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1、2022年茶艺师（初级）实操考试题带答案1. 【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：“幽”、“净”、“雅”、( )。（A）A、“洁”B、“华”C、“贵”D、“和”2. 【单选题】茶叶中对味觉起主导作用的物质是( )、氨基酸。（C）A、咖啡碱B、还原糖C、茶多酚D、茶红素3. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，当水的钙含量大于2错误10-6时，茶味变。（D）A、酸B、辣C、甜D、涩4. 【单选题】宋代饮茶的主要方法是( )。（A）A、点茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶5. 【单选题】不同慢性疾病者选择不同茶饮，有胃部疾病者宜用( )。（A）A、乌龙茶、玳玳花茶B、红茶、茉莉花C、绿
2、茶、玳玳花茶D、白茶6. 【单选题】红茶、绿茶、乌龙茶的香气主要特点是红茶( )，绿茶板栗香，乌龙茶花香。（A）A、甜香B、熟香C、清香D、花香7. 【单选题】水的硬度与茶汤品质关系密切，因硬水中含有较多矿物质，茶叶有效成份( )，故茶味淡。（A）A、溶解度低B、溶解度高C、化学反应快D、损失率低8. 【单选题】职业道德品质的含义应包括( )。（D）A、职业观念、职业良心和个人信念B、职业观念、职业修养和理论水平C、职业观念、文化修养和职业良心D、职业观念、职业良心和职业自豪感9. 【判断题】茶艺师在一般现场服务作自我介绍时，应介绍自己的姓名和职务。（）10. 【判断题】清饮红茶用壶泡时，置茶
3、要根据壶的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。（）11. 【单选题】家庭储存茶叶，较妥当的做法是( )。（A）A、常用茶叶罐宜小不宜大B、常用茶叶罐宜大不宜小C、直接将茶叶放入冷藏箱（柜）中D、用透明塑料袋封装12. 【单选题】茶的起源，传说是( )尝百草，得茶解毒。（A）A、神农B、伏曦C、尧舜D、吴理真禅师13. 【判断题】防止茶叶陈化变质，应避免存放时间太长，含水量过高，储存于高温高湿和阳光直射。（）14. 【单选题】时间的因素对泡好一壶茶的影响是重要的，不同茶类在冲泡中对时间的要求是不同的，但茶汤的滋味总是随着冲泡( )而逐渐增浓的。（B）A、茶量B、时间的延长C、次数的增加D、水
4、温15. 【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高52mm，容量100ml；碗高50mm，容量110ml。（）16. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序。（B）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、滤茶、洗杯B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、品茶、洗杯D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶17. 【单选题】茶艺师在茶艺服务时，下列选项中做法不妥。（D）A、准备勇气，适时说“不”字B、巧言诱导，委婉拒绝C、道明原委，互相理解D、顾客第一，绝不说“不”
5、18. 【单选题】茶叶中的咖啡碱不具有( )作用。（D）A、兴奋B、利尿C、调节体温D、抗衰老19. 【单选题】红茶品饮的主要分为( )。（A）A、清饮和调饮B、热饮和冷饮C、浓饮和淡饮D、快饮和慢饮20. 【单选题】寒冬到来宜饮( )。（D）A、珠兰花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶21. 【判断题】按照标安全生产模拟考试一点 通准的管理权限，屯炒青绿茶标准属于行业标准。（）22. 【单选题】台湾乌龙茶的冲泡程序( )。（A）A、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、斟茶、奉茶、品茶B、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、滤茶、品
6、茶C、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、温润泡、正式冲泡、刮沫、淋壶、洗杯、品茶D、备具、温壶烫盏、赏茶、置茶、正式冲泡、品茶23. 【单选题】溶液的酸碱度越大，值越大。（B）A、pgB、pHC、pptD、ppm24. 【判断题】世界上第一部茶书的书名是茶谱。（）25. 【单选题】从滋味判断新、陈茶差别，陈茶的滋味。（C）A、浓而不鲜B、醇而不爽C、淡而不爽D、厚而不香26. 【单选题】演示冲泡绿茶时，取茶匙将茶荷中的茶叶一一拨入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶( )克。（D）A、4B、3C、2D、127. 【单选题】毛茶标准样是的质量标准。（D）A、茶叶产品B、产品检验C、交接验收D、收购毛茶28.
7、 【判断题】茶艺的主要内容是表演和欣赏。（）29. 【单选题】( )又称“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置盖。（C）A、兔毫盏B、玉书煨C、盖碗D、茶荷30. 【单选题】茶艺师着短裙在服务时，下列( )姿势是错误的。（B）A、行动时步幅不宜大B、坐时将两膝张开C、两手臂自然摆动D、步幅轻盈31. 【单选题】泡茶用水要求pH值( )。（D）A、2B、3C、4D、532. 【判断题】茶艺师着长裙在服务或茶艺表演中，在走动时步幅可以大些，要求平稳，不允许小跑。（）33. 【单选题】在茶艺表演时茶艺师的站姿，下列( )的姿态是不正确的。（B）A、双脚呈“丁”字步B、目观下垂，嘴微闭，面带微笑C
8、、双手在体前交叉D、收腹挺胸提臀34. 【单选题】在盖碗用具准备过程中，主泡器包含：( )。（D）A、盖碗、品茗杯B、盖碗、茶巾C、盖碗、茶海D、盖碗、茶船35. 【单选题】为营造品茶氛围，品茶环境布置的基本格调讲求：。（B）A、“华贵、精致”B、“幽、净、雅、洁”C、“古典、华丽”D、“文化、高贵”36. 【单选题】茶艺师在工作中礼节具体体现在的礼节和行为举止上的礼节。（A）A、语言上B、仪态上C、姿势上D、形式上37. 【单选题】是指在无任何污染的茶叶的茶叶产地，按有机农业生产体系和方法生产出的鲜叶原料，在加工、包装、储运过程中不受任何.安全生产 模拟考试 一点通.化学污染，并经有机茶认证
9、机构审查颁证的茶叶。（C）A、无公害茶B、绿色食品茶C、天然有机茶D、大宗茶38. 【单选题】下列( )标准是与茶叶关系密切的国家强制性标准。（A）A、GB11343292特殊营养食品标签B、DB33/16092珠茶C、Q/35NDC.00192银毫D、D/GX06-87黄山毛峰39. 【判断题】职业道德品质，是人们在长期的职业实践中，逐步形成的职业观念、职业良心、职业技能和文化底蕴等。（）40. 【单选题】外表光洁明亮，造型规整有现代感，传热快，不透气。（B）A、玻璃茶具B、不锈钢茶具C、竹木茶具D、紫砂茶具41. 【单选题】在茶馆的营业中，有专人在门口进行迎宾，主要根据来客的人数，引导宾客
10、到( ),要向宾客介绍单间是免费还是收费及收费定价，打不打折。（B）A、单间B、适当的位置C、大厅D、空位入座42. 【单选题】制作乌龙茶对鲜叶原料和采摘两叶一芽，大都为( )，芽叶已成熟。（C）A、对生叶B、互生叶C、对口叶D、对夹叶43. 【单选题】下列选项中，不属于培养职业道德修养的主要途径。（A）A、努力提高自身技能B、理论联系实际C、努力做到“慎独”D、检点自己的言行44. 【判断题】大观茶论的作者是赵佶。（）45. 【判断题】乌龙茶审评的杯碗规格，杯高50mm，容量110ml；碗高52mm，容量100ml。（）46. 【单选题】陆羽茶经指出：其水，用山水上，( )中，井水下，其山水，拣乳泉石池漫流者上。（D）A、河水B、溪水C、泉水D、江水47. 【单选题】“茶醉”时可以通过，水果等方法来缓解。（C）A、饮酒B、抽烟C、吃点心D、喝咖啡48. 【判断题】茶艺馆的岗位一般设有经理、领班、迎宾员、茶艺师、服务员等。（）49. 【单选题】绿茶根据杀青和干燥方式不同，可分为炒青绿茶、( )、蒸青绿茶等。（B）A、天山绿茶B、烘青绿茶C、晒青绿茶D、石亭绿茶50. 【单选题】95以上的水温适宜冲泡( )茶叶。（A）A、乌龙茶B、龙井茶C、碧螺春D、白毫银针
2022年茶艺师（初级）实操考试题带答案18
