模拟题茶艺师初级

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1、选择题1、下列选项中，()不符合茶艺师泡茶时手部的要求。(A) 保持清洁、干净(B)不带饰物(C)为体现手指修长，留长指甲(D)不涂有颜色的指甲油正确答案：C2、茶叶保存应注意温度的控制。温度平均每升高10 C,茶叶的()速度将增加3 5倍(A) 变味(B)褐变(C)变质(D)陈化正确答案：B3、 台湾乌龙茶的冲泡程序()。(A) 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗 杯(B) 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、舌U沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟 茶、奉茶、品茶(C) 备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯(D) 备具、温

2、壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶 正确答案：B4、 冬季严寒最适选饮青茶，因其在加工过程中经反复烘焙吸收了大量()，在冲饮后释放 出来。(A) 能量(B)氧气(C)空气(D)热量正确答案：D5、不锈钢茶具外表光洁明亮，造型规整有现代感，具有()的特点。(A) 传热慢(B)透气(C)传热快，不透气(D)传热快，透气正确答案：C()。(B)严肃认真、有问必答(D)语气平和、热情友好6、茶艺服务中与品茶客人交流时要(A) 态度温和、说话缓慢(C)快速问答、简单明了 正确答案 ：D7、茶艺馆的岗位一般设有()(A) 经理、服务员、杂工(B) 主管、茶艺小姐(C) 经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等

3、 (D)主管、服务员、杂工 正确答案：C8、劳动者的权益包含：享有平等就业和选择就业的权利、()、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训、享受社会保险和福利的权利。(A) 不服从值班安排的权利(C)取得劳动报酬的权利(B) 选择排班时间的权利(D) 按个人要求选择工作分工正确答案：C9、下列()属于茶叶国家强制性标准的内容。(A)产品质量标准(B)加工验收标准(C)茶叶销售标准(D)检验方法标准正确答案：D10、不同季节的茶叶中维生素的含量是最高的是()(A)春茶(B)暑茶(C)秋茶正确答案：A(D)冬片11、职业道德品质的含义应包括()。(A) 职业观念、职业技能和职业

4、良心(B) 职业良心、职业技能和职业自豪感(C) 职业良心、职业观念和职业自豪感(D) 职业观念、职业服务和受教育的程度 正确答案：C12、茶叶销售包装时，错误的做法是(A)包装环境干燥(C)包装外观美化第一 正确答案：C13、茶艺师着短裙在服务时，下列(A)行动时步幅不宜大(C)两手臂自然摆动正确答案：B()。(B)快速包装(D)用不透气的材料包装()姿势是错误的。(B)坐时将两膝张开(D)步幅轻盈14、 茶艺师要把握时机进行导购推销，下列选项中，()不属于最佳时机。(A)顾客产生兴趣时(B)顾客提出要求时(C)茶艺馆来客较多，茶价适宜时(D)顾客消费后，准备离开时正确答案 ：D15、开展道

5、德评价具体体现在茶艺人员之间()。(A)相互批评和监督(B)批评与自我批评(C)监督和揭发(D)学习和攀比正确答案：B16、遵守职业道德的必要性和作用，体现在()(A)促进茶艺从业人员发展，与提高道德修养无关(B) 促进个人道德修养的提高，与促进行风建设无关(C) 促进行业良好风尚建设，与个人修养无关(D) 促进个人道德修养、行风建设和事业发展 正确答案：D17、茶艺师职业道德的基本准则，就是指(A) 遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量(B) 精通业务，不断提高技能水平(C) 努力钻研业务，追求经济效益第一(D) 提高自身修养，实现自我提高 正确答案：A()，香气和滋味是不会轻易

6、18、味红茶品饮时，即使在茶汤中加入多种调料，尤其是一些 被混淆的(A) 小叶种红茶(B)大叶种红茶(C) 名优红茶(D)进口红茶正确答案：C19、 在劳动法中对劳动者职业素质方面的要求是()。(A) 有好学的精神(B) 不断地从理论到实践，从实践到理论总结经验，提高职业技能(C) 在工作时间学习非职业技能的知识(D) 自愿参加自学考试 正确答案：B20、 由于绿茶能有效阻断人体内亚硝胺的形成，因而具有()作用。(A) 抗衰老(B)健胃(C)减肥(D)抗癌正确答案：D21、下列选项中，()不属于培养职业道德修养的主要途径。(B)强化道德意识(D)开展道德评价(A) 积极参加社会实践(C)提高自

7、己的学历水平 正确答案：C22、茶艺师行握手礼时，通常()与初次相交的顾客行握手礼。(A) 主动(B)不主动(C)回避(D)热情地正确答案 ：B23、尽心尽职具体体现在茶艺师在茶艺服务中充分()，用自己最大的努力尽到自己的职业责任(A) 发挥主观能动性(B)表现自已(C)表达个人愿望(D)推销产品正确答案：A24、绿茶温润泡法开水的水温为()，注水量为茶杯容量的14左右(A) 70 -75 C(B) 80 -85 C(C)90 -95 C(D) 90 -100 C正确答案：B25、在茶艺师泡茶时，下列()的举止是不优雅的,(A) 右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盘的边上(B) 手泡茶，另一支手

8、自然放在操作台上(C) 身体尽量不要倾斜(D) 置茶时，为了看清投茶量，把头低下来往壶内看 正确答案：D26、下列选项中，不属于真诚守信的基本作用的是()。(A) 有利于企业提高竞争力(B)有利于企业树品牌(C) 树立企业信誉(D)提高技术水平正确答案：C27、凡是含有较多()的水，称为硬水(A)Ca2+、Mg2+(C)Cu2+、Al3+正确答案：A(B) Fe2+、 Fe3+(D)Cl 、SO42 28、茶具这一概念最早出现于()王褒僮约中“武阳买茶，烹茶尽具(A)原始时期 正确答案：B(B)西汉时期(C)战国时期(D)三国时期29、在茶馆营业中，以下()现象不符合食品卫生法的卫生要求。(A

9、)茶艺师留着不清洁指甲(B) 使用对人体安全、无害的洗涤剂、消毒剂(C) 对营业场所通风条件要求高(D) 使用符合卫生标准的水源 正确答案：A()进行推荐。(B)顾客特点和季节情况(D)茶艺师表演特长30、茶艺师向顾客推荐茶饮时，要根据(A)茶艺馆的经营状况(C) 茶饮价格正确答案 ：B()的茶汤通过滤网31、台湾乌龙茶冲泡中，滤茶时，将滤网置于公道杯上，将壶中浸泡约 倒入公道杯中。(A)1分钟正确答案：A(B)2分钟(C)3分钟(D)4分钟()或对方有此要求时进行。(C)离别时刻(D)交谈过程中32( 1)、推销业务交往中递交名片，宜在(A)自我介绍(B)现场服务正确答案：A32、以下()现

10、象中，违反了消费者权益保护法(A)禁止顾客在营业场所吸烟(B) 在消费前向顾客介绍消费细则(C) 依法成立消费者社团(D) 当顾客的物品在营业场所内丢失，茶馆不必承担责任 正确答案：D33、下列水中()是属于软水。(A)Cu2+ 、AI3+ 的含量小于8mgL(B) Fe2+ 、Fe3+ 的含量小于 8mgL。(C) Zn2+ 、Mn4+ 的含量小于 8mgL。(D) Ca2+、Mg2+ 的含量小于 8mgL。正确答案：D34、毛茶标准样是()的质量标准(A)茶叶销售 正确答案：C(B)加工验收(C)收购毛茶(D)成交计价35、 茶叶中主要药用成分有咖啡碱、()、氨基酸、维生素、矿物质等。(A

11、)水分(B)茶多酚(C)叶绿素(D)淀粉正确答案：B36、茶艺师在导购推销时，有效争取顾客，要做到()。(A) 顾客进门时介绍自己的姓名和职务(B) 顾客进门时，尽快介绍茶商品和服务(C) 嘴勤，即连续不断而流利地为顾客介绍和讲解(D) 观察顾客的反应，揣摩其心理活动正确答案：D37、扁炒青的品质要求：扁平光滑。因制法不同，()也有差异。(D)品质特征(A)工艺特征(B)汤色特征(C)香气特征正确答案 ：D()是不正确38、茶艺师导购中推介商品和服务时，可以采用多种方式和技巧，下列选项中 的。(A) 让顾客了解茶商品和服务物有所值(B) 少上一些品种，使顾客印象深刻(C) 让顾客品尝，加深其感

12、官印象(D) 告诉顾客茶叶商品的实际用途和选用方法 正确答案：B39、冲泡黑茶的全部器具包括()。(A) 茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针(B) 茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则、茶针、茶巾、烧水炉具(C) 茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐、茶则(D) 茶盘、盖碗、公道壶、小品杯、茶叶罐正确答案：B()的盘，下层为钵形水缸，用40、潮汕工夫茶冲泡时，用茶承，它分上下二层，上层是个 来盛接泡茶时废水。(A)平面(B)光亮正确答案：C(C)有孔(D)有槽41、家庭储存茶叶，较妥当的做法是(A) 常用茶叶罐宜小不宜大(B) 常用茶叶罐宜大不宜小(C) 直接将茶叶放入冷藏箱(柜

13、)中(D) 用透明塑料袋封装正确答案：A42、 经营单位取得()后，向工商行政管理部门申请登记，办理营业执照。(A)卫生许可证(B)商标注册(C)税务登记(D)经营许可正确答案：A43、 茶叶中的咖啡碱不具有()作用。(A)兴奋(B)利尿(C)强心(D)抗氧化正确答案：D44、()五大名窑是官窑、哥窑、汝窑、定窑、钧窑。(A)宋代(B)五代(C)元代(D)明代正确答案：A()、用具的准备、人员的准45、接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括 备三个方面。(B)茶馆的装修(D)茶馆的装饰(A)环境的准备(C)茶馆的外围环境 正确答案：A46、不同年龄的人选择不同茶饮，更年期女性宜饮(

14、)有助于疏肝解毒、理气调经。(A)绿茶(B)红茶(C)白茶(D)花茶正确答案：D47、茶艺师坐着泡茶时，以下()姿势是不正确的(A)塌腰放松(B)挺胸、收腹(C)头正肩平 正确答案：A(D)双腿并拢48、花茶冲泡后，品饮时可先掀开碗盖闻茶香，再用碗盖轻轻推开浮叶，从斜置的碗盖和碗 沿的缝隙中()。(A)倒茶汤(B)观汤色(C)探热度(D)品饮正确答案：D()走姿是错误的49、茶艺师着旗袍在服务或茶艺表演时，下列(A) 走路的幅度不宜大(B) 身体挺拔，含胸，下颌微收(C) 身体重心向后倾(D) 两手臂在身体两侧自然摆动，幅度不宜过大 正确答案：C50、灌木型茶树的基本特征是()。(A) 叶小而

15、稀，分枝稀，树冠大(B) 叶大而稀，分枝稀，树冠小(C) 没有明显主干，分枝较密，叶大而稀(D) 没有明显主干，分枝较密，多近地面，树冠短小 正确答案：D51、()是茶叶对外贸易中成交计价和货物交接验收的实物依据。(A)茶叶标准样(B)毛茶标准样(C)加工标准样(D)贸易标准样正确答案：D52、 养壶的不正确做法是()。(A) 经常泡茶，使用后清洁，再把壶表水分擦去，风干(B) 把壶泡在茶汤中，或经常在壶表涂抹茶汁(C) 把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身(D) 经常使用养壶机 正确答案：A()。(B)大观茶论(D)茶录53、最早记载茶为药用的书籍是(A)神农本草(C)茶经正确答案：A

16、54、闽红“三大工夫”茶，由于茶叶产地不同， 坦洋工夫、政和工夫。()不同，品质风格不同，分为白琳工夫、(A)工艺技术(C)茶树品种 正确答案：C(B)栽培方法(D)采摘方法55、青花瓷是在()上缀以青色文饰、清丽恬静，既典雅又丰富。(A)白瓷(B)青瓷(C)金属(D)竹木正确答案：A56、80 C水温比较适宜冲泡 ()茶叶。(A)白茶(B)花茶(C)沱茶(D)绿茶57、58、59、60、61、62、63、64、65、66、正确答案：D在乌龙茶茶具的准备中根据茶具的用途分为：主泡器、()、辅助用具三类。(A)随手泡 正确答案：B(B)备水器(C)茶船(D)计时器茶树性喜温暖、湿润，在南纬45

17、与北纬()间都可以种植。(A)38 (B)38 (C)45 (D)48正确答案：A干看春绿茶的品质特点是色泽(A) 绿润(B)油润正确答案：A()，茶叶肥壮重实，或有较多白毫(C)乌润(D)红润景瓷宜陶是 ()茶具的代表。(A)宋代(B)元代正确答案：C(C)明代(D)现代茶艺师着长裙在服务或茶艺表演时，下列(A) 当要坐下时，用手整理一下长裙再坐下(B) 走动时提裙小跑()姿势是错误的(C) 站立时两手合握于腰部或一屈一直(D) 挺身收腹，保持微笑 正确答案：B茶叶中的多酚类物质主要是由()、黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。(A)叶绿素(B)茶黄素(C)茶红素(D)儿茶素正确答案：D普洱茶散

18、茶的品质特点是条索()，色泽褐红。(A)紧细匀结 正确答案：D(B)粗松肥大(C)粗松匀整(D)粗壮肥大泡饮红茶般用()的水冲泡。(A)70 C(B)75 C(C)85 C(D)90 C正确答案：D今人泡茶用软水，因为软水中含其他()，茶叶有效成份的溶解度高。(A)溶质少(B)溶质多(C)杂质少(D)矿物质少正确答案：A擂茶在宋代为()之称。(A)茗粥(B)米粥(C)豆粥(D)菜粥正确答案：A67、水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份()，故茶味淡。(A) 溶解度低(B)溶解度高(C)化学反应快(D)损失率低正确答案：A68、 干看春红茶的品质特点是色泽乌润，茶叶肥

19、壮重，或有()。(A)密披茸毛(B)稍带白毫(C)较多白毫(D)略显茸毛正确答案：C69、用玻璃杯用具泡茶的准备中，辅助用具包含：茶荷、茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹、茶巾、()。(A)随手泡 正确答案：C(B)茶船(C)储茶器(D)茶海70、泡茶用水量应因茶类而异，倘用()冲泡，同样的茶壶或茶杯用茶量高出大宗红、绿茶的1倍以上，水量则要减少。(A)花茶、白茶(B)花茶、乌龙茶(C)乌龙茶、普洱茶 正确答案：C(D)普洱茶、白茶71、茶树扦插育苗繁殖后代的意义是能充分保持母株的()。(A)性状和特性(B)优质和高产特性(C)抗病和抗旱能力(D)开花结实的能力正确答案：A72、泡茶的水温应因茶类而

20、异，各种乌龙茶、普洱茶和沱茶，必须用()的开水冲泡。(A)80 C(B)90 C(C)70 C(D)100 C正确答案 ：D73、用瓷壶用具泡茶准备中，主泡器包含：瓷壶、()、盖置、杯托、茶船。(A)随手泡(B)品茗杯(C)茶巾(D)茶匙正确答案：B74、 使用盖碗用具泡茶时，要准备：盖碗、茶船、随手泡、茶荷、茶则、茶匙、()、茶夹、 茶巾、储茶器。(A)杯托(B)盖碗(C)茶针(D)茶漏正确答案：C75、 秋天宜饮绿茶，是因绿茶维生素C含量丰富，()。(A)品质热性强(B)品质温和适中(C)品质清凉(D)品质温和味甘正确答案：B冬天适宜选饮红茶，因为红茶的热性(A)比青茶强(B)比绿茶差正确

21、答案：C在茶艺馆营业前的准备中，要求茶艺师(A)化淡妆(B)化浓妆正确答案：A湿看夏绿茶的品质特点是茶汤滋味(A)浓厚稍涩(B)淡薄有涩正确答案：D(C)比绿茶强()。(C)不化妆)，汤色青绿。(C)醇浓回甘在茶艺服务时要取低处物品，下列()姿势是错误的。(A) 下蹲时右脚在前，左脚在后，右小腿垂直于地面，全脚着地(B) 蹲下、弯背、低头(C) 交叉式蹲势时两脚前后靠紧，合力支撑身体(D) 臀部向下，上身稍前倾正确答案：B(D)适中(D)喷洒香水()饮用茶叶主要是散茶。(A)明代(B)宋代(C)唐代(D)汉代正确答案：A为了将茶叶冲泡好，在选择茶具时主要的参考因素是：看场合、看人数、(A)看茶

22、叶的品种(B)看茶叶(C)看茶叶的外形(D)看喝茶人的喜好正确答案：B()泡茶，汤色明亮，香味俱佳。(A)河水(B)雪水正确答案 ：B泡茶时冲泡器具选择，如饮用(A)红茶(B)绿茶正确答案=：D(C)湖水(D)自来水)则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。(C)花茶(D)乌龙茶在茶艺演示冲泡茶叶过程中的基本程序是：备器、煮水、备茶、 收具。(D)欠厚稍涩()、置茶、冲泡、奉(A)清洗茶壶(杯)(B)温壶(杯)(C)候水(D)赏茶正确答案：B从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现(A)色枯、香沉、味平(B)枯黄、香低、味淡()之感76、77、78、79、80、81、82、83、80、茶、8

23、4、(C)色暗、香沉、味薄 正确答案：C(D) 枯黄、香清、味醇丰富的茶叶知识、以及专业的泡茶85、在茶艺馆的服务中要求服务人员有良好的文化素质、 技巧，()也非常重要。(B)手的修长(D)个人的仪容、仪表(A) 长相、身材(C)头发长短 正确答案：D86、 识别高山茶与平地茶，平地茶的外形条索()。(A) 紧结，身骨较重实(B)壮粗，身骨重实(C)软散，身骨轻飘(D)细瘦，身骨较轻正确答案：D87、 清代茶叶已齐全()。(A)七大茶类 正确答案：C(B)两大茶类(C)六大茶类(D)五大茶类88、瓷器茶具按色泽不同可分为()茶具等。(A)白瓷、彩瓷和黑瓷(B)白瓷、青瓷和彩瓷(C)白瓷、青瓷和

24、黑瓷(D)白瓷、彩瓷和黄瓷正确答案：C89、世界上第一部茶书的书名是()。(A)补茶经 正确答案：C(B)续茶谱(C)茶经(D)茶录90、下列()井水，水质较差，不适宜泡茶。(A)大庖井(B)照面井(C)灵泉井(D)少汲井正确答案 ：D91、绿茶的发酵度是()。(A)0%正确答案：A(B)5%(C)10%(D)20%92、在与宾客服务交流时，下列()的现象是错误的(A) 注意语言简练、突出中心(B) 注意语言的准确和恰当(C) 注意说话的语音、语速、语调(D) 当顾客进入营业厅时，坐着与客人打招呼 正确答案：D93、世界上第一部()的作者是陆羽(A)药书(B)农书(C)兵书(D)茶书正确答案：

25、D94、红茶属于()。其叶色深红，茶汤呈朱红色。(A)半发酵茶类(B)轻发酵茶类(C)重发酵茶类(D)全发酵茶类正确答案：D95、茶的起源传说是神农尝百草，发现()而得之(A)茶甘甜爽口(B)茶清香扑鼻(C)茶叶绿油润(D)茶可以解毒正确答案：D96、()瓷器素有“薄如纸，(A)福建德化(C)浙江龙泉正确答案：D白如玉，明如镜，声如磬”的美誉。(B)湖南长沙(D)江西景德镇97、在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据 向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。引导宾客到适当的位置，要(A)客人的着装(C)来客的人数 正确答案：C(B)客人的身份(D)客人的主观意愿98、制作乌龙

26、茶对鲜叶原料和采摘()，大都为对口叶，芽叶已成熟(A) 一叶一芽(B)二叶一芽(C)四叶一芽(D)五叶一芽正确答案：B99、在冲泡茶的基本程序中，(A)将水烧沸正确答案 ：D()的主要目的是为了提高茶具的温度。(B)煮水(C)用随手泡(D)温壶(杯)由宾客自己选定。100、当宾客入座后，服务员将茶单()，并适时地为宾客介绍茶叶，(A) 当宾客需要时，再交给宾客(B) 随意放在宾客座位上，让宾客自己看(C) 双手递交给宾客(D) 拿在手上读给宾客听 正确答案：C101、唐代饼茶的制作需经过的工序是()(A) 炙、碾、罗(C)晒、煮、擂 正确答案：A(B) 煮、煎、滤(D) 蒸、煮、泡102、基本

27、茶类分为不发酵的绿茶类及()的黄茶类共等六大类。(A)大部分发酵(C)部分发酵 正确答案：C(B)重发酵(D)轻微发酵()满为宜。(A)三成正确答案：D(B)三四成(C)五六成(D)七八成104、斗茶起源于 ()。(A)汉朝(B)唐朝(C)宋朝(D)元朝正确答案：B103、用盖碗冲泡绿茶时，以80 C左右的开水高冲入碗，冲水量以105、当今红茶的调饮泡法，比较常见的是在茶汤中加入()等。(A)牛奶和糖(B)果汁和糖(C)可乐和糖(D)啤酒和糖正确答案：A106、茶艺馆经理的主要职责有()。(A) 将宾客平均分配到不同的区域，平衡工作量(B) 每天负责准备好充足的货品及用品(C) 负责当班员工的

28、考勤(D) 填写工作日记，反映茶艺馆营业情况、服务情况、宾客投诉或建议等 正确答案：D107、下列()职责不属于茶艺馆迎宾员的主要职责。(A) 帮助宾客存放衣帽雨伞等物品(B) 接受或婉转谢绝宾客的预订(C) 及时检查茶馆设备的状况，做好维护保养工作(D) 通知区域领班或服务员，及时送上茶单及其他服务 正确答案 ：C108、冲泡茶的过程中，在以下 ()动作是不规范的，不能体现茶艺师对宾客的敬意。(A) 用杯托双手将茶奉到宾客面前(B) 用托盘双手将茶奉到宾客面前(C) 双手平稳奉茶(D) 奉茶时将茶汤溢出正确答案：D109、唐代茶叶的种类有()(A)绿、白、粗、散茶(C)团、粒、末、饼茶正确答

29、案：B(B)粗、散、末、饼茶(D)黄、粒、粗、散茶110、宋代()的产地是当时的福建建安。(A)龙团茶 正确答案：C(B)栗粒茶(C)北苑贡茶(D)蜡面茶111、茶艺馆茶艺师的主要职责是()。(A) 负责擦净茶具、服务用具，搞好茶馆的卫生工作(B) 核查帐单，保证在宾客结帐前帐目准确(C) 帮助宾客存放衣帽雨伞等物品(D) 泡茶时要认真地按照茶艺方法和步骤进行沏泡 正确答案：D112、红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶甜香，绿茶板栗香，乌龙茶()(A) 清香(B)花香(C)熟香(D)浓香正确答案：B113、清代梁章钜在归田琐记中指出“至茶品之四等”位于“香”之上的等次为()(A) “清”(

30、B) “甘”(C) “活”(D) “韵”正确答案：A()，提取茶壶轻轻摇晃以利均匀，并114、清饮红茶壶用泡法时，分茶时要待冲泡后静置 循环倾注入杯。(A)10-20 秒钟正确答案：B(B)3-5分钟(C)2-3分钟(D)1-2分钟115、调饮红茶就是在泡红的茶汤中加入()。(D)甜品(A) 面粉(B)鸡蛋(C)调味品正确答案：C116、弘扬()，振兴中国茶业经济是茶艺馆的经营宗旨。(A) 饮食文化(B)少数民族风俗礼仪(C) 中国茶文化(D)中国传统礼仪正确答案：C117、红茶的呈味物质，茶褐素是使()，它的含量增多对品质不利(A)茶汤发红，叶底暗褐(C)茶汤发暗，叶底暗褐 正确答案=：C(

31、B) 茶汤红亮，叶底暗褐(D)茶汤发红，叶底红亮118、大观茶论的作者是()(C)苏轼(D)赵佶(A)蔡襄(B)孙樵正确答案：D119、茶艺馆经营管理的重点是：抓货源管理、()、抓内部管理三个方面。(A)抓收银管理(B)抓人才管理(C) 抓财务管理(D)抓服务质量管理正确答案：B120、潮汕工夫茶第一次冲水后，()内要将茶汤倒出，也称温润泡(A)20秒钟正确答案：B(B)15 秒钟(C)30秒钟(D)5秒钟121、茶艺馆要求从业人员对 有深入的了解。()、栽培、加工制造、茶叶的分类与茶事茶话、茶具的知识(A)茶种的由来(C)茶的历史 正确答案：C(B)茶的演变(D)茶的土壤环境122、冲泡潮汕

32、工夫茶斟茶时，应注意(A)使碗盖尽量靠近品杯(B) 采用高冲法斟茶(C) 斟满一杯再斟另一杯(D) 第一泡茶浸泡 30秒钟即可开始斟茶 正确答案：A123、 在各种茶叶的冲泡程序中，茶叶的用量、水温和()是冲泡技巧中的三个基本要素。(A)将茶汤与茶叶分离(B)使用茶海使茶汤浓淡均匀(C)茶叶浸泡时间(D)将茶汤滤干正确答案：C124、点茶法是()的主要饮茶方法。(A)汉代(B)唐代(C)宋代(D)元代正确答案：C125、 福建工夫茶冲泡时，淋壶是用开水在壶身外均匀淋上沸水，可以()。(A)保持壶内温度(B)使茶叶快速浸出(C)避免紫砂壶内热气快速散失(D)保持紫砂壶内香气不散失正确答案：C12

33、6、 福建工夫茶的冲泡程序为()。(A) 备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯、斟茶、奉茶(B) 备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、淋壶、洗杯(C) 备具、洁具、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡(D) 备具、洁具、赏茶、置茶 正确答案：A127、台湾乌龙茶冲泡时，温壶烫盏是将开水注入紫砂壶和()中，持壶、摇晃数下，以巡回往复的方式注入闻香杯和品茗杯中。(A)公道杯(B)品茗杯(C)玻璃杯(D)闻香杯正确答案：A128、白茶冲泡的全部器具包括()。(A) 无刻花直筒形透明玻璃杯、茶叶缸、茶匙(B) 无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶匙、赏茶盘(C) 无刻花直筒形透明玻璃杯、茶匙

34、、茶叶罐、赏茶盘、烧水炉具(D) 无刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶叶罐、茶匙、赏茶盘、烧水炉具 正确答案：D129、白茶的冲泡时，取白茶()，置于玻璃杯中。(A)2 克(B)3 克(C)4 克(D)5 克正确答案：A130、黄茶的冲泡器具是()。(A) 透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、烧水炉具(B) 透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶叶罐、茶匙、烧水炉具(C) 透明玻璃杯、杯托、杯盖、赏茶盘、茶匙(D) 透明玻璃杯、杯托、杯盖、茶匙正确答案：B131、冲泡黑茶时，将沸水大水流冲入盖碗，达到充分洗涤后，将洗茶水(A)直接倾倒出(B)缓慢倾倒出(C)留在碗中(D)从斜置的碗盖和碗沿的间隙中

35、倒出正确答案：D132、花茶经冲泡后，需静置()左右，方可饮用(A)6分钟(B)5分钟(C)4分钟正确答案：D(D)3分钟133、绿茶品饮时，品尝三开茶，一般茶叶()。(A)已粗老(B)梗片多(C)回味干醇正确答案 ：D(D)已淡134、清饮红茶品饮时，重在领略它的()。(A)香气和滋味(B)醇香和汤色(C)汤色和叶底(D)醇香和浓鲜正确答案：A135、乌龙茶品饮时，强调热饮，即冲泡即品饮，因()，故饮后杯中仍有余香。(A)杯深、香高、热烫(C)杯小、香浓、汤热(B) 杯高、香清、汤热(D) 杯厚、香长、汤烫正确答案：C136、品饮台湾乌龙茶时，要将闻香杯中的茶汤旋转倒入品杯，嗅()的热香。(

36、A)闻香杯中(B)品杯中(C)杯底(D)杯面正确答案：A()，甚是好看。137、白茶品饮时，冲泡后经五六分钟，茶芽条条挺立，(A)浮在水面(B)沉在水底(C)上下交错(D)悬挂中央正确答案：C()。(B)汤色的欣赏(D)香气的欣赏138、黄茶君山银针品饮时，突出对杯中(A)茶芽的欣赏(C)滋味的品赏 正确答案：A139、按照标准的管理权限，下列(A)茶叶品质规格(C) 紧压茶。茯砖茶 正确答案：A()标准属于行业标准。第二套红碎茶紧压茶。米砖茶(B)(D)140、用经过氯化处理自来水泡茶，茶汤品质 (A)汤味变淡(C)汤味带咸 正确答案：B(B)香气变淡(D)汤色变暗141、按照国家卫生标准规

37、定，(A)绿色食品茶正确答案：A()中的六六六、滴滴涕残留量不得高于(B)有机茶(C)普通茶0.05mgkg。(D)边销茶142、“茶醉”时可以通过(A)饮酒正确答案：D(B)抽烟)，水果等方法来缓解。(C)饮茶(D)吃糖143、防止茶叶陈化变质，必须要了解陈化原因 阳光直射。()，水分含量过咼，储存于咼温咼湿，有(A)存放时间1年以上(C)存放半年以上 正确答案：A(B)存放(D)存放2年以上1季度以上144、鉴别真假茶，应了解茶叶的植物学特征芽和嫩叶背面有()(A)银白色的茸毛(C)细长的茸毛 正确答案：A(B)灰色茸毛(D)油亮反光145、茶文化的核心是()。(A)茶礼精神(B)茶道精神

38、(C)道家精神(D)茶人精神正确答案：B146、茶叶卫生标准理化指标规定茶叶中的DDT 为)(A) 0.2mgkg(C) w 2 mgkg正确答案：A(B) w 0.5 mgkg(D) w 60 mgkg147、冲泡绿茶时，茶叶的用量比例是(A)2g(B)1g正确答案：B145、泡茶用水要求pH值)(A) 5(B) 6正确答案：A()克绿茶，冲入开水50 60mL(C) 3g(D)4g(C) 7(D) 8148、在冲泡条索形的广东单枞乌龙茶时，投干茶用量()(A) 以壶容积的八成满为(B) 由于品种因素的影响，要略少于一般条索形的投茶量(C) 壶的二三成满(D) 喝茶人的多少来定，人多多投，人

39、少少投 正确答案：B149、茶艺的主要内容是(A)泡茶和饮茶(C)评比和鑒 正确答案：A()。(B) 表演和欣赏(D) 选茶和劃150、()作品小壶多，中壶少、大壶罕见，大者浑朴，小者精 妙(A)时大憫)陈远C)惠孟臣(D)邵大亨正确答案：C151、泡茶用水要求水的浑浊度不得超过)，不含肉眼可见悬浮微粒。(A)30(B)40(C)50(D)60正确答案 ：C152、茶叶保存应注意水分的控制，当茶叶水分含量(A)达到(B)超(C)没有正确答案=：B()5%时，就会加速茶叶的变质(D)不足153、城市茶艺馆泡茶用水可选择()(A)雨水(B)雪水正确答案：D(C)井水(D)纯水154、()是用来从茶

40、叶罐中盛取干茶的器具，并用于欣赏干茶的外形及茶香。(A)茶托(B)茶(C)茶海(D)茶盅正确答案：B()后才开始品茶(C)50-75s(D)90-100s155、在冲泡黄茶和白茶时，通常在冲泡(A)30-40s(B)40-50s正确答案：C156、茶点大致可以分为(A)糕点类正确答案：D()、鲜果类、糖果类、西点类、中式点心类五大类。(B)水果类(C)甜点类(D)干果类157、冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段：()。(A)备器阶段、冲泡阶段、奉茶阶段(B)准备阶段、操作阶段、完成阶段(C) 迎宾阶段、茶艺演示阶段、送客阶段(D)备茶阶段、泡茶阶段、奉

41、茶阶段正确答案：B判断题茶艺职业道德的基本准则，应包含这几方面主要内容：遵守职业道德原则，热爱茶艺工作，不断提高服务质量等。正确答案：V品饮台湾乌龙茶，一杯即可三口饮毕，再持闻香杯寻杯底热香，香气愈浓，表明这种乌龙茶的品质愈佳。正确答案：x当茶艺师坐着泡茶时，提壶时肩膀一边高一边低姿势是不雅观的。正确答案：V从滋味判断新、陈茶差别，陈茶即使保管良好，也会出现色暗、香沉、味薄之感。正确答案：V茶艺服务中的文明用语通过语气、表情、声调等与品茶客人交流时要低声说话、缓慢和气、表情温和。正确答案 ：x茶叶国家强制性标准的内容包括卫生标准、检验方法标准和包装标识标准。 正确答案=：V从事不同职业者选择茶

42、饮时，脑力劳动者则以饮红茶、乌龙茶为优。 正确答案：x养壶的不正确做法是把茶汤持续浸放在壶中，并经常以油剂擦拭壶身。正确答案：X接待准备工作是茶艺馆为宾客提供优质服务的前提，包括环境的准备、用具的准备、茶艺师服装的准备三个方面。 正确答案：X茶艺师导购中推介商品和服务时，可通过让顾客品尝，以强化其感官印象。 正确答案：V要泡好一杯茶，需要掌握的要点有：选茶、择水、备器、冲泡、品尝。 正确答案：X消费者与经营者发生权益纠纷时可以与消费者多方解释，米用赠送、打折等方式解决可以请求消费者协会调解、可以向有关行政部门申诉、可以提请仲裁机构仲裁、可向人民法院提起诉讼。正确答案：X潮汕工夫茶第一次冲水后，

43、15秒钟内要将茶汤倒出，也称温润泡。正确答案：V清饮红茶用壶泡法时，置茶要根据壶的大小，每60毫升左右水容量需要干茶1克。正确答案：V天然有机茶是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料， 在加工、包装、储运过程中不受任何化学污染，并经有机茶认证机构审查颁证的茶叶。正确答案：V茶树性喜温暖、干旱，通常气温在18 C 25 C之间生长最适宜。正确答案：X泡茶时冲泡器具选择。如饮用乌龙茶则重在“啜”，宜用紫砂壶来泡茶。正确答案：V当宾客入座后， 服务员将茶单双手交与宾客，并适时地为宾客介绍茶叶，为宾客选定茶正确答案 ：X茶艺馆的迎宾员的职责不仅仅是站在门口礼貌迎送出

44、入茶馆的宾客，还包含有导客入 座，合理安排宾客入座等工作。正确答案：V绿茶温润泡时，用水温80-85 C,注水量为茶杯容量的14，冲泡时间掌握在15秒钟以内。正确答案：V一般在冲泡乌龙茶时，第一泡浸泡 1分钟左右将茶汤与茶分离，从第二泡的时间为75s ,以此递增。正确答案：V冲泡茶叶和品饮茶汤是茶艺形式的重要表现部分，称为“行茶程序”，共分为三个阶段:准备阶段、操作阶段、完成阶段。正确答案：V黑茶的品饮，为了更好地观赏汤色，一般选用白瓷或透明玻璃小品杯。 正确答案：V花茶冲泡一饮后，茶碗中留下13茶汤，续水两次，再三次仍有余香。正确答案：V名泉泡茶的好处，因泉水经泥砂过滤，水质清澈晶莹，含微量

45、元素极少。 正确答案：X宋代北苑贡茶的产地是当时的福建崇。正确答案：x六大茶类齐全于清代。正确答案：V引发茶叶变质的主要因素是温度、水分、氧气和光线。正确答案：V竹木茶具的特点是，质地透明，光泽夺目，但易破碎，易烫手。 正确答案：X峨眉山玉液泉是中国 “五大名泉”之一。 正确答案：x雪水洁净清灵，用于泡茶，汤色鲜亮，香味俱佳。正确答案 ：V花茶冲泡的器具有盖碗、茶叶罐、茶则、烧水炉具等。正确答案：V绿茶类属轻发酵茶。故其茶叶颜色翠绿、汤色黄。 正确答案：x在与宾客服务交流过程中，茶艺师要注意语言的准确和恰当。 正确答案：V浙江龙泉的青瓷以“造型古朴挺健、釉色翠青如玉”著称于世。 正确答案一：V冬天适宜选饮红茶。红茶的热性比青茶差，但比白茶强。 正确答案：X 一般要求茶艺馆服务人员的工作服以长裙为主。 正确答案：X 茶礼精神是茶文化的核心。 正确答案：X pH值是表示溶液的酸碱度。 正确答案：V 茶叶中含有 600多种化学成分。 正确答案：V