木薯粉的成分分析及有毒物质的危害.

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1、（十）以干木薯粉作为饲料配料的全价饲料配方1 、关于木薯干粉用于饲料的有关毒素问题。新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷， 当根茎损坏或破碎成小块时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸。释放出来的氢氰酸会蒸发到空气之中，因而木薯制品中的氢氰酸水平是很低的。木薯植株中含有的亚麻苦苷等本身并不表现出毒性，但含有亚麻苦苷的木薯植株，在被破坏（如切碎打碎等） 、被动物采食、 咀嚼后， 在适宜的条件 （温度湿度） 下，亚麻苦苷 （即氰苷）与木薯植株中共存的糖苷酶的分解作用下，水解而产生氢氰酸，并从而引起毒性。据 chen(1934)报道：氰化物的致死量为每千克体重0.5

2、 3.5 毫克（成年人的致死剂量为 50 毫克）。例如人如果采食即使是甜味品种的木薯，当然是指没有经过任何脱毒处理的鲜木薯，则采食量达到500克时，即有可能有生命危害。牛食下 0.5-0.6克时，就有可能会在0.5-24小时内致死。所以，我们无论是食用、作饲料或工业原料，都应该进行对木薯去毒的处理，切不可掉以轻心。中国饲料卫生标准中规定：氰化物( 以氢氰酸计) 的允许量为木薯干中100mgkg；胡麻饼粕中 350mg kg；鸡混合饲料、猪配、混合饲料中50mg kg。2 、木薯薯干粉的加工过程，及毒素的脱除。木薯薯干就是将采收的鲜木薯切片后晒干的物质，要求至少晒三天以上， 这样的生产方法会使木

3、薯中的氢氰酸水平极大地降低到对动物无毒的程度。Khajarern等（ 1982就已证明，木薯片经6 天日晒干燥后， 其中的氢氰酸就从原来的111.63ppm降低到了22.97ppm（ppm=百万分之一）。干木薯片的贮存还会进一步降低其中的氢氰酸含量。Khajarern等（ 1982）证明，将干木薯片贮存5 天，其中的氢氰酸含量从87.14ppm降到了36.95ppm（表2 ）。通过蒸汽处理对木薯进行制粒可使产品中的氢氰酸含量降低到11.82ppm（ Khajarern 等， 1979 ）。可以得出结论认为，木薯片在生产过程中经3-6天晒干又贮存数天后运输到饲料厂时，其中的氢氰酸含量已经降到了无

4、毒的程度。木薯在饲料厂中再经过数天的贮存，其中的氢氰酸含量还会进一步降低，从而为用户提供了更大的安全系数。而如果采用木薯粒，可以排除动物氢氰酸中毒的任何危险。现已证明，泰国生产的含水量不高于14% 的优质木薯片对于动物决不存在氢氰酸中毒的问题。木薯制品中的氢氰酸平均含量低于30ppm。中国饲料卫生标准中规定：氰化物( 以氢氰酸计) 的允许量为木薯干中100mgkg；胡麻饼粕中 350mg kg；鸡混合饲料、猪配、混合饲料中50mg kg。所以，经过充分晒干的薯干粉，是没有毒素的。可以放心使用于全价饲料的配制当中。至于烧煮、蒸汽处理、干燥、青贮以及水洗等脱毒方法，可以排除木薯中的氢氰酸。但如果是

5、用于饲料用，由于量非常大， 而且希望以干燥状态来使用于饲料配制（湿润状态则根本无法搅拌混合），所以，将这些诸如烧煮、蒸汽处理、干燥、青贮以及水洗等脱毒加工方法用来生产用作动物饲料的木薯制品是不实际的，但这类方法中有些可被用来生产用作人类食品的木薯淀粉。3 、木薯的营养价值木薯干物质约90% ，粗蛋白质2 4 ，粗脂肪 0.5 1.5 ，粗纤维 2.5 4 ，消化能约3.2 ，代谢能约3.7 ，灰分 2.5 6.5 ，氰酸 1 5ppm ，以及 0.27 钙，0.08 的磷等。由于木薯产生的热量多，是绝对的能量饲料。鲜薯或干片煮熟食用时，则因纤维素较多，不如甘薯适口。但粉碎制成精粉时，纤维素和其

6、他杂质已除去，食之易消化。可用木薯精粉代替稻米和麦粉作粮食用。在饲料利用上， 与玉米比较， 首先是粗纤维比玉米高消化吸收率不及玉米，粗蛋白较玉米低很多、 消化能和代谢能则比玉米高，由于木薯淀粉的枝链淀粉多，所以，能量利用率也高于玉米粉。木薯块根的常规营养成分木薯块根富含淀粉等碳水化合物、蛋白质、脂肪，和维生素（维生素A 、维生素B1 、维生素 B2 ）等营养成分。鲜木薯块根中含有淀粉一般为24 32% ，最高可达到33% ；据测定，鲜木薯含水分70 左右、淀粉21.5 、糖分 5.1 、粗蛋白质1.1 、粗脂肪0.4 、粗纤维1.1 、灰分 0.5 、菜豆苷 ( 又称亚麻苦苷 )0.01 0.

7、04 。木薯块根风干片中，含有：淀粉72.6 76.6%、水份13 14%、蛋白质2.8 3.9%、油脂0.8%、粗纤维3.3%、灰份2.4%。不过，上述成分中，会因为品种的不同，栽培方法的不同，施用肥料的不同，土壤状况和收获时期等的不同，而有所差异。木薯鲜薯中的毒素含量：新鲜的木薯根茎含有一种生氰糖苷，名为亚麻苦苷， 当根茎损坏或破碎成小块时，其中的亚麻苦苷就会在亚麻苦苷酶的作用下被水解为葡萄糖和氢氰酸。释放出来的氢氰酸会蒸发到空气之中，因而木薯制品中的氢氰酸水平是很低的。鲜薯中的氢氰酸含量一般在30 100毫克 / 千克，也因为品种的不同，而有所差异。食用品种的木薯中，毒素的含量是极低的，

8、如面包木薯、蛋黄木薯等品种。人如果食用了氢氰酸含量高的木薯，容易发生中毒，轻度中毒发生呕吐，严重的会危及生命安全。 木薯块根的能量营养木薯可以作为饲料中能量的供应原料。木薯几乎是生产碳水化合物和产生热能最高的作物，以我国薯类和谷实类平均产量计算，每公顷产品产生热能分别为：粟259.5万卡，玉米499.5万卡，小麦558万卡，红薯 660 万卡，木薯1110万卡。每千克鲜木薯含消化能（DE ）3.43万卡，干木薯粉达3.5Mcal/kg（高于玉米粉的3.4 Mcal/kg）。木薯干粉的消化能和代谢能都显著高于玉米粉的能量值， 只是粗蛋白质低于玉米，同时不含有黄玉米所含有的家禽着色素，如果能与少量

9、的豆粕等进行配合，完全可以代替等量的玉米粉，用于饲料配合，服务于养殖业，这方面泰国在木薯干粉用于养殖业的实践值得我们借鉴，泰国已经在养殖业中大量使用木薯干粉，用于代替玉米粉，由于木薯的种植对土壤和肥力要求都不高，生产成本远低于玉米，所以，使用木薯干片粉或木薯干粒代替玉米粉的课题，能大大缓解饲料价格高企给养殖场带来的压力。新鲜的木薯块根含30.84的无氮浸出物，木薯淀粉是由大量的葡萄糖（C6 H 11 O6 ）n单位组成， 主要是 80 的淀粉和20 的糖及酰胺， 而木薯中含的淀粉由易被动物消化吸收的 20 直链淀粉和 70 的支链淀粉组成。 同时木薯植株中获取的淀粉、 茎叶和木薯渣具有极高的利

10、用价值， 与高产作物玉米、 水稻等相比较， 每公顷面积所提供的能量仍以木薯最高，可产生 92000Mcal/ 公顷消化能。在较为干燥的地区如非洲的尼日利亚，木薯每公顷产生的热量比玉米或高粱高13 倍（ Oyenuga,1961），此外，每公顷木薯还可生产木薯叶7 15t ，使每公顷土地可增加1 吨有价值的蛋白质和2.5 吨碳水化合物。木薯淀粉中枝链淀粉含量高于普通玉米和其他碳水化合物作物，这也决定了木薯块根制成的半成品如木薯干片，木薯干粒的能量消化吸收率是极高的，高于普通玉米， 是饲料良好的能量来源。据报道，泰国木薯干粒可以在全价饲料中代替30 60% 的玉米粉。 木薯干片粉的能量和消化吸收率

11、概况表 1. 木薯干粉的能值和营养成分淀干总能消化代谢粗粗粗无维生素粉含物质GEDEME蛋白脂肪纤维量DM（ Mcal/kg（ Mcal/kg（ Mcal/kg质 CPEECF（% ）（%）（%）（%）（%）7830243.53.336.47.8.2.8氮浸C出物（ mg/100NFEg）（ % ）736.658.4其中无氮浸出物中含有果胶质1.5%左右，作为能量饲料使用时，是一种抗营养因子成分，它能阻碍木薯粉细胞中的营养物质的消化吸收；这是木薯粉与玉米粉的区别之一，使用木薯干粉代替玉米粉时，需要添加相应的果胶酶制品，如粗饲料降解剂适量，则效果较好。表 2 木薯粉的可消化率%粗蛋白 CP粗脂肪

12、 EE粗纤维 CF（ % ）NFE （% ）无氮浸出物（ % ）（ % ）68237690从上表中可知 : 木薯干粉的各项营养物质的消化吸收率相对来说是比较高，即使含有较高的粗纤维，但粗纤维的消化吸收率达到了76% 的高水平，其实原因很简单，因为木薯干粉中的粗纤维是处于比较松散的状态，由于木薯中只含有极少的木质素、半纤维素，所以，木薯干粉中的粗纤维不象秸秆中的粗纤维那样难以消化，秸秆中的粗纤维的存在状态是与秸秆中的木质素、 半纤维素相互结合和缠绕在一起的，要消化其中的粗纤维， 就必须打开这些结合点。真正的纯的纤维素是很容易被纤维素酶分解利用的，除非象秸秆中的粗纤维那样与木质素、半纤维素缠绕在一

13、起， 而木薯干粉中的粗纤维正好是前者，是比较单纯的粗纤维，所以，可以利用粗饲料降解剂很好地发酵和降解处理它们，使之成为优质的能量饲料源。 新鲜木薯块根中的氨基酸营养参数含水量为 70%左右，折算成风干薯片粉（含水量为13% ）的折算方法为乘以：2.85新鲜木薯块根的氨基酸成分详见下表木薯玉米粉氨基酸每克氨中每 100克块根木薯干粉中的毫克 /100 克毫克数中毫克数含量（毫克 /100克）异亮氨酸17546130370ILE亮氨酸247641851190LEV赖氨酸25967190254LYS蛋氨酸832262182MET胱氨酸902365147CYS苯丙氨酸15.62160464PHE酪氨酸

14、1002668180TYR苏氨酸16543124342THR色氨酸721956130TRY缬氨酸20954150461VAL精氨酸683178503398ARG组氨酸1293496238HLS丙氨酸23561178310ALA天门冬氨406106296510酸 ASP甘氨酸10642122410GLY谷氨酸1009262734920GLV丝氨酸17245128300SER脯氨酸28453148230PRO合 计4439.61166.033007036从上表中可知：如果折算成木薯干粉，则本例表中的木薯干粉中的粗蛋白质含量为3.6% 左右、赖氨酸含量为0.19%、蛋氨酸含量为0.063%、蛋胱氨酸

15、0.13%、苏氨酸 0.12% 、苯丙氨酸 0.062% 、缬氨酸 0.15% 、色氨酸 0.056% 、甘氨酸 0.12% 、酪氨酸 0.07%。而玉米粉中的赖氨酸为0.25%、蛋胱氨酸为0.42%，考虑到木薯干粉的粗蛋白只有 3.6% ，是玉米粉粗蛋白质含量 8.5% 的一半还不到， 所以， 木薯干粉中的赖氨酸相对含量要优于玉米粉， 而蛋胱氨酸含量相对低于玉米粉， 这一数据依据对今后使用木薯干粉代替玉米粉的配方设计，具有指导意义，特别需要补充相对缺少的蛋氨酸就行。比如后面我们要说到的使用木薯干粉配制代替玉米粉的原料配方，举例如：使用0.87千克木薯、 0.13千克豆粕和0.001千克 DL

16、- 蛋氨酸混合而成，可提供与1 千克玉米相当的粗蛋白、氨基酸和代谢能，也就是用87% 的木薯干粉13% 的豆粕 0.1%DL-蛋氨酸组成的混合物，可以完全代替相应的玉米粉，其中的粗蛋白质、氨基酸和代谢能是一样的。4 、木薯叶粉的营养价值后面介绍的饲料配方使用了一部分的木薯叶，木薯叶的营养价值可以与紫花苜蓿干粉相比，营养价值不相上下，木薯叶粉的营养成分介绍如下： 木薯叶的营养数据青干木薯叶粉与优质苜蓿草粉的粗蛋白质相比，要高出很多，如木薯叶粉粗蛋白达到27%，苜蓿蛋白只有20.40%，代谢能值较苜蓿叶粉相当（木薯叶1.55Mcal/kg，苜蓿1.63Mcal/kg），粗纤维水平略高（木薯叶24.

17、7%，苜蓿22.70%），能量代谢率低于苜蓿粉（木薯叶27.9%，苜蓿叶34% ），所以，从整体营养水平评估上看，木薯叶的营养价值与苜蓿草粉相当。见下表：下表：木薯叶干粉与苜蓿干粉的营养价值比较粗蛋白质 %粗纤维 %代谢能能量代谢率Mcal/kg木薯叶干粉27%24.7%1.5527.9苜蓿干粉20.4%22.7%1.6334木薯叶蛋白氨基酸组成优于油粕、饼粕（如棉菜粕，豆粕，蓖麻籽粕、花生粕、向日葵粕等），与动物蛋白基本相当；木薯叶蛋白的提取性很高，可达60 ，并能提高消化率至90 ，叶蛋白所含的粗纤维和灰分很低，容易与木薯粉组成日粮而不降低消化率，是饲养畜禽良好的植物蛋白饲料， 有加工条件

18、的地方， 可以就地加工木薯叶粉与木薯干粉的配合饲料成品，就地养殖，减少运输成本， 因为木薯叶可以与木薯干粉良好进行搭配生产全价饲料。下表：木薯鲜叶片的营养成分（未标注单位的为mg/kg）消化水粗蛋白粗脂肪碳水化粗粗钙磷能分质合物纤维灰分0.678.7.1%0.9%12%7.1.146兆卡/千克4%1%6%4080钾铁胡萝卜维生素维生素维维烟素 EAB 1生素 2生素酸4090288280130001.63.8218IU20注：其中碳水化合物中含有大约2.3% ，与粗纤维一样， 也是一种重要的饲料抗营养因子。下表：折算成木薯叶干物质中的营养成分含量为下表（未标注单位的为mg/kg）食物水粗蛋白粗

19、脂肪碳水化粗纤粗钙磷能分质合物维灰分2.61324.7%2.9%41.4%24.75.502兆卡/千克%6%40380钾铁胡萝卜维生素维生素维生维烟素 EAB 1素 2生素酸143010028900455005.211.226650IU90注：本表中权为折算值，根据所测木薯的含水量为78%，则烘干到含水量为13% 时，各营养成分经计算，为乘以3.5 即可，但实际上，由于烘干过程或晒干过程中，维生素的含量会有所损失， 一些维生素失活等原因，造成实际上的木薯叶干粉可能维生素含量没有上表中的数据高。特此注明。同时，表中碳水化合物中，含有9.5%左右的果胶质，与粗纤维一样，是一种重要的饲料中的抗营养因

20、子， 在配制饲料中， 如果使用适量的粗饲料降解剂（一般是一吨饲料中使用2 4 包），可以部分消除饲料中果胶和粗纤维对营养物质的消化阻碍作用。 木薯叶的加工制作由于木薯叶粉中的氢氰酸含量极少，所以，可以晒干制成粉后，直接用于配制饲料。木薯叶比较多的时候，可以采用青贮发酵的方法进行保存，必竟青贮发酵的营养价值远高于晒干制成干草粉的营养价值。青贮发酵的方法如下：发酵法青贮应该注意的关键技术点是：控制好含水量在60% 以内，即用手捏只有水印出手指间，而不成滴滴出，青绿的木薯叶不必另外加水，将木薯叶切碎，取500公斤， “粗饲料降解剂 ”一包（先与10公斤玉米粉混合后备用），食盐1.5公斤，拌匀，然后将

21、料填入无破损的大塑料袋中，或填入陶缸或水泥池中，压实压紧， 扎口或密封好。也可用塑料膜垫在一个土坑内，堆上料压实后再盖上塑料膜，压边密封，进行发酵。约410天后，产生浓郁醇甜酸香味，色泽金黄时，便可直接喂猪，不必煮熟，也可存到冬天缺饲料时喂猪。表面长有一层膜时（密封好就不产膜），则弃掉这一层不用。注意控制物料的含水量是此项技术的最关键的内容。注意料的含水量要达到60% 以内为最好 （手捏成团， 手指间有水印出但不滴出为度，如果用的薯叶太湿，则需要适当晾干或晒干 2 5 小时后，变软后再用）。尤其是对于草类资源，鲜草的含水量都是比较大的，可以达到 85% 的含水量，如果直接进行降解处理，则水分含

22、量过高，发酵容易产酸过多，影响后面的喂养中的适口性。如果发酵后，酸度过高，可以用1% 3% 的小苏打（纯碱）进行中和后，再喂动物，或每 100 公斤发酵料添加10 克糖精进行调节适口性。5 、木薯干粉的饲料配制技术 完全代替玉米粉的方法。如前所述，使用 0.87 千克木薯、 0.13 千克豆粕和 0.001 千克 DL- 蛋氨酸混合而成，可提供与 1 千克玉米相当的粗蛋白、 氨基酸和代谢能， 也就是用 87% 的木薯干粉 13% 的豆粕 0.1%DL- 蛋氨酸组成的混合物，可以完全代替相应的玉米粉，其中的粗蛋白质、氨基酸和代谢能是一样的。只要与豆粕和蛋氨酸混合后的成本合算，则混合后可以完全代替

23、玉米粉来配制饲料，根据您以前的配方，把玉米粉改成以上混合物即可。而玉米粉作为原料的饲料配方有很多，可以根据自己的需要进行选择，再把玉米粉改成以上混合物。 木薯干粉作为能量饲料直接配制饲料的方法。由于木薯干粉质地蓬松，所以，会影响采食量，所以，使用木薯粉不宜过多，加上为了安全起见（因为含有氢氰酸毒素），所以，建议控制用量在40% 以内为好。同时，在晒干过程中，必须采取足够的晒干时间（36 天）。下面设计针对干木薯做的养猪配方，只能是粗略型的配方，大约根据全国饲料原料营养成分表统一数据，但是各个地方所产的饲粮，并不符合全国平均数据，所以对饲养效果会有一些偏差，没有准确的数据做保证，只能是大概的配方

24、。以下是根据全国统一营养数据库得出配方，参照蛋白标准、 能量标准而定， 并参照氨基酸平衡。猪用前期：豆饼22 ，鱼粉 3% ，玉米面 24 ，木薯干粉25 ，小麦麸11 ，木薯叶碎或浆12 （如果是湿的， 则加倍加入） ，磷酸氢钙0.9 ，骨粉 0.8 ，赖氨酸 0.15%、食盐 0.3 ，每 100公斤饲料再添加：百日出栏200 克，生物催肥精20 克，金赛维25克，粗饲料降解剂40 克。有制作保健液的，还可以再加入10% 保健液。猪中期： 豆饼 22 ，玉米面22 ，木薯干粉30 ，小麦麸 12 ，木薯叶碎或浆 12 （如果是湿的， 则加倍加入） ，磷酸氢钙0.9 ，骨粉 0.8，赖氨酸

25、0.15%、食盐 0.3 ，每 100公斤饲料再添加：百日出栏200克，生物催肥精20 克，金赛维 25克，粗饲料降解剂 40克。有制作保健液的，还可以再加入15% 保健液。猪后期： 豆饼 20 ，玉米面12 ，木薯干粉40 ，小麦麸 10 ，木薯叶碎或浆 15 （如果是湿的， 则加倍加入） ，磷酸氢钙0.9 ，骨粉 0.8，赖氨酸 0.15%、食盐 0.3 ，每 100公斤饲料再添加：百日出栏200克，生物催肥精20 克，金赛维 25克，粗饲料降解剂 40克。有制作保健液的，还可以再加入15% 保健液。注 : 以上配方中 : 如果您手上没有木薯叶，则可以不用，而改用为玉米粉，但必须把豆粕的用量提高 4% ，因为木薯叶中的蛋白质含量达到24% ，而玉米粉只有 8%，用玉米粉代替 12%的木薯叶的话，会降低蛋白2%。