实验四酶地特性实验

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1、实用标准文案说明：本实验由四个小实验组成，其中第一个实验（酶的专一性）必做，其他三个小实验选做（至少做一个）写实验报告时， 可以只写需要做的实验内容！实验四酶的特性实验一、实验目的酶是生物催化剂，生物体内化学反应基本上都是在酶的催化下进行的。通过本实验了解酶催化的特异性、温度对酶活力的影响、 PH 对酶活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响，对于进一步掌握代谢反应及其调控机理具有十分重要的意义。二、实验内容本实验由酶的专一性实验、温度对酶活力的影响、PH 对酶活力的影响、激活剂和抑制剂对酶活力的影响4 个小实验组成。（一）酶的专一性1、实验原理本实验以唾液淀粉酶对淀粉和蔗糖的作用为例，来说明

2、酶的专一性。淀粉和蔗糖无还原性， 唾液淀粉酶水解淀粉生成有还原性二糖的麦芽糖， 但不能催化蔗糖的水解。用班氏试剂检查糖的还原性。 班氏试剂为碱性硫酸铜， 能氧化具还原性的糖， 生成砖红色沉淀氧化亚铜。2、材料、仪器与试剂(1) 材料：新鲜配制的唾液及其稀释液(2) 仪器：恒温水浴；沸水浴；试管及试管架；(3) 试剂： 2%蔗糖溶液； 溶于 0.3% NaCl 的 0.5%淀粉溶液； 班氏试剂。3、实验操作（ 1）稀释唾液的制备唾液的获取用一次性杯取一定量的饮用水，漱口以清洁口腔，然后在嘴中含10-20ml 饮用水， 轻漱2min 左右时间，即可获得唾液的原液，内含唾液淀粉酶。不同稀释度唾液的制

3、备（用大试管）本实验需制备1： 1、 1：5、 1： 20、 1： 50、1： 200 等五个不同浓度的稀释唾液。精彩文档实用标准文案举例说明： 1:5 指的是稀释了5 倍的唾液，制备方法为1 份原液 +4 份蒸馏水。1： 20 指的是稀释了20 倍的唾液，制备方法为1 份 1： 5 的稀释液 +3 分蒸馏水。（2）唾液淀粉酶最佳稀释度的确定（严格按表1 添加顺序做实验，用小试管做实验）表 1唾液淀粉酶稀释度的确定管号1（ 1： 1）2（ 1： 5）3（ 1： 20）4（ 1： 50）5（ 1：200）0.5%淀粉溶液（滴）44444稀释唾液（ ml）1111137恒温水浴中保温5 分钟班氏试

4、剂（ ml）11111沸水浴 2 3 分钟实验结果（2）淀粉酶的专一性表 2淀粉酶专一性实验管号1234560.5% 淀粉溶液 （滴）4442%蔗糖溶液（滴）444最佳稀释度唾液（ ml）11煮沸过的最佳稀释度唾液（ ml）11蒸馏水（ ml ）1137恒温水浴中保温5 分钟班氏试剂（ ml）111111沸水浴 2 3 分钟实验结果（二）温度对酶活力的影响1、实验原理酶的催化作用受温度的影响。 在最适温度下， 酶的反应速度最高。 淀粉和可溶性淀粉遇碘呈蓝色，糊精按其分子的大小，遇碘可呈蓝色、紫色、暗褐色或红色。最简单的糊精遇碘不呈颜色， 麦芽糖遇碘也不呈色，在不同温度下， 淀粉被唾液淀粉酶水的

5、程度可由水解混合精彩文档实用标准文案物遇碘呈现的颜色来判断。2、材料、仪器与试剂（ 1）材料：新鲜配制的唾液及其稀释液（ 2）仪器：试管及试管架；恒温水浴；冰浴；沸水浴；（ 3）试剂： 溶于 0.3% NaCl 的 0.5%淀粉溶液； KI I2 碘溶液；3、实验操作取 4 支干燥的试管，编号后按下表加入试剂：表 3 温度对酶活力影响实验加样顺序管号1230.5% 淀粉溶液（ ml ）1.51.51.5最佳稀释度唾液（ml ）11煮沸过的稀释唾液（ml）1实验结果摇匀后，将1、3 号试管放入37恒温水浴中，2 号试管放入冰水中。10 分钟后 1、 2、3 管均取出（将2 号内液体分两半） ，用

6、 KI I2 溶液来检验1、 2、 3 号管内淀粉被唾液淀粉酶水解的程度。记录并解释结果。将2 号管剩下的一半溶液放入37水浴中继续保温10 分钟后，再用KI I2 液实验，记录实验结果。（三） PH对酶活力的影响1、实验原理酶的活力受环境PH 值的影响极为显著。不同酶的最适PH 不同。本实验观察PH 对唾液淀粉酶活性的影响。唾液淀粉酶的最适PH 约为 6.8。2、材料、仪器与试剂（ 1）材料：新配制的 溶于 0.3%NaCl 的 0.5%淀粉溶液（ 2）仪器：试管及试管架；吸管；滴管；恒温水浴（ 3）试剂： PH 为 5.0、 5.8、 6.8、 8.0 的缓冲溶液； KI I2 碘溶液；

7、PH 试纸3、实验操作表 4PH 对酶活性的影响实验PH55 8688.0精彩文档实用标准文案缓冲液（ ml）33330.5%淀粉溶液（ ml ）1111向第一个试管加入稀释唾液后，置于37的恒温水浴；等待1min 后向第二个试管加入稀释唾液，置于37的恒温水浴；依次类推！最佳稀释度的唾液（ml）1111待向第四只试管加入唾液2min 后，每隔1 分钟从第 3 管中取出1 滴反应液于白瓷板上，加碘液检查反应进行情况，直至反应液变为淡棕检查淀粉水解程度黄色 （颜色有点淡即可） 。即可从第一只试管依次添加碘液，时间间隔也为 1min。碘液 (滴)11112现象为了更好的理解表格内容，下面对实验过程

8、进行说明：各取缓冲液3ml ，分别注入4 支带有号码的试管，随后于各个试管中添加0.5%淀粉溶液 1ml 和最佳稀释度的唾液1ml 。向各试管中加入稀释唾液的时间间隔为1 分钟。将各试管中物质混匀，并依次置于37恒温水浴中保温。待向第 4 管加入唾液2ml 后，每隔1 分钟由第3 管取出一滴混合液，置于白瓷板上，加 1 小滴 KI I2 溶液。添加KI I 2 溶液，检验淀粉的水解程度。待混合变为淡棕黄色（颜色有点淡即可）后，向所有试管依次添加1-2 滴 KI I 2 溶液。添加滴KI I2 溶液的时间间隔，从第 1 管起，亦均为1 分钟。观察各试管中物质呈现的颜色，分析pH 对唾液淀粉酶活性

9、的影响。（四）唾液淀粉酶的活化及抑制1、实验原理酶的活性受活化剂或抑制剂的影响， 氯离子为唾液淀粉酶的活化剂， 铜离子为其抑制剂。2、材料、仪器与试剂（ 1）材料： 0.5%淀粉溶液；最佳稀释度的唾液（ 2）仪器：试管及试管架；恒温水浴（ 3）试剂： 1% NaCl 溶液； 1% CuSO4 溶液； KI I 2 碘溶液； 1%Na2SO4 溶液3、实验操作 （注意本实验的淀粉溶液为无NaCl 的淀粉溶液）表 4唾液淀粉酶活化及抑制实验精彩文档实用标准文案管号12340.5%淀粉溶液（ ml）1.51.51.51.5最佳稀释度唾液（ ml）0.50.50.50.51% NaCl 溶液（ ml ）0.51% CuSO4 溶液（ ml ）0.51% Na 2SO4 溶液（ ml ）0.5蒸馏水（ ml ）0.537恒温水浴中保温10 分钟KI I2 溶液（滴）2 32 32 32 3现象三、注意事项各人唾液中淀粉酶活力不同，故本实验需要先做一个唾液淀粉酶稀释度的确定实验，以确定最佳稀释度。四、思考题1、何谓酶的最适pH 和最适温度？2、说明底物浓度、酶浓度、温度和pH 对酶反应速度的影响。3、作为一种生物催化剂，酶有哪些催化特点？精彩文档实用标准文案精彩文档