2022年茶艺师（初级）模拟考试题含答案26

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1、2022年茶艺师（初级）模拟考试题含答案1. 【单选题】下列标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（C）A、GB831387茶多酚测定B、FDBT/NY32.18乌龙茶成品茶C、GB5749-85生活用水卫生标准D、SB/T1067-93祁门红茶2. 【单选题】( )是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。（D）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样3. 【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（B）A、活性炭吸收B、静置煮沸C、加入明矾D、多次蒸馏4. 【判断题】绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。（）5. 【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶滋味(

2、 )。（C）A、香高味淡B、香低味醇C、香低味淡D、香低味涩6. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，体力劳动者宜饮( )。（A）A、红茶、乌龙茶B、乌龙茶、普洱茶C、绿茶、花茶D、绿茶和白茶7. 【单选题】潮汕工夫茶第一次冲水后，内要将茶汤倒出，也称温润泡。（B）A、20秒钟B、15秒钟C、30秒钟D、5秒钟8. 【单选题】六大茶类齐全的年代是。（B）A、明代B、清代C、元代D、汉代9. 【单选题】当劳资关系发生纠纷时，纠纷初起阶段解决纠纷的机构有。（C）A、劳动仲裁委员会B、劳动争议仲裁委员会C、本单位劳动争议调解委员会D、人民法院10. 【判断题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为晒青绿

3、茶、烘青绿茶和炒青绿茶等。（）11. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经( )认证机构审查颁证的茶叶。（B）A、绿色食品B、有机茶C、茶叶检测D、茶叶出口12. 【判断题】饮浓茶茶叶中的茶多酚、咖啡碱含量很高，对人体刺激过于强烈。（）13. 【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。（B）A、抗氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎14. 【单选题】灌木型茶树的基本特征是( )。（C）A、叶小而密B、叶大而密，分枝粗壮C、没有明显主干，分枝较密，多近地面处，树冠短小D、主干明显，分枝稀，树冠短小15

4、. 【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽16. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含盖碗、。（B）A、盖托B、茶船C、品茗杯D、随手泡17. 【单选题】清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次为( )。（B）A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韵”18. 【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，不可浓妆艳抹，不喷洒香水。（）19. 【单选题】使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、( )、茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶夹、茶巾、储茶器。（D）A、杯托B

5、、温度计C、盖碗D、随手泡20. 【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（B）A、明代B、清代C、元代D、汉代21. 【单选题】喝茶与品茶主要的不同是( )。（C）A、大杯与小杯喝茶B、大瓷壶与小品紫砂壶泡茶C、两者的目的不同，喝茶为了解渴，品茶重在意境，在欣赏D、喝茶的冲泡不用讲究，品茶则要按规范冲泡22. 【单选题】的特色是在瓷器上施金加彩，宛如钱丝万缕的金丝彩线交织，显示金碧辉煌、雍容华贵的气度。（A）A、广彩B、秘色瓷C、兔毫盏D、釉里红23. 【单选题】清代出现品饮艺术。（B）A、信阳毛尖茶B、乌龙功夫茶C、白毫银针茶D、白族三道茶24. 【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（

6、A）A、饮茶盛行B、斗茶盛行C、习武盛行D、对弈盛行25. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中的( )环节讲究根据茶叶品种不同，达到的要求不同。（B）A、选水B、煮水C、奉茶D、收具26. 【单选题】( )患者饮浓茶，造成晚上失眠，是因为茶叶中的咖啡碱刺激中枢神经，使精神处于兴奋状态。（B）A、胃病B、神经衰弱C、糖尿病D、冠心病27. 【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（B）A、白瓷、青瓷和彩瓷B、白瓷、青瓷和黑瓷C、玉瓷、青瓷和彩瓷D、白瓷、青瓷和红瓷28. 【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（A）A、毛茶标准样B、精茶标准样C、外销标准样D、内销标准样29. 【单选题】过

7、量饮浓茶，会引起头痛、恶心、( )、烦躁等不良症状。（B）A、龋齿B、失眠C、糖尿病D、冠心病30. 【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（C）A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底31. 【判断题】狭义茶文化的含义是茶的物质财富。（）32. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（D）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素33. 【单选题】明代茶具的代表( )。（B）A、青花瓷器B、景瓷宜陶C、彩釉瓷器D、金属茶具34. 【单选题】“茶醉”时可以通过( )，水果等方法来缓解。（D）A、饮酒B、抽烟C、饮

8、茶D、吃糖35. 【单选题】在冲泡条索松散的武夷水仙乌龙茶时，投干茶用量以。（C）A、喝茶人的多少来定B、壶的二三成满C、壶容积的八成满为宜D、喝茶人的口味为主要的投茶依据，没有其他的要领36. 【单选题】毛茶标准样是( )的质量标准。（C）A、茶叶销售B、加工验收C、收购毛茶D、成交计价37. 【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（B）A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行38. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责有。（A）A、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏泡用具B、经常检查茶艺馆内的清洁卫生、员工的个人卫生C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确

9、39. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含( )、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。（B）A、储茶器B、茶船C、茶夹D、茶漏40. 【判断题】唐代茶叶种类有粗、散、末、饼茶。（）41. 【单选题】扁炒青的品质要求：。因制法不同，品质特征也有差异。（B）A、紧结光滑B、扁平光滑C、芽毫光滑D、密披茸毛42. 【单选题】冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是( )克绿茶，冲入开水5060mL。（B）A、2gB、1gC、3gD、4g43. 【判断题】泡茶用水要求水的浑浊度不得超过50，不含肉眼可见悬浮微粒。（）44. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶

10、、温壶（杯）、置茶、冲泡、( )、收具。（A）A、奉茶B、观茶汤C、看汤色D、平分茶汤45. 【判断题】尽心尽职具体体现在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任。（）46. 【判断题】茶叶国家强制性标准的内容包括产品标准、检验方法标准和茶叶感官审评方法。（）47. 【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（C）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素48. 【判断题】绿茶温润泡时，用水温90-100，注水量为茶杯容量的1/2，冲泡时间掌握在30秒钟以内。（）49. 【判断题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线能促进植物色素或脂质的分解，加速茶叶储存过程的

11、变质。（）50. 【判断题】湿看春绿茶的品质特点是茶叶冲泡后舒展快，叶底黄绿厚实。（）51. 【单选题】用黄豆、芝麻、姜、盐、茶合成，直接用开水沏泡的是宋代( )。（B）A、葱头茶B、豆子茶C、姜汤茶D、薄荷茶52. 【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、烘青绿茶和( )等。（C）A、天山绿茶B、晒青绿茶C、蒸青绿茶D、西湖龙井53. 【单选题】绿茶的发酵度：0。故属于不发酵茶类。其茶叶颜色翠绿，茶汤。（D）A、橙黄B、橙红C、黄绿D、绿黄54. 【判断题】当宾客入座后，服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，由宾客自己选定。（）55. 【判断题】茶艺师在一般现场服务

12、时作自我介绍，通常只介绍自己的身份。（）56. 【单选题】调饮红茶就是要在( )中加入调味品。（C）A、茶壶B、茶杯C、茶汤D、开水57. 【单选题】唐代饮茶风盛的主要原因是( )。（A）A、社会鼎盛B、文人推崇C、朝廷诏令D、茶叶发展58. 【判断题】广义茶文化的含义是茶的物质与经济价值关系。（）59. 【判断题】茶艺职业道德的基本准则是指热爱茶艺工作，精通业务，追求利益最大化。（）60. 【单选题】80水温比较适宜冲泡( )茶叶。（C）A、花茶B、红茶C、绿茶D、黑茶61. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用。（A）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿茶、玳玳花茶

13、D、白茶62. 【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。（）63. 【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（C）A、透明玻璃杯、杯盖、茶匙B、透明玻璃杯、杯托、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶缸、茶匙、烧水炉具D、透明玻璃杯、杯盖、赏茶盘、茶匙、烧水炉具64. 【单选题】冲泡普洱茶一般用( )以上的水温冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9565. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（C）A、地表水B、江水C、纯净水D、湖水66. 【单选题】雅志、敬客、行道是( )的三个主要社会功能。（B）A、瓷文化B、茶文化C、酒文化D、竹文化67.

14、 【单选题】茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的。（B）A、高产和优质特性B、性状和特性C、抗性和高产特性D、优质特性68. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、( )、看茶叶。（C）A、看喝茶人的心情B、看喝茶人的身份C、看人数D、看茶具的大小69. 【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（A）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”70. 【单选题】泡茶时冲泡器具选择，一般来说饮用花茶为了保持香气可用( )泡茶。（A）A、壶B、盅C、碗D、杯71. 【单选题】在冲泡茶的基本程序中，( )的主要目的是为了提

15、高茶具的温度。（D）A、将水烧沸B、煮水C、用随手泡D、温壶（杯）72. 【单选题】茶树性喜温暖、( )，通常气温在1825之间最适宜生长。（B）A、干燥的环境B、湿润的环境C、避光的环境D、阴冷的环境73. 【单选题】茶荷是用来从茶叶罐中的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。（B）A、均匀茶汤浓度B、盛取干茶C、放置茶杯D、储放茶渣74. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于行业标准。（C）A、乌龙茶成品茶B、茉莉花茶C、屯炒青绿茶D、第四套红碎茶75. 【单选题】茶叶保存应注意光线照射，因为光线可加速各种，对茶叶储存极为不利。（A）A、化学反应B、物理反应C、分解反应D、脂质反应

16、76. 【单选题】在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、( )、置茶、冲泡、奉茶、收具。（B）A、清洗茶壶（杯）B、温壶（杯）C、候水D、赏茶77. 【单选题】在茶艺师泡茶时，下列( )的举止是不优雅的。（D）A、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上B、一手泡茶，另一支手自然放在操作台上C、身体尽量不要倾斜D、置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看78. 【判断题】茶艺师着短裙在服务时，坐下前先捋平裙子打开双膝坐下。（）79. 【判断题】高山茶条索肥硕，香高味浓，耐冲泡；，平地茶条索细瘦，香低身骨轻。（）80. 【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（D）A、兴奋

17、B、利尿C、强心D、抗氧化81. 【判断题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶用量、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（）82. 【判断题】哥窑瓷胎薄质，釉层饱满，釉面显现纹片，纹片形状多样。（）83. 【判断题】黄茶君山银针品饮时，茶汤口感醇和、鲜爽、甘甜、别有一番滋味在心头。（）84. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质。（C）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩85. 【单选题】下列( )职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。（B）A、通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务B、根据宾客的要求准备不同的茶叶及沏茶用具C、帮助宾客存放衣帽雨伞等物品D、在茶馆进

18、口处，礼貌地迎接宾客，引领到适当坐位，拉椅让座86. 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（A）A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光87. 【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）88. 【单选题】泡茶的水温应因茶类而异，各种( )，必须用100的滚沸开水冲泡。（C）A、绿茶、白茶B、白茶、花茶C、乌龙茶、普洱茶D、普洱茶、花茶89. 【判断题】绿茶温润泡时，用水温80-85，注水量为茶杯容量的1/4，冲泡时间掌握在15秒钟以内。（）90. 【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，一般是三口见底。（A）A、先观汤色，再闻其香，后品其味B、

19、先闻其香，再观汤色，后品其味C、先闻其香，后品其味，再观汤色D、先品其味，后闻其香，再观汤色91. 【单选题】狭义茶文化的含义是( )。（C）A、茶的艺术价值B、茶的物质财富C、茶的精神财富D、茶的文化价值92. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（A）A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰93. 【单选题】泡饮乌龙茶必须用( )以上的水冲泡。（D）A、80B、85C、90D、9594. 【单选题】( )具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（A）A、紫砂壶B、玻璃壶C、白瓷壶D、黑釉壶95. 【单选题】砖茶的“烧心”是由( )大量滋生引起

20、。（D）A、冠突曲霉B、灰绿曲霉C、红曲霉D、黑曲霉96. 【单选题】在茶馆接待宾客时，选择茶具时较全面的参考因素是：( )。（C）A、看喝茶人的身份、喜好B、看喝茶的讲究程度、和现有的条件C、看场合、看人数、看茶叶D、看茶叶的品种、外形97. 【判断题】品茶只是精神上的享受不能解渴。（）98. 【单选题】在茶叶不同类型的滋味中，( )型的代表茶是君山银针、蒙顶黄芽。（D）A、清香B、清鲜C、鲜浓D、鲜淡99. 【判断题】用玻璃杯用具泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船、随手泡。（）100. 【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶用( )将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡。（A）A、茶匙B、茶箸C、茶针D、茶叉