2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及考试题库含答案第37期

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1、2022年茶艺师（初级）资格证书考试内容及考试题库含答案1. 【判断题】泡茶用水的pH值小于5，茶汤品质较好。（）2. 【单选题】茶叶卫生标准规定紧压茶中( )的含量不能超过0.2mg/kg。（D）A、氰戊菊酯B、联苯菊酯C、溴氰菊酯D、DDT3. 【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过。（C）A、150GB、200GC、250GD、300G4. 【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（）5. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，( )、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种6. 【单选题】清饮红茶用杯泡

2、法冲泡时，用90左右的开水以高冲法冲入茶杯，( )满即可。（B）A、六成B、七成C、八成D、九成7. 【判断题】瓷器茶具按色泽不同可分为白瓷、青瓷和黑瓷茶具等。（）8. 【单选题】茶文化的核心是。（A）A、茶道精神B、茶礼精神C、释家精神D、儒家精神9. 【判断题】小乔木型茶树的基本特征，在树高和分枝部位上都介于大叶种和灌木型茶树之间。（）10. 【单选题】茶叶贮存的条件是：低温、干燥、无氧气、( )、无异味。（D）A、透气B、光照C、日晒D、不透明11. 【单选题】秋高气爽季节宜饮( )。（C）A、珠兰花茶B、玳玳花茶C、白兰花茶D、玫瑰花茶12. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾

3、对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。（B）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧13. 【单选题】( )的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（C）A、青花瓷B、青瓷C、广彩D、脱胎漆14. 【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在茶艺冲泡过程中增加( )程序，以避免冲泡中温度降低。（B）A、温壶（杯）、高冲水B、温壶（杯）、冲淋壶盖、C、使用公道杯D、使用闻香杯15. 【单选题】神农本草是最早记载茶为的书籍。（C）A、食用B、礼品C、药用D、聘礼16. 【判断题】今人泡茶用软水，因为软水中茶叶有效成份溶解度高，故茶味浓。（）17. 【单选

4、题】茶道的基础是( )。（A）A、茶艺B、茶学C、茶俗D、茶礼18. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提高茶具的温度。（D）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）19. 【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。（D）A、对营业场所通风条件要求高B、使用空气净化器C、使用净水器D、在营业时间内随意使用灭鼠药20. 【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（）21. 【单选题】消费者与经营者发生权益纠纷时可以与经营者协商和解、可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、( )、可

5、向人民法院提起诉讼。（C）A、与消费者多方解释、采用赠送、打折等方式解决B、消费者索取赔偿C、可以提请仲裁机构仲裁D、经营方为避免争执，做出退让并给予免单22. 【单选题】茶树扦插繁殖后代的意义是能充分保持母株的( )。（C）A、高产特性B、抗旱特性C、性状和特性D、优质与抗虫特性23. 【判断题】世界上第一部茶书的作者是熊蕃。（）24. 【单选题】世界上第一部的作者是陆羽。（D）A、药书B、农书C、兵书D、茶书25. 【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。（C）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井26. 【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业

6、良心和职业自豪感等。（）27. 【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（C）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素28. 【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，( )，一般是三口见底。（A）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色29. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩30. 【判断题】泡茶时冲泡器具选择，如

7、饮用乌龙茶、则重在“啜”，宜用玻璃杯来泡茶。（）31. 【判断题】贸易标准样是茶叶对样加工，使产品规格化的实物依据。（）32. 【判断题】安溪铁观音的品质特点：条索卷曲、壮结、重实；色泽鲜润显砂绿；冲泡后，香气馥郁持久，有“七泡留余香”之誉。（）33. 【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）A、GB831387茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶34. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（C）A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水35. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。

8、（D）A、80B、85C、90D、9536. 【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（）37. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（B）A、一叶一芽B、二叶一芽C、四叶一芽D、五叶一芽38. 【判断题】pH值是表示溶液的酸碱度。（）39. 【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（C）A、福建德化B、河北唐山C、江西景德镇D、山东淄博40. 【单选题】时兴的地点是潮汕和漳泉（D）A、黑茶茶艺B、茉莉花茶艺C、红茶茶艺D、乌龙茶艺41. 【单选题】乌龙茶属青茶类，为( )，其茶叶呈深绿或青褐色，

9、茶汤呈密绿或密黄色。（B）A、不发酵茶B、半发酵茶C、后发酵茶D、全发酵茶42. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有( )。（A）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确43. 【判断题】茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解。（）44. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（A）A、随意坐下B、挺胸收腹C、步幅轻盈D、两手臂自然摆动45. 【单选题】茶叶中的水溶性维生素主要是( )族和B族维生素。（A）A、CB、HC

10、、ED、D46. 【单选题】在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量( )。（B）A、以壶容积的八成满为宜B、由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量C、壶的二三成满D、喝茶人的多少来定，人多多投，人少少投47. 【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（）48. 【单选题】茶的精神财富被称为( )。（A）A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化49. 【判断题】花茶冲泡二饮后，茶碗中留下1/4茶汤，续水两次，再多次仍有余香。（）50. 【单选题】尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分( )，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（A）A、发挥

11、主观能动性B、表现自己C、表达个人愿望D、推销产品51. 【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，普通红茶、花茶和绿茶，可用滚沸不久的( )左右的水冲泡。（C）A、100B、80C、90D、7052. 【单选题】古人对泡茶水温十分讲究，认为“水嫩”，茶汤品质。（B）A、香味清高B、香味低淡C、香味馥郁D、滋味苦涩53. 【判断题】冲泡绿茶一般以80左右为宜。（）54. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（）55. 【判断题】茶点大致可以分为果仁类、水果类、甜点、咸点四大类。（）56. 【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（A）A、汤色、汤花B、香味、滋味C

12、、浓淡、厚薄D、香气、香型57. 【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常较高。（D）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度58. 【单选题】( )是用来从茶叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（A）A、茶荷B、茶海C、茶船D、茶通59. 【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒60. 【单选题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括、用具的准备、人员的准备三个方面。（A）A、环境的准备B、茶馆的装修C、茶馆的外围环境D、茶馆的装饰61. 【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗

13、、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、( )、茶夹、茶巾、储茶器。（C）A、杯托B、盖碗C、茶针D、茶漏62. 【单选题】咖啡碱的主要药理功能是( )作用。（B）A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎63. 【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（B）A、pgB、pHC、pptD、ppm64. 【判断题】绿茶品饮时，品尝头开茶，重在品尝名优绿茶的甘醇和清香。（）65. 【判断题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序包含：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、冲泡、奉茶、收具。（）66. 【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（D）A、100B、300C、400D、60067. 【单选题】茶艺馆领班的主要

14、职责是。（A）A、接受经理指派的工作，全权负责本区域的服务工作B、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品C、每天负责准备好充足的货品及用品D、随时留意宾客的动静，以便提供主动服务68. 【单选题】( )瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（A）A、哥窑B、钧窑C、汝窑D、越窑69. 【单选题】在茶馆营业中，以下( )现象不符合食品卫生法的卫生要求。（C）A、用开水烫洗茶杯B、用过滤器过滤泡茶用水C、用手直接将茶点装盘D、茶艺师每年参加健康体检70. 【单选题】过量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（A）A、失眠B、糖尿病C、癌症D、高血压71. 【单选题】面对下列( )情况时，

15、茶艺师一般不与顾客行握手礼。（A）A、初次来馆的顾客B、熟人之间C、对方首先伸出手D、同行为切磋交流技艺而来时72. 【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，冷库储存和阳光直射。（）73. 【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期74. 【单选题】茶艺师在茶艺服务过程中，遇到不能满足顾客需求时，要做到( )。（B）A、绝不说“不”字B、适时说“不”字C、直接说“不”字D、回避，不回答75. 【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量。（B）A、180mlB、200mlC、220

16、mlD、160ml76. 【判断题】按照标准的管理权限，茉莉花茶标准属于行业标准。（）77. 【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是( )。（C）A、对泡茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究78. 【判断题】用壶泡绿茶，茶叶用量按壶的大小而定，一般以每克茶冲100mL的水的比例，将茶叶投入茶壶待泡。（）79. 【单选题】神经衰弱者饮茶以( )为宜。（B）A、喝浓茶B、喝淡茶C、睡前饮茶D、绝对不饮茶80. 【判断题】茶艺师要把握时机进行导购推销，茶艺馆来客较多、茶价适宜时属于最佳时机。（）81. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中，“煮水的环节”讲究根据

17、( )，所需水温不同。（C）A、茶具质地的不同B、茶叶外形不同C、茶叶品种不同D、水质不同82. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽( )有润。（B）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿83. 【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有的特点。（C）A、传热慢B、透气C、传热快，不透气D、传热快，透气84. 【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。（A）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应85. 【单选题】六大茶类齐全的年代是。（B）A、明代B、清代C、元代D、汉代86. 【单选题】闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同，(

18、)不同，品质风格不同，分为白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。（C）A、工艺技术B、栽培方法C、茶树品种D、采摘方法87. 【单选题】唐代茶叶的种类有。（A）A、粗、散、末、饼茶B、绿、白、粗、散茶C、青、红、末、饼茶D、黑、黄、散、粗茶88. 【判断题】冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。（）89. 【单选题】按照国家卫生标准规定，( )中的六六六、滴滴涕残留量不得高于0.05mg/kg。（A）A、绿色食品茶B、有机茶C、普通茶D、边销茶90. 【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（C）A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫91. 【单选题】

19、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列( )走姿是错误的。（C）A、走路的幅度不宜大B、身体挺拔，含胸，下颌微收C、身体重心向后倾D、两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大92. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（C）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵93. 【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（A）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行94. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（C）A、75B、80C、95D、10095. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错

20、误10-6时，茶味变。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩96. 【单选题】用玻璃杯冲泡，奉茶时右手( )，左手托杯底，双手将茶奉到客人面前。（A）A、轻握杯身B、紧握杯身C、捏紧杯口D、掩住杯口97. 【单选题】扁炒青的品质要求：( )。因制法不同，品质特征也有差异。（B）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛98. 【判断题】不同年龄的人选择不同茶饮，老人宜饮淡红茶，少年儿童宜饮淡绿茶或淡花茶。（）99. 【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红100. 【单选题】凡是含有较多的水，称为硬水。（A）A、Ca2+、Mg2+B、Fe2+、Fe3+C、Cu2+、Al3+D、Cl、SO42