2022年茶艺师（高级）复审考试及考试题库含答案43

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1、2022年茶艺师（高级）复审考试及考试题库含答案1. 【单选题】开发茶文化旅游，要注意茶中高雅的茶文化熏陶等，( )不适合在典雅素朴茶室进行。（C）A、茶文化知识竞赛B、品茶斗茶C、宠物表演D、茶艺、民俗茶俗表演2. 【判断题】红茶调饮泡茶中奉茶时，每个茶杯须加放茶匙一个。（）3. 【判断题】肯尼亚是非洲最大的产茶国，也是世界上第四大产茶国和输出国。（）4. 【判断题】高山茶的品质特征是条索紧结，色泽乌油润，香气高，滋味浓，但不耐冲泡。（）5. 【单选题】春饮花茶，夏饮绿茶，秋饮乌龙茶，冬饮红茶。当然，这是在茶艺馆消费品的季节性调配中的( )原则。（B）A、温差分明B、四季分明C、茶点分明D、

2、地区分明6. 【单选题】关于茶艺馆经营者以下做法错误的是( )。（C）A、诚实信用B、改进管理降低成本，获取高额利润C、依据企业经济目标随意定价D、明码标价7. 【判断题】宋代钧瓷素烧出窑后直接施釉彩。（）8. 【单选题】茶艺从业人员在茶艺服务工作中处处为品茶来宾着想，尊重他们，关心他们，充分体现了新时代人与人之间、安全生 产 模 拟考试一点通、的( )。（B）A、亲密关系B、新型关系C、人际关系D、社会关系9. 【单选题】茶叶中的儿茶素的含量最高，约占茶多酚总量的( )。（D）A、10%B、20%C、40%D、70%10. 【单选题】下列不是唐代的饮茶方式的是( )。（C）A、庵茶B、煎茶C

3、、点茶D、煮茶11. 【单选题】下面不属于展销会的特点是( )。（D）A、能有限引起注意B、直观、形象、生动C、是高效的沟通方式D、促销售12. 【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（C）A、白瓷、彩瓷和黑瓷B、白瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和黑瓷D、白瓷、彩瓷和黄瓷13. 【单选题】茶色素有多种成分，不包括( )。（C）A、茶黄素B、茶红素C、花青素D、茶褐素14. 【判断题】品饮黄茶时，可忽略闻香和品味，但应以赏景为主。（）15. 【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，要主动推介，极力劝说其买下特色茶产品。（）16. 【单选题】宗教茶艺的特点是寺庙僧侣

4、为主，特重( )的禅宗文化思想，禅师茶艺是佛门的品茗艺术。（A）A、静省序净B、清心净悟C、静省序默D、吃茶去17. 【单选题】( )属于甜花香类，具有玫瑰香。（C）A、龙井茶B、正山小种C、祁门红茶D、白毫银针18. 【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法。（）19. 【判断题】温润泡，即“洗茶”，使茶叶更加干净。（）20. 【判断题】展览会理想的工作人员应懂得展览项目的专业知识，能给观众提供专业咨询服务等。（）21. 【判断题】南美的茶叶品类主要是红茶和少量的乌龙茶，南美人的饮茶习俗，与北美、欧洲人大同小异。（）22. 【判断题】在引导宾客购茶的同时，制作加工一些精致的茶具一同出售，更能引

5、发游客购茶的兴趣。（）23. 【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中氟氯氰菊酯的含量不能超过( )。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg24. 【判断题】将品茗杯倒扣在闻香杯上，称为鲤鱼翻身；把紧扣的杯子翻转过来，称为龙凤呈祥。（）25. 【判断题】茶艺人员在对商品、服务介绍时，应观察顾客心里，着重做好四件事，即：引起顾客的注意，二是培养对方的兴趣，三是要增强对方的欲望。（）26. 【单选题】台湾茶艺泡茶用的器具是紫砂壶和( )。（C）A、玻璃壶B、茶碗C、茶盅D、玻璃杯27. 【判断题】禅茶茶艺中的“佛茶一味”指的是品茶。（）28. 【判断题】蒙古咸奶茶的

6、调料是牛奶。（）29. 【单选题】日本的茶道有抹茶道和煎茶道两种，明代的“煎茶”传人日本的是在( )。（B）A、南宋B、江户时期C、镰仓时代D、唐末30. 【判断题】明确展览会的主题和目的才能确定展览会的传播方式、沟通方式和接待形式。（）31. 【单选题】制作姜盐豆子茶时，盐应( )。（D）A、多量B、先放C、后放D、少量32. 【判断题】普洱茶若保存好的情况下，其存放越久越好。（）33. 【判断题】窨制花茶可选用玫瑰花、茉莉花、玳玳花、玉兰花。（）34. 【单选题】茶艺师服务过程中应注意印度人拿食物、礼品或敬茶时只能( )。（C）A、用左手B、用双手C、用右手D、随意35. 【单选题】韩国的

7、饮茶历史可源自新罗时代( )，已用茶为祭品。（C）A、约357年B、约566年C、约668年D、约916年36. 【判断题】当茶艺接待方式不适应宾客时，可适当地运用他们的礼节、礼仪，以表示对宾客的尊重和友好。（）37. 【判断题】宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麦、葱、醋、茶。（）38. 【单选题】茶艺服务人员在为日本或( )宾客泡茶时应注意泡茶的礼仪规范。（D）A、朝鲜B、台湾C、泰国D、韩国39. 【判断题】窨花茶主要是利用茶叶中含有的高分子棕榈酸和萜烯类化合物具有吸收异味的特点而形成的。（）40. 【单选题】下列关于紫砂壶的养护方法不正确的是( )（C）A、新壶买回来后，先用开水煮30

8、分钟，捞起来凉干B、壶身可用养护刷保养C、每次泡完茶后，茶渣及剩下的茶汁可以存放在壶中，不会变酸变馊变质D、干燥的壶经常用养护巾擦拭41. 【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中草甘磷的含量不能超过( )。（B）A、0.2mg/kgB、1mg/kgC、10mg/kgD、20mg/kg42. 【单选题】做调饮红茶时，用水量一般以每克茶( )为宜。（D）A、2030MLB、3040MLC、4050MLD、5060ML43. 【单选题】茶色素包括茶黄素、茶红素、茶褐素等，其药效作用与( )相似。（B）A、维生素B、茶多酚C、茶多糖D、茶氨酸44. 【单选题】以下( )是乌龙茶中发酵最重的茶。（B）A、凤凰

9、单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶45. 【单选题】“上海市仪器工业展销会”，“计划生育展销会”在展销会分类的划分上，可归类于( )。（C）A、综合性展销会B、大型展销会C、专题性展销会D、宣传性展销会46. 【单选题】严格把好( )的质量关，避免有烫伤客人等事故发生。（B）A、煮水设备B、操作技艺C、岗位培训D、泡茶器具47. 【单选题】在商品、服务的成交阶段，茶艺服务人员应该注意对商品进行补充说明，( )不属于其补充说明的内容。（D）A、使用要诀B、使用禁忌C、保养方法D、商品价格48. 【判断题】品饮绿茶时，“二开茶”茶汤最浓，这时应注意引导客人去体会舌底涌泉、齿颊留香、满口回

10、甘、身心舒畅的妙趣。（）49. 【单选题】因经营者利用虚假广告提供商品或者服务，使消费者权益受到损害的，以下描述有误的是( )。（C）A、消费者可以向经营者要求赔偿B、消费者可以请求行政主管部门予以处罚C、只能向生产厂家要求赔偿D、广告经营者不能提供经营者的真实名称、地址的，应当承担赔偿责任50. 【判断题】德国喜欢吃核桃，在品茗布置茶点时可选择。（）51. 【单选题】( )是茶艺人员与品茶的客人交流的重要交际工具，同时具有体现礼貌和提供服务的双重特性。（C）A、专业术语B、语气、声调C、文明用语D、说话表情52. 【单选题】茶氨酸可与( )结合具有镇静安神的效果。（D）A、茶多糖B、儿茶素C

11、、可可碱和果胶D、茶多酚和咖啡碱的络合物53. 【判断题】凡有香无毒或对人体有益之花皆可用来窨茶。（）54. 【判断题】蒸馏水萃取的茶汤沉淀虽少，但滋味不甘醇。（）55. 【单选题】茶叶销售场所卫生管理要求,从业人员每( )应进行一次健康检查。（C）A、三年B、两年C、一年D、五年56. 【单选题】( )有良好的透气性、吸香性、保温性，用于泡茶不夺真香，无熟汤味的优点。（C）A、白瓷壶B、玻璃壶C、紫砂壶D、黑釉壶57. 【单选题】乌龙茶品饮其第三道主要闻茶香的( )。（A）A、持久性B、茶香的纯度C、花香D、火香58. 【单选题】潮汕工夫茶置茶时，以手抓茶放进茶壶，茶一般要置到壶的( )成满

12、。（A）A、七八B、六C、八D、四59. 【判断题】引发茶叶变质的主要因素有光线。（）60. 【判断题】茶艺师应当学会间断巡视营业现场，保证随时服务客人。（）61. 【判断题】黑瓷茶具在上釉时含有较高的铁，烧的时间长了会析出大量的氧化铁结晶，这样会形成特殊的花纹，看起来会特别好看。（）62. 【单选题】顾客接待的过程，大概分为待机、接触、出样、展示、介绍、开票、收找、包扎、递交、( )十个基本环节。（D）A、提醒B、目送C、检验D、送别63. 【单选题】( )属于白茶类应有的干茶色泽。（A）A、银白B、银白隐翠C、糙米黄D、嫰黄64. 【单选题】展览会理想的工作人员应具备一是具有专业展览项目知

13、识，二是善交际，三是( )。（C）A、会多门外语B、年轻人比较适宜C、仪表端庄、大方D、形象靓丽65. 【判断题】制作冰茶常用的茶叶有袋泡茶、砖茶等。（）66. 【单选题】关于茶叶标准的分类，与其他三项不是同一分类的是( )。（D）A、国际标准B、出口商品茶标准C、国内商品茶标准D、企业标准67. 【单选题】以下( )不属于茶多糖的药理作用。（D）A、凝血抗血栓，提高机体耐缺氧B、提高细胞免疫功能C、增加冠状动脉血流量作用D、制止肿瘤细胞增殖68. 【单选题】茶叶卫生标准规定茶叶中的铅含量不能超过( )。（C）A、2mg/kgB、3mg/kgC、5mg/kgD、6mg/kg69. 【单选题】清

14、饮法，即茶叶在冲泡过程中，茶汤中( )调料。（B）A、添加B、不加C、少许D、大量70. 【单选题】法国人和意大利人忌讳( )，茶艺服务人员在品茗环境、特别茶席的布置上勿用。（C）A、梅花B、牡丹花C、黄色菊花D、兰花71. 【单选题】三道茶中的头道茶经( )冲泡，汤色如琥珀、香气浓郁，但入口很苦。（D）A、烘培B、烘干C、炒干D、烘烤72. 【判断题】在茶文化旅游开发中，注重旅游游客购买动机等，无需注重旅游中的娱乐场所的设计。（）73. 【判断题】茶艺师在待机接待时，要善于观察顾客，对顾客进行准确的定位，以求把服务做好、做活。（）74. 【判断题】陆羽认为只要汲取清洁的活水井中的水来沏茶，同

15、样能取得好效果。（）75. 【单选题】下列不属于武夷山“四大名丛”的是( )。（B）A、水金龟B、水仙C、白鸡冠D、铁罗汉76. 【单选题】国内商品茶标准中国家标准的英文代码是( )。（A）A、GBB、NYC、DBD、QB77. 【单选题】韩国农历每月的初一、( )，节日和祖先生日，在白天举行的祭礼，都称为“茶礼”。（D）A、初九B、初二C、十六D、十五78. 【单选题】香气清高、味道甘鲜是( )的品质特点。（A）A、六安瓜片B、君山银针C、黄山毛峰D、滇红工夫茶79. 【判断题】茶叶卫生标准GB2762-2012对茶叶中的稀土含量规定仍延用GB2762-2005的标准，即稀土2.0ppm（m

16、g/kg）。（）80. 【判断题】开发茶文化旅游，应着重保护当地的人文景观，并结合当地的民风民俗，开发出特色旅游路线。（）81. 【单选题】乌龙茶品饮时，第( )道主要闻茶的火香和茶香的纯度。（A）A、一B、二C、三D、四82. 【单选题】安溪茶艺中的“行云流水”指的是( )。（C）A、斟茶B、刮沫C、刮净瓯底的余水D、洗杯83. 【单选题】制作蒙古咸奶茶时要先将( )放入牛奶中。（B）A、盐B、黄油C、茶叶D、水84. 【单选题】以下( )色泽具有“红、黄、白”三色。（B）A、凤凰单丛B、白毫乌龙茶C、岭头单丛D、冻顶乌龙茶85. 【判断题】茶艺人员在待机接待时，要注意严格遵守有关的礼仪规范

17、，一是站立到位，二是善于观察，三是适时推介。（）86. 【单选题】( )“外形条索紧秀，锋苗好，色泽乌黑泛灰光，俗称宝光”。（A）A、祁红B、滇红C、宜红D、正山小种87. 【判断题】韩国的茶礼分为煮茶法和点茶法，其中煮茶法是把茶叶放入石锅里熬煮，然后舀到碗里喝。（）88. 【判断题】信阳毛尖的品质特征是条索紧直浑圆，两端略尖，锋苗挺秀，形似松针，色泽深绿，略显白毫，汤色清澈杏黄。（）89. 【判断题】我国茶文化旅游资源丰富，有傈僳族的红糖油茶、油盐茶；傣族的糯米香茶、竹筒茶；佤族的煨茶、苦茶；布朗族的奶茶等。（）90. 【单选题】安溪铁观音内质的品质特点是( )。（C）A、茶汤青绿明亮，滋味

18、鲜醇回甘。头泡香高，二泡味浓，三四泡幽香犹存B、香气浓郁，具“玫瑰香”，汤色红艳鲜亮具“金圈”，品质超群，被誉为“群芳最”C、汤色金黄，滋味醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味D、香气馥郁，滋味醇厚回甜，具有独特的清香。茶性温和，有较好的药理作用91. 【单选题】三道茶敬茶时，应按照( )先后，从( )开始依次敬献。（B）A、年龄、长者B、辈分、长者C、尊卑、尊者D、时间、先来者92. 【单选题】条索纤细、卷曲成螺、茸毛披露是( )的的品质特点。（C）A、皖南屯绿B、信阳毛尖C、洞庭碧螺春D、西湖龙井93. 【单选题】茶多酚具有“三降”功能，具体指降低血脂、降低血糖( )等。（A）A、降低血压B、降低抵抗

19、力C、降低血红蛋白D、降血红素94. 【单选题】茉莉花茶茶艺敬茶时的顺序是( )，依次一杯一杯地把沏好的茶敬奉给客人，最后一杯留给自己。（C）A、从右往左B、从中间向两边C、从左往右D、从两边向中间95. 【单选题】煎茶法的主要程序是备器、选水、取火、侯汤、炙茶、( )、罗茶、煎茶（投茶、搅拌）、酌茶、饮茶。（C）A、磨茶B、洗茶C、碾茶D、择水96. 【单选题】( )人喜爱饮佐以糖、牛奶或者柠檬的红茶。（A）A、荷兰B、埃及C、日本D、俄罗斯97. 【单选题】( )冰茶制作的主要原料。（D）A、茶和橙子B、柠檬和盐C、牛奶和水果D、茶和糖98. 【判断题】茶艺师服务过程中，当客人提出一些失礼的要求时，应耐心地加以解释，委婉的完成茶事接待过程。（）99. 【单选题】“龙井茶，( )”被人称为“杭州双绝”。（A）A、虎跑水B、观音泉C、月儿泉D、陆子泉100. 【单选题】开发茶文化旅游，以下适合当作旅游项目开发方向的是( )。（B）A、过渡开发B、民俗风情C、以迎合旅游游客喜好D、固守本土，不能改动任何人文景观结构