咖啡厅开店评估及咖啡店商业计划书

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1、 如何开一家成功的咖啡馆01开店咖啡厅开店评估及咖啡店商业计划书这部分我希望你认真思考和填写，这是对你的梦想梳理的一个过程，毕竟开店还是个生意，笔着见过太多咖啡店失败的案例，不要让我们的梦想折断翅膀，为了实现梦想，让自己伤痛。本文给出了一个标准文件，根据你的实际情况删减，相信有了它，你的想法会得到更多人的支持。一、 投资目标与任务 1、投资目标：成为_区，以商务休闲为主兼顾情调消费（ ）、休闲特色消费（ ）、复合型餐饮（ ），_( )消费的领导性品牌咖啡店，引领时尚的消费场所，自开业之日约_个月收回总投资成本，并逐渐开始盈利。2、投资任务：为资本落实稳定、理想的投资渠道，为投资场所的业主提供稳

2、定、合理的收入。顺利完成_店品牌优势的提升，提高_店的形象、知名度和客源数量，实现公司、连锁店、投资人、业主、管理层及员工的双赢。3、成功的关键：a) 充分发挥管理公司与_ 店双方资源的最大组合优势、全体人员工作的积极因素，共同致富共同发展的动力。b)不断上升的市场空间，积极有效的市场推广计划c)选址的把握上，优良的服务，强势的出品，时尚新颖的设计风格，超前领先的高新技术运用。二、投资方简介1、股东简介 2、运营模式：_店形式。管理公司对于投资者所选择的营业地点要求很严格，结合 店是商务简餐、休闲咖啡店的特点，建议投资者在高档写字楼、CBD商圈、高科技园区或其他有市场空间之处等地域选址，选择地

3、址执行管理公司特有的“四级评估”标准；个性化的装修风格、优质产品及服务，充分体现咖啡店的文化经营与人文关怀的特点。3.店址选择与综合评估参考方案咖啡店未来经营的成功，较大程度上取决于店址的选择。理想合适的店址能较早确立咖啡店在当地的市场地位，尽快提高其经营业绩，实现占领当地咖啡市场的目标。店址的区域位置选择根据投资规模、意定的目标消费群体、确立的经营方向与策略等因素选择咖啡店适宜的区域位置，综合说来，有三种类型的区域位置可供参考。中央商业区：所在城市最主要最繁华的商业区，城市主要大街贯穿其间，周边云集众多现代化的商场、饭店、剧院、写字楼等现代设施。该区域车流人流密度大，店址辐射力强，商圈范围比

4、较广泛。城市步行街、商业街、大型超市、购物中心、城市广场等集中购物、休闲娱乐区：城市夜间、节假日等时段该区域人流如潮，时尚消费集中明显，日营业时间长。大学校园附近、音乐厅、图书馆、体育馆等文化体育区：人流素质相对较高，祟尚咖啡文化与消费，消费量较大。城市集中居民区及边沿区商业中心：前者消费目标群体稳定，后者经营成本低，具备各自的发展优势。咖啡店具体店址选择主导因素分析决定具体店址，取舍的主导因素集中在周边人群总体消费水平、店面形态、交通条件客流规律、竞争对手、城市规划和地点朝向等七个主要方面：周边人群总体消费水平分析：消费水平是影响咖啡店日营业额的宏观主要因素，准确分析便于正确的市场定位。店面

5、形态分析：考虑如下主要因素店面如属于租赁状态，必须充分慎重了解租赁细节：房产权是否属于出租人；目前房产法律状态，有无抵押、封存、出租概念或可能性；租赁期限，期满能否续租；租金、押金、交付方式、水电费及其他费用规定；店面经营面积、楼层；交通条件分析：决定了咖啡店经营的顺利开展和顾客消费行为的顺利实现，对其评估主要考虑两个方面：在开设地点或附近，是否有足够的停车位可以利用；咖啡店货物进出是否方便；客流规律分析：包括现有客流和潜在客流，每一个咖啡店开设地点，总是力求在保证现有客流的前提下，力求店处在潜在客流量多、最集中的地点，以实现多数人就近消费。客流类型分三种：自身的客流：开店既定的目标消费群体；

6、分享客流；依托就近别的消费源，而获得的一部分客流； 派生客流：指那些顺路进店消费的顾客所形成的客流。竞争对手分析：对竞争对手的分析，可以分为业内竞争和行外竞争两种形式。业内竞争主要指与同一城市、同一区域其他品牌咖啡店的竞争；行外竞争主要指与其他餐饮类型诸如茶馆、冰淇淋店、快餐店等非专业性咖啡经营主体的竞争。分析竞争对手以分析业内竞争为主，充分了解对手，便于确立自己正确的市场定位与经营方向。规划分析：由于经营时间较长，属长线投资，因此要求在选择店址时要分析城市建设的规划，做到既考虑短期规划，又考虑长期规划，在了解该地区内的交通、市政、绿化、公共设施、住宅及其他建设或改造项目的规划的前提下，做出最

7、佳地点的选择。地点朝向分析：分析地形特点，就是要选择能见度高的地点设店，增强能见度，尽可能多设出入口，多设临街广告标识，提高知名度。咖啡店店址综合评诂备选店址一旦选定，就需要着手进行评估，评选工作应该具体，首先是要确定评估项目，其次是要进行量化评估，最后做出相关综合分析并选定店址。其具体评估项目主要包括：1、店面地址：_ 2、店面大小： _ 3、店面结构：_ 4、停车场面积： _ 5、店面能见度： _ 6、交通与路况，公共设施：_ 7、周边商业态势： _ 8、建筑物的新旧程度：_ 9、有无建筑规划限制_ 10、房地产利用价格、利用方式、利用期限：_ 11、地区文化特点： _ 12、地区税收政策

8、： _ 13、同行竞争状态： _ 14、地区工资水平： _ 15、城市国内生产总值（GDP）：_ 三、产品和服务1、产品和服务描述：出售咖啡、西餐、商务餐，茶类、饮料、酒水、食品等商品，并为顾客提供优良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位，体验一种文化、寄托一种情感，使咖啡店成为商务休闲、文化沙龙，情侣聚会的良好场所。2、资源、技术：咖啡店是要求规模和品质的行业，也是一个对产品和服务要求严格的行业，在目前的国内市场，毕竟其带有高消费色彩，消费者必然在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，我们对资源整合、技术提出更高的要求。3、将来的产品、服务计划：随着本店的发展和周边环境的变化，产品和服务

9、将不断的提高。包括更全面的产品，更优质和人性化的服务及特有的情感营销。通过管理公司的支持和自身的努力，不断提高。四、市场分析1、商圈结构以及消费需求分析： 2、行业发展趋势：（1）咖啡消费市场发展迅速，已经成为城市消费一大潮流，市场前期培育已经结束。（2）咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。文化咖啡无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。（3）教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮

10、料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。（4）行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。（5）根据国家权威机构调查表明，咖啡行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。3、竞争分析：与强势品牌店的间接竞争直接竞争对手双方优劣势比较 我们的优势在于欧式咖啡的世界趋势，设计风格的超前领先，智能管理系统的使用，数据分析的统一性，品种的多样化，特别是在中西餐、西点与本地化结合经营的强势储备团队，更为突出的是提倡的文化经营、人文关怀和情感营销的经营定位。未来三年内可能出现的竞争分析4、成功案例参考： 五、推广策略1、市场策略：（1） 目标市场本区域商圈

11、，有小资情调的消费者，月收入4000元以上，多数受过良好教育，追求时尚和品位，以青、中年白领为主。也包括部分学生情侣。（2） 营销规划 利用品牌和资源优势，迅速建立知名度、美誉度，稳固住客源，将被强势品牌店和本地特色店分流的客源夺回来。 由于我们不是品牌，但本地区今后很可能会出现其他强势品牌咖啡店。所以，我们必须利用现在的一切机会和资源，做好服务营销，以更人性化的服务，建设好自己的品牌，巩固消费者的忠诚度。 2、竞争优势：（1） 拥有品牌店的号召力、管理、产品与服务水平，使本店一开始就占领了制高点。（2） 拥有大的、方便的停车场地，对有车一族较有吸引力。（3） 投资方与业主的良好合作，双方优势

12、互补。（4） 投资方的创业热情，良好的市场推广意识，保证了创新能力和服务水平。 3、定位本地商圈内，以商务休闲为主的领导性品牌咖啡店，业务交际、情感交流的时尚场所。4、推广计划当前最重要的是尽快建立本店的知名度，使本店为附近消费者知晓。（1） 广告宣传 针对消费区域内的潜在客户，可在附近购物场所的停车场内，向有车族派送精美广告单页（DM）和小礼品，单页也可做成优惠券形式。 （2） 情感营销 情侣派对、学生读书活动。联系本区域几个重要高校的学生会组织，举行一些沙龙派对、读书活动，照样有利于提升品位，吸引学生和年轻人消费。时机成熟的时候，也可以举办一个以“咖啡和生活”为主题的文化活动。（3） 服务

13、营销除去品牌因素，服务对于咖啡消费者来说，是最重要的。为了做到这一点，需要更多人性化的服务。 建立会员卡制度。卡上印制会员的名字，一方面，这可以给消费者受尊重感，另一方面，也便于服务员对于消费者的称呼。特别是如果消费者和别人在一起，而服务员又能当众称他（她）为*先生、小姐，他们会觉得很有面子。 个性化服务。在桌上放一些宣传品，内容是关于咖啡的知识、故事等，一方面可以提升品位，烘托气氛，也增加消费者对本店的品牌好感。为多位一起来的消费者配备专门的讲解人员。如果他们感兴趣，可以向他们介绍各种咖啡的名称、来历等相关知识。也可以让其参观某种咖啡的制作过程。附件一：投资实情分析投资人姓名性 别 男 女年

14、 龄从事行业个人学历申请日期_年_月_日联系电话手 机联系地址邮 编店面地址E-mail店面类型 底商 立体商用 其他店面面积_平方米投资性质 个人行为 团队行为 公司行为 其他准备资金_万元开店类型 单一型 复合型 主体沙龙 会所办店城市级别 县级城市 地级城市 省会城市 直辖市您的优势 经验丰富 资金雄厚 信息足 其他媒体调查 央视 地方卫视 报刊 杂志 网络广告 搜索引擎 其他咖啡店 朋友介绍1、所在城市经济发展情况及人口消费水平 主要支柱性产业 ：轻工业 重工业 农业 旅游业 其他 城市人口行业状况：上班族 经商 贸易出口 其他 城市人口收入状况:_元/月(每人) _元/年(每人) 城

15、市人口密集度 :_平方米/人本地已有同行业品牌：品牌名称_店面规模_ _经营效益_ _ 2、当地人口数量与外来人口数量比例（请简述）_3、拟选择区域交通状况 交通重要性：重要 普通 不重要交通功能 ：交通枢纽 转运站 交通过道塞车状况 ：严重 普通 不严重停车状况 ：方便 普通 不方便4、门店及门店周边态势 行业态势:周边主要门店、干道的行业类型_ 以何种产品为主,经营产品的层次如何?_ 有无类似店面: 有 无 周边聚集的建筑物类别: 金融大厦,办公大楼 戏院,百货公司超级市场,娱乐区域 大学院校其他 周边人流情况_ 聚集人口类型: 上班族 学生 家庭 过路客 周边人口消费水平:_ 停车场状况

16、:_ 房屋使用权: 个人拥有 公司拥有 租赁 其他 备选店址的实际面积与租金情况: 与目前承租人洽谈 与门店所有人洽谈 门店在未来三年内是否有改建情况: 是 否5、本人工作简历_ _ 6、您对咖啡的解读_ 7、简述您的投资办店计划（准备何时启动？）_8、您对管理公司的意见或建议_ 附件三：带店人员工作日程表时 间工作内容负责人备 注第12天考察工程进展情况，人员配置情况，物料，器具准备情况，当地市场情况（同行业人员工资水平，同行的生意情况，当地餐饮业与其它地方不同之处等等）。带店人，执行人第3天制定筹备计划书，同投资者沟通并确定计划书和营业时间，并进行筹备工作。带店人，执行人第4天三长与投资者

17、一起沟通并确定菜单、饮品单和价格。带店人，执行人第5天制定薪酬设计与激励方案，人员配置方案。同投资者沟通并确定方案。带店人，执行人第6天制定开业广告宣传计划和实行计划的预算资金。带店人，执行人第7天列出厨房所需设备、器具。并确定哪些需外购，哪些需本地采购。列出清单带店人，执行人列出厨房所需的物料，列出清单。带店人，执行人第8天制定招聘简章，并在当地繁华地点张贴，并尽快落实相关人员到位。带店人，执行人第9天列出吧台所需设备、器具。带店人，执行人列出吧台所需的物料，列出清单。第10天店长、厨师长、吧台长到位。带店人，执行人第11天令店长列出外场所需物品和损耗品清单。令厨师长、吧台长制定工作计划。带

18、店人，执行人第12天列出所有需广告公司制作的物品清单，数量。带店人，执行人工作内容负责人备 注第13天会同店长、吧台长、厨师长、投资者、主管或助理碰头会，宣布店长、吧台长、厨师长、主管或助理的工作职责。分派各自任务，作营业前的倒计时分配。带店人，执行人第14天会同店长、吧台长、厨师长、采购选购需本地采购的物料、器具。带店人，店方人员第15天制定为期15天的培训计划，令店长、吧台长、厨师长制定本部门的培训计划。带店人，店方人员第16天会同店长、厨师长、吧台长、主管或助理面试应聘人员，各部门选定人员，并通知培训时间。带店人，店方人员第17-31天会同店长、吧台长、厨师长对全体员工进行为期15天的集

19、训。带店人，店方人员第3233天会同店长、厨师长、吧台长整理资料，制定工作程序和岗位职责会同投资者，采购，定制工服，联系收银机供应商，订购收银机。令供应商将收银机设定好。窗帘、台布、绿色植物等订好供应单位，要求在指定时间内送到指定场所。并进行设备、器具的安装测试。带店人，店方人员第3438天第1天到第2天打扫营业场所卫生，第3天到第4天所有器具，物料及窗帘、台布、横幅、彩虹门、绿色植物等到位。督促加盟商试营业前办妥营业执照、卫生和消防等相关手续。带店人，店方人员第39天试营业，总结试营业状况并及时改进不足。带店人，店方人员第40天开业典礼（开业后与单店管理层作交流并交接相关工作，安排好后续工作

20、在总部规定的时间内及时回京报到）。带店人，店方人员附件四：办理执照须知一、商标使用许可备案到当地工商局登记备案。 二、营业执照到当地工商行政管理局（以个人独资或合资形式办理）申请登记注册经营内容：咖啡、冷热饮、调酒、点心、西式简餐等；通过当地卫生防疫部门核准。三、消防证件备全套装修规划设计图、装修方案施工图、电路分布图（此三份图在合同书签定后由管理公司提供给投资者），报请当地的建筑设计院审批盖章，联系相当资质的施工单位后，再报当地公安局或在区公安局的消防科申请，核发建筑装修设计审核意见书，工程完工后验收、核准，发验收报告书（或消防意见书）。四、环保许可证（一般均要求排烟、排污、噪音）准备平面图

21、、吧台图纸、厨房图纸（特别是下水道部分）各一份，到当地环保局填写申请表格，做环境影响评价表，工程按图纸施工完毕后审核、核准。 五、卫生许可证（一般要求厨房卫生、消毒设施）需准备房屋租赁合同、法人代表身份证或暂住证（若为已婚人士另需计划生育证），到区卫生防疫站或当地卫生局填写申请表格；员工体检，办理健康证（因健康证的使用范围受区域限制，因此需当地卫生局办理方可）。六、治安许可证（场地经营许可证）因各地要求不同，若需办理则根据当地实际情况进行（持消防验收报告书或消防意见书至当地公安局办理）。七、申请税务登记证持营业执照，至当地税务局办理税务登记证后，购买发票。附件六：800平米咖啡西餐厅组织架构图

22、（双班）投资管理人 店长1人 领班部长2人 吧台长1人 厨师长1人 收银员2人 采买员1人 保安2人 班长2人 吧员8人 厨房领班2人 服务员 迎门 保洁 厨师 小工 洗碗工8人 4人 2人 4人 2人 2人 合计：44人 19世纪80年代法国人修建越南河内至中国的铁路时，将他们钟爱的咖啡馆带到了中国。今天，街头巷尾随处可见的咖啡馆已经成为人们交谈、休闲的又一新的去处，实实在在成为国人生活中的一部分。如今很多人都看好中国的咖啡市场，越来越多的人准备投资开店，但随着咖啡馆数量的不断增多，房租、人员成本快速上涨，再加上原材料和物流成本，持续的价格战和营销成本的增加，在这样的市场环境下，为了避免激烈

23、的同业竞争，作为新进入者，咖啡馆应该具备明显的差异与特色，然而，目前咖啡馆加盟总部的产品及服务同质化，没有非常明显的差异与特色、即使有差异也不明显。特色咖啡店定位及运营体系难以复制。在过去的几年里，一些新进入者，盲目跟风，照抄照搬一些特色咖啡店的模式，选址与定位不能科学搭配，已经成为咖啡店死亡的最大杀手。究竟要开一家成功的咖啡馆，有哪些秘诀?每一步该怎么行动？ 作者从行动手册为编辑准测，在吸取诸多行业内专业人士的意见，归纳成册。系列丛书分为01 开店，02运营管理，03人员管理，04财务管理，05后厨规划及装修。 此外，如何开一家成功的咖啡馆系列活动2008年开始，主要为投资咖啡馆这一细分群体

24、搭建与咖啡馆品牌所有方及相关方桥梁，系列活动已经成功举办十五期，先后与星巴克，百怡，雕刻时光，易思凯斯、高乐雅，查理布朗咖啡合作，场场爆满，得到了广大投资者的一致好评与支持。有关最新活动请关注我的博客陈炫宇创业邦 投资开店项目负责人ifyoulovecafe一、开家咖啡馆的理由二、梦想的第一步：你是否适合开咖啡馆三、选址四、定位五、选取店名六、开店程序七、财务预算八、开店地段评估及商业计划编写九、制作菜单及酒水单十、租赁合同范本 非常感谢您下载本文，如果能得到您对本文的意见,这将对提供投资开店的质量将有着极其重要的意义。我们希望越来越多的投资者参与到我们讨论中来，这样我们的后续的资料才能体现他们的想法和需求，展示他们的成功投资开店案例。Email:ifyoulovecafe