活动方案之厨房排烟系统整改方案

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1、厨房排烟系统整改方案【篇一：关于重光工业园厨房排烟工程整改方案】关于重光工业园厨房排烟工程整改方案制文人：陈伟根1、 现有厨房工作时所需总排气量。厨房工作区现有集气罩为10 米长宽 1.3 米投射面积为10*1.3=13m2按照传统的设计量计算,厨房总排气量为13*2000m3/h=26000m3/h般厨房排气管道内的排气风速设计为10m3/n ，所以厨房排管的截面积为0.7 个平方才能满足厨房的排气需求，而当前厨房的管道的截面积最小处为0.2 平方米远不能满足厨房排气的需求，现有厨房安装的风机为5.5kw 22寸，该风机噪音小风压低，总排气量在当前的系统中排气约为9000m3/h ，而厨房所

2、需风量 26000m3/n 相比差距较大，综合以上因素，以最小的改造费用为原则的情况下提出以下整改方案：（ 1）、更换原有的风机，加工风机功率，提高风速。（ 2）、把集气罩上方管道改造为与当前匹配的规格 （3）、把油烟净化器也更换为与当前排气量匹配的型号 （4）、更换与当前风机工率相配的控制电器与电路接驳线。具体报价清单如下：【篇二：图书城活字轩酒店厨房排烟系统改造方案】图书城活字轩酒店厨房排烟净化系统改 造方案设计单位：湖北长辉超然环保科技有限公司二 o 一四年七月二十六日目 录第一章：概述.1.1 工程概述 .第二章：设计依据及原则和范围.2.1设计依据 .2.2设计原则 .2.3设计范围

3、 .2.4排放标准 .第三章：主要设计参数 .3.1排烟风量 .3.2采用设备及其主要技术参数 .第四章：美食城排烟净化系统设计方案4.1 排烟净化系统方案说明4.2 工艺流程第五章：工程投资概算.5.1 编制依据 .5.2 工程内容 .5.3 工程投资概算表.第六章：售后服务承诺及措施.第七章：公司资质.第一章概述1.1 工程概述根据我公司技术人员实地勘察以及食堂负责人提供的资料信息可知:该食堂位于图书城后侧。食堂原有的排烟系统存在多个缺陷 ,致使该排烟系统排烟不畅 ,现综合食堂负责人提出的建议，再结合我公司多年的厨房油烟改造的经验 ,拟定如下整改方案：一厨房烟罩与炉灶不匹配 ,没有形成烟室

4、效应 ,造成烟罩不能收集油烟 ,必须对烟罩进行更新置换 .二为了减小整改费用，利用有限的资金，以期达到理想效果，对厨房内的排烟系统能利用的尽量保留。三由于该系统已投入使用 4-5 年了，抽排风机出现老化现象，抽风能力不足，致使该系统排烟不畅，必须对抽排风机进行置换更新。第二章设计依据及原则和范围2.1 设计依据现场勘察及食堂负责人提供的原始资料和要求。民用建筑通风设计规范餐饮建筑设计规范中华人民共和国大气污染防治法。油烟净化设备行业标准（hj/t62-2001 ）。国家颁布的环保法和环境工程设计技术规范。2.2 设计原则严格执行国家有关环境保护、节能、生产安全，工业卫生设计等方面的有关规定和政

5、策。优化系统布局，使油烟排放畅通，油烟净化彻底。选择先进实用，安全可靠的技术进行抽排净化。优化方案，尽可能压缩降低工程造价及其运行使用成本。2.3 设计范围本方案的设计范围为首先对厨房内的烟罩进行置换，并在该食堂原有烟道的基础上对原旧风机进行置换为 22kw/380v 静音风柜。第三章主要设计参数排烟风量该食堂排烟系统是由三条烟管合并为一条排烟净化系统，排烟总风量为 50000m3/h 。3 .1. 3 、排烟管道根据暖通设计规范，结合餐饮建筑设计规范，结合食堂负责人的要求，对该排烟管道进行保留并暂不作整改。3.2 采用设备及其主要技术参数、排烟静音风柜（技术参数）1 静音风柜功率： 22kw

6、/380v 转速 680r/min ，流量： 50000 风量，全压 800pa2、电机型号：配用电机gld-sx- 30”第四章 厨房排烟净化系统改造方案综上所述，本公司根据现场实际情况，综合食堂负责人的建议，利用有限的资金，制定出如下较为合理的改造方案：41 排烟系统改造方案说明综上分析：由于该厨房排烟系统为三合一超大风量模式，加之烟罩与炉灶不匹配，没有形成烟室效应，烟罩不能收集油烟，造成油烟跑出烟罩外面，以致迷散到整个厨房，因此，首先必须对烟罩进行置换。由于抽排风机老化，抽排无力，必须对原旧风机进行置换。致于楼顶的油烟净化器是否置换，则由领导定夺。4.2. 工艺流程4.2. 该设计的目的

7、主要是针对该食堂现行的排烟系统进行改造，以达到厨房油烟抽排排干净彻底，大大改善厨房内的工作环境。【篇三：厨房排烟系统的设计】厨房排烟系统的设计饮食业油烟以气溶胶的形态飘浮在空气中，是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一，对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国在 2001 年颁布了饮食业油烟排放标准（试行）（ gb18483- 2001 ），为油烟治理提供了法律依据，使城市中饮食业油烟污染得到了有效的控制。但在实际运行中，仍有相当一部分的油烟净化设备由于设计不合理或管理不善，净化效率低下，没有达到预想的效果。对于饮食业的厨房来说，排烟是否通畅直接关系到厨房能否正常工作，油烟净化则只是厨房

8、排烟系统中的一个净化空气的强制性功能。排烟系统和净化器的合理匹配是保证油烟净化器净化效率的关键，同时也是油烟净化器设计人员容易忽略的问题。如果排烟系统设计不合理而造成整个厨房排烟不畅，则将无法安装油烟净化器，即使安装了油烟净化器也无法正常工作。由于在 gb18483-2001 中没有给出关于油烟排风收集系统与净化器匹配的计算依据，因而在实际进行油烟排风系统和净化器的设计时缺乏可靠实用的计算方法。掌握排烟系统的各部分特性及其对厨房整体排烟的影响，是进行油烟净化器选型和安装的前提，对于保证油烟净化器的正常工作具有非常重要的意义。本文根据厨房排烟净化设备的设计、制造、安装和管理的实践经验，对油烟排风

9、系统的设计计算原则及其与油烟净化器的匹配关系进行了初步的研究探讨。1 厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机（含消音器）和厨房整体补风装置构成，见下图。厨房排烟系统的构成图油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。如果是新建项目，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。2 厨房油烟排风量的确定为了保证净化效果，在实

10、际设计时排烟风量要求严格按照排风罩的吸入风速计算，罩口的吸风速度通常不低于 0.5m/s 。最小排风量通常用下式计算： l=1000ph式中： l 排风罩排风量， m3/h ；p 罩口的周边长（靠墙的边不计）， m ； h 罩口至灶面的距离， m 。用上述公式计算出排风量后再按罩口面积核算罩口吸风速度，保证罩口吸风速度不低于 0.5m/s 。在实际的工程设计中，往往采用估算的方法，根据民用建筑暖通空调设计技术措施中对厨房通风量的规定，厨房通风量也可按如下换气次数确定：中餐厨房： l = 40 50 （次 /h ）；西餐厨房： l = 30 40 （次 /h ）；职工餐厅： l = 25 35

11、（次 /h ）。3 厨房补风由于厨房所在建筑物的格局以及厨房在建筑物中的位置不同，有条件的厨房应由建筑物的集中空调系统进行有序送风。但目前所遇到的大部分情况是建筑物没有设置厨房的送风系统。许多带餐厅、厨房等的建筑物，仅设计了集中采暖系统而无集中空调系统。当厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房内处于负压状态，新风来源包括室外新风渗透和餐厅的空气大量补入厨房。3.1无序送风无序送风会造成厨房的工作环境恶劣。特别是在夏季，虽然餐厅内通常会安装一些局部柜式空调机以降低餐厅的室内温度，但室内空气补入厨房，并不能消除厨房的热负荷并降低厨房温度。由于厨房油烟较大，如果在厨房内设局部柜式空调机以降低厨房

12、内的温度，柜式空调机的回风过滤则应定期清理。3.2 有序送风对于设置集中空调系统的建筑来说，厨房的工作环境能够保证，其补风多为有序送风，灵活性也较大，在目前厨房的通风系统中，多为以下三种补风方式：（ 1）餐厅空调为全新风直流式空调系统，空调新风首先送入餐厅，然后流入厨房经排风系统排出室外。此种方式投资较少，餐厅内采暖通风效果好。不足之处是大量空调风会被直接排出，新风能耗大，不利于节能。（ 2）将组合式空调机组的新风一部分直接补入厨房，一部分送入餐厅，并通过回风机回到空调机。这样可以部分解决新风能耗大的问题，同时使用的灵活性也较大。可在厨房设置测压装置，当厨房排风机全部工作时，负压增大，则回风电

13、动阀关闭，回风机停，餐厅送风大量补入厨房；当少部分排风机开启或排风机不工作时，负压不是很大，则回风电动阀打开，回风机启动，避免空调送风全部被排出。（ 3）用两台机组分别为餐厅、厨房服务，其中厨房为全新风直流系统，直接补充厨房炉灶的排风，而餐厅为一次回风全新空气系统，这个方案能保证餐厅和厨房的空调效果，而且厨房和餐厅系统互不干扰，缺点是初投资较大。4 集气（烟）罩集气（烟）罩一般采用整体加工，包括过滤、集油、集水等设备，多为专业厨房公司制作。其外形应统一、美观、易于清理，厨房通风中，需补充一定数量的新风，一方面可以平衡气压，避免厨房负压过大（一般不应大于 5pa ），另一方面可以降低厨房内的温度

14、，改善工作环境。对于烹饪油烟的收集，采用的集气（烟）罩主要有三种类别：（ 1）简易不含挡油板和送风设备的集气罩适合各种灵活机动场所，便于加工安装，价格便宜。但由于没有送风设备，集风效果相对较差，容易使油烟在厨房工作人员面前回旋，并且容易造成油滴散落。（ 2）含挡油板和送风设备的集气罩能够较好地收集烹饪过程产生的油烟，油滴不散落，只要送风风量合理，厨房操作人员工作面的空气质量就好。但安装要求较高，投资较大。（ 3）运水集气（烟）罩运水集气（烟）罩的设计原理是形成水幕循环，与油烟碰撞后达到净化油烟的目的。影响运水集气（烟）罩使用效果的关键是要形成连续的水幕，并需要对循环水系统进行定期清理。实际上由于管理不善，目前大部分运水集气（烟）罩无法形成连续水幕，而只是形成了断续流动的水滴或小水柱，因此使用效果非常差。使用运水集气（烟）罩的优点是能够在集气（烟）罩处除掉部分油烟，减轻油烟净化设备的处理负荷，提高系统的净化效果。但如果运水集气（烟）罩的过烟缝隙较窄，容易引起排烟系统不通畅。集气罩的设计对于排烟系统具有重要的影响。集气罩设计不合理就很容易造成整个排烟系统不畅。引起排烟系统不通畅的因素有：1）油板间或者运水集气（烟）罩缝隙过小，这种情况较多；2）烟罩内收集油烟的开口总的截面积太小而引起整体排烟不通畅； 3）开口分布不合理或是开口没有