2022年茶艺师（初级）模拟考试题含答案16

《2022年茶艺师（初级）模拟考试题含答案16》由会员分享，可在线阅读，更多相关《2022年茶艺师（初级）模拟考试题含答案16（13页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、2022年茶艺师（初级）模拟考试题含答案1. 【单选题】玻璃茶具的特点是( )，光泽夺目，但易破碎，易烫手。（B）A、保温性强B、质地透明C、质地坚硬D、可塑性差2. 【单选题】茶叶中的多酚类物质主要是由( )、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。（A）A、儿茶素B、氨基酸C、咖啡碱D、维生素3. 【单选题】茶海是用来。（D）A、储放茶渣B、盛取干茶C、放置茶杯D、均匀茶汤浓度4. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡时，紫砂壶根据品茶人数，容量适宜选择( )。（B）A、一人壶、三人壶B、二人壶、四人壶C、三人壶、五人壶D、更大容量的茶茶壶5. 【单选题】( )是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C）A、茶托B、

2、茶杯C、茶海D、茶荷6. 【单选题】不同种类的茶叶中维生素含量最高的茶类是。（C）A、乌龙茶B、红茶C、绿茶D、黑茶7. 【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（C）A、2B、4C、5D、68. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（B）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻9. 【判断题】冬春严寒最适选饮青茶，因青茶味微甘、性寒。（）10. 【单选题】下列选项中，不符合茶艺师泡茶时手部的要求。（B）A、不带夸张的饰物B、泡茶前涂护手霜C、不涂有颜色的指甲油D、保持指甲干净，不留长指甲11. 【单选题】下列( )井水，水质较差，不适宜泡茶。

3、（C）A、柳毅井B、文君井C、城内井D、薛涛井12. 【单选题】在县级以上地方主管监督食品卫生法的机构是。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部13. 【判断题】冬天适宜选饮红茶，因其热性比绿茶强。（）14. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、( )、矿物质等。（C）A、蛋白质B、葡萄糖C、维生素D、叶绿素15. 【单选题】干看春红茶的品质特点是色泽( )，茶叶肥壮重实，或有较多白毫。（A）A、乌润B、油润C、绿润D、红润16. 【单选题】收购毛茶的质量标准称为( )。（B）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样17.

4、 【判断题】花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶匙和烧水炉具等。（）18. 【单选题】品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅的热香。（A）A、闻香杯中B、品杯中C、杯底D、杯面19. 【判断题】一般冲泡乌龙茶，根据品茶人数选用大小适宜的壶，投茶量仅视乌龙茶的品种而定。（）20. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘( )，大都为对口叶，芽叶已成熟。（A）A、二叶一芽B、一叶一芽C、四叶驻芽D、五叶驻芽21. 【判断题】紫砂壶具有泡茶不失原味，色香味皆韵，茶叶不易霉馊质的优点。（）22. 【单选题】( )茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，没有专用茶具。（A）A、原始社会B、

5、西汉时期C、三国时期D、战国时期23. 【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，开水高冲注入盖碗后，如产生泡沫应拿起碗盖由( )沿水平方向刮泡沫。（B）A、由内向外B、由外向内C、由左向右D、由右向左24. 【判断题】味红茶品饮时，在茶汤中加入香槟，茶汤就会变得酸甜顺口。（）25. 【判断题】茶艺师在工作中礼节具体体现在语言上的礼节和行为举止上的礼节。（）26. 【单选题】江河湖水泡茶应注意，它属于地面水，通常( )较高。（D）A、水质硬度B、矿物质含量C、氧气含量D、混浊度27. 【判断题】泡饮”安 全生产模拟考 试 一点 通”普洱茶一般用95以上的水温冲泡。（）28. 【单选题】泡茶用水要求水的浑浊度

6、不得超过( )，不含肉眼可见悬浮微粒。（C）A、30B、40C、50D、6029. 【判断题】接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。（）30. 【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（A）A、卫生标准B、地方标准C、行业标准D、企业标准31. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”高冲注水，使茶杯中茶叶( )，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、充分吸湿B、上下翻滚C、飘浮水面D、快速下沉32. 【单选题】当下列水中( )称为硬水。（D）A、Cu2+、Al3+的含量大于8mg/L。B、Fe2+、Fe3+的含

7、量大于8mg/L。C、Zn2+、Mn2+的含量大于8mg/L。D、Ca2+、Mg2+的含量大于8mg/L。33. 【单选题】乌龙茶审评的杯碗规格，碗高( )，容量110ml。（D）A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm34. 【判断题】福建工夫茶冲泡的器具包括：紫砂小壶、品杯、茶船（茶洗）、烧水炉具、茶叶罐、茶荷、茶夹、茶则、茶匙、茶巾、水盂。（）35. 【单选题】天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经认证机构审查颁证的茶叶。（A）A、有机茶B、农业部C、茶叶检测D、茶叶公司36. 【单选题

8、】陆羽茶经指出：其水，用山水上，江水中，( )下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（B）A、河水B、井水C、泉水D、溪水37. 【单选题】茶叶的物质与精神财富的总和称为( )。（A）A、广义茶文化B、狭义茶文化C、宫廷茶文化D、文士茶文化38. 【单选题】茶艺师与顾客行握手礼时，忌戴( )。（C）A、戒指B、手镯C、手套和墨镜D、项链与手镯39. 【判断题】景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（）40. 【单选题】黄茶冲泡时，用水壶将( )左右的开水，先快后慢地冲入茶杯1/2处，使茶芽湿透，稍后再冲至七成满为止。（A）A、70B、80C、90D、10041. 【单选题】红茶的呈味物质，茶褐素是使，它的含量增

9、多对品质不利。（C）A、茶汤发红，叶底暗褐B、茶汤红亮，叶底暗褐C、茶汤发暗，叶底暗褐D、茶汤发红，叶底红亮42. 【单选题】收购毛茶的质量标准称为。（B）A、茶叶标准样B、毛茶标准样C、加工标准样D、贸易标准样43. 【单选题】煎制饼茶前须经炙、碾、罗工序的是唐代的( )。（A）A、煎茶的技艺B、庵茶的技艺C、煮茶的技艺D、泡茶的技艺44. 【单选题】由于冲泡乌龙茶的温度要求较高，因此在紫砂茶艺冲泡过程中增加温壶（杯）和程序，以避免冲泡中温度降低。（D）A、高冲水让茶叶在壶中翻滚B、用过滤网将茶汤滤出C、将茶汤注入闻香杯中D、冲泡后用开水冲淋壶盖45. 【单选题】清饮红茶品饮时，要( )。（

10、C）A、先观其色，再闻其香B、先尝其味，再闻其香C、先闻其香，再观其色D、先尝其味，再观其色46. 【单选题】审评红、绿、黄、白茶的审评杯碗规格，碗高。（C）A、54mmB、56mmC、58mmD、60mm47. 【单选题】茶叶中含有( )多种化学成分。（B）A、500B、600C、800D、100048. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。（D）A、用杯托双手将茶奉到宾客面前B、用托盘双手将茶奉到宾客面前C、双手平稳奉茶D、奉茶时将茶汤溢出49. 【单选题】宋代北苑贡茶的产地是当时的。（A）A、福建建安B、福建崇安C、江西信州D、浙江临安50.

11、 【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（A）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针51. 【判断题】GB/T5009.57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（）52. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（C）A、补茶经B、续茶谱C、茶经D、茶录53. 【判断题】演示冲泡绿茶时，茶杯的每50毫升容量用茶4克。（）54. 【单选题】红、绿茶卫生标准规定重金属指标中，铅含量的指标含为。（A）A、2错误106B、5错误10-6C、20错误10-6D、60错误10-655. 【判断题】茶海是用来中和茶汤，使之浓淡均匀。（）56. 【单选题】泡茶时冲泡器具选择

12、，如饮用( )则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。（D）A、红茶B、绿茶C、花茶D、乌龙茶57. 【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（）58. 【单选题】饮用茶叶主要是散茶。（B）A、宋代B、明代C、元代D、清代59. 【单选题】( )泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水60. 【单选题】现代最著名的紫砂壶大师，被尊称为“壶艺泰斗”的是( )。（C）A、许世海B、陈鸣远C、顾景洲D、邵大亨61. 【判断题】擂茶在宋代时的名称叫米粥。（）62. 【单选题】浙江龙泉的以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世

13、。（C）A、秘色瓷B、白瓷C、青瓷D、兔毫盏63. 【判断题】养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。（）64. 【单选题】唐代饼茶的制作需经过的工序是( )。（A）A、炙、碾、罗B、煮、煎、滤C、晒、煮、擂D、蒸、煮、泡65. 【判断题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，个人的仪容、仪表也非常重要。（）66. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮。（C）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶67. 【判断题】真诚守信是一种社会公德，它的基本作用是提高技术水平和竞争力。（）68. 【单选题】通常泡茶用水的总安全生

14、 产模 拟 考试一点通硬度不超过( )。（C）A、150GB、200GC、250GD、300G69. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和( )是冲泡技巧中的三个基本要素。（C）A、将茶汤与茶叶分离B、使用茶海使茶汤浓淡均匀C、茶叶浸泡时间D、将茶汤滤干70. 【单选题】用( )泡茶的准备中，主泡器包含玻璃杯、茶船。（B）A、花茶茶具B、玻璃杯用具C、瓷壶用具D、乌龙茶用具71. 【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。（C）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香72. 【单选题】时兴( )的地点是潮汕和漳泉。（C）A、红茶茶艺B、绿茶茶艺C、乌龙茶艺D、白茶茶艺7

15、3. 【单选题】白茶冲泡时，泡茶用高冲法，按同一方向冲入开水100-120毫升，一般( )为宜。（C）A、五六成满。B、六七成满。C、七八成满。D、八九成满。74. 【单选题】茶艺的三种形态是( )。（B）A、营业、表演、议事B、品茗、营业、表演C、营业、学艺、聚会D、品茗、调解、息事75. 【判断题】GB771894生活用水卫生标准是与国家强制性茶叶标准密切关系的标准。（）76. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及的黄茶类共等六大类。（C）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵77. 【单选题】黄茶的冲泡器具是( )。（B）A、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具B

16、、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具C、透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙D、透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙78. 【单选题】当宾客入座后，服务员将茶单主动交与宾客，并适时为宾客介绍( )，由宾客自己选定。（B）A、茶具B、茶叶C、泡茶方法D、品饮方法79. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：、看人数、看茶叶。（A）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件80. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）A、单间B、适当的位置C、

17、大厅D、空位入座81. 【判断题】江河湖水泡茶，在远离人烟的地方取水，污染物少，仍不失为沏茶好水。（）82. 【单选题】潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个( )的盘，下层为钵形水缸，用来盛接泡茶时废水。（C）A、平面B、光亮C、有孔D、有槽83. 【单选题】历史上第一个留下名字的壶艺家供春的代表作品是。（C）A、束柴三友壶B、僧帽壶C、树瘤壶D、荷花壶84. 【单选题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后( )，香气稍低。（A）A、下沉较慢B、下沉较快C、叶舒展快D、叶变色快85. 【单选题】井水属于地下水，在地层渗透过程溶入许多矿物质和盐类，当镁的含量大于2毫克/升时，茶汤品质。（

18、A）A、汤色加深，汤味变淡B、汤色加深，汤味变涩C、汤色变淡，汤味带咸D、汤色黑褐，汤味苦涩86. 【单选题】世界上第一部茶书的书名是( )。（A）A、茶经B、茶谱C、煎茶小记D、十六汤品87. 【单选题】一般要求茶艺馆服务人员营业时。（D）A、必须着长裙B、可以穿自备的中式服装C、着干净、整洁的便装D、保持工作服洁净、整齐88. 【单选题】是用于中和茶汤，使之浓淡均匀。（C）A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷89. 【单选题】神经衰弱者饮茶以为宜。（C）A、喝浓茶B、茶水服药C、喝淡茶D、空腹饮茶90. 【判断题】在顾客消费结束买单时，茶艺师说明消费细则是符合消费者权益保护法的。（）91. 【

19、单选题】红茶的发酵度：100%，其叶色( )、茶汤呈朱红色。（A）A、深红B、朱红C、绛红D、橙红92. 【判断题】灌木型茶树的基本特征，没有明显主干，叶大而密，树冠短小。（）93. 【单选题】普洱茶散茶的品质特点是条索，色泽褐红。（D）A、紧细匀结B、粗松肥大C、粗松匀整D、粗壮肥大94. 【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（B）A、紫砂壶B、盖碗C、兔毫盏D、茶盅95. 【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替96. 【判断题】引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、CO?和空气。（）97. 【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的。（C）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香98. 【单选题】冬天适宜选饮。（D）A、白茶B、花茶C、绿茶D、红茶99. 【单选题】名泉泡茶的好处，因泉水经砂石过滤，水质清澈晶莹，含( )极少。（D）A、矿物质B、杂质C、COD、氯化物100. 【判断题】茶树是属于强酸性作物，PH值达3.0以内时，仍保持有经济生产能力。（）