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1、会计学1合理合理(hl)营养与食品安全营养与食品安全第一页，共20页。 方便面，即泡即食，确实方便。旅行中便于(biny)携带，救灾中便于(biny)运输，可以解燃眉之急。方便面能经常代替正餐吗？为什么？第二页，共20页。 合理营养是指全面合理营养是指全面(qunmin)(qunmin)而平衡的营养。而平衡的营养。一、合理一、合理(hl)(hl)营养营养 “全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类(zhngli)要齐全。 “平衡平衡”是指摄取的各种营养素的量要合是指摄取的各种营养素的量要合适，与身体的需要保持平衡。适，与身体的需要保持平衡。第三页，共20页。 如果不吃早饭就会造成血
2、糖供应不足，引起如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起(ynq)(ynq)头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化催人老化”。第四页，共20页。 长期不吃蔬菜导致长期不吃蔬菜导致(dozh)(dozh)缺乏维缺乏维生素生素c,c,牙龈容易出血牙龈容易出血. .第五页，共20页。多过吃盐会：多过吃盐会：高血压高血压发病率高发病率高心脑血管疾病心脑血管疾病(jbng)(jbng)发病发病率高率高甚至甚至(shnzh)(shnzh)支气
3、管病发病率支气管病发病率也变高也变高食盐食盐(shyn)(shyn)正常正常摄入量：摄入量：世界卫生组织建议正常人每人每日世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过盐摄入量不超过5 5克，中国营养学家克，中国营养学家建议不超过建议不超过6 6克。克。 第六页，共20页。 饮料含糖较多，还会把胃酸饮料含糖较多，还会把胃酸(wi sun)(wi sun)冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。的吸收。以喝白开水为好。这些这些(zhxi)食物含热量高，长期如此，很容易导食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。致肥
4、胖，进而引发糖尿病，高血压等。第七页，共20页。谷类谷类: :需求量最大需求量最大果蔬果蔬(u sh)(u sh)类：维生素、无机盐较多类：维生素、无机盐较多肉类肉类(ru li)(ru li)：蛋白质、维生素较多：蛋白质、维生素较多乳类：钙、维生素、蛋白质多乳类：钙、维生素、蛋白质多油脂油脂(yuzh)(yuzh)类：需求量最少类：需求量最少早餐、中餐、晚餐能量摄取比例：早餐、中餐、晚餐能量摄取比例：30%30%、40%40%、30%30%第八页，共20页。分析分析(fnx)“平衡膳食宝塔平衡膳食宝塔”回答问题回答问题 （1）每天摄入量最多的食物应是）每天摄入量最多的食物应是 类食物。类食物
5、。（2）每天摄入量最少的食物应是）每天摄入量最少的食物应是 类食物。类食物。（3）青少年每天应比成人）青少年每天应比成人(chng rn)多摄取含多摄取含 多的食物，即金字塔中多的食物，即金字塔中 、 的食物。的食物。谷谷乳类乳类肉类肉类(ru li)油脂油脂蛋白质蛋白质第九页，共20页。中国居民膳食指南中国居民膳食指南10条基本原则：条基本原则：1.食物多样，谷类为主，粗细搭配。食物多样，谷类为主，粗细搭配。2.多吃蔬菜水果和薯类多吃蔬菜水果和薯类3.每天吃奶类、大豆或其制品每天吃奶类、大豆或其制品4.常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉5.减少烹调用量，吃清淡少盐膳食减少烹调用
6、量，吃清淡少盐膳食6.食不过量，天天运动，保持身体健康食不过量，天天运动，保持身体健康7.三餐分配要合理，零食要适当三餐分配要合理，零食要适当8.每天足量饮水，合理选择每天足量饮水，合理选择(xunz)饮料饮料9.如饮酒应限量如饮酒应限量10.吃新鲜卫生的食物吃新鲜卫生的食物第十页，共20页。 为家长设计一份午餐食谱为家长设计一份午餐食谱目的要求目的要求 尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份尝试运用有关合理营养的知识，给家长设计一份营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。营养合理的午餐食谱，关心长辈的饮食。提示提示 1.设计的午餐食谱只要求含有五类食物并且比例设计的午餐食谱只要求含有五类食物
7、并且比例合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质合适，不要求计算其中能量的多少以及各类营养物质的量的量 2. 设计时应考虑当地常吃的食物种类设计时应考虑当地常吃的食物种类(zhngli)、营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习营养成分、价格，以及中老年人的健康状况和饮食习惯等。惯等。 3.设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进设计出的午餐食谱，可在小组内交流，然后进行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：一份营养行修改和完善。小组内可以讨论以下问题：一份营养合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？组内哪合理的午餐食谱，为什么应当包括五类食物？组内哪些午餐食谱基本做到了营养合理，经
8、济实惠？些午餐食谱基本做到了营养合理，经济实惠？ 4.根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请求根据自己设计的食谱，亲自在家中烹调，请求家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，家长品尝，并给家长讲明你设计的食谱中的科学道理，听取家长对食谱的意见。听取家长对食谱的意见。第十一页，共20页。贯穿于生产、运输贯穿于生产、运输(ynsh)、加工、储存、烹饪等全过程加工、储存、烹饪等全过程第十二页，共20页。1、购买有外包装的食品时，应该注意哪些、购买有外包装的食品时，应该注意哪些(nxi)问题呢？问题呢？营养成分、生产日期、保质期、生产厂家、厂家地址、是否含有营养成分、生产日期、保质期、生产厂家
9、、厂家地址、是否含有(hn yu)防腐剂、添加剂等等。防腐剂、添加剂等等。3、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意、购买鱼、肉和蔬菜时，应当注意(zh y)哪些问哪些问题？题？资料分析：资料分析：P36讨论：讨论：2、怎样判断包装食品是否过了保质期？、怎样判断包装食品是否过了保质期？ 根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，根据食品包装上注明的生产日期或保质时间进行推算，就可以判断食品是否过了保质期。就可以判断食品是否过了保质期。第十三页，共20页。第十四页，共20页。第十五页，共20页。第十六页，共20页。A A级标志级标志AAAA级标志级标志第十七页，共20页。阅读阅读(yud)书上书上37页页 营养师营养师第十八页，共20页。练习练习(linx)答案答案1. 错 错 对 对 2. C3.不科学。蔬菜、水果上有“虫眼”，不能证明蔬菜没有喷洒过农药。有了“虫眼”的蔬菜，可能(knng)是蔬菜长虫后又打了农药，也可能(knng)是虫子没有被农药杀死。4.不能。因为发霉、变质的残羹剩饭或饲料中的有毒物质会大量积累在家畜的体内，这不仅影响(yngxing)了家禽家畜的生长发育，而且人吃了这样的家畜，也会因有毒物质进入人体而危害自己的身体健康。第十九页，共20页。感谢您的观看感谢您的观看(gunkn)。第二十页，共20页。
合理营养与食品安全学习教案
