2022年茶艺师（初级）资格考试内容及考试题库含答案第20期

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1、2022年茶艺师（初级）资格考试内容及考试题库含答案1. 【判断题】冲泡潮汕工夫茶，斟茶时，在圆形排开的品杯中来回轮转，通常反复四五次才将茶杯斟满。（）2. 【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（）3. 【判断题】审评茶叶应包括色泽与内质两个项目，但在评比时大部分茶类都比较注重外形与滋味两因子。（）4. 【单选题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，高温高湿和。（D）A、无光线B、灯光照射C、漫射光照射D、阳光直射5. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐6. 【单选题】茶艺师在茶

2、艺服务时，下列选项中( )做法不妥。（D）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”7. 【单选题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，( )易感受鲜味。（B）A、舌尖B、舌心C、舌根D、舌两侧8. 【单选题】白茶冲泡的全部器具包括( )。（D）A、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙B、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘C、无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具D、无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具9. 【单选题】在茶艺馆营业中服务员要取低处物品，下列( )姿势是不正

3、确的。（A）A、弯下身体翘起臀部B、下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地C、左腿在后与右腿交叉重叠，左膝由后面向右侧，左脚跟抬起脚掌着地D、交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体10. 【单选题】( )瓷器素有“薄如纸，白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。（B）A、福建德化B、江西景德镇C、浙江龙泉D、河南钧洲11. 【判断题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”的从低到高等级的顺序是“清、香、活、甘”。（）12. 【单选题】茶具这一概念最早出现于( )王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具”。（B）A、原始时期B、西汉时期C、战国时期D、三国时期13. 【单选题】清饮红茶用杯泡法置

4、茶时，用茶匙,安 全生产模拟考试一点通 ,将茶叶依次拨入茶杯中，每( )毫升左右水容量需要1克干茶。（D）A、30B、40C、50D、6014. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、温壶（杯）、置茶、( )、奉茶、收具。（C）A、高冲水B、分茶C、冲泡D、淋壶15. 【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克16. 【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含( )极少。（D）A、矿物质B、杂质C、COD、氯化物17. 【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A）A、

5、绿润B、油润C、乌润D、红润18. 【单选题】弘扬，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。（C）A、饮食文化B、少数民族风俗礼仪C、中国茶文化D、中国传统礼仪19. 【单选题】通常泡茶用水的总硬度不超过( )。（A）A、250GB、300GC、350GD、450G20. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中，的主要目的是为了提高茶具的温度。（D）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）21. 【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（）22. 【单选题】冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水( )。（D）A、直接倾倒出B、缓慢倾倒出C、留在

6、碗中D、从斜置的碗盖和碗沿的间隙中倒出23. 【单选题】解决劳资关系发生的纠纷程序是。（A）A、调解、仲裁、诉讼B、单位解聘雇员、雇员上诉C、仲裁、上诉D、调解、上诉24. 【单选题】经营单位取得“卫生许可证”后，向( )申请登记，办理营业执照。（D）A、工商税务局B、商标事务所C、卫生防疫站D、工商行政管理部门25. 【判断题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象。（）26. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（C）A、30B、40C、50D、6027. 【判断题】潮汕工夫茶第一次冲水后，15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润

7、泡。（）28. 【单选题】白茶冲泡时，冲入少量开水，让杯中茶叶浸润( )左右。（C）A、5秒钟B、2秒钟C、10秒钟D、20秒钟29. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（A）A、按要求着装，保持洁净、整齐B、自备服装C、必须穿旗袍D、着干净、整洁的便装30. 【单选题】福建工夫茶冲泡时，用茶匙拨取茶叶入壶，投放量为1克干茶( )水，差不多壶的三成满。（A）A、20毫升B、30毫升C、40毫升D、50毫升31. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯呈倒钟形，高52mm，容量。（B）A、95mlB、100mlC、105mlD、110ml32. 【单选题】茶点大致可以分为( )、鲜果类、

8、糖果类、西点类、中式点心类五大类。（D）A、糕点类B、水果类C、甜点类D、干果类33. 【单选题】当茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是正确的。（D）A、双膝分开B、提壶时肩膀一边高一边低C、身体紧贴桌子边沿D、自然放松、面带微笑34. 【判断题】要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。（）35. 【单选题】品饮乌龙功夫茶的起源时代是。（B）A、明代B、清代C、宋代D、唐代36. 【单选题】茶艺馆的接待程序主，最新 解 析，要有( )。（D）A、迎宾、入座、泡茶、收款B、迎宾、泡茶、送客C、说明消费、泡茶、结帐、送客D、迎宾、递送茶单、泡茶、结帐收款37. 【单选题】在盖碗

9、用具准备过程中，主泡器包含盖碗、( )。（B）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡38. 【判断题】台湾包种茶的品质特点是，具有“香、浓、鲜、甘、美”五大特色。（）39. 【判断题】乌龙茶的品饮强调热饮，因杯小，香浓、汤热，故饮后杯中有余香。（）40. 【判断题】茶船是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）41. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（C）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足42. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。（B）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄

10、D、暗绿43. 【单选题】时兴乌龙茶艺的地点是( )。（A）A、潮汕和漳泉B、沪苏和京津C、绍杭和温宁D、蒲仙和榕延44. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（A）A、甜香B、熟香C、清香D、花香45. 【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（B）A、朝廷诏令B、社会鼎盛C、民间时尚D、文化进步46. 【单选题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有( )的特点。（D）A、传热慢，不透气B、传热慢，透气C、传热快，透气D、传热快，不透气47. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为( )。（A）A、“

11、清”B、“甘”C、“活”D、“韵”48. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到，要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座49. 【单选题】审评红、绿、黄、白毛茶的审评杯碗规格，杯容量( )。（B）A、180mlB、200mlC、220mlD、160ml50. 【单选题】在夏季冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的操作是( )。（C）A、不需要的，用冷水清洗茶壶（杯）即可B、仅为了清洗茶具C、提高壶（杯）的温度，同时使茶具得到再次清洗D、只有消毒杀菌的作用51. 【单选题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演

12、时，下列姿势是错误的。（A）A、直接坐下进行茶艺表演B、转动身体时注意调整头、胸、髋三轴的角度C、站立时两手合握于腰部D、保持微笑、含蓄52. 【单选题】冬天适宜选饮( )。（D）A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶53. 【单选题】茶具这一概念最早出现于西汉时期( )中“武阳买茶，烹茶尽具”。（A）A、王褒僮约B、陆羽茶经C、王褒茶经D、陆羽僮约54. 【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（D）A、产品质量标准B、加工验收标准C、茶叶销售标准D、检验方法标准55. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时( )。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保

13、持工作服洁净、整齐56. 【判断题】在茶艺馆的服务中仅要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，长相、身材也很重要。（）57. 【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（C）A、当宾客需要时，再交给宾客B、随意放在宾客座位上，让宾客自己看C、双手递交给宾客D、拿在手上读给宾客听58. 【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（C）A、团茶B、饼茶C、散茶D、粒茶59. 【单选题】清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶( )。（D）A、4克B、3克C、2克D、1克60. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。（B）

14、A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶61. 【单选题】在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是( )。（B）A、有好学的精神B、不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能C、在工作时间学习非职业技能的知识D、自愿参加自学考试62. 【单选题】茶艺师坐着泡茶时，以下( )姿势是不正确的。（B）A、双腿并拢B、翘二郎腿C、双手平放在工作台上D

15、、挺胸、收腹63. 【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（B）A、陈鸣远B、顾景洲C、蒋蓉D、时大彬64. 【判断题】六大茶类齐全于明代。（）65. 【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为( )。（A）A、2错误106B、5错误10-6C、20错误10-6D、60错误10-666. 【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，红茶中铅的含量为( )。（B）A、0.5mg/kgB、2mg/kgC、20mg/kgD、60mg/kg67. 【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（）68. 【判断题】茶树扦插繁殖后代，

16、能充分保持母株高产和抗性的特性。（）69. 【单选题】茶树性喜温暖、湿润，在南纬( )与北纬38间都可以种植。（B）A、50B、45C、40D、3870. 【判断题】茶叶的植物学特征，应是芽和嫩叶背面有银白色茸毛，叶齿显著，嫩茎成园柱形，叶片侧脉离叶缘2/3处向上弯，连接上一条侧脉。（）71. 【单选题】“卫生许可证”是由( )签发的。（A）A、县级以上卫生行政部门B、当地工商行政管理局C、当地税务局D、由所在管辖区派出所72. 【单选题】擂茶在宋代为之称。（A）A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥73. 【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（B）A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑

17、瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷74. 【单选题】茶艺馆领班的主要职责有( )。（B）A、每天负责准备好充足的货品及用品B、带领服务员做好班前准备工作与班后收尾工作C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、抓成本控制，严格堵塞漏洞75. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。（D）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm76. 【单选题】引发茶叶变质的主要因素有( )等。（C）A、CO?B、氮气C、氧气D、氦气77. 【单选题】红茶的保健功效主要有：( )、利尿、抗衰老、延年益寿等作用。（A）A、强胃B、健脾C、补肺D、强肾78. 【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高

18、冲法按同一方向冲入开水( )，一般七八成满为宜。（B）A、100-150毫升B、100-120亳升C、120-150毫升D、90-100毫升79. 【单选题】“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。（C）A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡80. 【判断题】毛茶标准样是毛茶收购，对样评茶的实物依据。（）81. 【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（）82. 【单选题】劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、( )、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。（C）A、不服从值班安排的权利B、选择排班

19、时间的权利C、取得劳动报酬的权利D、按个人要求选择工作分工83. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡技巧。温壶烫盏，将开水注入紫砂壶和公道杯中，持壶摇晃数下，以巡回往复的方式注入中。（C）A、闻香杯B、品茗杯C、闻香杯和品茗杯D、公道杯和品茗杯84. 【单选题】红茶的保健功效在强胃、( )、抗衰老、延年益寿的等方面优于绿茶。（C）A、健脾B、补肾C、利尿D、补血85. 【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。（）86. 【单选题】花茶经冲泡后，需静置( )左右，方可饮用。（D）A、6分钟B、5分钟C、4分钟D、3分钟87. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起。（C）A、米

20、曲霉B、镰刀霉C、黑曲霉D、冠突曲霉88. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，品杯多选薄胎白瓷杯，只有大。（B）A、乒乓球B、乒乓球的半球C、胡桃D、香椽89. 【判断题】斗茶起源于唐朝，却在宋朝得以流行。（）90. 【单选题】冲泡绿茶时，通常一只容量为100150mL的玻璃杯，投茶量为。（C）A、12gB、11.5gC、23gD、34g91. 【判断题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学、安全生产模 拟考试一 点通、污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（）92. 【单选题】泡茶和饮茶是( )的主要内

21、容。（C）A、茶道B、茶仪C、茶艺D、茶宴93. 【单选题】绿茶的发酵度是( )。（A）A、0%B、5%C、10%D、20%94. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当铁的含量大于0.3毫克/升时，用于泡茶茶汤品质( )。（D）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩95. 【单选题】80水温比较适宜冲泡( )茶叶。（D）A、白茶B、花茶C、沱茶D、绿茶96. 【判断题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下两层，上层是个有孔的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时的废水。（）97. 【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（）98. 【判断题】由于茶多酚与氨基酸等影响茶汤滋味物质的含量与组成的变化，茶叶表现出各种不同的滋味特征。（）99. 【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部100. 【单选题】茶叶中的( )具有降血脂、降血糖、降血压的药理作用。（C）A、氨基酸B、咖啡碱C、茶多酚D、维生素