餐饮酒店策划方案

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1、餐饮酒店策划方案【篇一：酒店餐饮业全年营销策划方案汇编】酒店餐饮业全年营销策划方案汇编2013 年度企划方案一、目标企划 2013 年度工作总体指导思想是：以 “打造 *市餐饮第一服务品牌”为中心，建立、完善、规范企划部的内部管理机制，加强团队文化的建设，为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路，实现公司的跨越式发展。1、在 2013 年，通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传，要在推广手段上做到创新、高效，逐渐占领 *餐饮第一品牌，推进 *餐饮餐饮的品牌以外，推动并稳固 * 餐饮十年知名度的 *餐饮品牌。2、2013 年企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传；3、为公司准备好强有力的销售工

2、具，保证市场宣传途径、市场宣传形象具有很强的 *餐饮特色，提高全体员工的企业认同感，协助各店店总逐步完成 2012 年年度销售任务；4、根据季节和节日的不同，提供一整套针对从年初到年底的促销计划，并按照 *市市人们对节日的重视程度进行促销强度的区分，详见“ 2013年节假日总结 ”及 “各个节假日的策划案 ”；二、节日对应的促销活动类型推介1、国内外重要节日促销：包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等，做综合性促销，如元宵节，推出猜灯谜、有奖征联活动等。（实际建议根据*餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动）。2、 11 周年庆促销

3、活动：建议以综合性宣传推广方式进行，促销力度应相对较大。各种宣传须到位，如运用 led 电子屏、条幅、短信、 dm 、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。3、例行性促销：可根据餐饮其他部门需求临时制定，主要是针对餐饮季节性菜单更新，新品上市等需求加以运作。如淡季推出 “大型抽奖活动 ”、“餐饮菜品品鉴活动 ”“每季度积分兑换活动 ”等。4、竞争性促销，主要针对竞争对手餐饮所做的促销，以推出优质服务、特价、买赠为主。5、促销方案的制定要创新，但不能脱离实际情况，哗众取宠，要因地制宜、易于操作，对后期做评估，具体计划提前一个月做出。6、结合 “*餐饮 vip 会员 ”及 “积分会员 ”

4、与商家联盟以及团购网站进行促销活动，不断吸引招募新会员。三、宣传、公益活动计划1、宣传包括主题宣传活动（如春节拜年、3?15消费者日、消费者座淡会、等）和例行性宣传（不间段的媒体广告宣传。如广告、淡季的形象广告）。2、公益活动。包括主题公益活动（如重阳节、植树等）和例行性公益活动（如助学、扶贫、帮困等），一年至少1 次大型公益活动，费用 1 万元左右。3、加强与媒体合作，开展各种形式的活动和合作。四、广告位招租及dm 内刊招商1、针对 *餐饮各个分店、形成一个店内广告位招租。（主要针对商家联盟）2、每季度内部dm报刊，进行广告招商。五、加强餐饮的企业文化渲染1、规范各种明示牌的内容和悬挂。2、

5、增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。3、节假日主题促销活动做文字介绍。4、每期 dm 内刊介绍生活小常识。（如用车常识、车辆维护常识、季节性饮食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等）六、创立 vi 系统并且加强对vi 的管理。此方案由良将品牌设计负责。七、 *餐饮餐饮节日营销策划方案*餐饮餐饮节日营销策划案1、“三八妇女节 ”一、活动时间： 3 月 8 日二、活动内容：（ 1） 3 月 8 日，当天在 *餐饮总店消费的女性顾客每桌均可免费赠送一壶美容养颜饮料。（核桃花生汁、玉米汁）（2） 3 月 8 日，当天生日的女性顾客，凭有效身份证，在*餐饮总店消费均可获得酒店为你准备的生日礼物。（精美小礼品）（

6、3） 3 月 8 日，当天在 *餐饮总店消费的女士团体，消费满500 元以上，可享受8 折优惠。（ 4） 3 月 8 日，当天在 *餐饮总店消费满 1000 元以上的顾客，可吃多少送多少哦！（ 5）凡当日消费的女性客户可享受抽奖活动一次，中奖率 100%. （小礼品类）（6）凡当日消费的女性客人可在餐厅享受9 折，并免费赠送精品水果盘一份。（7） 3 月 8 日出生的女性，可凭证件享受全单8 折的惊爆特价。*餐饮餐饮有限公司为庆祝三月八日“国际妇女节 ”的到来，为女性消费者推出特大惊喜-自2012 年3月3日起至 2012 年3月8日，凡来 *餐饮总店消费的女性顾客，皆赠送特制-xxxx 一份

7、。（ “木瓜汤”“芦荟养颜粥 ”等养颜方面的菜肴）注：每桌客人内只要有女性即可参加此活动，所赠送的xxxxx是以每桌为单位，而非以人数为单位赠送。男同胞的美容也非常重要的哦！联盟合作商家赞助：做女人真好 -进店有机会享受以下商家提供的各项免费服务哦！波波美容。女子会所- 送微乐能量养生房-健康美丽新主张！艾美舍 spa 女子会所 -送 spa 体验 - 相信专业、决心美丽！菲力斯特健身俱乐部-送健身全免次卡 -第一家综合性健身俱乐部！彪哥 ktv- 送 298 元的晚场大包厢一间- 让我们去飙歌吧！法国红酒 - 免费品尝红酒、买一送一- 品红酒就是品味生活！短信宣传： *餐饮总店庆 “三八妇女

8、节 ”推出 “品健康美食、做魅力女人”主题活动，特邀联盟商家共同打造魅力女人。包厢、spa 、红酒惊喜不断哦。电话：*2、消费者权益日3 月 15 日目的：提升 *餐饮餐饮品牌良好口碑。在*本地的 3.15 正面报道新闻。宣传方式：请职能部门与媒体聚餐，软文报道，联络感情，正面宣传宣传内容：餐具消毒工序，服务操作卫生网络媒体进行软文报道、以及 *晚报报道 提升 *餐饮餐饮的品牌以及口碑提升。3、清明节 四月五日主题： “素行天下 ”素食全宴（豆腐系列）、长寿面系列宣传方式：短信群发4、劳动节 五月一日活动内容：1）5 月 1 日 -5 月 x 日黄金周期间，凡持由 *餐饮发送的短信的宾客来店用

9、餐，每桌可获赠清凉甜爽水果一份（或饮料一杯）。2）触摸 “五一 ”幸运摸奖活动5 月 1 日 - 5 月 x 日黄金周期间，在 * 餐饮总店用餐者以桌为单位，均可凭结账单参加抽奖活动，凡抽出写有 “五一 ”字样的客人将获得电影院门票一张（暂定）；凡抽出写有 “五一快乐 ”字样的客人将可获得 xxxxxx （待定）。3）“五一全家福套餐”为回报消费者， 5 月 1 日 - 5 月 x 日活动期间，特推出“精品湘菜、百姓价格 ”的三款套餐：亲子三人套餐 xxx 元、快乐六人套餐 xxx 元、全家福套餐（ 10 人量） xxxx 元。宣传方式：1）广告宣传：利用广告群发手段进行广告宣传，发布特价信息

10、，提高人气；3）节假日客户生日关怀短信：利用节假日或老客户生日提供价格优惠，吸引客人；4）短信打折券；进店凭短信可以享受一杯饮料或者水果盘一份。5）服务相关小知识短信介绍，例如可进行新菜式、特色菜、时令菜介绍以满足广大食客的尝鲜心态，避免客户流失；6）现场抽奖：客人发送短信有机会获得价格优惠，或者赠送特色菜。既提高客人兴致，也可借此获得大量客户手机号，成为未来宣传服务的目标。5、母亲节（ 5 月份的第 2 个周日）一、活动目的主要借助 “母亲节 ”这一事件，以 “感恩 ”名义传播 “母亲节 ”概念，提醒目标消费者对 “母亲节 ”的关注，引发其对 “母亲节 ”的庆祝活动，而且最重要的是，我们酒店

11、以母亲节这个活动氛围，充分渲染了酒店关爱老人、关注亲情的企业形象，使 “感恩母亲 ”深入目标消费者情感深处，也可通过母亲节促销拉近与顾客的距离，培育良好的顾客关系，倡导亲情和感恩精神；呼唤尊老敬老的道德风尚，进一步彰显我们酒店的社会责任感，提高酒店形象，增加购买率的营销目标。二、活动主题真情交织亲情，今日与众不同！母亲，是最具有老黄牛精神的人，日夜为我们劳碌操心，今日让她们歇一歇，一起享用一顿美味大餐，慰劳母亲，选择在 *餐饮餐饮！三、母亲节活动亮点1、争取首位效应，制造社会热门话题在大中城市庆祝 “母亲节 ”已经非常普及了，但在 * 了解这个节日的人还不多。我们酒店通过开展有关 “母亲节 ”

12、的活动，可以造成一定的轰动效应，使活动成为公众焦点话题。关且在首次 “感恩母亲节 ” 活动中，可以留下 “*餐饮让我知道母亲节 ”的印象和记忆，产生良好的社会效应和品牌传播价值。2、迎合目标，消费群心理，满足情感需求“感恩母亲 ”目标人群是 30-45 岁之间，在政府机关、企业担任中高层的成功人士。由于公务繁忙，与家人在一起的时间一般比较少，特别是与父母在一起的时间更少，所以一般都存在 “回报养育之恩 ”的心结，可以引发其潜在的情感需求。四、母亲节活动宣传1、活动预热期大多数人没有过 “母亲节 ”的习惯，为了保证活动产生更大的效果，必须进行相关的预热引导活动，为 “母亲节 ”活动的正式展开做好

13、铺垫工作。告知公众 “今年五月八日是母亲节 ”。 第一种方式：电视台字幕，内容暂定为：感恩母亲，母爱永恒！ 5 月 8 日“母亲节 ”在*餐饮，美味佳肴、精美礼品敬献天下慈母，咨询电话： *第二种方式：根据餐饮预定本的订餐记录，查找顾客手机号码，由负责与客户进行沟通，告知客户此活动。（短信群发）第三种方式：设计制作宣传彩页，同统一信息报做夹页一起发行，内容暂定为： 您有多久没有注意过妈妈的身体健康了？有多少次晚回家让妈妈等到饭菜凉掉？有多久没有像关心自己皮肤衰老问题、关心自己职业发展问题一样紧张的关心过妈妈的心情了呢？我们总希望用对于工作与人生理想的努力，构成自己对于母爱的消解，而不是更深的体

14、悟与呵护，但事实上，我们遗失掉了太多与妈妈执手温情的机会。来吧，轻轻握住母亲的手，让衰老的脚步慢些向母亲靠拢，让孩子般的笑容时时地在母亲脸上绽放，很简单，从和母亲共进温馨晚餐开始！2012 年 5 月 8 日晚上， *餐饮餐饮部举办 “和妈妈共进晚餐 ”活动，如果您想表达与众不同的孝心，如果希望和母亲享受不一样的沟通，那就快快拨打电话预定亲情晚餐吧！活动当天，您和您的家人可以享受到来自 *餐饮的精美佳肴，更能够获得一份来自 *餐饮餐饮的节日礼品！相信这个 “母亲节 ”一定会让您和您的妈妈留下一份永恒的美好回忆！活动时间： 2012 年 5 月 9日活动地址： *餐饮餐饮总店订餐电话： *-*五

15、、母亲节活动方案1）场地布置：2）根据预订情况，准备相应数量的康乃馨，凡到店的女士均赠送鲜花一朵。3）当日的背景音乐播放独光里的妈妈、懂你等歌颂母亲的曲子渲染节日气氛（需提前准备）。4）对当天过生日的母亲，在出示身份证确认后还将送上一碗长寿面和生日礼物（暂定）。6、儿童节 六月一日“六一儿童节 ”活动周期： 2012 年5月28日-6月1日活动参与群体：不限活动主题：欢乐童年 精彩无限 -* 餐饮艺术儿童节活动形式：为庆祝一年一度的“六一 ”国际儿童节，让小朋友们度过一个快乐而有意义的节日，给家长们创造关心孩子的机会， *餐饮为孩子们精心准备了美味可口的儿童套餐、精彩纷呈的文艺晚会、五颜六色的

16、蛋糕，餐厅大门饰以缤纷多彩的气球，六一期间童真荡漾，让孩子们在欢乐的天地、缤纷的美食世界中度过一个快乐难忘的 “六一 ”儿童节。届时 *餐饮将推出系列精品菜肴和美食，通过本次活动的开展，提高 *餐饮在 *的美誉度，吸引更多的家庭来 *餐饮消费，让家长和小朋友们来 *餐饮分享美食、体验快乐。活动内容届时， *餐饮通过策划主题活动给参与活动的儿童朋友一个惊喜、一份快乐、一份难忘的记忆、一个一生都难以忘怀的2013 年儿童节。（一） *餐饮酒店 “欢乐童年 精彩无限 ”艺术儿童节晚会节目设计：凡是点到 * 餐饮酒店儿童套餐的小朋友，在晚会开始前均可到主持人处报名参加以下活动比赛（书画比赛要提前报名参

17、加），获奖小朋友均有礼品赠送。1、儿歌演唱比赛：曲目为背景音乐里的二十首儿歌，根据情况确定小朋友报名数量。2、儿童舞蹈演出：由 xxxx 幼儿园或者演艺公司提供，只在 *餐饮酒店中间参差进行。（邀请周边幼儿园小朋友表演）3、儿童书画比赛：凡是提前来店预订儿童套餐小朋友均可报名参加书画比赛，晚会现场所有来宾是裁判，取前六名在 *餐饮酒店合影留念，并颁发奖品4、趣味谜语竟猜：共设谜语 50 条*餐饮酒店同时进行， *餐饮酒店随机进行安排，由主持人负责。5、* 餐饮六一儿歌朗诵比赛：六一宝宝好福气， *餐饮餐饮表情意迎六一，笑嘻嘻妈妈疼爱小宝贝来*餐饮，齐相聚 合家欢乐过六一吃大餐，玩游戏宝贝都要爱

18、妈咪猜谜语，得奖品 * 餐饮给你表情意唱儿歌，跳跳舞照张合影甜蜜蜜东走走，西逛逛玩的开心都欢喜斟满茶，端来菜服务都是俏阿姨宝贝能高兴 阿姨累点没问题六一 *餐饮来聚会，吃的玩的数第一！联动促销：活动一、 5 月 28 日-6 月 1 日期间，凡在 *餐饮定大酒店儿童乐套餐者，均可获赠大酒店 “欢乐童年 精彩无限 ”相关合作 “购物 1 1 ”提供的优惠券；活动二、 5 月 28 日-6 月 1 日活动期间，凡在六一期间来 *餐饮酒店用餐者，均可免费获赠气球一个。（三） *餐饮酒店现场装饰：1、舞台设计： “欢乐童年 精彩无限 ”主题背景布，周边用粉纱和印有六一祝福语的气球装饰，突出童真、竞技的

19、氛围。2、宴会厅内布置：用气球装饰与彩色纸花布置。3、其他点缀：在宴会厅内玻璃上张贴征集到的儿童图画，作为展览。活动宣传：1、背景音乐：在 *餐饮酒店大堂和包房里播放儿童喜欢的歌曲，如小燕子读书郎歌声与微笑好爸爸，坏爸爸红星歌快乐节日两个小星星让我们荡起双浆山里的孩子少年先锋队生日快乐世上只有妈妈好蛙哈哈我爱北京天安门我们多么幸福每当我走过老师的窗前雪绒花 外婆桥找馍馍小兔乖乖，共计20 首儿童歌曲，即可在大堂内和包房里播放，又可以让小朋友们学着演唱；2、门厅装饰：酒店用气球做彩门装饰，营造六一热闹氛围。3、媒体宣传： *晚报、潇湘晨报、统一信息报等传媒4、视觉宣传： 5 月 28 日（提前三

20、天）开始宣传，主要以条幅、易拉宝、彩页菜单、口碑传播、向新老客户介绍等多种形式推广，以达到最佳的效。5、进门处：儿童画展（自选）商家合作细则：“六一 ”儿童节当天，凡在*餐饮酒店带小朋友即刻获得由购物作商家单位提供以下：一、酷特 baby 专业儿童摄影套餐，价值xxx 元（待定）二、美达电影院价值 40 元的门票三、古筝妇儿中心培训班免费学90 天（限额）1 1合【篇二：酒店餐饮业营销策划方案】酒店餐饮业营销策划方案，市场推广方案开拓市场没有多大捷径可走，吃苦是最根本的出路。为什么这样说，因为准确的定位、合理的房价、良好的合作信誉都具备的同时，信息输出 (宣传促销 )是最关键。酒店销售在广告宣

21、传上不可能象做日用品，大量投放媒体广告，即使有也是小范围内在开业初期，那么人员促销是最主要的手段。所以定期回访是最重要的。一、销售部：1、旅行社客源(1) 把价格做杠杆，在旺季追求利润最大化，在淡季时追求高的出租率，吸引各社团队。(2) 稳住本岛的主要大社、走出去寻访广东、上海、北京各地的旅行社和国内主要游览地的旅行社合作，力争为指定酒店。主要是岛内旅行社。他们的客源是酒店的生存基本客源，在旅行社客源市场的开发，主要以价格为杠杆，接待好各社的老总，保证节日用房，障碍基本不存在问题，而价格是竞争对手最容易做到的。怎样在同等的价格或稍高的价格的情况下保证较高的开房率，那就必须对计调部人员进行公关。

22、(3) 积极寻找港澳各地旅行社合作和其它地区旅行社团体客源。(4) 推出 “年价团队房 ”(一年一个价 )。(5) 为扩大餐饮消费，团队要求含早餐、正餐。(6) 加强日本团、韩国团、会议等促销。2、会务客源促销(1) 促销时间：上半年 1 至 4 月下半年 10至12月(2) 促销对象： (a) 政府各职能部门 (b) 本地商务公司 (c) 岛外商务公司(3) 以本岛企业单位和建立岛外酒店联盟对接会务、散客。(4) 建全代理制，组织省内外会务客源。策划一些企业经济类的，学术研讨，培训班会议和事业单位的会议。3、散客客源散客市场客源的开发，是我们酒店客房追求的最主要的客源市场，要在有限的房数提高

23、总量，散团比例的改变是根本途径。在开拓散客市场，重点是海口市场，其次是岛内其它县市，从战备方向上来讲最后的重点移向岛外，广东、上海和北京等地。1、参加行业的连锁服务网 ,加强与各企事业单位的联系，稳定现有客户，大力开发新客户，本地市场客户要逐一登门拜访。2、针对散客，客房、餐饮捆绑销售，客户在酒店住房，可同时在餐饮、娱乐方面享受不同程度的优惠。3、根据不同客人的需要，设计多种套餐(包价 )，含客房、餐饮、。4、大力发展长住客户;制定内部员工合理的客房提成奖励制度。5、扩大司机拉客量，对出租车司机的促销。建全中介差价规定和订房差价提差方法。6、开辟网上订房 ,加强网络促销，扩大网络订房中心的订房

24、，二、餐饮部(1) 增加品种和特色菜，降低价格，提高质量。(2) 举办 “美食节 ”，中西餐培训班。(3) 根据节庆推出相应的团圆宴、长寿宴、婚庆宴等。(4) 开展有奖销售活动，如福寿宴、良缘宴、，赠送客房，或免费接送及小礼品、鲜花赠送和在报刊祝贺广告、电视台、电台送歌活动。(5) 增加旅行社指定用餐、给导游折扣，增加团队自点餐和风味餐消费。 (每天前台都给餐饮提供一份导游姓名和房号单，以便销售部和餐饮部联系。 )三、内部消费链建立a、通过内外促销宣传链完成内部消费链1、外部宣传和促销(1) 岛内外新闻媒体的全面合作，除正常的广告播放和栏目的合作，同时抓住时机策划和炒作一些临时性的新闻报道宣传

25、，提高酒店的知名度和美誉度。(2) 交通工具上的宣传：如：飞机上的介绍和代理订房业务，海口、三亚豪华巴士的宣传和代理订房业务。(3) 人员促销、交易会促销、信函促销，通过旅行社宣传，电子邮件，其它媒体等。通过以上方法和其它宣传促销宣传网，把客人吸引进来。2、内部宣传网客人进店要促成每项消费，就必须把每项服务介绍给他们，这样就需要建立内部宣传网 - 自走进酒店的大厅开始，就能了解酒店的基本设施情况 (制作总体设施灯箱和图片 )，走进电梯，又能进一步看到图文并茂的宣传广告，到了客房，除了一些重点介绍的项目外，还有一本图文并茂的服务指南，除了各项设施的介绍图片，计费方法、电视节目、菜谱 (含图片 )

26、外，还有酒店的背景资料和名人来访图片资料及企业文化的内容等，。同时还有酒店位置图。各项交通设施和旅游景点的介绍、相应的地方风土人情等。打开电视应在整点插播酒店介绍专题片。3、内部消费链的促成通过内部交叉宣传网将内部各营业部吸引客人的方法介绍给客人，并制作住房折扣卡赠送等完成内部的消费链的构成。四、提高回头率通过促销，把客人引进来，留住客人，提高回头率是最关键所在，只有留住客人，让客人满意才能提高回头率 (当然指在准确的价格定位的前提下 )才能提高存量，只有积累，才会有存量的增加，才能保证相对稳定和较高的开房率。留住客人的手段除了硬件配套外，还有软件 (包括服务、餐饮出品质量、其它营业部门高标准

27、的服务 )，同时还可以采用一些赠送和让利 - 推行 “住房消费积分卡 ”：消费达到一定的金额或住房，享受赠送房，凭此卡享受优惠折扣，住房一定数量后，凭卡可申请 vip 金、银卡，赠送娱乐消费。五、改变客源结构通过市场分析，除留住客人外，改变客源结构是提高效益的重要手段。首选改变团队结构，再是改变团散比例。改变团队结构，提高团队房价。先增加合作旅行社(中小社 )，不求每社单量，当求积少成多(中小社因量相对较小，价格相对较高 )第二个提高旅行社接团档次，一是提高开房客人档次，减少对客房物品的损耗，增加入住后的潜在消费。采用交替更换的方法，达到提高团队房价的目的。改变团散比例是指散客市场开拓客源稳定

28、增加的情况下，降低团队接待量，力争在一年内为能达到散团各占 50% ，这是除营业指标外的另一个重要指标，也是酒店后期发展的根本途径。六、增收节流、强化管理1、建全团、散下单程序、复查程序，公开旅游、车、票等代理价格，堵塞销售漏洞。2、进一步强化销售员工培训、提高员工素质、业务水平。3、调配部门层级设制，定岗定编，降低销售成本。4、目标考核，制定内外激励机制，调动全部员工积极性。【篇三：酒店餐饮优惠营销策划方案】一、前言中国辛勤的劳动人民，在数千年的饮食文化的探索和发展中，逐渐形成了风格各异的粤、鲁、湘、川等个大菜系和具有属地方特色的食品。北京烤鸭，是北京名食，它以色泽红艳，肉质细嫩，味道醇厚，

29、肥而不腻的特色，被誉为“天下美味 ”而驰名中外。鸭王烤鸭是现代烤鸭师秉承传统烤鸭工艺研发出的新派烤鸭，烤鸭表面色泽金黄油亮，外酥香而里肉嫩，别有一种特殊的鲜美味道，是烤鸭中的极品。当今的宣化餐饮业，发展趋势可概括为：发展十分迅速，规模不断扩大，市场不断繁荣。然而，繁荣的同时意味着竞争的加剧，总有餐饮店铺倒下，又有新的店铺站起来，但总有少数几家在大浪淘沙中站稳脚跟并不断发展壮大。作为北京新派烤鸭在宣化餐饮业的代表， “鸭王烤鸭 ”应成为响当当的招牌。二、市场 /企业分析宣化餐饮市场同样存在着激烈的竞争，各式各样的大小酒店、饭店，争夺着宣化有限的餐饮资源，冲击着食客的味觉、视觉。一个酒店要获得成功

30、，必须具备以下条件：（1）、拥有自己的特色；（ 2）、全面的（质量）管理；（ 3）、足够的市场运营资金；（ 4）、创新，不断推陈出新。这些条件缺一不可，否则，就是昙花一现。这也是许多酒店、餐馆风光开业又迅速消失的原因所在。东方鸭王酒楼，是在原东方美食苑的基础上新生的饭店。东方洗浴、东方美食苑经过多年的宣传与运营，已在张、宣地区有了一定的知名度，在宣化更是家喻户晓。如能利用 “东方 ”在宣化的知名度延续宣传东方鸭王酒楼，提高菜品质量（行家点评稍差），加强人员培训、管理，定能成为宣化餐饮界的后起之秀。三、营销策划餐饮服务的目的是让顾客满意，只有顾客满意了，酒店才能获得利润；要做好优质的服务，离不开

31、企业内部员工的努力；内部员工营销的成功又以全面的（质量）管理、有效的激励机制和良好的企业文化氛围为基础。鸭王酒楼开业两月，现正在举办 “回报消费者关爱 ”优惠活动。借此机会，应以顾客满意营销、内部员工营销和文化营销三者结合，作为本次活动的重点进行。1、本次活动的目的：增加 “东方鸭王酒楼 ”品牌的影响力，提升知名度和美誉度；提升 “东方 ”形象，增强竞争力；加强员工的企业忠诚度和向心力；提高员工服务意识、工作积极性；进一步提升 “东方 ” 的企业文化；提升销售额，增加利润；为下一步更好的发展打下良好的基础。2、活动时间： 7 月 1 日 15 日，共计 15 天。3、参与人数：东方的所有员工、

32、就餐的顾客等。4、顾客满意、员工满意、管理提高、文化创新四、具体方案策划（一） sp 方案1、“微笑服务 ”在活动期间，所以员工一律微笑服务，细致耐心，让顾客乘兴而来满意而归，提高顾客的感觉消费价值。具体实施如下：7 月 5 日前召开动员大会， 6 日 15 日服务员之间开展 “服务大比武”，在大厅设一个专门的版面，每日评出 “当日服务之星 ”，并给予物质奖励。2、特价（1）每日推出一道特价菜，日不重样。（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100 元送两份小菜；200 元以上，加赠2 道凉菜； 500 元以上，加赠4 道凉菜等。（ 3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费

33、。二）内部营销方案内部营销是一项管理战略，核心是发展员工的顾客意识，再把产品和服务推向外部市场前，现对内部员工进行营销。这就要员工与员工、员工与企业之间双向沟通、共享信息，利用有效的激励手段。1、在全体员工内部加强温情管理，要求每一个员工将所面对的其他员工视为自己的顾客，像对待顾客一样进行服务。并在以后的工作中，将内部员工营销固定下来。2、征文比赛内部员工征文：我的选择 东方（所有员工都写，洗浴、餐饮各写个的。目的是培育员工热爱“东方 ”的情感，让大家同心合力，共同创造 “新东方 ”！）要求：（ 1）题材围绕东方鸭王酒楼、东方洗浴所发生的事情，可以是工作经历、感想、寄语等。（2）体裁不限。散文

34、、杂文、记叙文、议论文、诗歌皆可。（3）截止日期为7 月 13 日。鼓励全体员工积极投稿。本次征文活动评出一等奖1 名，奖金 200元；二等奖2 名，奖金 100 元；三等奖5 名，奖金 50 元。并进行集中展出。3、成本节约比赛通过系列活动，对内部员工再教育，提供其的积极性。（三）产品营销方案1、在推特色餐饮的同时，推进情侣套餐、商务套餐、家庭套餐、孝心套餐等。如：情侣套餐可推出 38 元、 48 元、 58 元等（对餐饮不明，仅供参考）。2、绿色家宴：随着生活水平的提高，人们的饮食已不仅仅是为了解决温饱，而是吃 “绿色 ”，吃 “健康 ”。绿色家宴的推出，无疑会受到消费者的青睐。在原材料使

35、用上，力推生鲜类绿色食品；烹饪方式上结合现代人的消费时尚，使菜肴风味化、营养化；在家宴的菜谱上，注重菜肴的营养搭配，平衡膳食，满足人们的健康要求。强烈建议厨房推出！（四）文化营销方案向消费者宣传 “东方 ”的企业文化，增强东方企业在目标消费群中的影响力。在公交车身制作鸭王酒楼的环境图片，烤鸭的制作流程图和酒店的精神口号（东方鸭王酒楼提醒您：关注饮食健康），让顾客把 “吃”当作一种享受，使顾客乐而忘返。五、广告营销方案在信息发达的现代社会，媒体无疑是吸引大众眼球的媒介。可根据不同的媒体有不同媒体受众的特点，合理的进行市场定位和目标顾客的定位，合理的选择媒体投放广告，不可片面追求覆盖率，造成广告的

36、浪费。硬广告和软广告相结合，软硬兼施，已取得更好的效果。利用媒体整合，实现小投入，大产出。六、效果分析1、宣传造势，让消费者产生强烈的记忆感，引起良好的口碑宣传，提高知名度和美誉度。2、店内富有人情味，服务周到，能提升目标消费者对企业的忠信度。3、通过服务比赛、征文比赛、成本节约比赛，能极大的增强员工的企业归属感和向心力，提高工作积极性。4、通过促销，提升营业额。日评出 “当日服务之星 ”，并给予物质奖励。2、特价（1）每日推出一道特价菜，日不重样。（2）随顾客所点菜品加赠部分菜品，如消费100 元送两份小菜；200 元以上，加赠2 道凉菜； 500 元以上，加赠4 道凉菜等。（3）打折，这是一个迅速提高消费的法宝，建议适当打折刺激消费。