对贵州酒店业发展现状与前景的思考

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1、对贵州酒店业发展现状与前景的思考2004年第5期(总第87期)贵州民族学院(哲学社会科学版)JournalofGuizhouUniversityforEthnicMinorities(Philosophyandsocialscience)No.5Oct.2OO4对贵州酒店业发展现状与前景的思考宋章海(贵州大学旅游系,贵州贵阳550025)摘要:随着我国加入WIO的成功,我国酒店业将面临新的挑战,国内市场国际化,国际竞争国内化的态势将进一步加剧.贵州的酒店业要由传统的接待型向市场主导型转变,必然要在经营管理,服务方式,结构布局等方面作出新的调整,以适应新的国际国内竞争和服务规则的要求.本文试图通

2、过提出问题,寻找思路,对贵州酒店业的发展进行方向性定位,希望对贵州旅游业发展有所启示.关键词:贵州;酒店业;发展前景;思考与建议中图分类号:F590.3文献标识码:A文章编号:10036644(2004)05002703一,前言酒店业被誉为旅游业发展的三架马车之一.酒店业的发展状况往往反映了一个地区经济社会发展的水平,成为区域旅游业发展的重要标志.作为我国对外开放排头兵的酒店业,改革开放25年来,发展最快,变化迅速,我国酒店业已经由传统的接待型酒店发展到今天的专业化,综合型酒店,酒店经营管理也由最初的政府型主导发展成为今天的市场引导型管理,制度,文化和人情的结合是未来酒店管理的方向,而酒店服务

3、更加突出个性化,人情化,等等.贵州是内陆省份,其酒店业发展仍处于起步阶段,酒店的经营管理,结构布局和服务水平等都还不能适应贵州旅游业由资源大省向旅游大省转变的现实需要.因此,寻找差距,调整战略,思考对策,应当是当前贵州旅游业和酒店业发展必须对待的问题.二,问题的提出(一)外界同行对贵州旅游的评价:一累,二贵,三无味累的原因是交通条件差,旅游路线长(游客来贵州旅游一般都要走双程路,贵阳一景区一贵阳),游程没有形成环线,这样既浪费时间,又提高了旅游成本,仍然停留在走马观花式的旅游发展水平上.造成这一原因的一个重要因素是景点景区没有好的接待设施,留不住客人.贵,主要指旅游价格高,其中两大成本(交通,

4、住宿)较为突出(贵州的房价高也成为人们的普遍认识).但是,从贵州旅游收入的几大要素中,住的一块占的比例仍然很低,由酒店带动的相关产业的经济效益不明显.尤其对几个旅游目的地来说,除了游览一项收入较高外,其他收入普遍很低.因此,要想留住客人,必须首先发展酒店业,以酒店业带动更多领域的消费.无味,是指游客对旅游经历的感受.贵州的景点景区确实很美,游览观赏也能给游客留下美好的印象.但是,我们在旅游活动,旅游购物的组织,旅游接待上,没有做出特色来,雷同的重复性产品多,而个性化,体验型产品少,当游客在疲惫的游览活动结束,在目的地,在酒店中想去感受和体验一种地方特色的文化,想放松自己,购买特色产品时,他们感

5、觉是无味的.(二)从贵州酒店业现状看,酒店数量少,档次结构和地域结构不合理,接待条件和服务质量差贵州现有星级涉外酒店60余家,而这些酒店又主要集中在贵阳.现有酒店的结构和数量总体偏少.尽管目前贵阳市拥有以贵州饭店为代表的7家四星级饭店,尽在市中心的繁华地段,但贵阳市作为全省政治,经济,文化和旅游的中心的集散地,接待能力依然不足.据有关资料统计,全国只有三个省份没有五星级酒店,贵州算是其一.而作为要建设成为一个旅收稿日期:20040325作者简介:宋章海(1972一),男,贵州大学旅游系讲师,在读硕士.贵州民族学院2OO4.5_人类旅游学研究宋章海:对贵州酒店业发展现状与前景的思考游大省的贵州来

6、说,目前还没有一个高档次的会议中心,大多数酒店的市场定位混乱.拿贵阳市来说,还没有一个同时可以接纳上1000人的高档酒店,与贵阳市打造的森林之城,休闲之城不相符.现在只有贵州饭店一家酒店有400个房间,而从大型会议量接待来说,一个中心城市至少要有一个具备6OO一800个房间的高档酒店.因此,从长远的酒店发展来说,贵州酒店业还处于上台阶阶段.另一方面,我省的酒店接待设施存在普遍老化(由于很多是政府接待型)和落后现象,酒店的内部设施不太完善,功能设计不合理,外部环境差,文化品位低.酒店的服务质量得不到保障.(三)酒店业的发展不能适应目的地旅游的需要贵州的旅游资源主要分布在边远的地区,以贵阳为集散中

7、心,旅游资源呈发散性分布,这些旅游景点景区都与贵阳有一定距离.因此,这种资源布局本应当形成几个旅游服务基地,但现实的状况是,这些服务基地并未形成,区域旅游目的地设施设备(包括酒店)还不完善,不能形成较强的接待能力,极大地限制了旅游目的地的发展.另外,适应现代旅游消费需要,结合贵州旅游资源特色,我们正在打造休闲度假旅游品牌,而贵阳作为全省旅游接待功能较全的服务中心和信息中心,现实的酒店类型单一(这些酒店主要为城市酒店,本应当以接待商务,会议型客人为主),酒店类型结构不合理.又由于接待客源杂,因而上不了档次,而真正的休闲度假型酒店(主要设在景点景区周边)几乎没有,目的地即便有酒店接待设施,但档次也

8、低,没有文化特色,因而留不住客源.(四)酒店建设和服务无特色我省的酒店主要集中在城镇中心,主题不突出,在建筑设计和酒店服务上没有突出地方民族特色和文化,个性化服务水平低.如:贵阳市的几家高星级酒店,从酒店的建筑外观,环境和大堂等的设计来看,很难立即分辨出酒店与其他高层建筑的区别来;即便是民族文化旅游区,如凯里,其几家酒店一律是现代化的建筑,没有主题,环境较差,无法代表黔东南的旅游和城市形象,就是在施秉,镇远,台江等地的酒店都借用现代化建筑的式样,没有与地方的民族文化特色结合起来,因而品味上不去.从服务来看,这些酒店的水平偏低,员工素质较差,酒店在执行国际标准的同时,也没有考虑结合本地人文特色来

9、设计服务程序.(五)酒店经营状况较差,处于低层次竞争态势旅游饭店业的竞争手段可分为价格竞争和非价格竞争(如服务,品牌,技术,知识,文化等).然而,一贵州民族学院2004?5我省旅游饭店的竞争主要还集中在价格竞争层面上,非价格竞争程度低.贵州酒店主要以国有酒店为主,酒店的发展处于一种分散的独立经营状态,行业经营特色突出,市场定位不明显,单体酒店也没有规模.这些情况导致了酒店的经营具有明显的独立性,市场竞争空间拓展不足,竞争处于低层次状态,竞争手段单一.目前,由于我省的酒店存在相对不足的状态,市场竞争还不十分明显,随着酒店数量的增加和各种性质酒店的进入,未来的酒店业竞争将更加激烈,尤其是一些国际酒

10、店集团的进入,势必会对本地酒店构成强大压力.三,几点思考与建议(一)机遇与风险共存面对国内日趋激烈的竞争现状和国际竞争的强大压力,贵州酒店业应当有相应的准备.一是要抓住西部大开发和我省建设旅游大省的机遇,尽快加大对酒店业的投入,合理调整酒店的布局和档次搭配,在大力发展高星级酒店的同时,着力强化中低档次经济型酒店的竞争力;二是要充分认识到投资酒店业(尤其是高星级酒店)存在的风险,要强化行业管理,合理控制酒店业发展的速度和数量,防止一些企业和行业盲目投资.例如:目前,贵州航空工业集团,正式与世界500强之一的美国STARWOOD国际管理集团联手,在贵阳市中心地段的阳明路投资数亿元兴建贵州省的惟一一

11、家五星级国际大酒店,贵州省第一高楼.还有中铁五局,振华集团,贵州电视台等企业,也正在贵阳投资建立五星级酒店.三是要实行规模化经营战略,加快集团化运作.实行规模化经营,从供给的角度可以使企业拥有垄断控制专利,商标,销售渠道,预定技术及资金来源,低成本方面的优势;从需求的角度可以通过良好声誉而产生品牌,有利于利用顾客忠诚,稳定客源,有利于提高产业利润率,调整存量结构.(二)品牌与一般有别贵州应努力培育出一批上档次,有特色,有文化内涵,在国内有一定影响的酒店品牌(这类酒店不一定要大,但要让游客未到贵州旅游就能道出酒店名称).品牌酒店要与一般的接待酒店区别开来,要有自己稳定的忠诚顾客,在客源市场上不与

12、经济型酒店形成较大竞争,同时还要帮助中低档次酒店的发展.酒店要运用产品差异化战略,搞专业化经营,培育企业核心竞争力,每个饭店要针对某一个或两个细分市场,从设施,服务与管理上建立自己独特的管理模式与营销网络,以在市场上立足.人类旅游学研究宋章海:对贵州酒店业发展现状与前景的思考(三)特色与规范合一酒店设计和管理服务要突出特色化与规范化的统一.在建筑设计上,一方面要形成各地的特色,要用酒店这个窗口展示各地方的文化和旅游环境,酒店建筑风格和材料要创新性使用本地的民族特色,要使酒店成为地方建筑和旅游文化的标志;另一方面,酒店初期的建设,管理,设计一定要规范,系统化,切忌后来再补.目前一些已营运的酒店由

13、于前期设计不合理,投资者和设计者存在着对酒店业不太熟悉的现状,酒店的硬件设施和服务标准不配套,导致酒店业管理水平普遍不高,盈利点偏低.特别是一些酒店没有专门的停车场和回车线,酒店的绿化,美化,亮化不够.应该说,一个高档酒店,就是一个城市的一张名片,一扇时时擦洗的明亮窗口.因此,酒店在设计阶段,就应按照国际惯例,投资方与管理方共同协商,以减少,降低风险.管理和服务上,可以灵活运用地方民族风俗,把一些好的,高尚的,表现性强的民族民间礼仪方式或生活习惯(如服饰)运用到酒店中来,但也要注意与国际标准的接轨,做到安全,卫生,文明,高雅,不能破坏客人的文化和习惯.苗族的牛角酒就不能用,不卫生,但苗家歌舞可

14、以在餐厅和娱乐场所中推行.一些地方民族的菜可以在酒店餐饮中使用,但也必须适应各类游客的需要,开发出系列特色菜.(四)类型与区域要合理布局酒店业的发展应当从游客的需求角度来考虑,我们要详细分析和合理预测未来我省的客源状况,针对每个旅游目的地的客源现状(来源,消费水平,停留时间,消费习惯和方式等)合理设置酒店,合理布局酒店类型.如:贵阳客源以商务,会议,团队游客为主,因此,酒店类型可考虑商务会议型酒店,旅游接待型酒店可以建在中心的外围地带;黔东南客源以观光度假,文化旅游为主,海外游客多,停留时间长,因此,可考虑多建各种类型的休闲度假型酒店,突出地方文化特色.此外,酒店也要根据区域旅游业发展状况合理

15、布局,要依照各地方旅游资源特色,客源状况和景点景区分布情况来考虑.以旅游接待地和目的地为中心集中发展酒店的同时,也要在一些重要的旅游景区布置酒店;在考虑以城市为中心聚集酒店的同时,也要考虑重要的旅游城镇酒店,以及乡村型酒店.(五)合理引进外资酒店的经营方式各合资外资饭店在经营上基本遵循同一原则:酒店要有明确的市场定位,要尽量在激烈的市场竞争中找到自己的位子;要以市场需求为导向,及时调整酒店产品结构,突出产品的经营特色;以市场行情为定价准则,而不是以行业定价;细分酒店的客源市场,努力争取更细分市场的赢利,以获取最大经济效益.酒店要根据其产品的特点(如季节性,不可储存性等)和游客的不同需求状态,合

16、理分解设计各类不同的产品形式,采取利益性价格招徕宾客.参考文献:1何建民.现代酒店管理经典M.沈阳:辽宁科学技术出版社,1996.2邹统钎等.中外酒店管理比较研究M.广州:广东旅游出版社,1998.3张广瑞等.20012003年中国旅游发展:分析与预测M.北京:社会科学出版社,2003.4魏小安.21世纪旅游饭店业的发展趋势J.饭店世界,1999,1.5王开书等.贵州国企争锋:打造酒店航母N.贵州都市报,2003.责任编辑:徐晓光ThoughtsontheCurrentSituationandProspectofHotelDevelopmentinGuizhouSongZhanghaiAbstract:Raisingquestionandseekingways:determiningthelocationfordevelopingGuizhouhotelindustryandgivingsomehintsfortheprospectofdevelopmentofGuizhouhotelindustryKeywords:Guizhou,hotelindustry,developmentprospect,thoughtsandsuggestions贵州民族学院2OO4.5I