2014年技能比赛方案（综合专业）

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1、 第43届世界技能大赛四川选拔赛 四川省2014年中职学生技能大赛 实施方案 综合专业部各参赛项目学生选手集训通过学生参加第43届世界技能大赛四川选拔赛和四川省2014年中职学生技能大赛，深化教育教学改革，实施教、学、做一体化的教学模式，促进学校专业发展，促进专业发展，以便进一步创新教学模式，校企合作、工学结合的人才培养模式，提高人才培养质量，让学生参与体验、交流，展示风采、享受成功，从而更好的激发学生刻苦学习专业技能的积极性和主动性，提升专业办学实力，广泛宣传国示建设成果。也为了能更好的搞好集训工作和提高集训效益，特制定本实施方案。一、组织机构1、领导小组组长：刘文广 副组长：冯恩胜 兰玉坤

2、 赖 春 张正武 朱邦国 彭 瑜 唐华文 成员：全体行政干部2、工作小组指导：唐华文 付红军组长：胡世文 副组长：张平成员：林玉霞 廖雪 林晓华 蓝燕 王秀清 企业人员二、参赛项目1、第43届世界技能大赛四川选拔赛基本目标：通过德阳市人社局考核筛选，取得四川选拔赛资格（餐饮服务与时装技术各有二名选手进入复赛即代表德阳参加四川选拔赛）。奋斗目标：餐饮服务与时装技术各有一人获四川选拔赛名次奖。2、四川省2014年中职学生技能大赛基本目标：通过德阳市职教中心考核筛选，取得省级技能大赛参赛资格（客房服务有二名选手进入复赛）。奋斗目标：客房服务二名选手均能获四川省2014年中职学生技能大赛等级奖。 三、

3、竞赛工种 竟赛时间： 1、第43届世界技能大赛四川选拔赛 参赛工种选手人数选拔赛时间备注餐饮服务（西餐）46月初5月底市级选拔赛时装技术36月初5月底市级选拔赛2、四川省2014年中职学生技能大赛 参赛工种选手人数竟赛时间备注 客房服务44月中下旬3月中旬市级选拔赛 四、具体安排：序号项目姓名（参赛选手）教练（指导老师）市级选拔赛省级比赛时间备注1餐饮服务（西餐）赵 丽林玉霞王秀清5月底市级选拔赛6月初第43届世界技能大赛四川选拔赛2邓清华3姚 良4曾 勇5时装技术卢 思廖 雪李 艳6黄压平7陈小芳8客房服务李发官林晓华蓝 燕王秀清3月中旬市级选拔赛4月中下旬四川省2014年中职学生技能大赛9

4、周彭强10曹 寒11李覃香 五、各参赛项目学生选手集训日程安排及场地（见附件）六、比赛时间安排与流程：1、比赛时间：现场比赛客房中式铺床分项每组预计30分钟完成。专业理论和专业英语口试，选手依次按抽签顺序完成，每名选手6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。比赛流程：现场比赛 专业理论和专业英语口试2、赛项简介：客房中式铺床分赛项包含仪容仪表展示、客房中式铺床操作、专业理论和英语口语共四个部分。3、评分方法：（1）总分100分，其中仪表仪容10分，专业理论和专业英语口试20分，现场操作70分。（2）现场操作部分由五位评委组成，去掉一个最高分和一个最低分，算出每位选手的最后平均分。专业理论和专业英语

5、口试由三位评委组成，直接算出每位选手的平均分。4、奖项设置（团体奖、个人奖名称）：竞赛设参赛选手个人奖，一等奖占比10%，二等奖占比20%，三等奖占比30%。获得一等奖选手的指导教师由组委会颁发优秀指导教师证书。七、训练地点及考核 1、餐饮服务（西餐）在西餐实训室； 2、时装技术在服装实训室； 3、客房服务在客房实训室。 4、考核 学校教学处、科研室将派人进行考核。一是到班考核；二是对训练效果的考核。考核结果将与津贴紧密相联。八、经费预算项 目内容费用（元）备注到班考核结果课时费平常课余时间训练及节假日训练13*13*15=2535元/人/项目*6=15210竞赛耗材费训练时对设备的磨损、水、

6、电等消耗费2000（以实际消耗为准）*3=6000工作人员补助100元/人/天13天3人3900获奖者奖金费用5000（以学校政策为准）*3=15000合计40110元获奖者由组委会、相对应教育局和学校联合办发荣誉证书和一定额度的奖金。附：竞赛（训练）有关事项竞赛须知1.参赛选手须在规定的时间报到、抽签、检录，统一由考务组工作人员带领到指定地点，按抽签顺序进行竞赛。报到时请出示参赛选手的有效证件；2.未在竞赛规定时间上场的选手，作自动弃权处理，取消竞赛资格，责任自负；3.选手应佩戴带有竞赛序号及参赛选手照片的参赛证参加竞赛，参赛选手在参赛过程中只能报参赛序号，不得报出姓名；4.各参赛队应尊重裁

7、判的评判。如有疑问，由领队向裁判长提出；5.竞赛中任何人不得以任何形式给予参赛选手暗示或提示；6.除竞赛细则中所规定的自备器具外，任何参赛选手不得携带任何其他器具进入赛场；7.与竞赛评判工作无关的人员不得擅自进入竞赛现场，不得干扰裁判工作；8.赛场内所有人员应将自己的通讯工具置于关闭或震动状态，场内禁止吸烟；9.爱护竞赛用品及赛场设施，如有损坏照价赔偿； 综合专业教学部 二一四年三月三日 第43届世界技能大赛四川选拔赛 四川省2014年中职学生技能大赛 安全预案 综合专业部各参赛项目学生选手集训为了进一步加强安全意识，牢固树立“以人为本、安全第一、预防为主的基本方针，圆满完成第43届世界技能大

8、赛四川选拔赛、四川省2014年中职学生技能大赛、综合专业部各参赛项目学生选手集训等中等职业学校技能节各项竞赛任务，特制定本安全预案。 一、各参赛项目学生选手集训时间： 2014年3月1日-5月31日 二、组织机构： 组 长：胡世文 副组长：张平 成 员：林玉霞 王秀清 廖 雪 李 艳 林晓华 蓝 燕 三、分工情况： 胡世文：全面负责技能训练各项工作，总指挥。 张 平：协助组安排技能训练各项工作，技能训练各项竞赛科目及协调工作 林玉霞：具体负责技能训练的学生集结安全、卫生食品工作。 其他成员：具体负责技能节的学生技能训练及其准备工作。 四、主要要求：1、认真学习安全知识,增强安全意识,在技能训练

9、期间，严格遵守学校和技能节组委会的各项规章制度及要求。2、按照技能训练工作组各项竞赛训练时间,按时到岗,检查着装,严格按照不同的竞赛项目岗位操作安全要求，认真参赛。3、技能训练期间，严格安全防范措施，按操作规程办事，听从指导教师的安排和指挥，不准串岗，擅自离岗。4、技能训练及竟赛期间的路途中，遵守交通规则，按照道路交通法和学校的要求，杜绝交通事故的发生。中途有事或病，一定要在第一时间告知学校或带队老师，由带队老师批准后方能离队。5、如果发生意外事故，应马上保护好现场，及时通知带队老师，并拨打相关的110、119、120、122等报警电话。学校将在第一时间赶到现场，及时协调处理突发事件。6、在技

10、能训练期间，每天“竞赛训练”结束后，参赛学生由指导老师负责清点人数并进行安全教育。五、以上未尽事宜，如有违反上述的规定，造成事故和一切经济损失及法律责任均由当事人承担。综合专业教学部 二一四年三月三日 附件一：客房参赛项目学生选手集训日程安排及预期目标客房中式铺床操作技能比赛评分标准日期项目操作程序及标准分值效果备注3月1日9日床单（16分）开单一次成功（两次扣1分，三次及以上不得分）。2抛单一次成功（两次及以上不得分）。1打单定位一次成功（两次扣1分，三次及以上不得分）。2中线居中，不偏离中线（偏2厘米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。33月10日16日床单正反面准确（毛边向

11、下，抛反不得分）。1床单表面平整光滑（每条水波纹扣1分）。3包角紧密垂直且平整，式样统一（90度）。2四边掖边紧密且平整（每条水波纹扣1分）。23月17日23日被套（6分）一次抛开（两次扣2分，三次及以上不得分）、平整光滑。4被套正反面准确（抛反不得分）。1被套开口在床尾（方向错不得分）。13月23日30日羽绒被（26分）羽绒被放于床尾，羽绒被长宽方向与被套一致。1抓住羽绒羽绒被两角一次性套入被套内，抖开被芯，操作规范、利落（两次扣2分，三次及以上不得分）。5抓住床尾两角抖开羽绒被并一次抛开定位（整理一次扣2分，以此类推），被子与床头平齐。53月31日4月6日被套中线居中，不偏离床中线（偏2厘

12、米以内不扣分，2-3厘米扣1分，3厘米以上不得分）。3羽绒被在被套内四角到位，饱满、平展。2羽绒被在被套内两侧两头平整（一侧一头不平整扣1分）。24月7日4月13日被套口平整且要收口，羽绒被不外露（未收口扣1分）。2被套表面平整光滑（每条水波纹扣1分）。2羽绒被在床头翻折45厘米（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。44月14日4月20日枕头（2个）（10分）四角到位，饱满挺括。4枕头开口朝下并反向床头柜。1枕头边与床头边平行。1枕头中线与床中线对齐（每相差2厘米扣1分，不足2厘米不扣分）。2枕套沿无折皱，表面平整，自然下垂。2整过训练过程中综合印象（12分）总体效果：三线对齐，平整美观。

13、6操作过程规范，动作娴熟、敏捷、优美，能体现岗位气质。6合计70操作时间： 分 秒； 超时： 秒； 扣分： 分选手跑动、跪床、撑床 次： 扣分： 分实 际 得 分、客房中式铺床“仪容仪表”评分标准日期项 目细节要求分值效果备注3月1日9日头发（1.5分）男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.53月10日16日面部（0.5分）男士：不留胡须及长鬓角0.5女士：淡妆0.53月17日23日手及指甲（1分）1、干净0.52、指甲修剪整齐，不涂有色指甲油0.53月23日30日服

14、装（1.5分）1、符合岗位要求，整齐干净0.52、无破损、无丟扣0.53、熨烫挺刮0.53月31日4月6日鞋（1.0分）1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋（中式铺床选手可为布鞋）0.52、干净，擦试光亮、无破损0.54月7日4月13日袜子（1.0分）1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.54月14日4月20日首饰及徽章（0.5分）1、选手号牌佩戴规范，不佩戴过于醒目的饰物0.5整过训练过程中总体印象（3.0分）1、走姿自然，大方，优雅0.52、站姿自然，大方，优雅0.53、手势自然，大方，优雅0.54、蹲姿自然，大方，优雅0.55、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑 1.0合计10 、专业理

15、论和专业英语测试评分标准A、比赛形式专业理论和专业英语测试采用考官与选手问答的形式。每位选手考试时间约为6分钟，专业理论和专业英语各3分钟。每位选手须回答专业理论六道题，其中客观题、简答题、应变题各二道。每位选手须回答专业英语六道题，其中中译英、英译中、情景对话各二道。B、评分标准准确性：选手专业理论知识用词和表达的准确性；英语语音语调及所使用语法和词汇的准确性。熟练性：选手掌握专业理论知识、岗位英语的熟练程度。灵活性：选手应对行业实际工作情景和话题的能力。专业理论项目10分答案要点清楚流利反应敏捷语音语调标准时间实际用时扣分合计得分合计客观题20.50.50.50.53分钟简答题3110.5

16、0.5应变题52111合计（满分10分）外语水平项目10分语法词汇反应敏捷语音语调语境应变标准时间实际用时扣分合计得分合计中译英31113分钟英译中20.510.5情景对话51112合计（满分10分）裁判签名：C、专业理论测试评分说明810分：答案内容完整、准确，无错漏，语言表达精炼、用词准确，语句通顺，反应敏捷，普通话发音准确，语音清晰，讲话速度与节奏恰到好处，音量适中。68分：答案内容基本完整，语言表达基本正确，语音语调尚可，较熟悉专业知识，对不同情景有一定的应变能力。46分：答案内容有错漏，语言表达有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际，对不同情景应变能力较差。4分以下：答案内容有错漏

17、，语言表达停顿较多，严重影响交际，应变能力差。D、专业外语测试评分说明810分：语法正确，词汇丰富，语音语调标准，熟练、流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力，有较强的英语交流能力。68分：语法与词汇基本正确，语音语调尚可，允许有个别母语口音，较熟悉岗位英语，对不同语境有一定的适应能力，有一定的英语交流能力。46分：语法与词汇有一定错误，发音有缺陷，但不严重影响交际。对岗位英语有一定了解，对不同语境的应变能力较差。4分以下：语法与词汇有较多错误，停顿较多，严重影响交际。岗位英语掌握不佳，不能适应语境的变化。 附件二：西餐服务参赛项目学生选手集训日程安排及预期目标西餐服务操作操作技能比赛评

18、分标准时间项目操作程序及标准（内容）分值备注3月1日9日台布台布中凸线向上，两块台布中凸线对齐1两块台布面重叠5厘米1主人位方向台布交叠在副主人位方向台布上1台布四边下垂均等1铺设操作最多四次整理成形13月10日16日席椅定位摆设操作从席椅正后方进行0.6（每把0.1)从主人位开始按顺时针方向摆设0.6（每把0.1)席椅之间距离基本相等0.6（每把0.1)相对席椅的椅背中心对准0.6（每把0.1)席椅边沿与下垂台布相距1厘米1.2（每把0.2)装饰盘（7.5分）从主人位开始顺时针方向摆设1.5(每个0.25)盘边距离桌边1厘米1.5(每个0.25)装饰盘中心与餐位中心对准1.5(每个0.25)

19、盘与盘之间距离均等1.5(每个0.25)手持盘沿右侧操作1.5(每个0.25)3月17日23日刀、叉、勺刀勺叉由内向外摆放，距桌边距离符合标准（标准见最后“备注”）5.4(每件0.1)刀勺叉之间及与其他餐具间距离符合标准（标准见最后“备注”）5.4(每件0.1)3月23日30日面包盘、黄油刀、黄油碟摆放顺序：面包盘、黄油刀、黄油盘1.8(每件0.1)面包盘盘边距开胃品叉1厘米0.6(每件0.1)面包盘中心与装饰盘中心对齐0.6(每件0.1)黄油刀置于面包盘右侧边沿1/3处0.6(每件0.1)黄油碟摆放在黄油刀尖正上方，相距3厘米0.6(每件0.1)黄油碟左侧边沿与面包盘中心成直线0.6(每件0

20、.1)3月31日4月6日杯具摆放顺序：白葡萄酒杯、红葡萄酒杯、水杯（白葡萄酒杯摆在开胃品刀的正上方，杯底中心在开胃品刀的中心线上，杯底距开胃品刀尖2厘米）1.8(每个0.1)三杯成斜直线，向右与水平线呈45度角6(每组1分)各杯身之间相距约1厘米1.2(每个0.1)操作时手持杯中下部或颈部1.8(每个0.1)4月7日4月13日花瓶（花坛或其他装饰物）（2分）花瓶（花坛或其他装饰物）置于餐桌中央和台布中线上1花瓶（花坛或其他装饰物）的高度不超过30厘米1烛台烛台与花瓶（花坛或其他装饰物）相距20厘米1(每座0.5)烛台底坐中心压台布中凸线0.5(每座0.25)两个烛台方向一致，并与杯具所呈直线平

21、行0.5(每座0.25)时间项目操作程序及标准（内容）分值备注4月14日4月20日牙签盅牙签盅与烛台相距10厘米1(每个0.5)牙签盅中心与压在台布中凸线上0.5(每个0.25)椒盐瓶椒盐瓶与牙签盅相距2厘米1(每组0.5)椒盐瓶两瓶间距1厘米,左椒右盐1(每组0.5)椒盐瓶间距中心对准台布中凸线1(每组0.5)4月21日4月27日餐巾盘花在装饰盘上褶，在盘中摆放一致，左右成一条线2造型美观、大小一致，突出正副主人24月28日5月4日倒水及斟酒为三位客人斟倒酒水（其中餐台长边2人，短边1人）口布包瓶，酒标朝向客人，在客人右侧服务2倒水及斟酒的顺序为：水、白葡萄酒、红葡萄酒3斟倒酒水的量：水4/

22、5杯；白葡萄酒2/3杯；红葡萄酒1/2杯4斟倒酒水时每滴一滴扣1分，每溢一滩扣3分5月5日5月11日托盘使用餐件和餐具分类按序摆放，符合科学操作2杯具在托盘中杯口朝上15月12日5月18日综合印象，整过训练过程中台席中心美化新颖、主题灵活4布件颜色协调、美观3整体设计高雅、华贵3操作过程中动作规范、娴熟、敏捷、声轻，姿态优美，能体现岗位气质3合 计80操作时间： 分 秒 超时： 秒 扣分： 分物品落地、物品碰倒、物品遗漏 件 扣分： 分实 际 得 分备注：1、装饰盘；2、主菜刀（肉排刀）；3、鱼刀；4、汤勺；5、开胃品刀；6、主菜叉（肉叉）；7、鱼叉；8、开胃品叉；9、黄油刀；10、面包盘；1

23、1、黄油碟；12、甜品叉；13、甜品勺；14、白葡萄酒杯；15、红葡萄酒杯；16、水杯。各餐具之间的距离标准：(1)1、2、4、5、6、8与桌边沿距离为1厘米；(2)1与2，1与6，8与10，1与12之间的距离为1厘米；(3)9与11之间的距离为3厘米；(4)3、7与桌边的距离为5厘米；(5)6、7、8之间，2、3、4、5之间，12与13之间的距离为0.5厘米；(6)14、15、16杯肚之间的距离为1厘米。5月19日5月25日强化英语口语熟记西餐厅常用英语5月26日5月31日流利的对话，与客人进行较为顺畅的交流与沟通理论知识在训练中融入，达到知识点的熟记与运用 仪容仪表”评分标准，仪容、仪表要

24、求（10分）日期项 目细节要求分值效果备注3月1日9日头发（1.5分）男士1、后不盖领0.52、侧不盖耳0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.5女士1、后不过肩0.52、前不盖眼0.53、干净、整齐，着色自然，发型美观大方0.53月10日16日面部（0.5分）男士：不留胡须及长鬓角0.5女士：淡妆0.53月17日23日手及指甲（1.5分）1、干净0.52、指甲修剪整齐，不涂有色指甲油0.53、不涂有色指甲油0.53月23日30日服装（1.5分）1、符合岗位要求，整齐干净0.52、无破损、无丟扣0.53、熨烫挺刮0.53月31日4月6日鞋（1.0分）1、符合岗位要求的黑颜色皮鞋0.52

25、、干净，擦试光亮、无破损0.54月7日4月13日袜子（1.0分）1、男深色、女浅色0.52、干净、无褶皱、无破损0.54月14日4月20日首饰及徽章（1分）1、选手号牌佩戴规范，不佩戴过于醒目的饰物1整过训练过程中总体印象（2.0分）1、举止：大方，自然，优雅12、礼貌：注重礼节礼貌，面带微笑1合计10 理论知识考试（100分） A|、西餐服务的基础知识，如：宴会台形设计，席位的安排；铺台布的标准。宴会摆台与零点摆台的区别。 B|、西餐服务的程序、技巧。鸡尾酒会的组织形式和进餐形式。 C|、亚洲、欧洲主要客源国家的饮食习惯和禁忌，宗教信仰、民族风俗和生活习惯。 D、熟练掌握西餐服务的日常用语（

26、英语部分） E、理论试卷英语部分占30%。 外语水平评分标准A、考试形式英语口试，采用考官与选手问答的形式，每位选手考试时间为1分钟。B、比赛内容：从已拟定的内容中抽三道回答。C、评分标准准确性：选手语音语调及所使用语法和词汇的准确性熟练性：选手掌握岗位英语的熟练程度灵活性：选手应对不同情景和话题的能力D、评分说明910分：语音语调标准，熟练，流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力。68分：语音语调尚可，允许有个别母语口音，对不同语境有一定的适应能力。45分：发音有缺陷，对不同语境的应变能力较差。3分以下：发音不清不准，对不同语境的应变能力有明显差异评分说明得分910分：语音语调标准，熟

27、练，流利地掌握岗位英语，对不同语境有较强反应能力。68分：语音语调尚可，允许有个别母语口音，对不同语境有一定的适应能力。45分：发音有缺陷，对不同语境的应变能力较差。3分以下：发音不清不准，对不同语境的应变能力有明显差异规定考试时间为1分钟 实际用时： 分 秒卢 思51062319960427094015883867983 黄压平51072219970222182618783849790 陈小芳 51062319970916554918728080397 李发官 周彭强 曹寒 李覃香 赵丽51062319970112612313689625405 邓清华51062319970211662119

28、781089479 姚良51062319960108733115881463486 曾 勇51062319980524173218728044607 附件三：时装技术参赛项目学生选手集训日程安排及预期目标日期项目内 容操作程序及标准预期效果分值3月1日9日西裤开袋1.口袋平服，规格准确，适合款式比例。2.明袋造形方正，有立体感。3.暗袋平整，外观平服4.口袋线迹美观规范。3月10日16日西裤装拉链、安门襟1.长短一致，不拧不皱。2.贴边（翻吊边）宽度均匀一致。3月17日23日西裤侧袋、整件、熨烫1.线路牢固。2.缝纫线路顺直。3.面、底线松紧适宜。4.回针线路重合一致。5.面线无接线。6.整件

29、无漏缝。1.熨烫平整，挺括，烫迹线正确对称。2.表面无极光、无焦、无烫黄。3.领子窝式自然、门里襟平服。3月23日30日衬衣开袖叉、包缝1.绱袖圆顺，吃势均匀。2.对位准确，细褶均匀，无死褶。3.袖头符合规格、左右对称。4.袖衩平服，无毛露，缉线顺直。3月31日4月6日衬衣整件、熨烫、1.熨烫平整，挺括，烫迹线正确对称。2.表面无极光、无焦、无烫黄。3.领子窝式自然、门里襟平服。4.袖子对称、自然一致。4月7日4月13日结构西裤结构制图纸样造型与款式图造型一致，纸样规格尺寸符合命题所提供的规格尺寸与款式图的造型要求。对位标记准确：其中包括各部位对位标记、纱向标记等。4月14日4月20日结构衬衣

30、结构制图纸样造型与款式图造型一致，纸样规格尺寸符合命题所提供的规格尺寸与款式图的造型要求。对位标记准确：其中包括各部位对位标记、纱向标记等。4月21日4月27日CAD电脑打板1.利用新原型结构设计正确、合理，符合服装款式造型要求，体现电脑纸样设计过程。2.线条流畅、规范。3.制图符号、对位标记标注正确、清晰，无遗漏。4月28日5月4日CAD电脑放码1.样板放码码数齐全、部件完整、线条缩放后不走形符合软式造型要求。2.纱向、裁片数、对位记号标注齐全、准确无误。3.公共线确定合理，各部位档差标注明确。5月5日5月11日CorelDRAW电脑款式设计1.服装细节（分割线、省道、褶皱、各类衣领、衣袖、

31、袖口、袖衩，腰线、门襟等）表达清楚。2.工艺特征明确（明线宽窄、制作工艺效果表达等）。3.根据命题要求，在款式图上直观表达的局部细节造型，或用局部特写图表达。5月12日5月18日CorelDRAW电脑款式设计1.能够根据服装款式的风格选择合理的配色。2.能根据面料的特性选择合理技法进行色彩表现。3.设计元素运用恰当。4.整体风格协调、统一。5.设计作品具有创新意识，符合市场流行趋势，具有时代感。5月19日5月25日立裁整体造型1.熟练掌握立体造型的操作技法、原型纸样和立体裁剪造型结合运用技法娴熟。2.大头针假缝针尖排列有序，间距相等，针尖方向正确一致，入针、出针距离适宜。3.手针假缝针距均匀，手针方法恰当，标记点交代清楚。5月26日5月31日立裁整体造型1.作品整体美观大方，各部位线条流畅。2.立体造型能准确表达设计效果。3.设计元素运用准确，符合形式美法则。