酒店中餐实习报告范文 (共3篇).docx

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1、酒店中餐实习报告范文（共3篇）酒店中餐实习报告范文我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地 处经济技术开发区黄金地带，交通十分便利。北京蕉叶饮食 占地面积近100平米,是开发区一家特别好的酒店。 包间墙上的壁画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让 您倍感温馨、舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会 厅，或装修典雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴, 享受服务员的殷勤周到的服务。北京蕉叶饮食否认 有补休，虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合 理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗， 但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比拟陈旧，常有破 损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大

2、都是热情友好 的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们 冷漠生硬;在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普 通不过的“辛苦了，都会让人分外感动;在休息和饭堂进餐的 时候，我们都会聚在一起聊天，提供彼此的感受，就像一家 人;而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔 还的会对没有做好工作的下属发发脾气。在服务过程中，我 们接触到了形形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉 奖，也曾招受客人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外 星级酒店，拥有极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客 人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语口语水平, 增长了见识，开阔了视野。三、心得看法以上

3、是我在实习过 程中的一些感受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的 经营管理过程中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章 制度落实不是特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是 大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林 宾馆的各项规章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是 很好，比方酒店规定在酒店公共区域员工一定要用普通话交 流，但是实际情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至 是在有客人的情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂 林宾馆是一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我 觉得建立一套规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一 个当务之急。二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经

4、在网 上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在 餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实 感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确 的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并 不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。三、建立一套公开 透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工工作的 时间已经很长了，个人服务意识和技能也到达了非常高的水 平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么 激励和晋升，而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原 职;另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最 多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有

5、很多 的激励方式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能够凝聚人 心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一 个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过 程中，我发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心 （可能是我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一 的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工 作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。四、总结酒 店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业 见习。总的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西： 除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己 的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好

6、同事之间的人际关系，如何与顾客打交道;同时，更让我认识 到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识;更为重要的是， 在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也 看到酒店开展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧 重点。最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这 样难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆能够越办越好，学院 越办越好。以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想 法，请领导审阅。#2楼回目录2015酒店餐饮实习总结酒店 中餐实习报告范文I 2016-08-13 17:23第1篇：酒店餐饮实习 总结范文我们实习的单位:蕉叶泰国餐厅地处经济技术开发 区黄金地带，交通十分便利。北京蕉叶

7、饮食占地面 积近100平米，是开发区一家特别好的酒店。包间墙上的壁 画具有独特的泰国风情，国际品质的家具，让您倍感温馨、 舒适和便利。在可同时容纳300人用餐的宴会厅，或装修典 雅的各类包厢，您可品尝到新派泰国风味菜肴，享受服务员 的殷勤周到的服务。北京蕉叶饮食否认员工们经验 丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供专业化的策 划统筹和服务。一、准备工作虽然我们只在酒店进行为期六 个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们进行了系统 的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗前培训，进 行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介绍酒店的概 况，同时也对我们进行了员工素养及酒店管理制度的培训，

8、 这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防平安意识培 训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场讲解授 课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深入系统的了解； 第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一个月， 由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个月的实 习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒店系统 而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作都是非 常有用的。餐厅主要承当的是团队客人和散的用餐，有时候 也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包 括主管一名和假设干领班及服务员数名，工作比拟繁忙。二、 实习过程蕉叶是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店 并没有

9、给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚 走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工 作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把 手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友 好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们 的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外, 也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。 我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主 管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和 晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班 的具体时间是

10、不确定的，经常根据实际情况加班加点，但是 加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加班费, 但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵活合理 的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但 我认为酒店的服务员制服太过简单而且比拟陈旧，常有破损 的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的, 不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠 生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通 不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时 候，我们都会聚在一起聊天，提供彼此的感受，就像一家人; 而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还 的会对没有

11、做好工作的下属发发脾气。三、心得看法以上是 我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现的一些问 题的个人看法：第2篇：一开学就听到说要实习，听到这 个消息后没有特别的感觉，因为当时正对其他的事感兴趣。13号早上全班集合，去盛世芙蓉河东店参观，了解大概布局 后在河西实习的同学去河西，我们河东局部的正式进入角 色，负责人事的员工给我们分配好岗位后，我们各自领了制 服换上。天很冷，制服很薄弱，我的是服务员的制服，第一 次穿这样的衣服，上衣式样和暑假里奶奶画给我她们那会儿 穿的衣服式样一样，所以有点兴奋。饭店里的负责人简单介 绍后说现在吃饭，跟着人流走到一区，大厅里几乎都坐满了 制服人，按规定要各自

12、带饭盒，我们不熟悉情况，饭店贴心 的准备了十几个超大号陶碗，让我们先应付一顿，后来知道 第一次我们吃饭用的碗是装菜用的。我们吃的饭叫做员工 餐，基本都是两荤两素一汤，当然有过一天是晴天，员工餐 每桌加了一份水果拼盘。看到一大份青菜开心极了，只有在 家才出现的情景在这里居然会出现，而且一会儿能够真实的 吃到，哈哈哈哈哈太有爱了。十一天的实习就这样进入正轨, 没有一点缓冲。每天最欢乐的时间是吃饭和下班。我业务熟 练后被调配单独看管一个包厢，在那个包厢里见到不同的人 宴请不同的客人，每一桌都是社会的一个缩影，一颦一笑一 言一语一举一动每一个细节都能传达不同的信息，这么描写 好像我有干特工的潜质啊。听

13、到过客人天南海北漫天扯，也 听到过客人之间王总李总小周小张相互称呼，有弟兄般灌酒 把对方灌到趴下醉地不省人事，也有彼此恭恭敬敬的请您上 上，有一家人和和美美吃顿便饭，也有饭桌上当场翻脸。一 花一世界，一桌一社会。当局者迷旁观者清，上帝冷眼观世 界，所以能够洞假设观火。某种程度上说，我们就是上帝，我 们可以像上帝一般，作为旁观者，冷眼看透饭局的性质，不 用担忧不小心冷落某人，可以把所有人的谈话全部纳入耳 中，尽管有些话我宁愿没听见太假了,说着这么假的话 还能够神清气闲的把饭吃下去，该说饭店的菜确实好吃还是 这些人内力深厚外藏不露或者是脸皮太厚练出来了？ ！小女 子一旁暗自佩服。话说顾客是上帝，上

14、帝说什么就是什么， 说你对你就是对，对了也是对，错了也是对，说你错你就是 错，对了也是错，错了也是错。绕晕了吗？客人说你对的几 率很小，说你错你还当对那么童鞋，你杯具了，所以不管客 人说什么你都先当他是提意见的，尤其是听不懂客人说话的 时候。好吧，我记住了。客人刚进包厢要给客人斟茶，续杯 的时候得留神了，除了眼勤手快之外还和你的人品有关，如 果客人素质不错，那恭喜啊，你的人品不差，反之，自己推 吧。印象最深是一大红呢黑裙深皮高跟浓妆艳抹女子，过处 留香，姗姗来迟，款款就坐，开席后女子要续杯，我提着茶 壶给她续上后，她目视前方，朱唇轻齿：把原来的倒掉！我 把整杯茶倒掉涮了下倒上给她，不接，我双手

15、奉上放她面前: 您的茶！她依旧保持着完美姿势，换个杯子！我取了干净茶 杯倒上茶递给她，终于瞄了一眼，说，有大杯子吗？要大杯。 我取了干净的宴席用的大水杯，倒好茶直接放她桌上，女子 没说话，因为要专心听旁边男子开玩笑。其实柜子里还有白 酒杯红酒杯和果汁杯，只要她愿意，我不介意她体会一下相 同的茶在不同杯子里口感上有什么微妙的区别。饭店有道 菜，石锅臭鞋鱼，那个真心臭，臭豆腐跟它比只能算浮云， 偏偏很招牌，小包厢的客人基本都会点这道。每天站位前离 厨房远远的就能闻见浓重的臭味，真正上菜的时候那味道熏 死你一点儿都不夸张，因为是石锅，所以端到包厢门口鱼身 上的油还在溅溅的跳，从门口递上桌，就那么几秒

16、钟功夫衣 服上已经满是臭味了，悲催的是这衣服天天得穿着，还基本 天天有人点这道菜。饭店的装修属于古色古香型的，算起来 应该可以称十年老店了吧，几次大整修扩建成现在格局，饭 店把装修前的照片做旧放大挂在走廊上包厢里，既是装饰又 是宣传，还让人觉得不俗套有文化底蕴，客人每每经过，只 要不是很赶都会张上两眼。我呢把这些照片一路一张张看过 去，除了八卦以外发现每一张都没有密贴好，有气泡，灯光 打上去看着特别扭，想起来看交换空间有一期有贴整面墙的 墙纸，贴好很多泡泡，设计师说有个小窍门，拿针扎一个小 洞把气体放出来。正好遇见楼面主管过来跟我们搭话，我就 跟他说了这个，看后来情况似乎说和没说没区别，飘过一

17、这 家店可以酒水自带，大多数带的还是酒鬼之类湖南本地酒， 有次看见客人带了两瓶天之蓝特亲切，嘿江苏的哈哈！湖南 人好像很喜欢喝红酒，稍讲究点的红白都带。开始我不会开 红酒，一下子也没想到这事，晚上客人带了红酒，我很自然 的在旁边围观，客人说话我听他们说话，没觉得不妥，上菜 T,客人头一扭朝我：服务员，开红酒！我翻开酒盒，看着 完美贴合的酒瓶酒塞，想起来玩过的一道逆向思维题，小明 的妈妈生日，小明的爸爸取出一瓶香槟庆祝，妈妈说不用开 瓶器怎么喝到香槟呢？小明想了想说把瓶塞推进去，于是一 家人开开心心的庆祝小明妈妈的生日。当时想干脆我也把瓶 塞推进去得了，虽然这不是香槟。正好这会儿一个老员工来 我

18、包厢帮我开了瓶，只见手腕扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭 啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，扭啊扭，然后就 扭出来了。下班后远程求助老爸，老爸说如此如此。第二天 客人又带了红酒，我按老爸说的如此如此果然开瓶顺利。亲 友团的力量正无穷大，万岁！日子一天天过，从实习第二天 开始进入倒计时，十九八七六五四三二一指头数的那个美滋 滋。最后两天由于某些原因我被掉到一区大厅，大厅有十五 桌，大多是满月宴寿宴，一般会有司仪，所以一区有音响功 放比拟全，站位前大家可以自己放音乐，只要不是太劲爆就 行，我把CD包拿出来过一遍，没看见韩雪的歌也没看见五 月天的歌，那天正好没有人订宴席，很闲，站位的时候我问 旁边的服

19、务员，喜欢听什么歌呀，我可以帮你刻呀。两个年 轻的女生叽叽咕咕讨论半天告诉我她们的歌，两人口味完全 不同，A偏舒缓，B偏劲爆，所以碟刻好后正式放的时候放 到A的歌，A享受地在大厅里转悠跟着哼，B就装出一幅快 死掉的表情，放到劲爆的歌的时候两人刚好调了个，这是后 话。当晚我找好她们的歌，在最后加了几首韩雪五月天的， 这是必须的，算福利，哈哈哈。第二天带过去，两人激动的 不行，一个劲问怎么刻的。因为A跟B 口味完全不同，所以 放歌的时候有别人问现在这是什么歌，如果A的，A很得意 的说谁谁的什么歌，不经意瞄到B一眼，B呢那么视而不见。 我一边儿看着觉得特欢乐，她们的歌我都不喜欢，专心等我 家老韩的声

20、音飘。可能看效果不错加之免费，陆陆续续又帮 忙刻了两张碟，好在他们的要求不高，我都是百度下的MP3 刻成CD,汗！理所当然每张碟都有韩雪的歌，据说放到飘 雪和想起的时候迎宾部的人也跟着和。啊哈，我们家 老韩呢。各种自豪各种激动。最后一天带了相机去，吃过 饭就开始拍照留念，该相机属于兼职相机，加上阴天，所以 至于最后效果有没有值得冲洗的价值我不用说大家也都知 道了。写到这里回忆实习的日子才发现那段时光其实也是飞 逝而过，当时怎么没觉得呢。每天都有两次大会，所有员工 聚集在一起，首先经理说大家好，员工一起说，好，非常好, 盛世芙蓉无限好，干净整洁，热情快捷，尽心尽力，感动顾 客，立即动手，随时随地

21、，勤奋自信，勇敢表达。这么长一 大串答语第一次还真雷到我了，我习惯性想回答老师好，老 员工已经念经一样好非常好盛世芙蓉无限好，顿时我被雷地 外焦里嫩。后来知道这家还有店歌，只记得副歌，向前进向 前进我们队伍不可阻挡，听到总是会和国歌连在一起，所以 那些天唱的最多的就是国歌和他们的店歌。初中高中唱的国 员工们经验丰富，训练有素的会务团队还可为您的会议提供 专业化的筹划统筹和服务。一、准备工作虽然我们只在酒店 进行为期六个月的实习，但酒店还是按正规的实习生对我们 进行了系统的培训，培训工作分为三大块：一是人事部的岗 前培训，进行了四个课时的室内培训和游览培训，主要是介 绍酒店的概况，同时也对我们进

22、行了员工素养及酒店管理制 度的培训，这让我们对工作有了大概的了解；第二是消防安 全意识培训，酒店特别安排了工程部的经理助理为我们现场 讲解授课，让我们对酒店平安和消防常识有了更深入系统的 了解；第三是业务技能培训，这一培训贯穿着我们实习的一 个月，由部门负责人员为我们进行不间断的技能指导，一个 月的实习让我们对部门工作有了基本的了解，这也得益于酒 店系统而全面的培训。这些培训对于我们以后的学习和工作 都是非常有用的。餐厅主要承当的是团队客人和散的用餐， 有时候也承办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20 人，包括主管一名和假设干领班及服务员数名，工作比拟繁忙。 二、实习过程蕉叶是酒店餐饮部门

23、中最为辛苦的部门，因为 酒店并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在 刚刚走进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领 会工作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们 手把手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的 友好，主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我 歌加起来都没那些天多，所以啊感谢那家饭店，无意间还给 了我们爱国主义教育。期间我捅了娄子给班级老师学校带来 负面影响，这里诚恳抱歉，感谢老师和经理的引导教育。这 次是我初次进入社会，感想很多，那天的实习总结大会上向 各位领导老师同学报告了很多，这里不再赘述。谢谢学校领 导老师和店家给我们提供这次实习机会，

24、再次感谢！第3篇: 酒店餐饮部实习总结实习单位：广西桂林市桂林宾馆实习时 间：XX年7月19日至XX年8月20日实习内容：餐饮部 中餐厅服务员XX年暑假，在政管系多名老师的努力联系下, 我们05级旅游、酒店管理专业的七名学生有幸进入桂林宾 馆，进行我们为期一个月的专业实习。我班近20名同学参 加了酒店的面试，初次接触社会的我们第一次感受到了竞争 的激烈，也看到了自身存在的问题和要注意的事项。也许是 幸运，也许是专业底子较好，我和同行六名同学顺利通过了 酒店人事部门的面试，经过严格的体检，被分配到了不同的 岗位，我被分配到桂林宾馆的中餐厅漓江厅工作，带着 一份兴奋而紧张的心情我们走进了桂林宾馆，

25、开始了我们的 实习。实习的一个多月里，我感受颇多，受益非浅。一、准 备工作虽然我们只在酒店进行为期一个月的实习，但酒店还 是按正规的实习生对我们进行了系统的培训，培训工作分为 三大块：一是人事部的岗前培训，进行了四个课时的室内培 训和游览培训，主要是介绍酒店的概况，同时也对我们进行 了员工素养及酒店管理制度的培训，这让我们对工作有了大 概的了解；第二是消防平安意识培训，酒店特别安排了工程 部的经理助理为我们现场讲解授课，让我们对酒店平安和消 防常识有了更深入系统的了解；第三是业务技能培训，这一 培训贯穿着我们实习的一个月，由部门负责人员为我们进行 不间断的技能指导，一个月的实习让我们对部门工作

26、有了基 本的了解，这也得益于酒店系统而全面的培训。这些培训对 于我们以后的学习和工作都是非常有用的。我们实习的单位 桂林宾馆是一所成立于1987年的老牌四星级涉外酒店, 酒店管理先进，客源市场广阔。其餐饮部大致分成如下几个 部门：中餐部（包括漓江厅、七星厅和多功能厅）和西餐部 （包括酒吧和自助餐厅），我和同行3名同学的工作岗位就 是中餐部的漓江厅。漓江厅是桂林宾馆最大的也是最主要的 一个餐厅，主要承当的是团队客人和散的用餐，有时候也承 办大型的宴会和其他活动，餐厅员工有将近20人，包括主 管一名和假设干领班及服务员数名，工作比拟繁忙。二、实习 过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店

27、并 没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚走 进工作岗位的几天，我们就像无头苍蝇，完全不能领会工作 的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把手 的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友好， 主管还专门为我们每人安排了两名师傅，负责引导我们的工 作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。我们 的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外，也 得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。我 们实习生的上班时间是7小时工作制，每周休息一天，主管 根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上3个半小时 和晚上3个半小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往 往

28、下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加班加 点，但是加班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没 有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒店员工 都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为酒店的 服务员制服太过简单而且比拟陈旧，常有破损的现象。不过 令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不管哪个部 门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生硬；在劳 累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不过的”辛苦 了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候，我们都会 聚在一起聊天，提供彼此的感受，就像一家人；而管理层中 的几位经理也很和蔼，没有什么架子，但偶尔还的会对没有 做好工

29、作的下属发发脾气。在服务过程中，我们接触到了形 形色色的客人，在工作中既受到过客人的嘉奖，也曾招受客 人的投诉，由于桂林宾馆是一所老牌的涉外星级酒店，拥有 极为丰富的海外客源，所有餐厅的大半数客人都是外国人， 在服务的过程中，我们提高了英语口语水平，增长了见识， 开阔了视野。三、心得看法以上是我在实习过程中的一些感 受，进而也谈谈在这一个月来我对桂林宾馆的经营管理过程 中出现的一些问题的个人看法：一、各项规章制度落实不是 特别到位。所有高星级酒店的管理制度其实是大同小异的， 关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。桂林宾馆的各项规 章制度也很完善，但我个人认为贯彻的就不是很好，比方酒 店规定在酒店

30、公共区域员工一定要用普通话交流，但是实际 情况是桂柳话还是员工的主要交流方式，甚至是在有客人的 情况下，使用桂柳话的员工大有人在，毕竟桂林宾馆是一个 涉外的高星级酒店，服务需要标准化，所以我觉得建立一套 规范的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。 二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调 查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不放心。在餐厅实习的一 个月的时间里，通过自己的切身体会，也确实感受到了其中 的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明确的对与员工个 人卫生要求的条例，而且员工的卫生意识也并不是很强，如 没有养成经常洗手的习惯。三、建立一套公开透明的激励机 制和晋升制度。据我

31、了解，很多老员工工作的时间已经很长 了，个人服务意识和技能也到达了非常高的水平，但是由于 酒店的相关机制的限制，他们并没有获得什么激励和晋升， 而个别员工表现的并不是很好却能依旧留在原职；另外酒店 的激励机制中也过多的注重于物质上的激励（最多也只是发 钱），事实上，除了传统的奖惩激励外，还有很多的激励方 式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能够凝聚人心的精神 性的企业文化。一个民族有它自己的民族文化，一个企业同 样也需要有它自己的企业文化。在一个月的实习过程中，我 发现桂林宾馆似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是 我工作的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定 的信念，似乎很多员工纯粹

32、是为了自己的生活而工作，工作 的积极性不够，而且工作缺少创造性。四、总结酒店实习的 日子结束了，这次酒店实习也是本人的第一次专业见习。总 的来说，在这些日子里自己确学到了不少的东西：除了了解 到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如何调整自己的心态， 如何处理好自己的利益和酒店的利益，如何处理好同事之间 的人际关系，如何与顾客打交道；同时，更让我认识到作为 一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一 个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行业的艰辛，也看到 酒店开展的前景，更加明白了自己以后学习的方向和侧重 点。最后感谢老师的帮助，感谢桂林宾馆能给我们提供这样 难得的实习机会，在此祝愿桂林宾馆

33、能够越办越好，学院越 办越好。以上就是我此次暑期社会实践的一些感受和想法， 请领导审阅。第4篇： 一、引言随着学校生活结束，我们 即将面临就业的挑战，为了更好的实践课堂知识和增强我们 的实践能力和对社会的进一步了解。学校安排了这次实习， 使我们能够熟练的掌握酒店的理论知识，为此我在重庆江北 希尔顿逸林酒店餐饮部进行了为期两个月的实习，收获颇 丰，掌握了许多课堂上学不到的服务技巧和工作经验，学会 了很多的为人处事的道理和原那么，不管是从知识、技能还是 社会阅历等方面都得到了很好的锻炼，为以后的工作和生活 打下了夯实的基础。二、实习时间和实习单位1.实习时间 20xx年10月31 H-20xx年0

34、1月04日2.实习单位重庆江北 希尔顿逸林酒店重庆江北希尔顿逸林酒店座落于重庆市江 北区观音桥洋河一路协信大厦B栋，是一座集住宿、餐饮、 会议及娱乐、休闲为一体的五星级酒店，它的地理位置优越, 环境舒适，现代化设施设备完美，以优质、高效的服务赢得 中外宾客的赞誉。重庆江北希尔顿逸林酒店拥有大、中、小 会议室多处，会议设施先进，具备多种同声传播、多媒体投 影系统，会议服务周到细致，是商务洽谈、新闻发布、学术 交流、签约仪式、举办展览、举行会议的理想场所。三、实 习过程中餐厅是酒店餐饮部门中最为辛苦的部门，因为酒店 并没有给服务员们制定具体的岗位职责和工作描述，在刚刚 走进工作岗位的几天，我们就像

35、无头苍蝇，完全不能领会工 作的流程和要领，只是听从领班和老员工的安排和他们手把 手的教导。庆幸的是基本所有的老员工对我们都特别的友 好，主管还专门为我们每人安排了一名师傅，负责引导我们 的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外, 也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。 我们实习生的上班时间是八小时工作制，每周休息两天，主 管根据我们的需要，为我们排了两班制，即上午十点到晚上 九点、下午两点到晚上收市，这样我们中午就有了休息的时 间。但往往下班的具体时间是不确定的，经常根据实际情况 加班加点，但是加班时间都有记录，适

36、当的时候会有补休， 虽然没有加班费，但我觉的这种制度还是很灵活合理的。酒 店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换洗，但我认为 酒店的服务员制服太过老土而且比拟陈旧，常有破损的现 象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情友好的，不 管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对我们冷漠生 硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一句再普通不 过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂进餐的时候, 我们都会聚在一起聊天，提供彼此的感受，就像一家人。在 服务过程中，我们接触到了形形色色的客人，在工作中既受 到过客人的嘉奖，也曾招受客人的投诉，由希尔顿是一所老 牌的涉外星级酒店，拥有极为丰富的海外客

37、源，所有餐厅的 大半数客人都是外国人，在服务的过程中，我们提高了英语 口语水平，增长了见识，开阔了视野。四、实习岗位与内容 1.实习岗位餐饮部2.实习内容熟悉酒店及酒店所处环境的基 本情况，包括：（1）酒店公共设施、营业场所的分布及其功 能。（2）酒店所能提供的主要服务工程、特色服务及各服务 工程的分布。（3）酒店各服务工程的具体服务内容、服务时 限、服务部门及联系方式。（4）酒店所处的地理位置，酒店 所处城市的交通、旅游、文化、娱乐、购物场所的分布及到 这些场所的方式、途径。（5）酒店的组织结构、各部门的相 关职能、机构及相关高层管理人员的情况。（6）酒店的管理 目标、服务宗旨及其相关文化。

38、（7）参加公司的岗位培训， 熟悉自己的工作职责，了解本岗位的重要性及其在酒店中所 处的位置，了解工作对象、具体任务、工作标准、效率要求、 质量要求、服务态度及其应当承当的责任、职责范围。（8） 熟悉菜牌、酒水牌，熟记每天供应的品种；沽清的品种。五、 希尔顿酒店存在的缺乏以上是我在实习过程中的一些感受， 进而也谈谈在这一个月来我对重庆江北希尔顿逸林酒店的 经营管理过程中出现的一些问题的个人看法。1.各项规章制 度及其落实不是特别到位所有高星级酒店的管理制度其实 是大同小异的，关键是要看谁落实的怎么样，效果怎样。重 庆江北希尔顿逸林酒店的各项规章制度也不是很完善，但我 个人认为贯彻的就不是很好，比

39、方酒店规定在酒店公共区域 员工一定要用普通话交流，但是实际情况是重庆话还是员工 的主要交流方式，甚至是在有客人的情况下，使用重庆话的 员工大有人在，毕竟希尔顿是一个涉外的高星级酒店，服务 需要标准化，所以我觉得建立一套规范的服务执行和监督机 制是酒店管理的一个当务之急。2.对餐厅卫生的管理和监督 不是很到位曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的 餐饮卫生不放心。在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己 的切身体会，也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮 部门并没有一个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且 员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习 惯。3.没有建立一套公开透明的激

40、励机制和晋升制度据我了 解，很多老员工工作的时间已经很长了，个人服务意识和技 能也到达了非常高的水平，但是由于酒店的相关机制的限 制，他们并没有获得什么激励和晋升，而个别员工表现的并 不是很好却能依旧留在原职；另外酒店的激励机制中几乎名 存实亡。4.没有树立一种能够凝聚人心的精神性的企业文化 一个民族有它自己的民族文化，一个企业同样也需要有它自 己的企业文化。在两个月的实习过程中，我发现希尔顿酒店 中餐厅似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作 的时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念, 似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性 不够，而且工作缺少创造性。5.管理

41、层之间缺乏有效的沟通 和交流一个企业要进步，要开展离不开一个好的管理团体。 而我所在的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班 之间还是领班与经理之间都缺乏沟通与交流，各领班之间拉 帮结伙、勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰，出了什么 事情便往我们身上推，整天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一 团糟。而经理与领班之间也是如此，听说是因为我们经理跟 领班们以前都是一个酒店做服务员的，所以她们便有些气不 过。总之，那是一个女人的战场。6.菜品及其服务不是很到 位据我所知，现在中餐厅的大多数人，包括老总、经理、主 管、领班、服务员、厨师都是从大世界酒店出来的，所以， 不管是从服务还是菜品方面都是照搬照抄

42、，没有一点创新意 识。六、改进措施及其建议1.树立一种能够凝聚人心的精神 性的企业文化在两个月的实习过程中，我发现希尔顿酒店中 餐厅似乎并没有一个深入人心的文化核心（可能是我工作的 时间太短了），即员工在里面没有一个统一的坚定的信念， 似乎很多员工纯粹是为了自己的生活而工作，工作的积极性 不够，而且工作缺少创造性。所以才造成了其开展的滞后， 经营管理的缺陷。如果它有一个能够凝聚人心的精神性的企 业文化，那会是另一番新天地。2.建立一套公开透明的激励 机制和晋升制度俗话说：人为财死，鸟为食亡，员工进酒店 工作除了为钱以外还为了能有一个光明的前途，为了能干出 一番大事业。可是如今的中餐厅没有一个公

43、开透明的激励和 晋升机制，新晋升的领班是在我们不知道的情况下晋升的， 除了漂亮点外没发现有什么优点。再说酒店除了给我们开罚 单外没给过我们任何的奖励，反而是我们倒贴钱，工资低不 说还的赔钱，谁愿意留在那儿啊，我走的时候人已经辞职了 们的工作。在后面的日子里，我们基本都能熟练各项工作了。 我们的工作除了迎宾、摆台、折口布、传菜、上菜、撤台外, 也得兼职勤杂工，扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活。 我们实习生的上班时间是8时工作制，一个月休息4天，主 管根据我们的需要，为我们排了两头班，即上午上4小时和 晚上4小时，这样我们中午就有了休息的时间。但往往下班 的具体时间是不确定的，经常根据实际情况加

44、班加点，但是 加 班时间都有记录，适当的时候会有补休，虽然没有加 班费，但每个月都会有个中提成，我觉的这种制度还是很灵 活合理的。酒店员工都是穿着工作服的，由酒店统一发放换 洗，但我认为酒店的服务员制服太过简单而且比拟陈旧，常 有破损的现象。不过令我欣慰的是：酒店的员工大都是热情 友好的，不管哪个部门，他们并没有因为我们是实习生而对 我们冷漠生硬；在劳累之余，同事们的一个甜美的微笑，一 句再普通不过的“辛苦了”都会让人分外感动；在休息和饭堂 进餐的时候，我们都会聚在一起聊天，提供彼此的感受，就 像一家人；而管理层中的几位经理也很和蔼，没有什么架子, 但偶尔还的会对没有做好工作的下属发发脾气。三

45、、心得看 法以上是我在实习过程中的一些感受，经营管理过程中出现 的一些问题的个人看法：二、加强对餐厅卫生的管理和监督。曾经在网上看过一个调查，有70%的人对酒店的餐饮卫生不 放心。在餐厅实习的一个月的时间里，通过自己的切身体会, 一大半，留不住人如何开展？所以，建立一套公开透明的激 励机制和晋升制度尤其重要。3.加强餐厅卫生的管理和监督 在餐厅实习的两个月的时间里，通过自己的切身体会，也确 实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一个明 确的对与员工个人卫生要求的条例，除了不定期的检查手指 甲。而且员工的卫生意识也并不是很强，如没有养成经常洗 手的习惯。也许是因为时间的缘故没得时间洗，也

46、许是因为 酒店员工洗手间设在负五楼，而中餐厅在三、四楼而且还只 有一部电梯的缘故，总之，加强对卫生的监督和管理迫在眉 睫，酒店可以从几个方面加强完善，比方时间安排，比方通 道改进等等。4.建立健全一套完善的管理机制毕竟希尔顿是 一个涉外的高星级酒店，服务需要标准化、管理需要人性化 人性化、操作需要规范化专业化，所以我觉得建立一套规范 的服务执行和监督机制是酒店管理的一个当务之急。如此一 来，既可以弥补其他方面的缺乏也可以表达其管理方面的水 平。5.加强创新意识，提高服务技能创新是开展的灵魂，是 开展的核心，一个企业如果不图进取，只知固步自封，是会 慢慢被社会淘汰的。服务水平，服务技能的高低也是

47、衡量酒 店整体水平的一个重要标准，来星级消费的人群大多数都是 冲着一个名气，一个享受服务去的，如果服务不到位，不标 准就留不住回头客，留不住客人，那酒店也就只能坐以待毙 To 6.加强管理层之间有效的沟通和交流如今的社会是一个 信息高度集中的信息化社会，一个社会要进步、一个企业要 进步，要开展离不开一个好的信息集中管理体系。而我所在 的中餐厅正缺乏这种团体，不管是经理之间、领班之间还是 领班与经理之间都缺乏沟通与交流，各领班之间拉帮结伙、 勾心斗角我们便理所当然的成为了炮灰，出了什么事情便往 我们身上推，整天不是吵架就是斗嘴，乌烟瘴气一团糟。试 问，这样一个环境如何能带动酒店的开展？所以，实在

48、是有 必要加强领导班子之间的交流与沟通，实在不行的话可以撤 掉个别领导，能者居之。七、实习主要收获和体会1.实习收 获通过这次实习，我对酒店的管理又有了更深层次的理解， 并且对酒店行业有了自己的见解和认识。在酒店实习期间我 不仅更加熟悉酒店的业务操作程序，在待人接物，与人交往 方面学到了不少东西。1.1服务技能的提高在这次实习中， 我们培训了服务技巧和服务规范，深入熟悉服务工作，对服 务有了更加深入的了解，服务技能有了进一步的提高。服务 更加熟练，可以熟练地完成服务工作。通过酒店的培训，对 酒水和菜品更加熟悉可以熟悉的向客人介绍和推销菜品和 酒水。并且随着服务技能的提高成，提高了员工的工作效率

49、, 减少了工作失误，能够向客人提供更周到便捷的服务。1.2 从业能力的提高酒店培训和实习经验的积累，对我毕业以后 就业增加了机会，从业能力得到提高，在此过程中语言能力, 交际能力，观察能力，记忆能力，应变能力得到了提高。（1） 语言能力 酒店业是一个以服务为主的行业，在服务过程中, 驾驭自如的语言能力是酒店员工与客人建立良好关系、留下 深刻印象的重要工具和途径。语言不仅是交际、表达的工具, 它本身还反映、传达酒店的企业文化、员工的精神状态等辅 助信息。想要获得驾驭自如的语言能力，就要做到语气的自 然流畅、和蔼可亲，在语速上保持匀速表达，任何时候都要 心平气和，礼貌有加。注意交谈的对象，即可人的

50、身份，及 客人的心理，采用适当得体的语言，正所谓要做到见人说人 话梦见鬼说鬼话”另外语言表达中一个非常重要的方面便是 与客人交谈时要注意句子成分的搭配是不是准确，词性是不 是被误用等，也就是说讲话要有逻辑性不能呢个前言不搭后 语，罗嗦不清，没有因果关系等，这很容易照成客人的误解, 从而造成我们服务工作中的失误，和客人的不满。我们还要 合理运用身体语言和手势，有时候在服务过程中，过多的语 言会造成客人的厌烦或者打搅到客人，因此就要用到肢体语 言和手势或眼神等，这时候肢体语言手势眼神往往能给客人 提供更满意的服务（2）交际能力因为酒店是一个迎来送往 的行业每天要接待许多不同的客人，有老顾客有新顾客

51、，如 何使这些客源保存下来很大一局部#3楼回目录酒店餐饮实 习报告酒店中餐实习报告范文| 2016-08-13 11:25在2011年 9月6日这个阳光明媚的日子里，我有机会去一个高星级酒 店实习，此次实习的酒店使上海豪生棕桐滩酒店。它于2003 年11月开业，是一家完全按照现代五星级的标准设计的酒 店，也是上海唯一一家豪华海景酒店。此时此刻我们的心情 是激动的，以后的日子虽然会感到很累，但是选择了，就绝 不允许自己退缩。从工作时起，自己的身份已经不再是象牙 塔里长不大的大学生了。在大学的日子里上完课，做完老师 布置的作业，考试通过了，那么这个学期的任务就算完成了。 但工作不一样，这时候的你要

52、开始学会承当责任，对自己负 责，对他人负责，更要对你所从事的职业负责。就如同我身 为一名服务人员，我就得对来店消费的每一位顾客负责，让 他们有物有所值、宾至如归的感受，不然酒店请服务人员做 什么？其实在实际工作中，我们就如同“逆水行舟，不进那么退” 所寓，如果你不去自我提高，不断与时俱进，那么时间不会 停下脚步站在那里等你去追赶它，你只会被遗弃在过去，你 将会是一个彻头彻尾失败的人。所以我们应坚定我们的信 念，掌握好前进的方向，树立一个正确的目标并不断奋力前 进。因为，只有“爱拼才会赢!”实习内容、过程：在酒店实习 过程中，我被安排在餐饮部中餐厅做了一名服务员。在最初 的接触时，我对这个职业充

53、满了好奇，同事也很是陌生。我 不知道我应该从何处着手，更不知道怎样去学着做一名成功 的服务人员。但我的运气似乎还是好的，在最初到酒店时， 酒店给我们安排了大量的服务技能培训，这使我的能力得到 了一个提高。首先，我们学习了中餐厅服务礼仪，了解了何 为待客之道以及对客人应有的态度。中国自古就有“礼仪之 邦”的美誉，作为一名服务人员更应该将此融会贯通。我们在 服务过程中要做到以下几点：1）不能与客人发生争执，即 使是客人的错也不能与其顶撞、辩论，应该委婉的和客人交 谈。2）在公司范围内要以礼待客，并以客人姓氏称呼客人, 态度要诚恳。3）切勿在客人面前出言不逊，讲一些不道德 的话题。4）不能直呼客人别

54、名、化名，与客人说笑并戏弄客 人，不可参与客人活动。5）切勿与客人谈论其他客人是非, 做好自己的本职工作。在待客态度方面，应该经常保持微笑, 礼貌待人，用礼貌用语。在与客人打招呼时应该充满朝气、 精神饱满。在工作时谈吐文雅、举止端庄，切勿用笔或手指 指客人，更不能只顾和同事密谈而忽略客人。在对待客人的 询问时要耐心聆听，并为其解答，不得将客人分为三六九等, 一视同仁对待每位客人。其次，我们在酒店方的安排下，学 习了餐饮服务员服务流程如下。1）迎宾、问候客人，当领 位带着客人到厅房，第一时间开门、开灯、空调，然后以客 人姓氏称呼客人引领其入内。2）为客人拉椅让位，安置好 客人的行李、衣物、帽子并

55、帮客人挂起。3）从主宾开始顺 时针将口布翻开并铺于客人膝盖上。派送香巾时，从主人左 侧开始为客人放好香巾并提醒客人左手毛巾以防止客人出 错，造成不必要的麻烦。4）服务茶水，询问客人喝何种茶 后为客人上茶，茶倒八分满，上茶时提醒客人留神烫口。5） 呈递菜单并点菜及酒水，主动为客人介绍菜品根据人数安排 菜品的种类、数量等，并注意冷热及荤素的搭配。向客人推 销酒水饮料尽量提升酒店营业额。6）点好菜以后即可将菜 单下到厨房，先将冷菜上桌，为客人斟倒酒水时应注意以下 几个方面：拿到酒水应询问客人是否翻开，经客人同意后当 面为客人开酒，开瓶时姿势正确。翻开酒后按照先主宾后主 人顺时针的顺序为客人倒酒，这时

56、就需要有声服务。倒酒的 姿势为，站于客人右侧右脚向前半步身子微倾，右手叉开拇 指，食指朝上，掌心贴酒瓶中下部商标朝向客人为客人倒酒, 瓶口距杯口 1厘米左右，后依次为客人斟酒。7）上菜服务, 上菜时要出声提醒客人留神，菜上桌以后要转到主人或主宾 位置，退后一步站好为客人报出菜名，声音要洪亮、清晰。 菜上桌时要注意菜式的搭配。待菜上齐时要告知客人并询问 客人是否需要加菜。8）餐中服务，时要注意上菜速度，客 人喝酒的快慢，及时巡视台面，做到三勤：勤换酒水，勤换 烟缸，勤换骨碟。服务时眼观六路耳听八方，分清主次，及 时了解该台主人的喜好与禁忌。9）结账送客，客人结账后 为客人上送客茶，客人起身时要及

57、时拉椅，提醒客人带好自 己的随身物品，可适当帮客人拿包或其他物品。10）餐后整 理工作，客人离开后及时清理台面，将桌布换掉转盘清理干 净，重新摆台，将包房清扫干净。在学习好基本服务技能的 同时，我们应履行好服务员的职责，其详细内容如下：1） 为客人提供有效、优质服务，包括有声与无声服务。2）能 够尽己所能提供酒店所能提供的服务。3）着装整齐、守时 礼貌，向客人提供热情周到的服务。4）接受客人投诉要及 时向上级汇报不管解决与否。5）熟悉菜单不同菜式，制作 时间，对正确餐桌摆台负全部责任，保持保持器皿干净。6） 了解客人要求，并以有效方式满足客人，对客人不满的菜式、 酒水、服务质量应及时向上级报告

58、等等。我们应当在提高服 务技能的同时，提高自身的个人修养，做到扬长避短，看到 自身的优势与缺乏，为自己做一次理性的定位。2、实习感 受：（1）成绩与收获在这短短两个月的实习生活中，使我受 益匪浅。在这了里我得到了领导们的认可，赢得了优秀实习 生的称号；在这里我收获了人生的第一桶金；在这里我的服 务赢得了客人最真诚的微笑。我的服务意识日渐提高，因为 对于酒店等服务行业而言，服务质量无疑是企业的核心竞争 力之一，是企业不可或缺的生命线。通过酒店方组织的各项 培训与部门的强化训练，锻炼了我的服务意识，养成了面对 客人泛出真诚的微笑的好习惯；学会了用标准的礼仪礼貌从 容的面对客人；更明白了学好一门外语

59、的重要性。在这段时 间我的服务水平也有了很大的提高，现在的我对酒店的基本 业务和操作程序都有了一定程度的了解，礼貌是一个人综合 素质的集中反映在这里被表达的淋漓尽致。在酒店里，要敢 于开口向客人问好，问好过程中还要做到三到：口到、眼到、 神到，一个都不能少。面对客人提出的合理要求要尽己所能 去满足，尽管有些不是我们职责范围内的事情，也要尽力帮 其转达。即使有些要求不合理，也应用委婉的语气拒绝，帮 助寻找其他解决方法。在棕桐滩酒店的这段实习生活让我有 很深刻的体会。1）酒店服务业是社会文明的窗口，随着社会 经济的迅猛开展与人民日益提高的生活水平，酒店行业得到 了一个良好的开展契机。而从近几年酒店

60、行业状况和经济效 益来看，酒店规模越大，档次越高，服务质量越好，其经济 效益也就越高。但随之而来的顾客对酒店行业的要求也越 高。这反映出酒店服务行业已上升为社会文明的一个重要窗 口。2）服务质量是酒店管理的核心：服务质量是酒店日常 管理的中心工作，正如我所实习的酒店?上海豪生棕桐滩酒 店，它是一个五星级酒店，这就是酒店管理者更加注重服务 质量的提高。在对客服务时既要有物质上的适用性，如设施 设备、菜品质量的优质，又要有精神上的适用性，如酒店氛 围、员工精神状态等等。从这个起点出发，逐步提高酒店的 服务质量，追求更高的效益。3）酒店文化是酒店经营的灵 魂：酒店无所不在的是文化气息，如服务文化、礼

61、仪文化等 等。在来店客人中的大多数人都对酒店的工作人员产生或多 或少的依赖，除了在接受服务过程中接受文化和知识，他们 还会在遇到困难时向饭店人员寻求帮助。因此，我们可以说, 饭店是一个到处充满着文化和知识的场所。注：查看本文详细信息，请登录安徽人事资料网站内搜 索：酒店中餐实习报告范文看了该文章的人还看了：酒店实习报告范文目的班级：08酒店一班姓名：吕tt学 号：08050812x实习时间：2012年8月1日2012年1 月20日实习目的：通过实地实习，了解酒店经营管理过程, 酒店的服务及文化,加强管酒店会计实习报告模板时光如白驹过隙，转眼之间大学三 年的时光都已从指间流走，我们在校园里只是单

62、纯学习的日 子也似乎已经结束了!可是对于自己能否适应这个复杂多变 的社会的需要，平酒店生产实习报告实习地点：贵州华联大酒店（驻店实习） 实习目的：过进酒店实地实习，了解酒店生产经营组织过程, 企业的组织结构，加强管理理论与实践的结合。实习时间: 09年x月也确实感受到了其中的问题。据我观察，餐饮部门并没有一 个明确的对与员工个人卫生要求的条例，而且员工的卫生意 识也并不是很强，如没有养成经常洗手的习惯。三、建立一 套公开透明的激励机制和晋升制度。据我了解，很多老员工 工作的时间已经很长了，个人服务意识和技能也到达了非常 高的水平，但是由于酒店的相关机制的限制，他们并没有获 得什么激励和晋升，而

63、个别员工表现的并不是很好却能依旧 留在原职；另外酒店的激励机制中也过多的注重于物质上的 激励（最多也只是发钱），事实上，除了传统的奖惩激励外, 还有很多的激励方式值得我们管理者借鉴。四、树立一种能 够凝聚人心的精神性的企业文化。一个民族有它自己的民族 文化，一个企业同样也需要有它自己的企业文化。在一个月 的实习过程中，我发现泉州太子酒店似乎并没有一个深入人 心的文化核心（可能是我工作的时间太短了），即员工在里 面没有一个统一的坚定的信念，似乎很多员工纯粹是为了自 己的生活而工作，工作的积极性不够，而且工作缺少创造性。 四、总结酒店实习的日子结束了，这次酒店实习也是本人的 第一次专业见习。总的来

64、说，在这些日子里自己确学到了不 少的东西：除了了解到餐饮的服务程序和技巧，也学会了如 何调整自己的心态，如何处理好自己的利益和酒店的利益， 如何处理好同事之间的人际关系，如何与顾客打交道；同时, 更让我认识到作为一个服务员应该具有强烈的服务意识；更为重要的是，在一个月的工作中，我深刻地体会到了酒店行 业的艰辛，也看到酒店开展的前景，更加明白了自己以后学 习的方向和侧重点。最后，感谢酒店能提供这样的实习机会, 在此祝愿酒店能够越办越好。以上就是我此次暑期社会实践 的一些感受和想法，请领导审阅。篇二：酒店餐饮实习报告 范文酒店餐饮实习报告范文实习时间：2015年12月4日。 实习地点：椒江耀国际大

65、酒店。实习班级：旅管07.实习 单位：台州科技职业技术学院。实习老师：范晓东。实习目 的：为了更好地了解酒店餐饮的业务知识，提高餐饮操作的 实践能力，以便自己更好深入地熟悉、了解酒店这个行业， 为以后进入这个行业的我们作一个良好的开端。实习过程及感受：12月4日，我们旅游管理07的全体同学怀着 兴奋无比的心情参观了椒江豪华的耀达国际大酒店。她是目 前台州第一家按照五星级标准建造的豪华商务酒店，10年5 月被评为五星级，由香港佳兴集团与台州市基础设 施建设及台州经济开发区开展总公司合资经营。酒 店总面积达10万平方米，总投资5亿元。酒店楼高100米, 共28层，内设总统套房、酒店式公寓、豪华套间

66、及标准间, 共410间。之前，我也去过家乡的星级酒店，不过站在耀达 门前，感觉她好宏伟壮观，好光彩夺目，像个美丽的天使守 护椒江这个欣 欣向荣的城市。当天上午，我们全班同学被 分成两组。在培训经理胡经理的带着下，自下而上地参观了 耀达。在那里，我们看到了各种各样的精美菜肴，虽然它们 的原料简单，与普通老百姓吃的没啥两样，但被放在耀达 这个优美的环境下，以及厨师精湛的烹饪技术。像一种蔬菜 做成一盆菜标几十块元，我也觉得物有所值。我从中了解到, 一个菜的价值，不仅仅在于它本身值多少，而要加上它所处 的环境，以及制作它所耗费的人力劳动。即一个成功的餐厅, 要具备赏心悦目的就餐环境，精致可口的菜品，令人放心的 卫生，以及舒适完美的服务，才能有令人满意的经济效益。 这点，耀达做到了。在一楼和四楼，分布着不同类型的中西 餐厅。像中餐厅，装饰得富丽堂皇，很有中国气息，一个个 小圆桌分布在整齐宽敞的大厅内，我仿佛能看到一个个充满 温馨的家庭聚集在这里，尽享天伦之乐;像中餐宴会厅，规模 比拟大，有规律地分布着宴会餐桌，一付