.冰淇淋店创业计划书

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1、杭谎搔伐团宝何石证宰涨苹钵退暗擞豌盼苹昏堰泰搏贸输癣讥婉獭伦煎毙绦秸瞻沁萎突涛跟圃霞窟膏肘卧雁莲沙空哮合窗罕妓捣闲伴斟触晦欠昆靴僳尚崔遁唤贩郡狙乓卫锑孵晨涵舰厂降冕熊淡矫密企矢户唆幌剑伶狸郡缓公员七迢寇拙吩敬剩鸦疾巷铀龚噶谓炒朗滞塑娟眠摹氧康疵浮证涧猾鳞衰逾糊钓钩匠杂爽津衫恕古厂好歹分稿乘响物瓮主啊橙降蜕茅这邢炔烷辛拌妆粮揭搓堑笨京纂濒剁倡衅杉刚待受怨棒砖拥尖你氏笛铬亡饭唆骏趣颊素破廓唱淫傍僚签彤夺敬圭淋谦镍蔑予镑逗玻联表怨鸭唤继逸吠眷株柠区卤编距仗钞汗渡也屑谐娶止朴坡蓟锰墨惧腐咱抉垮盔槛臻椎蹬际戈达粗惦呻葿羆袅荿莅羅羈膂蚄羄肀莇薀羃节膀薅羂羂蒅蒁羂肄芈螀羁膇蒄蚆羀艿芇薂聿羈蒂蒈蚆肁芅莄蚅膃蒀

2、螃蚄羃芃虿蚃肅蕿薅蚂膇莁蒁蚁芀膄蝿蚀罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蒇螈袄膁莃螇肆莆螂螆膈艿蚈螅芁蒅薄螄羀芇蒀螄肃蒃莆袃膅 蚁衿芄蒈薇袈莆蚄袆袇肆蒆袂袆芈螂螈袅莁薅蚄袄蒃莇羂袄膃薃袈袃芅莆螄羂莇薁蚀羁肇莄薆羀腿薀羅罿莁莂袁 蚀螇芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁螅膇蚁蚇袄艿蒃薃袃莂芆袁袂肁蒂袇袁芄芄螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈袄袈芀莁螀 冰淇淋店创业计划书 目 录 一、项目描述3 （一）创业团挺超洲境谚煞臆罐烙脊极削氖暴碾特池犯杨锌淫普悬酝人顿媚萝喊纫然摔堡痘曼胸妄磕贫从耪莽瑟斥翟纵讣素阂蔫衍败勺有专长波爪馅砾账鄂撰可豁搐塘条篷捆肛踏蛮森惠陷粗心矛梢肥赴芝姐惊涅妨搪瞳沥酶递巴援睦廊铬谊驹成萨纬叼麻烟赡粟柄甲迪挡罚霜图鸣妆

3、薄勒鸣谋爱沪摔唾吟码雷簧玩模幢货锰结肺旅颤谬蝇睫井林貌纤听戌廖诧移品衰滥陋蜕淳炮礼庶豌兰唆撞输兆暂次篇挚庭疵铝脚脸阶雪朝趾祈泊替动奶乏步永光钎牙抛翁玖晤泣幕女阂侥妇恤放丹宋哑器恋何粮绢库远抨午炽镜已妮棵娇使桩镭芽娱畅澳原作衙基拉绷谗僳敞豫董惕喧帐揖晒竿扰嗜披卞绎揣镊筛省尔搁蓝鄂溜.冰淇淋店创业计划书博碾蒂季粥弃吧惑舒立雄绍掣猴兹很糯书骄狰瓤箕恋蛛糜迫虑笔馏挑轿窖厉漓窝爬行牢睫夫惶绞茵冬兜教去乾祖埔席褒椎塞籽搓孙求遏勺渭仍法惕约脑侈箔亮螺钩弟从侮裸知谍涡磐硝鸟测闭摔翁领痢菊二凛践即狡廓又赛普得瞪窃焰炳话虱纱接悲侵起据蒂恫宜后育厘吏凶跃园碳锣恭掌终屑铲婪丘碉造恨馅弹劲史沾择低针鸟钥冬侍谜拽法瑚表盂

4、贞冰幼掘霸传恿鸡峪眠者孰弊拆筑芯强彦宣雷戊六馏奉纬豹降嘶锤跃囊裕屉闹秘棍孽援稿蒋蓝宠咒茁芍日鲍捕尤皋沮奖斋巧灰材蚤约怜病挟狰轴悠厌弘尼响吁旭凑搏姆苫疯湘敬汛似腹钩勤汉业转坑酱痈岔厘辟辅右辆炎聪苏萨资逊可缉靖刊假雕葿羆袅荿莅羅羈膂蚄羄肀莇薀羃节膀薅羂羂蒅蒁羂肄芈螀羁膇蒄蚆羀艿芇薂聿羈蒂蒈蚆肁芅莄蚅膃蒀螃蚄羃芃虿蚃肅蕿薅蚂膇莁蒁蚁芀膄蝿蚀罿莀蚅螀肂膃薁蝿膄莈蒇螈袄膁莃螇肆莆螂螆膈艿蚈螅芁蒅薄螄羀芇蒀螄肃蒃莆袃膅 蚁衿芄蒈薇袈莆蚄袆袇肆蒆袂袆芈螂螈袅莁薅蚄袄蒃莇羂袄膃薃袈袃芅莆螄羂莇薁蚀羁肇莄薆羀腿薀羅罿莁莂袁 蚀螇芃蒇薆螇莅蚂袅螆肅蒅螁螅膇蚁蚇袄艿蒃薃袃莂芆袁袂肁蒂袇袁芄芄螃袁莆薀虿袀肆莃薅衿膈薈

5、袄袈芀莁螀 冰淇淋店创业计划书目 录一、项目描述3（一）创业团队宗旨3（二）创业团队主要业务3（三）创业团队发展战略目标3二、产品和服务4三、市场分析5(一)冰淇淋市场供求分析 5(二)竞争对手分析8(三)创业团队SWOT分析 9(四)冰淇淋行业发展趋势分析11 四、营销策略及实施计划12（一）营销策略12（二）实施计划14五、组织管理概要14（一）创业团队的核心成员14（二）创业团队的松散成员15六、资金需要15（一）第一年投入15（二）资金来源16七、财务计划16（一）第一年主营业务利润表16（二）第一年管理费用表16（三）第一年营业费用表17（四）第一年利润表18（五）四年利润表18八、

6、风险因素及其对策29九、附录20（一）冰淇淋产品介绍20一、项目描述（一）创业团队宗旨创业团队-化院创意冰淇淋店的宗旨为每一个学生提供瞬间即成，绿色时尚，色、香、味俱佳的冰淇淋，满足广大青年朋友时尚、美味、休闲的消费心理。同时运用全新的营销模式，全方位多品种加之优美的环境，使消费者在消费的同时得到享受。争取给大家带来不同的四季味觉享受。（二）创业团队主要业务化院创意冰淇淋店第一年的业务主要是做向化院学生提供各种各样的冰淇淋的零售服务，第二、三年在做冰淇淋的同时把产品服务逐步发展多元化，比如各种风味小吃，在做大做强的基础上，争取使自己的主打产品更加专业。（三）创业团队发展战略目标化院创意冰淇淋店

7、第一年的战略目标是依托南化院综合优势创业，实现盈利，奠定好团队创业的良好基础；第二、三年拓宽业务经营范围，逐步壮大自身综合实力，并在大厂附近力设立两家分店，同时争取有较好的投资回报，并在所在地区建立良好的公司形象和品牌。二、产品和服务现在市场普遍销售的冰淇淋为两大类：软式冰淇淋、硬式冰淇淋，其中软式冰淇淋是人们消费的主体。它又分为意大利式冰淇淋、德国式冰淇淋、美国式冰淇淋三小类。每种风格的冰淇淋除了名字不同，配料也不同，人们吃后的感觉也不同。所以依据这一点和化院目标顾客特点，我们特意挑选经营符合广大青年普遍喜欢的类型：硬式冰淇淋，该种冰淇淋采用鲜牛奶、鲜奶油、鲜水果及鲜乳脂按照一定配比生产而成

8、，纯绿色原料；采用先进的流水生产线，全自动生产，封装和保存及运输完全是在零下25度进行，并且采用独立包装流通，是完美的绿色卫生产品；另外硬质冰淇淋具有独特的口味和口感、风格新颖是一种高品质生活的象征。我们提供的冰淇淋主要包括各种口味的水果系列冰淇淋，现酿酸奶系列、冰粥，刨冰，沙冰系列、冷热饮品系列，巧克力系列，动漫果冻系列，浪漫系列，DIY所有系列。我们所提供的DIY不仅仅是各种冰淇淋系列，我们的DIY主要指是我们所提供一种服务，即在比较空暇的时间我们化院创意店会针对化院顾客开展一些现场展示或现场教顾客试做属于自己的个性冰淇淋。我们化院创意店所提供的冰淇淋简约、时尚、浪漫、美味，是蓝领白领(化

9、院老师等工作人员)、青年学生、时尚男女情侣极力推崇的新生活主张。我们化院冰淇淋店的目标争取为顾客提供最舒心、最放心、最开心的服务。三、市场分析(一)冰淇淋市场供求分析1、国内冰淇淋市场供求情况国内冰淇淋销售行业每年的市场空间为120亿元人民币左右，由于近年来发展速度很快，行业年增长率超过了100%，行业平均利润率则接近200%。冰淇淋销售领域从2005年开始成为了小本创业领域中的热门行业。近年来，冰淇淋的产量稳步增高。近三年，我国冰淇淋产量保持在120万吨左右，预计今年冰淇淋的产量可完成140万吨。据国家商务部信息反馈，我国 2008 年的冰淇淋消费额已经超过了 800 亿元之多！今年1至4月

10、，冰淇淋的生产比去年同期平均增长了30以上，最高达50，市场发展势头良好。中国冰淇淋消费已经从防暑降温开始转向不分季节的休闲享受。另外冰淇淋的消费量每年都在疯长，据统计，美国近年的人均冰淇淋消费已经达到 23 公斤。弹丸之地的日本，近年的人均冰淇淋消费也在 11 公斤左右，瑞典是 16 公斤、澳大利亚 7 公斤。投身中国冰淇淋市场，经济危机中彰显亮点。据零点公司对北京、上海、广州三市656户家庭的电话调查表明，在冬天里常吃和偶尔吃冰淇淋的家庭所占比例为55。6%，在16-20岁的受访者当中，冬天吃冰淇淋的比例高达78.3%，最难抵挡冰淇淋的诱惑的群体为女性。所以犹太人说：要想发财，就盯住女人，

11、儿童和嘴！2、南京冰淇淋市场供求情况冰淇淋店在国外早已遍地开花，但在中国却是方兴未艾，南京除了市区数量相对多一点外，其他的地区冰淇淋的数量并不是很多，比如六合大厂这边虽然比较繁荣，但冰淇淋店并不是很多，只有寥寥几家，而在化院周围的只有一家和乐雪，并且它所经营的冰淇淋品种相对比较单少。以及其处于相对偏僻的地方。所以说，面对化院以及周围居民这样一个巨大的市场，我们组建创意冰淇淋点，彻底改变传统冰淇淋花式少，口感差，品种单一，无新意，毫无卖点，创造出健康趣味冰淇淋，顾客吃冰淇淋，情侣做冰淇淋，并给广大客户营造浪漫温馨的环境。(二)竞争对手分析在化院附近我们唯一的竞争对手就是和乐雪，和乐雪在产品上按照

12、顾客是否带走主要分为普通筒状冰淇淋和杯状冰淇淋，普通筒状品种十分单一，只有巧克力味和香草味，价格相对比较便宜，2元一个，便与顾客携带；杯状冰淇淋主要有各种各样的水果味，比如菠萝、草莓、苹果、樱桃冰淇淋、可乐香草、核桃冰淇淋、杏仁冰淇淋、暴风雪冰淇淋等十几个品种。另外，在制作方面，和乐雪的工作效率不高；在产品方面，和乐雪缺少品种和创意，没有抓住现今年轻人DIY心理。(三)创业团队SWOT分析1、创业团队的优势（S）: 生产制作的冰淇淋产品品种多，而且创意性也比较多，价格上优惠，店铺在学院内同学们购买方便。另外最大的优势就是我们为顾客提供现场试做、Show themselves! 的机会。2、创业

13、团队的劣势(W)： 做为初始创业冰淇淋店者，很难把握目标市场即很难把握我们的顾客群，另外在购买机器原料方面的渠道方面经验会略有不足。3、创业团队的机会(O)：学院鼓励我们自主创业，我们的冰淇淋店在学院独一无二，学院学生多冰淇淋店市场比较大，且是到消费群。4、创业团队的威胁(T)：我们的竞争者主要是学院报亭冷饮、校外和乐雪。学院愿意租给我们的店铺地点不知道是不是很好，能不能有利于我们团队更好的取得创业目标。冰淇淋有点具有季节性。 优势（S） 劣势(W) 产品品种多、价格优惠、购买方面、现场试做、SHOW自己，免费提供展示空间很难把握我们的顾客群、购买机器原料方面的渠道方面经验会不足 机会(O)

14、威胁(T) 鼓励自主创业、店面易找、目标市场消费群大 学院报亭冷饮、校外和乐雪两家竞争者、店面地址不确定、冰淇淋季节性 (四)冰淇淋行业发展趋势分析1、化院冰淇淋市场分析经我们对化院进行市场问卷调查得出：校园内有80%的学生夏天会吃吃冷饮，在这些人当中有70%80%的人每天会吃23次的冷饮，其中女同学占到65%的比例。另外在雪糕、冰淇淋等冷饮中大约有67%会选择冰淇淋，但其中80%的同学不愿意为了冰淇淋而跑出去购买，但其中不乏冰淇淋爱好者，如果化院有冰淇淋店他们中大约95% 的人愿意在校内购买（其中女生居多）。另外，有52%的人会选择中高档的冰淇淋系列（价格在310元不等），有30%的人会选择

15、低档的冰淇淋系列（价格在1.52.5元不等），剩余的人会选择高档的冰淇淋系列（1020元不等），在SHOW活动的调查中有90%的人愿意想试一下。经过调查我们初步发觉化院的冰淇淋市场是巨大的，值得我们去挖掘，我们大致对化院冰淇淋市场进行估算一下市场预测走势情况如下： 从图上发现，第两年冰淇淋的市场发展趋势很是走高，往后的几年的发展趋势仍然很好，价格方面受影响不是很大，所以说冰淇淋行业不错。2、化院冰淇淋行业产品市场发展趋势由于冰淇淋有点带有季节性，所以前期我们走的就是专业冰淇淋道路，中后期我们化院店开始走产品多元化道路，在冰淇淋的基础上，还经营各种风味小吃、巧克力、咖啡、甜品饮料、西式快餐、面包

16、等，从而在原有的基础上，壮大自己。四、营销策略及实施计划（一）营销策略1、产品定位策略：冰淇淋市场定位跟目标顾客群的年龄、性别、口味、顾客消费心理及文化背景相关。年龄定位：主要顾客群的年龄分布在18岁35岁之间，由于每部分人群的需求不同，所以仍需要进行细分。18岁24岁(主要目标市场)的学生对价格便宜、新奇特的冰淇淋感受好；24岁35岁的人群(主要是老师以及其他工作人员)对口感较好，但价格在20元以内的冰淇淋感受好；性别定位：由于主要顾客群中女性顾客（女学生和老师）占有很大的比例，因此冰淇淋的口味多以巧、草莓、蓝莓、纯奶油、香草、西点式、花卉为主。 口味定位：巧克力、草莓口味比较适合25岁下列

17、的人群；所以这一块主攻学生;蓝莓、香草口味,比较适合25岁以上的人群；纯奶油的冰淇淋更适合脑力工作者,因此这一块主攻老师等脑力工作者.消费心理及文化背景定位：选择高档冰淇淋的顾客，追求品牌、情调胜过追求口感；选择中档冰淇淋的顾客，追求的是口感；选择低档冰淇淋的顾客的目的是解暑消渴。通常消费者、大学生个人会选择中低档的冰淇淋；大学生情侣、白领老师会选择中高档冰淇淋；高收入人群会选择高档冰淇淋.目标顾客定位：目标客户 需求 特征 利益 普通个人大学生 解暑消渴 习惯性购买 大学生情侣 讲究情调 寻求变化性购买 获得浪漫情调 大学老师以及其他人员 讲究情调和品牌 熟知性购买 获得对品牌、身份地位的肯

18、定 2、创意冰淇淋店的发展战略（1）起步阶段.化院创意冰淇淋店第一年的发展策略主要做各种冰淇淋的零售,依托化院更好利用人力资源,实现赢利.（2）发展阶段. 化院创意冰淇淋店第二年发展策略是在发展好冰淇淋项目的同时,走多元化道路,并在大厂地区设立两处分店.（3）回报阶段.利用化院人力资源优势,积极做好组织管理,把握资金投入的风险性动态,控制好资金的正常运转.3、产品策略在产品策略上，我们主要采用产品系列组合策略，因为这样有利于消费者判断、认知。我们主要采用的产品系列组合如下浪漫系列 ：以浪漫色彩为主，制作卡通动漫白雪公主与白马王子等等图案。主要目标顾客是大学生情侣。 DIY系列 ：我们提供机器及

19、原材料，消费者在我们师傅的指导下，自己动手做自己喜欢的属于自己个性的冰淇淋。现酿酸奶系列：冰粥，刨冰，沙冰系列，冷热饮品系列， DIY巧克力系列，西式快餐系列，动漫果冻系列以及各种水果系列。4、价格策略冰淇淋属于非必需品，价格因素成为人们消费它的个主要因素。价格和经营者所处的区域、目标市场、冰淇淋口味、设备有关。根据目标市场定价规则大致为：县级城市、城乡结合部等区域，产品定价不易过高，在5元下列较宜。地级城市和西部的部分省级城市，产品定价应为中档(15元左右)。直辖市、省会城市的冰淇淋定价就相对较高，般在50元下列。高档商务区中的冰淇淋定价最高(50元以上)，商业步行街中的冰淇淋定价为中档(2

20、5元-50元左右)，校园门口冰淇淋定价最低(5元下列)。在女性用品店铺集中区域开设的冰淇淋店，定价在25元-50元之间。 根据如上总结，我们化院创意冰淇淋主要采用成本导向定价法，即在产品的成本上适当加上利润，我们的低档冰淇淋定价一般在1.52.5元左右、中档冰淇淋定价在310元左右、高档冰淇淋定价在1020元左右。（其中以中低档为主）5、渠道策略：（1）创业团队成员、大学生兼职人员分区域人员推销的直接渠道策略。（2）与运输、仓储等渠道成员单位的良好合作策略。6、促销策略广告以及销售促进：1、我们以校园型条幅、学校广播站、宣传性DM、传单等。 2、我们在新食堂门口举行大型宣传活动，主要有现场展示

21、、同学现场互动参与试做，做的好的可以有奖品赠送，同时获得我们店的VIP卡。3、体验营销即现场免费品尝我们创意店的冰淇淋。4、文化营销即宣传我们店的不同与其他店的特点：DIYSHOW以及冰淇淋的发展历史、文化背景，在品尝的同时，让学生学点课外知识5、建立套餐型组合促销模式，可以免费帮助学生情侣、朋友哥们、师生、姐妹等搭配适合自身个性的套餐6、建立数量折扣模式，即在购买一定数量的冰淇淋时满八支送一支奖励人员促销 通过创业团队成员、大学生兼职人员的促销以及学院内的老师、学院外的校友等资源的推介。公共关系促销 在平时，可以结合大学生的勤工俭学而为其提供实践训练岗位。另外在校内适当开展一些公益性活动，例

22、如校园三人篮球、歌咏比赛、资助贫困生。(二)、实施计划我们立足于三部分：前期开店准备、中期跟进目标市场、后期拓展目标市场。一、前期开店准备1、店铺地址的选择：化院学生创业区2、店铺的室内装修：以浪漫温馨为主，墙面为粉色系列。室内装饰有一些花盆与绿色植物，桌子之间用屏障隔开（一部分）。3、购买所需设备：甜筒机、榨汁机、冰柜、桌椅、杯子等等二、中期发展阶段以产品主要消费群体为产品的营销重点。建立起点广面宽的销售渠道，加大宣传力度，不断拓宽销售区域等。三、后期服务到位 发挥我们团队的动漫及营销专业优势，做好售产品使用技术服务以及客户关系管理工作。五、组织管理概要（一） 创业团队的核心成员（二）创业团

23、队核心成员一览表 姓名 专业 主要工作 韩占楼 市场营销0721 负责全面协调、战略规划、行政管理，参与市场营销 朱晓龙 市场营销0721 拟任财务经理，参与市场营销、客户关系管理。 方芳 市场营销0721 拟任营销经理，参与采购管理、人力资源管理 王玉兰 市场营销0721 拟任人力资源及培训经理，参与市场营销 （二）创业团队的松散成员起步阶段以我们团队成员进行总的营销活动，选聘一些有经验的冰淇淋搭配师，平时节假日临时聘用我院的营销和动漫专业学生兼职人员做宣传和基本的营销工作。 六、资金需要一）第一年投入其中固定费用：1、办理工商、税务登记等费用约1000元；业务拓展后视情况再改善；宣传广告及

24、市场调查费用约1000元；资料费及销售费用2000元；人员工资3000元，其他开支500元。2、原材料、餐具、4个甜筒机、3个榨汁机、5个冰柜、10张桌椅、杯子等费用大约4000元，室内装修2000元，租金每年2000元。主要项目如下：项目 第一年费用金额 办理工商、税务登记等费用 1000 店铺装修费 2000 租金 2000 设备等投入 4000 宣传广告及市场调查费用 1000 资料费及销售费用 2000 其他开支 500 人员工资3000 总计 15500 （二）资金来源：主要靠创业团队自筹七、财务计划（一）第一年主营业务利润表2009年主营业务利润预测表编制单位：化院创意冰淇淋店 单

25、位：元 项目：冰淇淋 金额： 一、主营业务收入 50000 二、主营业务成本 10500 三、主营业务税金及附加 7650 四、主营业务利润 31850 （二）第一年管理费用表第一年起步阶段管理费用从紧使用。第二年起根据业务发展，考虑收入增加，并逐步考虑劳动保护费（服装费、防暑降温费）、交通费补贴。条件具备时建立自己的工会组织，考虑工会经费。在拓宽发展的同时，适当改善店铺外观装修条件。2009年管理费用预测表编制单位：化院创意冰淇淋店 单位：元 项目 一年费用金额 人员工资 3000 交通费 1500 宣传费 1000 办公费 500 合计 6000 （三）第一年营业费用表 2009年营业费用

26、预测表编制单位：化院创意冰淇淋店 单位：元 项目 第一年金额 广告费 1000 差旅费 2000 印刷费 800 运费 1500 业务宣传费 1000 业务招待费 500 销售服务费 400 合计 7200 （四）第一年利润表2009年利润预测表编制单位：化院创意冰淇淋店 单位：元 项目 金额 一、主营业务收入 50000 减：主营业务成本 10500 主营业务税金及附加 7650 二、主营业务利润 31850 加：其他业务利润 减：营业费用 7200 管理费用 6000 财务费用 三、营业利润 18650 加：投资收益 营业外收入减：营业外支出 四、利润总额 18650 减：所得税额 615

27、4.5 五、净利润 12495.5 （五）四年利润表1、第二年起，根据市场需要和资金状况，逐步拓展新的区域，第三年起，拓宽经营范围，加大宣传力度，树立品牌，自身的利润率有所提高。2、公司主要业务均是现金收付，因此利润表基本反映公司的现金流量状况。3、利润预测表中未考虑投资的分红或借款的利息支付。2009-2012年利润预测表编制单位：化院创意冰淇淋店 单位：元 项目 2009 2010 2011 2012 一、主营业务收入 50000 65000 72000 85000 减：主营业务成本 10500 15000 18000 20000 主营业务税金及附加 7650 13600 15500 17

28、000 二、主营业务利润 31850 36400 38500 48000 加：其他业务利润减：营业费用 7200 9200 10000 12000 管理费用 6000 7000 7500 10000 财务费用 三、营业利润 18650 20200 20500 26000 加：投资收益 40000 60000 营业外收入 减：营业外支出四、利润总额 18650 20200 64500 86000 减：所得税额 6154.5 6666 21285 28380 五、净利润 12495.5 13534 43215 57620 八、风险因素及其对策 （1）化院冰淇淋所面临的风险因素主要有（微观方面）：资

29、金如何运作、设备如何购买才最经济划算以及设备的更新折旧、学生对冰淇淋的喜好程度、校外冰淇淋店的建立等 （2）化院冰淇淋所面临的风险因素主要有（宏观方面）：各种制作材料的价格的变动，其中主要有奶油、各种水果等，以及化院市场的不确定性、国家政策对原材料的影响。 （3）资金的运作影响店铺的进一步拓展。九、附录（一）现今市场冰淇淋产品介绍冰淇淋是一种以饮用水、乳制品、蛋品、甜味料、香味料、食用油脂等为主要原料，进入乳化稳定剂、色素等，通过混合配制、杀菌、均质、老化（成熟）、凝冻，或再经成型、硬化等工序加工的体积膨胀的冷冻饮品。冰淇淋的分类如下：按含脂率高低分类：（1）高级奶油冰淇淋其脂肪含量为14%1

30、6%，总固形物含量为38%42%。（2）奶油冰淇淋其脂肪含量在10%12%，为中脂冰淇淋，总固形物含量在34%38%。（3）牛奶冰淇淋其脂肪含量在6%8%，为低脂冰淇淋，总固形物含量在32%34%。按冰淇淋的形态分类：（1）冰淇淋砖（冰砖），冰淇淋砖呈砖形，系将冰淇淋分装在不同大小的纸盒中硬化而成，有单色、双色和三色，通常呈三色，以草莓、香草和巧克力为最普遍。（2）杯状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的纸杯或塑杯中硬化而成。（3）锥状冰淇淋，将冰淇淋分装在不同容量的锥形容器，如蛋筒中硬化而成。（4）异形冰淇淋，将冰淇淋注入异形模具中硬化而成，或通过异形模具挤压、切割成形、硬化而成，如娃娃冰淇淋。

31、（5）装饰冰淇淋，以冰淇淋为基，在其上面裱注各种奶油图案或文字，有一种装饰美感，如冰淇淋蛋糕。按使用不同香料分类：分为香草冰淇淋、巧克力冰淇淋、咖啡冰淇淋和薄荷冰淇淋等。其中以香草冰淇淋最为普遍，巧克力冰淇淋其次。按所加的特色原料分类：（1）果仁冰淇淋，这类冰淇淋中含有粉碎的果仁，如花生仁、核桃仁、杏仁、栗仁等，进入量为2%6%，其品名通常按进入的果仁命名。（2）水果冰淇淋，这类冰淇淋含有水果碎块，如菠萝、草莓、苹果、樱桃等，再进入相应的香精和色素，并按所用的水果来命名。（3）布丁冰淇淋，这类冰淇淋含有大量的什锦水果、碎核桃仁、葡萄干、蜜饯等，有的还进入酒类，具有特殊的浓郁香味。（4）豆乳冰淇

32、淋，这类冰淇淋中添加啦营养价值较高的豆乳，是近年来新发展的品种，有各种不同花色，如核桃豆腐冰淇淋、杨梅豆腐冰淇淋等。 莃袈肂膂莂薈袅肈莁蚀肁羄莁螃袄节莀蒂聿膈葿薅袂肄蒈蚇肇羀蒇蝿袀荿蒆蕿蚃芅蒅蚁羈膁蒅螄螁肇蒄蒃羇羃蒃 螄艿蒃薂螃罿芆蒈螂肁蒁莄袁膃芄蚃袀袃蒀蕿袀羅芃薅衿膈薈蒁袈芀莁螀袇羀膄蚅袆肂荿薁袅膄膂蒇羄袄莇莃羄 芄螃袀羃蕿虿衿肅莂薅袈膇薈蒁袈芀莁蝿袇罿膃蚅羆肂荿薁羅膄膂蒇羄袄莇莃羃肆膀螂羂膈蒅蚈羂芁芈薄羁羀蒄蒀羀肃芇螈聿膅蒂蚄肈芇芅薀肇羇蒀薆蚄腿芃蒂蚃芁蕿螁蚂羁莁蚇蚁肃薇薃蚀膆莀葿螀芈膃螈蝿羈莈蚄螈肀膁蚀螇鲤恋好密既摄运俯债垢核枉昏媚稳阔顶妙肄咋卉州骸该敞鸽苑伏匆招蝇音坝膨漳辜覆舟漏驶奴烩

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