2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及考试题库含答案套卷61

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1、2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及考试题库含答案1. 【判断题】宋代饮茶方法主要是点茶。（）2. 【单选题】80水温比较适宜冲泡( )茶叶。（D）A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶3. 【判断题】当下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L称为硬水。（）4. 【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（B）A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲5. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：( )。（B）A、备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段B、准备阶段、操作阶段、完成阶段C、迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段D、备茶

2、阶段、泡茶阶段、奉茶阶段6. 【单选题】红茶的保健作用在强胃、利尿、( )等方面优于绿茶。（B）A、抗辐射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌7. 【单选题】当茶冲泡好之后，茶艺师奉茶时用( )将茶送到宾客面前表示对宾客敬意。（B）A、杯托B、双手C、托盘D、传递的方式8. 【单选题】明代茶具的代表是。（C）A、青花瓷器B、黑釉瓷器C、景瓷宜陶D、玻璃茶具9. 【单选题】点茶法是( )的主要饮茶方法。（C）A、汉代B、唐代C、宋代D、元代10. 【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般为宜。（C）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。11.

3、【单选题】扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，也有差异。（C）A、形状特征B、色泽特征C、品质特征D、香气特征12. 【单选题】pH值是表示溶液。（C）A、硬度B、浓度C、酸碱度D、溶解度13. 【单选题】职业道德是( )所应遵循的道德原则和规范的总和。（B）A、人们在家庭生活中B、人们在职业工作和劳动中C、人们在与人交往中D、人们在消费领域中14. 【单选题】雅志、敬客、行道是的三个主要社会功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化15. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐16

4、. 【判断题】一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。（）17. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括( )、用具的准备、人员的准备三个方面。（A）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰18. 【单选题】按照标准的管理权限，下列标准属于国家标准。（C）A、婺炒青绿茶B、舒炒青绿茶C、紧压茶.沱茶D、茶叶品质规格19. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9520. 【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心

5、病21. 【单选题】经营单位取得( )后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（A）A、卫生许可证B、商标注册C、税务登记D、经营许可22. 【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（A）A、茶文化B、竹文化C、石文化D、砚文化23. 【单选题】泡茶用水，钙、镁离子在每千克水中含量底于8毫克即为( )。（D）A、纯净水B、无菌水C、硬水D、软水24. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，使用的公道杯形状像咖啡具中的( )，也称茶盅。（C）A、奶碗B、奶壶C、奶杯D、奶匙25. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当钙的含量大于2毫克/升时，用于泡茶茶汤品质

6、( )。（B）A、汤色加深，汤味变淡。B、汤色加深，汤味变涩。C、汤色变淡，汤味带咸。D、汤色黑褐，汤味苦涩。26. 【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（）27. 【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（）28. 【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（B）A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病29. 【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（A）A、双脚呈“V”字形,两脚

7、尖开度为100B、眼睛平视、面带微笑C、双脚呈“丁”字步D、双手在体前交叉30. 【判断题】茶点大致可以分为干果类、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心五大类。（）31. 【判断题】一般普通红茶和绿茶，头泡茶以冲泡60秒饮用为好。（）32. 【单选题】茶叶中对味觉起辅助作用的物质是咖啡碱、( )。（C）A、氨基酸B、茶多酚C、还原糖D、茶黄素33. 【判断题】青花瓷是白瓷在上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。（）34. 【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学、安全生产模 拟考试一 点通、污染，并经有机

8、茶认证机构审查颁证的茶叶。（）35. 【单选题】宋代豆子茶的主要成分是( )。（A）A、黄豆、芝麻、姜、盐、茶B、玉米、小麦、葱、醋、茶C、大米、高梁、橘、蒜、茶D、小米、薄荷、葱、酒、茶36. 【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和( )。（D）A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射37. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：准备阶段、操作阶段、。（D）A、品饮阶段B、送客阶段C、清洗茶具阶段D、完成阶段38. 【判断题】黄茶的冲泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具。（）3

9、9. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，温润泡既可以使茶水清新纯洁，又可避免的现象。（B）A、一泡茶、二泡水B、一泡水、二泡茶C、一泡热、二泡凉D、一泡凉、二泡热40. 【单选题】绿茶的发酵度是( )。（A）A、0%B、5%C、10%D、20%41. 【判断题】茶叶中主要药用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡碱、茶多酚、氨基酸、维生素、矿物质等。（）42. 【单选题】职业道德品质的含义应包括。（C）A、职业观念、职业技能和职业良心B、职业良心、职业技能和职业自豪感C、职业良心、职业观念和职业自豪感D、职业观念、职业服务和受教育的程度43. 【单选题】泡茶时冲泡器具选择，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶

10、来泡茶。（D）A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶44. 【单选题】80水温比较适宜冲泡茶叶。（C）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶45. 【单选题】凡是不含有钙离子、镁离子的水，称为( )。（A）A、软水B、硬水C、暂时硬水D、永久硬水46. 【单选题】茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（B）A、两脚跟前后走直线B、塌腰撅臀C、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大D、身体挺拔47. 【单选题】锡作为储茶器具的优点是。（C）A、透气、防潮、防氧化、防光、防异味B、透气、透氧、防氧化、防光、防异味C、密封、防潮、防氧化、防光、防异味D、密封、透氧、防氧化、透光、防异味48.

11、 【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间。（）49. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（）50. 【单选题】青花瓷是在( )上缀以青色文饰。安全生产模拟考试 一点通。、清丽恬静，既典雅又丰富。（A）A、白瓷B、青瓷C、金属D、竹木51. 【单选题】养壶的不正确做法是( )。（A）A、经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干B、把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁C、把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身D、经常使用养壶机52. 【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（C）A、定

12、窑B、钧窑C、哥窑D、建窑53. 【单选题】茶树性( )、湿润，对纬度的要求是南纬45与北纬38之间都可以种植。（A）A、喜温凉B、喜温热C、喜温暖D、喜凉爽54. 【单选题】小乔木型茶树的基本特征是( )。（B）A、在树高和分枝部位上都介于乔木型和大叶种茶树之间B、在树高和分枝部位上都介于乔木型和灌木型茶树之间C、在树高和分枝部位上都介于乔木型和中叶种茶树之间D、在树高和分枝部位上都介于乔木型和小叶种茶树之间55. 【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中( )的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（C）A、取茶渣B、均匀茶汤浓度C、盛取干茶D、清洁茶具56. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标

13、准属于行业标准。（B）A、第一套红碎茶B、祁门工夫红茶C、紧压茶.金尖茶D、紧压茶.青砖茶57. 【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为( )。（C）A、12gB、11.5gC、23gD、34g58. 【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素59. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（B）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶60. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（C）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、

14、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足61. 【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列( )姿势是错误的。（C）A、在行走中可以步幅稍大些B、在转动时，注意调整头、胸、髋三轴的角度C、在营业场所轻快小跑D、站立时两手合握于腰部62. 【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（D）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄63. 【单选题】红茶品饮的主要分为( )。（A）A、清饮和调饮B、热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、快饮和慢饮64. 【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，一般是三口见底。（A）A、先观

15、汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色65. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，型的代表茶是六堡茶、工夫红茶等。（A）A、醇和B、浓厚C、鲜醇D、平和66. 【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、茶托B、茶则C、茶海D、茶盅67. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（A）A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低68. 【判断题】宋代的五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（）69. 【单选题】当宾

16、客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍，由宾客自己选定。（B）A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法70. 【单选题】五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。（B）A、唐代B、宋代C、明代D、清代71. 【单选题】在茶艺馆营业前的准备中，对茶艺师仪表的要求是( )，不喷洒香水。（B）A、化彩妆B、化淡妆C、为了保持朴素，不化妆D、一定要将头发盘起72. 【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶( )不同，茶树品种不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。（A）A、产地B、制法C、采摘D、栽培73. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，(

17、)易感受酸味。（A）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧74. 【单选题】大观茶论的作者是( )。（B）A、蔡襄B、赵佶C、丁谓D、陆羽75. 【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶。（）76. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（B）A、茶谱B、茶经C、茶酒论D、采茶录77. 【单选题】绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶( )。（D）A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡78. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）A、GB11343292特殊营养食品标签B、DB33/16092珠茶C、Q/35NDC.00192

18、银毫D、D/GX06-87黄山毛峰79. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（B）A、30B、50C、80D、10080. 【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（）81. 【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。（）82. 【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D）A、杯托B、温度计C、盖碗D、随手泡83. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（A）A、黑曲霉B、蜡叶枝孢霉C、簇孢匍柄霉D、互隔交链孢

19、霉84. 【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，绿茶中铅的含量为( )。（D）A、0.2mg/kgB、0.4mg/kgC、0.5mg/kgD、2mg/kg85. 【单选题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：( )、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、储茶器。（A）A、茶荷B、随手泡C、茶船D、茶海86. 【单选题】洞庭碧螺春的外形特征是( )。（C）A、光滑如针B、紧结如珠C、卷曲如螺D、曲卷多毫87. 【单选题】下列水中( )是属于软水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量小于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量小于8mg/L。C、Zn2+、Mn4+的含量小于8mg/L。D、C

20、a2+、Mg2+的含量小于8mg/L。88. 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水( )盖碗，达到充分洗涤的目的。（A）A、大水流冲入B、100冲入C、高冲D、快速冲入89. 【判断题】冠突曲霉是砖茶中的有益的霉菌。（）90. 【判断题】当井安全生产模拟考 试一 点通水中铜的含量大于0.2PPm时，用于泡茶茶汤品质发暗，汤味苦涩。（）91. 【判断题】在茶冲泡过程中，用杯托双手将茶奉到宾客面前体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（）92. 【判断题】扁炒青的品质要求：扁平有光。因制法不同，形态特征略有差异。（）93. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（D）A、芽

21、叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟94. 【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。（B）A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟95. 【单选题】在冲泡乌龙茶时，第一泡1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡起每次比前一泡多浸( )。（B）A、30sB、15sC、60sD、75s96. 【单选题】密封、防潮、防氧化、防光、防异味是( )的优点。（C）A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金属茶具D、竹木茶具97. 【判断题】狭义茶文化的含义是茶的精神财富。（）98. 【单选题】当下列水中( )称为硬水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。99. 【判断题】茶艺馆经理的职责是核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确。（）100. 【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（）