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1、文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.南瓜豆鼓炒排骨的做法标签 : 家常菜荤菜3 6 岁懒人餐家庭餐孕期餐老人餐南瓜豆鼓炒排骨健脾开胃南瓜 750 克；排骨500 克；豆鼓1 大匙；蒜1 个酱油 1 小匙；生粉1 小匙；芝麻油小匙；蚝油1 小匙；砂糖1 小匙；营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。南瓜豆鼓炒排骨做法和步骤把所有材料准备好。 南瓜洗净切成小块。排骨洗净成小块。蒜去皮切成茸，豆鼓用水冲洗一下切碎。排骨沥干水份放入碗中，加入所有腌料（酱油1 小匙；生粉1 小匙；芝麻油小匙），拌匀，腌制 1
2、0 分钟。锅洗净，下油，油烧至6 成热时放入切碎的蒜茸，中火爆香，放入豆鼓碎。中火爆香，放入排骨。炒到排骨转色后盖上锅盖，大火焖烧2 分钟左右。倒入南瓜。快手不断地翻炒。加入1 小匙的砂糖翻炒均匀，加入蚝油。倒入小许清水，盖上锅盖。中火烧至收汁。这一道南瓜豆鼓炒排骨是我们广东很家常的做法，做法简单，但味道却灰常灰常滴好。豆鼓，广东阳江的特产。它是一种特制的豆制品，营养十分丰富，含有大量蛋白质、维生素和矿物质，而且味道鲜美，佐餐食用，香味浓郁，令人胃口大开，风味殊佳。它不仅可用于调味，而且还可入药。本草纲目中记载“黑豆性平，作豉则温，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒
3、熟则又能止汗，亦麻黄根节之义也。”也就是说，豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服。说说豆鼓的制作，豆鼓是用黄豆或黑豆经洗涤、浸渍、蒸煮后冷却，加入曲菌，发酵后再置缸、盐渍，最后取出淋洗、晒干制成。在制作的过程中加入对人体有益无害的曲菌，其他致病菌，包括黄曲霉菌就无法生长了，所以不用担心因为豆鼓发酵而引起黄曲霉菌的生成。南瓜豆鼓炒排骨饮食特点南瓜含有淀粉蛋白质、胡萝卜素、维生素B 、维生素 C 和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可1文档来源为 :从网络收集整理.word 版本可编辑 .欢迎下载支持.忽视的食疗作用。据滇南本草载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。豆豉作为家常调味品， 适合烹饪鱼肉时解腥调味。 豆豉又是一味中药， 风寒感冒， 怕冷发热，寒热头痛，鼻塞喷嚏，腹痛吐泻者宜食；胸膈满闷，心中烦躁者宜食。排骨除含蛋白、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。排骨有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血的功效。南瓜豆鼓炒排骨饮食禁忌无2
南瓜豆鼓炒排骨的做法
