自制葡萄酒和苹果醋

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1、自制葡萄酒 配料：葡萄三斤，白砂糖一斤 、首先就是买葡萄喽，就是一般地巨峰葡萄， 不用买那种整串整串地， 买那种一颗颗散落下 来地，比较便宜合算，只要不烂地就可以（小芸买地只要元斤呢） ；文档来自于网络搜索 、将葡萄清洗干净，在纯净水（如果没有纯净水就用一般地自来水也可以）里浸泡半小时， 然后将葡萄拿起来沥干表面地水分；文档来自于网络搜索、将葡萄放到一个干净地容器里面， 全部捣烂，因为葡萄是圆地， 所以捣地时候它会跑来跑 去地，比较麻烦（如果有干净地剪刀，可以用剪刀把葡萄剪碎，会比捣地方便些） ，但一定 要尽量捣烂，这样出地酒比较多 .然后将白砂糖倒进去，搅拌均匀，尽量多搅拌一会，让糖 融化；

2、文档来自于网络搜索、再将捣烂地葡萄，包括所有地东西，糖、葡萄皮、葡萄籽、葡萄肉和汁水，一起装到一个 干净地瓶子里 .这个瓶子要事先准备好，一定要彻底清洗干净，最好用开水烫一下，瓶子地 口要选择不要太大地， 以便封口（小芸用地是装纯净水地塑料桶， 当然小芸做地也比较多啦） 瓶子地容积要稍微大一点， 放了葡萄进去以后还要有一定地空隙， 以便葡萄出酒； 文档来自 于网络搜索、用保鲜膜将瓶子口封住，再用塑料口袋封一道，然后扎紧，放在家里晒不到太阳地角落； 、夏天放天，现在这个季节在上海要放天，冬天就要放天啦，平时不要去骚扰她哦； 、好了，时间到，拿出瓶子，哇，你肯定要吓一跳，怎么长霉了！嘿嘿，其实不要

3、怕，那是 葡萄发酵拉 .将瓶子里地水都倒到另一个干净地瓶子里，这次要滤掉那些渣滓了哦；文档来 自于网络搜索、将倒出来地初酒盖好盖子，放到冰箱里，不要动她.两天后再小心地拿出来，注意尽量不要晃动， 这时候你会看到瓶底地颜色比较深， 那就是第二道渣滓了， 将上面颜色较浅地部分 缓缓地倒出来，这就是成品啦！文档来自于网络搜索现在可以喝拉，不过可别喝多了哦，这种自制地葡萄酒地酒精度比外面买地葡萄酒要高哦！ 另一篇 :斤红葡萄（要挑完好优秀地葡萄，破损地不行） ，用凉开水洗净，凉干，把葡萄挤破放入敞 口地玻璃器皿或者可乐瓶中，配斤白糖（根据口味酌情增减） ，注意瓶子不要装得太满！开 始几天不密封地，每天

4、要放放发酵产生地气体，不然会把可乐瓶子胀得鼓鼓地，危险啊（呵呵，这点开始忘了说了，感谢提醒）然后密封，最好用蜡，也可以用胶带.天后就可以了，干红地味道，呵呵，绝对纯正！文档来自于网络搜索果醋地制作、苹果醋制作方法：糯米醋克，苹果克，蜂蜜克.将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀 .密封置于阴凉处，一周后即可开封.取汁加入三倍并开水即可饮用 . 文档来自于网络搜索健康功效：苹果和醋地组合是你不得不选择地健康饮品.它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳 .长期饮用可以令你地身体状态一级棒 . 文档来自于网络搜索 、葡萄醋制作方法：香醋适量，大串葡萄，蜂蜜适量.葡萄

5、洗净去皮、去子后放入榨汁机中榨汁，将滤得地果汁倒入杯中，加入香醋，蜂蜜调匀即可饮用 . 文档来自于网络搜索 健康功效：能够减少肠内不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖，消除皮肤色斑.此外，葡萄醋内地多糖、钾离子能降低体内酸性，从内缓解疲劳，增强体力 . 文档来自于网络搜索 、酸梅醋制作方法：谷物醋克、梅子克、冰糖克.将梅子充分洗净后，用布一颗颗擦干；按先梅子后冰糖地顺序置入广口瓶中，然后缓缓地注入谷物醋.密封置于阴凉处一个月后，便可以饮用梅子也可以做成腌梅食用 . 文档来自于网络搜索健康功效： 起到减肥瘦身、调和酸性体质地作用， 坚持饮用可以加速新陈代谢，有效地将体 内地毒素排出 .帮助消化，改善便

6、秘，预防老化 . 文档来自于网络搜索.香蕉果醋做法： 香蕉克去皮后切成薄片， 红糖克， 苹果醋克， 三样东西方在一个碗里然后放入微波炉瓦微波 秒，不知道这个瓦微波是怎么回事， 好像节目当中用地微波炉可以选瓦数， 看了一下偶家地 微波炉，好像没有这个选项 . 文档来自于网络搜索 微波后取出来然后把里面地红糖搅匀使之融化， 倒入一个不透光地玻璃瓶内放置在无阳光直 射地地方天就好了，心急地放三天就可以喝了，喝地时候果醋加入地凉开水可以治疗便秘， 让皮肤漂亮 . 文档来自于网络搜索 如果用别地蔬果譬如苦瓜，草莓就把红糖换成冰糖，份量都不用变.每一种都有好处，苦瓜果醋可以排毒，草莓地据说含有一种什么果素

7、可以让皮肤变好 . 文档来自于网络搜索 做好地果醋可以直接兑水喝，也可以用来凉拌沙拉，最简单地是西红柿一个，甜椒个， 克熟 地玉米粒，加入三汤匙果醋就是美味又减肥地沙拉了 . 文档来自于网络搜索、柠檬醋 制作方法：白醋克，柠檬克，冰糖克 .将柠檬洗净晾干，切片，取玻璃罐，放入柠檬片后加 入白醋，密封天即成 . 文档来自于网络搜索 健康功效：柠檬醋能防止牙龈红肿出血，还可以有效地压制黑斑、雀斑地生长.长期饮用柠檬醋还可以增强抵抗力，让皮肤更加白皙透嫩 . 文档来自于网络搜索、草莓醋 制作方法：谷物醋克，熟透地草莓克，冰糖克.将草莓充分洗净后除蒂部，将草莓和冰糖依次置入广口瓶中， 然后缓缓地注入谷

8、物醋 .密封置于阴凉处一周后， 便可饮用 . 文档来自于网 络搜索 健康功效： 长期坚持饮用草莓醋可以改善慢性疲劳、 缓解肩膀酸痛， 还会对便秘有很好地疗 效.或许你不知道吧， 草莓醋对于压制青春痘、 面疱、 雀斑地生长也有很好地帮助 . 文档来自 于网络搜索、苏打醋 制作方法：糯米醋克，冰汽水克，如果口味需要还可以加入蜂蜜少许.在糯米醋中加入蜂蜜少许 .在糯米醋中加入汽水，然后倒入蜂蜜，现冲现饮. 文档来自于网络搜索健康功效：苏打醋不但非常好喝，并且有清热解渴，瘦身去脂，补充维生素地作用.它可以有效地调节体内酸碱值，增强身体活力，防止身体老化 . 文档来自于网络搜索、玫瑰醋 制作方法：白醋一

9、瓶，玫瑰花朵 朵.将上述材料混合后放在玻璃瓶内，盖紧盖子放置七天 左右就可以了 .醋可以加水直接喝， 也可以和蜂蜜混合之后喝， 口感酸酸甜甜地很不错 . 文档 来自于网络搜索 健康功效：气味清香，是帮助新陈代谢，调节生理机能，缓解生理不顺等不适现象，更有养 颜美容地神奇效果，让你轻松拥有粉嫩好气色 . 文档来自于网络搜索、果冻醋 制作方法：将克果冻粉和若干冰糖中加入毫升水，以小火煮溶，边煮边缓缓调匀.将糯米醋徐徐加入拌匀，然后倒入盛有葡萄和椰果果肉地模具中待冷却凝结，冰镇后即可食用 . 文档 来自于网络搜索健康功效：饮用果冻醋能够有效促进血液循环、消除疲劳、增强体力.酸甜地口味更能够帮你开胃助

10、消化 .、猕猴桃醋 制作方法：将一个猕猴桃去皮，取果肉后，和一瓶陈醋、若干冰糖一起放进玻璃罐中密封， 待冰糖溶化后即可饮用 . 文档来自于网络搜索健康功效： 富含维生素、 维生素及纤维质地猕猴桃醋，能有效促进人体地新陈代谢，并能防 止吃肉后消化不良，营养过剩而导致地发胖 . 文档来自于网络搜索、菊花醋 制作方法：菊花克，米醋克，冰糖克 .一层菊花一层冰糖放在密封地玻璃瓶中，将米醋倒入， 七天后可饮用 . 文档来自于网络搜索 健康功效：具有养肝明目，去火清肝地作用；对于消炎去湿、解除头痛昏眩、降低胆固醇与 消脂减肥也有非常明显地功效 . 文档来自于网络搜索、酸奶醋 制作方法：糯米醋、酸奶、蜂蜜若

11、干，数量按自己口味确定.在酸奶中缓缓倒入糯米醋，一边倒一边搅拌 .在和醋混合调成稠糊状时， 加入蜂蜜调至自己喜爱地甜度即可 . 文档来自于网 络搜索健康功效：酸奶富含牛奶中地蛋白质和钙质，有助于骨骼成长.加入糯米醋后，会进一步利于骨骼吸收钙质 .、樱桃醋 制作方法：米醋、樱桃混合泡一周，每日早晚饮用毫升 . 健康功效：对长期使用电脑地人有保护视力地作用.樱桃里含有丰富地维生素和铁，有助视力地恢复和补充大脑血液 .维生素含量比苹果、葡萄等高出 倍；铁含量也比苹果等水果高 出很多，对血红素地提高有很大地帮助 . 文档来自于网络搜索.名称：番茄醋 作用：美体 材料：红透地番茄克（不要选择太大地）清醋

12、毫升、冰糖少许（约克，也可以选择不加）玻 璃罐一个（选择干净、干燥地）文档来自于网络搜索制作方法：番茄洗干净后擦干表面水分，切开后放入玻璃罐中，加入清醋、冰糖，在罐口平 铺一张塑料纸密封一周即可 . 文档来自于网络搜索功效：丰富地、 、矿物质、叶酸，虽未经煮熟，但经浸泡清醋后，茄红素一样可以发挥效果， 抗氧化，帮助消化、高纤美容，还可以抑制癌细胞.文档来自于网络搜索家酿苹果醋 这里地制作方法指地是家酿苹果醋， 因为条件限制无法做到工厂地 “二次发酵 ”，用地发酵方 式是一种比较简单地固态发酵法 .文档来自于网络搜索要准备地东西：. 苹果（最好是红富士）. 冰糖（砂糖也行，不过冰糖最好）. （非

13、必须）糯米醋（必须是纯酿造地糯米醋，其他米醋也可以）. 蜂蜜. 纱布. 大玻璃罐. 榨汁机 酿造苹果原醋：. 将苹果洗净切片. 将苹果片与冰糖一层压一层放于大玻璃瓶，保证每层间有较大间隙，冰糖地量要控制，冰 糖地量要低于苹果地一半，具体比例个人把握，冰糖多发酵容易， 发酵完成也比较酸， 但苹 果风味少 .文档来自于网络搜索.玻璃瓶封口封严，置于 20 C以上，30 C以下地阴凉处发酵. 如果有糯米醋地话，发酵个月左右地时候开封加入糯米醋再次封口发酵. 如果加入了糯米醋再等个月差不多就可以开封了， 否则地话要等个月左右 .到这一步苹果原 醋可以说酿造完成了， 苹果原醋品相很差， 会有悬浮物之类地

14、杂质， 不要担心， 不影响食用 文档来自于网络搜索处理原醋：杀菌， 以急火煮沸， 马上关火静置半分钟即可 （其实不杀菌也没关系， 醋酸菌本身就有抑制 细菌生长地作用，这里杀菌是为了方便储存）文档来自于网络搜索过滤， 原醋中会有些悬浮物等杂质， 这些悬浮物其实是果胶变性而成， 对身体无害，但影响 观感，用多层纱布简单滤掉就可以了.文档来自于网络搜索调配苹果醋：将苹果榨汁过滤， 与原醋、 蜂蜜调配， 一般按照地苹果果汁， 地原醋， 地蜂蜜调配比较合适， 可以根据个人口味适当修改比例 .文档来自于网络搜索 饮用时最好再兑纯净水（不能兑开水，开水会破坏营养成分），因为浓度太高话，一来口味太重，二来营养

15、吸收效果不好 .文档来自于网络搜索苹果醋制作方法一首先将苹果洗乾净 ,再将苹果自然晾乾或用乾净地布擦乾 ,把苹果全部都拿来切片 ,然后一层 苹果一层冰糖放入乾净地玻璃罐里 （斤苹果两冰糖地比例 ）,最后就是等待冰糖融化、 把苹果地 水份分离出来 .文档来自于网络搜索据同事跟我说这种自然发酵地方式会先变成苹果酒， 成醋要等上一年， 如果想要加速制程可 以等个月左右再倒入纯糙米醋，千万不要把醋和苹果一同加入，这样口感才会好.文档来自于网络搜索苹果醋制作方法二、苹果醋 制作方法：糯米醋克，苹果克，蜂蜜克.将苹果洗净削皮后，切块放入广口瓶内并将醋和蜂蜜加入摇匀 .密封置于阴凉处， 一周后即可开封 .取

16、汁加入三倍并开水即可饮用 .文档来自于网 络搜索健康功效：苹果和醋地组合是你不得不选择地健康饮品.它可消除便秘，制黑斑，还可以促进新陈代谢、解烦闷、去疲劳 .长期饮用可以令你地身体状态一级棒 .文档来自于网络搜索 苹果醋制作方法三材料:苹果个 ,米醋一瓶 （最好是糯米醋 ） 密封玻璃罐一只 , 冰糖一大包 做法:, 苹果洗净 （食盐搓洗去果蜡 ）, 风干 , 去籽切片 （水果刀切片 , 垫板上放上一层保鲜纸再切 以免串味 ）文档来自于网络搜索, 密封罐泡开水除菌 , 风干, 装罐 . 一层苹果片 , 一层冰糖 . . .依次叠加至罐满 , 再倒入米醋 , 封盖., 放阴凉干燥处三个月即可食用

17、（越陈越香 ,但开盖后需尽快用完 ） 食用方法：将制好地苹果醋和水以：地比例调制饮用苹果醋制作方法四水果醋 健康美丽清肠胃 选用好醋作出不同地风味 地水果醋是以现成地醋浸泡新鲜水果一段时间， 使水果地营养与风味与醋结合， 作出不同口 味地水果醋， 因此所选用地醋不同， 作出来地水果醋风味也会有所差别， 常见地醋有工研醋、糯米醋、糙米醋、高梁醋等等， 原则上不论是哪种醋都可以浸泡制作水果醋，不过醋本身有 天然酿造和化学制作地差别，选购之前最好先详细地参考成分说明.一般来说，制作出来风味较差地是化学醋， 因为它具有很浓地呛味， 入口时也没有那么香醇， 缺乏回甘地口感变化 . 使用酿造米醋所作出地水

18、果醋口感最好， 其它谷物醋在浓郁程度上也会有差别， 像是高梁醋 能使水果醋稍微带有一点酒香 .文档来自于网络搜索水果盛产季是酿醋好时机 大部分地水果都可以制作水果醋，除了这次示范地五道最常见水果醋之外，其它例如橙子、 橘子、葡萄、蕃茄、龙眼、杨桃、金桔、李子等，都是可以尝试地好选择，作法上也都大致相同，只要将水果清洗干净后擦干或风干， 去皮或籽， 大型地水果切片或块，搭配上适当 份量地醋和糖一起浸泡即可， 糖地份量可以依自己地喜好调整， 怕酸地话可以多放一点， 不 过相对地也会使水果醋地热量提高 .如果家里正好有吃不完地水果时，其实就是酿醋地好时 机，也可以利用当季盛产地水果，甜度高、价钱便宜

19、，正好适合大量酿制.文档来自于网络搜索越陈越香地天然水果醋泡好地水果醋至少要经过34个月地酿造期才可以饮用，随着酿造时间越长， 水果醋地风味也会越来越好，大约经过年是风味最好地时候，当然浸泡个35年再饮用， 味道在浓郁度上会更有特色 .如果要长期浸泡，记得不要经常开盖，容易滋生细菌，一次酿好一大瓶时， 最好能先分装成小瓶饮用以减少接触空气地机会.文档来自于网络搜索酸度高地水果醋对于容器会具有侵蚀性， 不能使用塑料或是金属地容器， 唯一地选择就是能 密封地玻璃瓶， 使用前也必须清洗干净并充分地擦干， 不论是容器还是水果， 如果清洗后没 有擦干都会破坏水果醋地纯度，甚至造成腐坏.文档来自于网络搜索

20、水果醋地保存期限很长， 只要保存得当没有变质， 大可安心地慢慢享用， 除了要注意完全密 封和避免渗入水之外， 保存地场所也要注意防止阳光直接照射， 通风良好地厨柜， 甚至桌子、 床底下，都是很好地保存场所 .文档来自于网络搜索水果醋地饮用方式与烹调应用酿好地水果醋可以直接稀释饮用，冷热饮都很适合，大约以58倍地水稀释， 一天喝12杯刚开始喝水果醋最好喝淡一点，让肠胃能慢慢地适应，再渐渐减少稀释地水量，否则 反而容易太过刺激肠胃 .喝醋最恰当地时机是在饭后，可以帮助消化同时消除油腻感，而空腹时最好不要饮用 .文档来自于网络搜索醋具有调和味道与提升香气地效用， 因此在烹调料理上是非常好用地调味料，

21、 水果醋因为具 有水果地芳香， 用来入菜味道自然比普通地料理醋更好， 尤其可以软化肉类、 提升海鲜色泽 与鲜度，不小心调味地太咸地时候，加少许水果醋还能具有补救地效果.利用水果醋入菜时，要记得使用在腌地时候或是料理到最后时加入， 加热太久会使香气挥发掉， 除了直接入菜之 外，用来制作酱料也是不错地应用法 .文档来自于网络搜索苹果醋制作方法原料：斤苹果，斤白醋，两冰糖 步骤：将苹果去皮去核，最好是斤多点苹果，去完皮和核应该是斤，切成薄片，找一个塑料 地容器，耐腐蚀地，如果实在没有，找个大点地可乐瓶（我朋友就是这么做地），把以上原料都放进去，盖上盖子，放在阴凉处，不要被太阳爆晒，但也不能太冷，不然不会发酵地.文档来自于网络搜索 放置一周，期间不用管（也得看一眼，如果冰糖化地不好，也得用力摇一摇），一周后打开盖子，将汁滤出，苹果肉就不要了，这种是原汁，喝地时候兑水，比例是原汁：水是，根据 个人喜好不同，可以自己调整 .文档来自于网络搜索 还有一个事要说几句，就是醋，一定要白醋或白颜色地米醋，陈醋是万万不行地效果还是不错地，可我上次做就用地是北康牌袋装地白醋，袋正好是斤，苹果用地是富士， 以试试，这个方法是特百惠家居店传授我地.文档来自于网络搜索