九年级化学蛋白质

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1、会计学1九年级化学蛋白质九年级化学蛋白质第1页/共49页第2页/共49页资料一20032004年阜阳地区发生了震惊全国的“毒奶粉”事件。劣质奶粉制造商为牟取暴利，大大降低了奶粉中蛋白质含量，导致食用这种奶粉的众多婴儿营养严重不良乃至死亡。 我要蛋白质！第3页/共49页缺乏蛋白质消瘦缺乏蛋白质浮肿 警惕！第4页/共49页第5页/共49页阅读课本88 90页,思考下列问题1、哪些食物含丰富的蛋白质？2、人体中的蛋白质存在于哪里？3、蛋白质的组成是什么？4、食物蛋白质在人体中的代谢过程是 怎样的？5、蛋白质的作用是什么？第6页/共49页1、你知道哪些食物中含有丰富的蛋白质吗？鸡蛋、牛奶、豆制品、鱼、

2、虾、瘦肉、花生、小麦、酱油等第7页/共49页第8页/共49页 丙氨酸CH3CHCOOHNH2CH2COOHNH2甘氨酸 蛋白质是由多种氨基酸（如丙氨酸，甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。第9页/共49页4、 蛋白质在体内的新陈代谢食物蛋白质（6070g）氨基酸胃、肠被氧化尿素、CO2、H2O等人体所需要的蛋白质重新组合(目的：放出热量供人体活动的需要)（功能：维持人体的生长发育和维持组织更新）第10页/共49页5、蛋白质的作用 a、蛋白质是构成细胞的基本物质，是 机体生长及修补受损组织的主要原料。 b、蛋白质在体内分解并被氧化而提供热量，每克蛋白质完全氧化约放18K

3、j 的能量。第11页/共49页血红蛋白在吸入O2和呼出CO2的过程中起载体作用图123 血红素结构图图124 氧合血红蛋白血红蛋白 O2氧合血红蛋白第12页/共49页第13页/共49页第14页/共49页一氧化碳中毒 血红蛋白与CO的结合能力比与氧气的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与氧气结合.第15页/共49页你知道吸烟为什么有害健康吗？ 烟气中含有几百种对人体有害的物质，毒害作用最大的有一氧化碳、尼古丁、和含有致癌物质的焦油等。而血红蛋白与CO的结合能力比与O2的结合能力强200倍，结合了CO的血红蛋白不能再与O2结合，因此大量吸烟就会使人中毒死亡。讨论：第16页/共49页20

4、05年03月09日 青年参考 根据世界卫生组织的统计中国现在有3.5亿烟民；每年有120万中国人死于和吸烟相关的疾病。新闻回放1第17页/共49页新华网上海月3日电： 研究发现7的男性肺癌患者死因与吸烟有关，的女性患者因吸烟或长期被动吸烟导致肺癌。全世界每年死于与吸烟有关的疾病人数达到350万，据估计到2030年，这个数字将增至1000万。吸烟将成为人类第一号杀手！新闻回放2第18页/共49页肺癌患者的肺（左）与正常人的肺（右）第19页/共49页资料二：长期吸烟者的肺癌发病率比不吸烟者高10-20倍，喉癌发病率高6-10倍，冠心病发病率高2-3倍。循环系统发病率高3倍，气管炎发病率高2-8倍。

5、有人调查了1000个家庭，发现吸烟家庭16岁以下的儿童患呼吸道疾病的比不吸烟家庭为多。5岁以下儿童，在不吸烟家庭，33.5%有呼吸道症状，而吸烟家庭却有44.5%有呼吸道症状。. 请每位学生远离烟草珍爱生命吧！第20页/共49页d、酶也是一种蛋白质，做生物催化剂，每一种酶只能催化一种反应，而且必须在适宜的体温和接近中性的条件下进行。酶具有高效催化作用，酶催化的反应速率比普通的催化剂高107109 倍例如：在口中咀嚼米饭和馒头时会感觉到甜味，这就是因为唾液种有淀粉酶，它将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖的缘故。当然余下的淀粉由小肠中的胰淀粉酶催化水解为麦芽糖；麦芽糖在肠液中的麦芽糖酶的催化下，水

6、解为人体可以吸收的葡萄糖。第21页/共49页试管试管物质物质pH 温度温度碘液碘液现现象象结论结论 淀粉淀粉 唾液唾液737滴滴不变不变淀粉淀粉唾液唾液237滴滴变蓝变蓝淀粉淀粉唾液唾液1337滴滴变蓝变蓝淀粉淀粉唾液唾液7室温室温滴滴变蓝变蓝淀粉被分解在体温和近中性的条件下，唾液淀粉酶的活性最强淀粉没有分解唾液淀粉酶在强酸性条件下，失去活性淀粉没有分解唾液淀粉酶在强碱性条件下，失去活性淀粉没有分解常温下唾液淀粉酶活性减弱第22页/共49页2肌体生长和修补受损组织的原料3在人体内输送和储存各类物质4构成人体内的酶和激素第23页/共49页 有些物质如甲醛等会与蛋白质发生反应，破坏蛋白质的结构，使

7、其变质，因此，可以用甲醛水溶液（福尔马林）制作动物标本，而使标本长久保存。 使蛋白质变性的因素:强 酸 强 碱 重金属盐 加 热 紫外线 剧烈震荡 某些有机物第24页/共49页实验蛋白质的变性实验现象结论加热鸡蛋清加热鸡蛋清向鸡蛋清中滴加向鸡蛋清中滴加硫酸铜溶液硫酸铜溶液第25页/共49页2004年4月10日中央电视台报道了南京市场有人用甲醛水溶液浸泡水产品出售。市卫生监督员在检测银鱼丝时发现，甲醛的浓度竟超标达几十倍。新闻回放2第26页/共49页 用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？答：用甲醛水溶液来浸泡水产品，目的是为了使水产品保存较长的时间，但人食用了这样的水产品会引起中毒

8、。第27页/共49页第28页/共49页房屋装修后能否立即入住？第29页/共49页 医院常用下列手段来杀菌消毒，请解释原因：? 煮沸法消毒医疗器械? 紫外线照射病房? 注射时用酒精棉球擦皮肤第30页/共49页 若不慎误服重金属盐，在去医院 之前可采取哪些方法来缓解症状？牛奶 鸡蛋清第31页/共49页通过本节课的学习，请你给健康生活提几点建议：合理饮食，保证摄取足够的蛋白质；远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄入对人体有害的物质；多吸入新鲜空气，以保证人体内有足够的氧气等。第32页/共49页练一练C 1.血液中的血红蛋白在吸入氧气,呼出二氧化碳的过程中起着 ( ) A. 氧化作用 B. 催化作用 C.

9、 载体的作用 D.营养的作用2.若误服了含甲醛的食品,吃下列 哪种物质能有效地减少甲醛对 人体的伤害 ( ) A.白醋 B. 牛奶 C.白酒 D.糖水 B第33页/共49页 C3、下列有关蛋白质的叙述中，错误的是（ ) A、蛋白质在体内水的作用下，生成氨基酸， 从而被人体吸收B、血液中的血红蛋白在吸入氧气和呼出二 氧化碳的过程中起着载体的作用C、蛋白质溶液中加入甲醛可以使蛋白质从 溶液中析出，加水又溶解D、天然蛋白质的组成元素主要有碳、氢、 氧、氮四种第34页/共49页4、香烟燃烧产生的烟气中含有尼古丁（化学式为C10H14N2）、焦油、一氧化碳等。下列说法中，错误的是（ ）A、吸烟有害健康B

10、、尼古丁中碳、氢、氮三种元素的质量比为5：7：1C、CO比O2更容易同血红蛋白结合，会使人体缺氧D、尼古丁中氮元素的质量分数约为17.3%B第35页/共49页5、1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样能发育成个体。下列有关酶的说法错误的是（ ）A、酶是具有催化功能的蛋白质B、酶的催化功能具有选择性和专一性C、酶经常在强酸或强碱条件发挥作用D、高温或紫外线照射会降低酶的活性C第36页/共49页 DA C变黑第37页/共49页1、青少年每天必须摄取蛋白质80g，假设均由鸡蛋来提供蛋白质，试计算每天至少需要吃多少

11、只鸡蛋？（100g鸡蛋中含12.8g蛋白质，每只鸡蛋质量约为62.5g）第38页/共49页第39页/共49页第40页/共49页第41页/共49页阅读课本88 90页,思考下列问题1、哪些食物含丰富的蛋白质？2、人体中的蛋白质存在于哪里？3、蛋白质的组成是什么？4、食物蛋白质在人体中的代谢过程是 怎样的？5、蛋白质的作用是什么？第42页/共49页阅读课本88 90页,思考下列问题1、哪些食物含丰富的蛋白质？2、人体中的蛋白质存在于哪里？3、蛋白质的组成是什么？4、食物蛋白质在人体中的代谢过程是 怎样的？5、蛋白质的作用是什么？第43页/共49页阅读课本88 90页,思考下列问题1、哪些食物含丰富

12、的蛋白质？2、人体中的蛋白质存在于哪里？3、蛋白质的组成是什么？4、食物蛋白质在人体中的代谢过程是 怎样的？5、蛋白质的作用是什么？第44页/共49页试管试管物质物质pH 温度温度碘液碘液现现象象结论结论 淀粉淀粉 唾液唾液737滴滴不变不变淀粉淀粉唾液唾液237滴滴变蓝变蓝淀粉淀粉唾液唾液1337滴滴变蓝变蓝淀粉淀粉唾液唾液7室温室温滴滴变蓝变蓝淀粉被分解在体温和近中性的条件下，唾液淀粉酶的活性最强淀粉没有分解唾液淀粉酶在强酸性条件下，失去活性淀粉没有分解唾液淀粉酶在强碱性条件下，失去活性淀粉没有分解常温下唾液淀粉酶活性减弱第45页/共49页第46页/共49页5、1997年，第一只“克隆羊”在英国诞生。“克隆羊”的关键技术之一是找到了一些特殊的酶，它们能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样能发育成个体。下列有关酶的说法错误的是（ ）A、酶是具有催化功能的蛋白质B、酶的催化功能具有选择性和专一性C、酶经常在强酸或强碱条件发挥作用D、高温或紫外线照射会降低酶的活性C第47页/共49页第48页/共49页谢谢您的欣赏。第49页/共49页