2022年茶艺师（初级）模拟考试题含答案40

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1、2022年茶艺师（初级）模拟考试题含答案1. 【单选题】茶的精神财富被称为( )。（A）A、狭义茶文化B、广义茶文化C、市井茶文化D、乡野茶文化2. 【单选题】茶艺师导购中推介商品和服务时，可采取( )。（C）A、先为顾客展示最高级的茶品，使顾客加深印象B、为顾客讲解茶艺服务哲理，激发其对茶叶商品的兴趣C、多上一些品种，便于顾客比较选择D、为顾客讲解茶叶商品的使用方法，并让顾客明确其物有所值3. 【单选题】冲泡茶的过程中，在以下( )动作体现茶艺师借用形体动作传递对宾客的敬意。（A）A、双手奉茶B、高冲水C、温润泡D、温壶4. 【单选题】下列( )不属于中国“五大名泉”之一。（D）A、苏州观音

2、泉B、镇江中冷泉C、无锡惠山泉D、济南珍珠泉5. 【单选题】( )是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶6. 【单选题】社会鼎盛是唐代( )的主要原因。（B）A、饮酒盛行B、饮茶盛行C、斗茶盛行D、斗鸡盛行7. 【判断题】泡茶用水量应因茶类而异，一般来说，红茶、绿茶、花茶类每克茶叶以冲泡50-60毫升沸水为好。（）8. 【单选题】冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：、操作阶段、完成阶段

3、。（C）A、备茶具阶段B、煮水阶段C、准备阶段D、迎宾阶段9. 【单选题】基本茶类分为不发酵的绿茶类及( )的黄茶类共等六大类。（C）A、大部分发酵B、重发酵C、部分发酵D、轻微发酵10. 【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡而逐渐增浓的。（B）A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水温11. 【判断题】黄茶的冲泡器是，透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶叶罐、烧水炉具。（）12. 【单选题】福建工夫茶的冲泡程序为( )。（A）A、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶B、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡

4、、正式冲泡、淋壶、洗杯C、备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡D、备具、洁具、赏茶、置茶13. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（A）A、绿茶B、珠茶C、茉莉花茶D、乌龙茶成品茶14. 【判断题】干看春红茶的品质特点是色泽红润，有较多白毫，条索粗松，香气馥郁。（）15. 【单选题】( )是大众首选的自来水软化的方法。（D）A、过滤离心B、无氨蒸馏C、磁化处理D、静置煮沸16. 【单选题】减脂去肥者最宜饮。（C）A、红茶B、花茶C、乌龙茶和普洱茶D、绿茶和白茶17. 【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（A）A、普洱茶B、紧压茶C、六安瓜片D、黄山毛峰18.

5、 【判断题】不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有传热慢，透气的特点。（）19. 【判断题】台湾乌龙茶冲泡后斟茶时，执公道杯将茶汤斟入闻香杯至七成满为止。（）20. 【判断题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷光滑，香气浓郁花香，滋味浓醇回甘。（）21. 【判断题】秋天宜饮用绿茶，是因为绿茶水浸出物含量高和维生素B丰富。（）22. 【单选题】台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约( )的茶汤通过滤网倒入公道杯中。（A）A、1分钟B、2分钟C、3分钟D、4分钟23. 【判断题】湿看夏绿茶的品质特点是茶叶冲泡后，滋味浓醇且回甘，汤色青绿色。（）24. 【判断题】大观茶论的作者

6、是赵佶。（）25. 【单选题】在冲泡条索紧结的台湾冻顶乌龙茶时，投干茶用量以( )。（B）A、占壶的1/2体积为参考B、壶的二三成满即可C、占壶的2/3体积D、喝茶的人数为参考26. 【单选题】潮汕工夫茶主要冲泡器具中，烧水炉用于生火煮水，多用( )制成。（A）A、红泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰27. 【判断题】在冲泡茶的基本程序中，温壶（杯）的主要目的是为了提高茶具的温度。（）28. 【单选题】不同年龄的人选择不同茶饮，中年人宜( )饮用。（B）A、红、绿茶交替B、花、绿茶交替C、花、白茶交替D、花、红茶交替29. 【单选题】为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：( )、看人

7、数、看茶叶。（A）A、看场合B、看喝茶人的身份C、看喝茶的心情D、看现有的条件30. 【单选题】按照标准的管理权限，下列( )标准属于国家标准。（D）A、平炒青绿茶B、杭炒青绿茶C、西湖龙井D、紧压茶.紧茶31. 【单选题】从事不同职业者选择茶饮时，厨师最宜饮( )。（C）A、绿茶B、普洱茶C、乌龙茶D、茉莉花茶32. 【单选题】明代饮用茶叶主要是( )。（D）A、团茶B、饼茶C、粒茶D、散茶33. 【单选题】绿茶的发酵度是( )。（A）A、0%B、5%C、10%D、20%34. 【单选题】识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索( )。（D）A、紧结，身骨较重实B、壮粗，身骨重实C、软散，身骨轻

8、飘D、细瘦，身骨较轻35. 【单选题】在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶技巧，也非常重要。（D）A、长相、身材B、手的修长C、头发长短D、个人的仪容、仪表36. 【单选题】在各种茶叶的冲泡程序中，、水温和茶叶的浸泡时间是冲泡技巧中的三个基本要素。（A）A、茶叶用量B、茶叶外形C、茶具的大小D、茶叶的品种37. 【判断题】茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据茶艺馆的经营状况进行推荐。（）38. 【单选题】茶的起源传说是神农尝百草，发现而得之。（D）A、茶甘甜爽口B、茶清香扑鼻C、茶叶绿油润D、茶可以解毒39. 【单选题】咖啡碱的主要药理功能是作用。（B）A、抗

9、氧化B、兴奋C、抗衰老D、消炎40. 【单选题】以下( )现象中，符合消费者权益保护法。（C）A、在顾客消费结束买单时，通告消费细则B、当观察到顾客不懂鉴别茶时，以次充好C、在消费前向顾客详细介绍消费细则D、当顾客询问的茶正好缺货时，为了应急用其他的茶类替代41. 【单选题】干看春绿茶的品质特点是色泽绿润，茶叶肥壮重实，或有( )。（C）A、扁平光滑B、密披茸毛C、较多白毫D、稍带白毫42. 【单选题】鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有( )。（A）A、银白色的茸毛B、灰色茸毛C、细长的茸毛D、油亮反光43. 【单选题】黄茶君山银针品饮时，突出对杯中( )。（A）A、茶芽的欣赏B

10、、汤色的欣赏C、滋味的品赏D、香气的欣赏44. 【单选题】玻璃杯冲泡绿茶，执开水壶以“凤凰三点头”( )，使茶杯中茶叶上下翻滚，有助于茶汤浓度达到上下一致。（B）A、慢朝杯中注水B、高冲注水C、低位倒水D、水平倒水45. 【判断题】在味觉的感受中，舌头各部位的味蕾对不同滋味的感受不一样，舌根易感受甜味。（）46. 【单选题】通常用pH值表示溶液的( )。（D）A、温度B、浓度C、浑浊度D、酸碱度47. 【单选题】绿茶的保健功效，在于其( )和茶多酚的含量比红茶多，其对抑菌、降血压等的疗效较红茶高。（A）A、维生素CB、维生素BC、维生素AD、维生素D48. 【单选题】在县级以上地方主管监督食品

11、卫生法的机构是( )。（B）A、地方人民政府B、当地的卫生行政部门C、上一级卫生行政部门D、卫生部49. 【单选题】花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗沿的缝隙中( )。（D）A、倒茶汤B、观汤色C、探热度D、品饮50. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶。（B）A、清香B、花香C、熟香D、浓香51. 【单选题】蒙顶甘露的品质特点：外形紧卷多毫，色泽有润。（B）A、黄绿B、嫩绿C、绿黄D、暗绿52. 【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，可以提裙小跑。（）53. 【单选题】在与宾客服务交流时

12、，下列( )的现象是错误的。（B）A、注意语言简练、突出中心B、注意力不集中，插话的频率高C、关注顾客的需求，做到主动服务D、注意语言的准确和恰当54. 【判断题】GB/T5009.57-96茶叶卫生标准分析方法是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（）55. 【单选题】泡茶，汤色明亮，香味俱佳。（B）A、河水B、雪水C、湖水D、自来水56. 【单选题】茶道的基础是( )。（B）A、茶俗B、茶艺C、茶德D、茶仪57. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（C）A、带金属味B、汤色加深C、香气变淡D、汤味变涩58. 【单选题】调味红茶品饮时，重在领略它的。（A）A、香气和滋味B、汤色

13、和调味C、汤色和叶底D、叶底和调味59. 【单选题】冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量( )，在冲饮后释放出来。（D）A、能量B、氧气C、空气D、热量60. 【单选题】饮浓茶茶叶中的( )含量很高，对人体刺激过于强烈。（A）A、茶多酚、咖啡碱B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、维生素D、茶多酚、叶绿素61. 【单选题】乌龙茶品饮时，要缓缓提起茶杯，先观汤色，再闻其香，后品其味，一般是( )。（C）A、一口见底B、二口见底C、三口见底D、四口见底62. 【判断题】唐代煎用饼茶需经过蒸、煮、滤。（）63. 【单选题】瓷器茶具按色泽不同可分为( )茶具等。（D）A、玉瓷、青瓷和黑瓷

14、B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和红瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷64. 【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。（A）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上65. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、( )、氨基酸、维生素、矿物质等。（B）A、水分B、茶多酚C、叶绿素D、淀粉66. 【单选题】城市茶艺馆泡茶用水可选择( )。（D）A、雨水B、雪水C、井水D、纯净水67. 【单选题】清饮红茶品饮时，重在领略它的( )。（A）A、香气和滋味B、醇香和汤色C、汤色和叶底D、醇香和浓鲜68. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变( )。

15、（D）A、酸B、辣C、甜D、涩69. 【单选题】六大茶类齐全的年代是( )。（B）A、明代B、清代C、元代D、汉代70. 【单选题】茶艺馆经理的主要职责有( )。（B）A、负责当班员工的考勤B、了解茶艺馆内的设施情况，监督及管理茶艺馆内的日常工作C、每天负责准备好充足的货品及用品D、接受或谢绝宾客的预订71. 【判断题】在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师化淡妆，可以使用檀香型香水。（）72. 【单选题】茶艺是( )的基础。（A）A、茶道B、茶诗C、茶文D、茶歌73. 【单选题】以下( )现象中，违反了消费者权益保护法。（A）A、在茶馆服务的泡茶过程中，水壶意外破裂，烫伤顾客，由于是意外，茶馆不

16、用负责B、引导顾客点茶C、向顾客介绍消费细则D、依法成立消费者社团74. 【单选题】秋天应选饮( )更有利于健康。（A）A、绿茶B、茉莉花茶C、白茶D、乌龙茶75. 【单选题】黄茶冲泡时，取君山银针茶约( )，放入茶杯待泡。（C）A、1克B、2克C、3克D、4克76. 【单选题】以下现象中，违反了消费者权益保护法。（D）A、禁止顾客在营业场所吸烟B、在消费前向顾客介绍消费细则C、依法成立消费者社团D、当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任77. 【单选题】茶艺馆茶艺师的主要职责是( )。（C）A、核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确B、负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作C、每天负

17、责准备好充足的货品及用品D、每天负责检查货物是否准备充足78. 【单选题】黑茶的品饮，要细细体味经长期贮存而形成的( )。（C）A、浓香B、醇香C、陈香D、甜香79. 【单选题】软水泡茶对钙、镁离子限量，指每千克水中钙、镁离子含量。（B）A、达到8毫克B、不到8毫克C、超过8毫克D、要求8毫克80. 【单选题】宋代斗茶的主要内容是看( )。（B）A、香味、滋味B、汤色、汤花C、叶片、叶底D、汤稠、汤散81. 【单选题】下列( )属于茶叶国家强制性标准的内容。（B）A、茶叶感官审评方法B、检验方法标准C、衡量检验方法D、微生物检验82. 【单选题】以下说法中，品茶与喝茶的相同点是。（C）A、对泡

18、茶意境的讲究B、对泡茶水质的讲究C、对冲泡茶的方法一致D、对茶的色香味的讲究83. 【单选题】江河湖水泡茶，取水应在远离人烟的地方，水。（B）A、含泥砂少B、含污染物少C、含矿物质少D、含氧气较多84. 【单选题】用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质( )。（B）A、汤味变淡B、香气变淡C、汤味带咸D、汤色变暗85. 【判断题】春茶维生素的含量高于夏、秋茶。（）86. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料的采摘两叶一芽，大都为对口叶，( )。（D）A、芽叶幼嫩B、芽叶已老化C、芽叶中熟D、芽叶已成熟87. 【判断题】经营单位取得”卫生许可证”后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。（）88. 【

19、判断题】广义茶文化的含义是茶的物质和精神财富的总和。（）89. 【单选题】茶叶中主要药用成分有咖啡碱、茶多酚、氨基酸、矿物质等。（D）A、淀粉B、脂肪C、叶绿素D、维生素90. 【单选题】茶艺的主要内容是( )。（B）A、表演和欣赏B、泡茶和饮茶C、种植和加工D、精制和营销91. 【判断题】茶艺馆茶艺师的主要职责是负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作。（）92. 【单选题】白茶品饮时，因白茶在加工时未经揉捻，茶汁不易浸出，所以冲泡( )。（A）A、时间较长B、悬壶高冲C、保持高温D、用壶泡法93. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（D）A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C

20、、盖碗、茶海D、盖碗、茶船94. 【判断题】茶馆接待宾客，在泡茶前选择茶具时主要看喝茶人的要求。（）95. 【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。（C）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶96. 【单选题】为体现礼节，茶艺师在服务中要注意“三轻”，即说话轻、( )、操作轻。（B）A、“点茶”轻B、走路轻C、“送客”轻D、“奉茶”轻97. 【单选题】黑茶的品饮，重在( )。（C）A、寻香、观型B、探色、求味C、寻香、探色D、寻香、求味98. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩99. 【单选题】在乌龙茶茶具的准备中,主泡器包含茶船、壶承、紫砂壶、盖置、壶垫、( )、闻香杯、品茗杯、杯托。（C）A、茶巾B、茶则C、茶海D、随手泡100. 【单选题】推销业务交往中递交名片，宜在( )或对方有此要求时进行。（A）A、自我介绍B、现场服务C、离别时刻D、交谈过程中