介绍谷物蛋白质

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1、会计学1介绍谷物蛋白质介绍谷物蛋白质第1页/共32页第2页/共32页第3页/共32页第4页/共32页第5页/共32页第6页/共32页第7页/共32页第8页/共32页第9页/共32页第10页/共32页第11页/共32页第12页/共32页谷氨酸含量达总氨基酸的谷氨酸含量达总氨基酸的33%33%，是生产味精的原料。，是生产味精的原料。小麦中谷氨酰胺水平高引起氮含量高，小麦蛋白质的含量估计是其含氮量的小麦中谷氨酰胺水平高引起氮含量高，小麦蛋白质的含量估计是其含氮量的5.75.7倍。倍。 小麦蛋白质小麦蛋白质的氨基酸组的氨基酸组成不平衡，成不平衡，第一限制性第一限制性氨基酸是赖氨基酸是赖氨酸，第二氨酸，

2、第二限制性氨基限制性氨基酸是苏氨酸。酸是苏氨酸。 第13页/共32页第14页/共32页第15页/共32页氨基酸氨基酸玉米胚乳玉米胚乳赖氨酸赖氨酸2.02.0组氨酸组氨酸2.82.8精氨酸精氨酸3.83.8天冬氨酸天冬氨酸6.26.2谷氨酸谷氨酸21.321.3色氨酸色氨酸0.60.6苏氨酸苏氨酸3.53.5丝氨酸丝氨酸5.25.2脯氨酸脯氨酸9.79.7甘氨酸甘氨酸3.23.2丙氨酸丙氨酸8.18.1缬氨酸缬氨酸4.74.7胱氨酸胱氨酸1.81.8蛋氨酸蛋氨酸2.82.8异亮氨酸异亮氨酸3.83.8亮氨酸亮氨酸14.314.3酪氨酸酪氨酸5.35.3苯丙氨酸苯丙氨酸5.35.3第16页/共32页第17页/共32页第18页/共32页第19页/共32页 第20页/共32页第21页/共32页第22页/共32页第23页/共32页第24页/共32页第25页/共32页第26页/共32页第27页/共32页第28页/共32页第29页/共32页第30页/共32页 第31页/共32页谢谢您的欣赏。谢谢您的欣赏。第32页/共32页