，再加蒸馏水加热，再加蒸馏水探究活动探究活动1【苏教版必修苏教版必修2 2模块第模块第7777页页“观察与思考观察与思考”】探究活动探究活动2【
3、改编自人教版必修改编自人教版必修2 2模块第模块第7474页实验页实验3-53-5】实验内容 实验现象灼烧蛋白质蛋白质与浓硝酸反应1.1.取一小块蚕茧，用坩埚钳夹持并点燃，观察并记录现象。取一小块蚕茧，用坩埚钳夹持并点燃，观察并记录现象。2.2.取一块蚕茧，置于玻璃片上，滴加取一块蚕茧，置于玻璃片上，滴加2 2滴浓硝酸，观察并滴浓硝酸，观察并 记录现象。记录现象。 探究实验探究实验11探究活动探究活动1【苏教版必修苏教版必修2 2模块第模块第7777页页“观察与思考观察与思考”】探究活动探究活动2【改编自人教版必修改编自人教版必修2 2模块第模块第7474页实验页实验3-53-5】蚕茧变黄产生
4、烧焦羽毛气味实验内容 实验现象灼烧蛋白质蛋白质与浓硝酸反应1.1.取一小块蚕茧，用坩埚钳夹持并点燃，观察并记录现象。取一小块蚕茧，用坩埚钳夹持并点燃，观察并记录现象。2.2.取一块蚕茧，置于玻璃片上，滴加取一块蚕茧，置于玻璃片上，滴加2 2滴浓硝酸，观察并滴浓硝酸，观察并 记录现象。记录现象。【交流与讨论交流与讨论2】 你能说明下列现象或原理吗？你能说明下列现象或原理吗？1.1.向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？向豆浆、牛奶中加入浓食盐水会发生什么现象？2.2.为什么为什么7575的酒精可用于医疗消毒？的酒精可用于医疗消毒？3.3.为什么福尔马林可用于浸制动物标本？为什么福尔马林可用于
5、浸制动物标本？4.4.为什么被子要勤在阳光下暴晒？为什么被子要勤在阳光下暴晒？5.5.为什么活性乳酸菌饮品不宜高温蒸煮？为什么活性乳酸菌饮品不宜高温蒸煮？6.6.蛋白质溶液和食盐溶液可以用激光笔照射来区分，蛋白质溶液和食盐溶液可以用激光笔照射来区分， 为什么？为什么？【观察与思考观察与思考】【苏教版化学必修苏教版化学必修2 2模块第模块第7 78 8页页】【思思 考考】：从结构上看，其共同点是什么？：从结构上看，其共同点是什么？【阅读资料阅读资料2 2】【苏教版化学必修苏教版化学必修2 2模块第模块第7878页页“拓展视野拓展视野”】归纳出酶的特性归纳出酶的特性多样性多样性专一性专一性高效性高
6、效性适宜的条件适宜的条件 【恩格斯（恩格斯（1820182018951895）】 德国思想家、哲学家、革命家，马克思主义的创始人之一德国思想家、哲学家、革命家，马克思主义的创始人之一。 【生活案例生活案例2 2】【学以致用学以致用】CA2.2.误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于误食重金属盐会引起中毒，下列急救方法不能用于 解毒的是解毒的是 A A立即喝大量的食盐水立即喝大量的食盐水 B B立即喝大量牛奶立即喝大量牛奶 C C立即喝大量的豆浆立即喝大量的豆浆 D D立即喝大量蛋清立即喝大量蛋清1 1要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的要使蛋白质从水溶液中析出而又不改变蛋白质的 主
7、要性质，最好多加入主要性质，最好多加入 A.A.甲醛溶液甲醛溶液 B .B .稀稀NaOHNaOH溶液溶液 C.C.饱和饱和NaNa2 2SOSO4 4溶液溶液 D.D.稀稀BaClBaCl2 2溶液溶液B4 4生活中为了鉴别某白色纺织品的成分，是蚕丝还是生活中为了鉴别某白色纺织品的成分，是蚕丝还是 人造丝，最简便的方法是人造丝，最简便的方法是 A.A.滴加浓硝酸滴加浓硝酸 B.B.滴加浓硫酸滴加浓硫酸 C.C.滴加酒精滴加酒精 D.D.灼烧灼烧D3.3.“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干。”中的中的“丝丝”和和 “泪泪”分别是指分别是指 A A油脂，纤维素油脂，
8、纤维素 B B蛋白质，烃蛋白质，烃 C C纤维素，烃纤维素，烃 D D蛋白质，油脂蛋白质，油脂5.5.棉花和羊毛都具有的特点是棉花和羊毛都具有的特点是 A. A.都不溶于水都不溶于水 B. B.灼烧后都有烧焦羽毛的气味灼烧后都有烧焦羽毛的气味 C. C.燃烧产物都只有二氧化碳和水燃烧产物都只有二氧化碳和水 D. D.两者主要成分在一定条件下都能发生水解两者主要成分在一定条件下都能发生水解 生成葡萄糖生成葡萄糖A A6.6.天然皮革是天然皮革是 A A纤维素制品纤维素制品 B B酯类制品酯类制品 C C合成高分子制品合成高分子制品 D D变性的蛋白质变性的蛋白质D D7 7酶是生物制造出来的催化
9、剂，能在许多有机反应酶是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。下图表示温度中发挥作用。下图表示温度t t与反应速率与反应速率的关系曲线的关系曲线中，有酶参加的是中，有酶参加的是 A B C DD D8.下列说法不正确的是A.以葡萄糖为燃料的微生物电池不能在高温下正常工作B.蛋白质属于高分子化合物C.高蛋白、高脂肪、高热量是人们追求的健康饮食方向D.蛋白质溶液和食盐溶液可以通过丁达尔效应区分C9.9.试剂：试剂：A.A.新制新制Cu(OH)Cu(OH)2 2悬浊液悬浊液 B.B.浓硝酸浓硝酸 C.AgNOC.AgNO3 3溶液溶液 D.D.碘水碘水 请选择合适的试剂鉴别下列四瓶无色溶液，并将其请选择合适的试剂鉴别下列四瓶无色溶液，并将其 序号填入相应的括号中。序号填入相应的括号中。（1 1）葡萄糖溶液）葡萄糖溶液 （ ） （2 2）食盐溶液）食盐溶液 （ ）（3 3）淀粉溶液）淀粉溶液 （ ） （4 4）鸡蛋清溶液）鸡蛋清溶液 （ ）ACDB【课后归纳课后归纳】实验内容实验内容实验现象实验现象特征反应特征反应油脂油脂葡萄糖葡萄糖淀粉淀粉蛋白质蛋白质 谈谈本节课你的收获有哪些？
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