梅菜可行性分析报告

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1、“梅菜研究开发”项目可行性报告本可行性报告因掌握资料不完全，只做前期构想参考，待落实后另作报告一、项目摘要：（一）、项目提要；项目名称：“梅菜研究开发”项目项目单位：惠州市大亚湾区 * 食品研究发展有限公司法人代表：经营方式：合作经营建设地点：建设内容： 500 检验中心，研究所投资规模： * 万自筹资金 * 万出资及分配方式：出资单位及个人名称投资金额或投资方式占股比例 %现金 *元占公司股权70%以生产技术作为投资占公司股权 30%（详细投资及分配方案见公司章程）项目建设单位：项目辐射范围及带动能力：本项目主要辐射大亚湾区、惠阳区、惠城区、惠东县、等多个梅菜产区，预计带动农户 6000 多

2、户、带动农户标准化梅菜种植基地 10000 亩每亩增收 1200 元，每年增收 12000 万元。（二）、编制依据：本项目编制根据学习贯彻党的十七届三中全会精神， 中共中央关于推进农村改革发展若干重大问题的决定、2008 年“中央一号文件”关于切实加强农业基础建设进一步促进农业发展农民增收的若干意见和农业部关于进一步加强农产品质量安全管理工作的意见（农市发200415 号）。梅菜产业作为一种由农业延伸的加工产业，是增加农民收入，减轻农民负担，解决“三农问题”的一种有效途径，与国家目前的经济政策相一致，惠州市政府在 2004 年还专门组织召开了“中国梅菜之乡”品牌研讨会，以探讨“惠州梅菜”进一步

3、的发展之路，制定了一系列对梅菜深加工企业的扶持政策。二、总论：（一）、概况梅菜与广东芥菜属同一种类，外形相似。两者不同点是芥菜茎扁平，梅菜茎略圆，中间凹陷，一棵梅菜可高达 60 厘米至 1 米，重 2500 至 3000 克，可制成梅菜分菜心、菜片、两种。上好的菜心长仅 10 至 13 厘米，带花蕊，色泽金黄透亮，像桂圆肉。闻之有一股香甜味道，食之清脆爽口。用梅菜做汤，能消暑清热，是很好的佐食佳品。梅菜蒸猪肉、梅菜炖鱼、素炒梅菜都是惠州人最喜爱的菜式。梅菜，主要盛产于惠州，以客家人种植为主，惠州梅菜是惠阳的土特产，原产于惠阳土桥。惠州梅菜历史悠久，声誉卓著，闻名中外，成为岭南大名菜之一，是岭南

4、著名的传统特产。惠州梅菜，自古有“苎萝西子十里绿，惠州梅菜一枝花”的美誉，其以悠久的历史、独特的风味赢得了国内外许多人的喜爱。蕴含着东江客家文化风味，让人在细细品味的同时领略到东江灿烂的历史文化、并为东江人民的勤劳与智慧而赞叹。一直以来惠州人民在过年过节、探亲访友时，都少不了备上一些有地方特色的梅菜，以尽地主之谊。凡是过往惠州的旅客，都要买点梅菜回去尝一尝。港澳同胞回乡探亲，也要带些梅菜作为乡土礼品。（二）、国内梅菜产品加工现状随着科技的发展和时代的进步，梅菜产业也有了很大的发展，如通过深加工，延长了梅菜的食用期，增添了多种在不同场合下食用的品种，也打造了一些品牌：（“祯州牌”、“悠久牌”、“

5、绿野牌”等） ，从而走上了现代加工之路。但梅菜的发展相对于其它一些地区的特产如：“涪陵榨菜”，“阳江豆鼓”，“潮州橄榄菜”等而言还是比较落后的，主要体现在产品过于咸，以散装产品为主，销售量不大，这也显露了梅菜在发展之路上的一些不足之处。据统计，惠州目前共有大小梅菜加工企业 35 家，规模较大的企业只有 6 家，其中省级农业龙头企业仅广东祯州集团有限公司一家而已，尚不能与国际化竞争接轨；（三）、项目必要性梅菜扣肉是全国知名的一道名菜，从东坡时代的梅菜扣肉算起，梅菜已有1000 多年的历史。惠州梅菜是惠州农业的品牌，早在上世纪六、七十年代，是广东主要出口农产品之一：惠阳地区种植面积近 20 万亩，

6、总产达 20 多万吨；现在全市梅菜种植面积约 6 万亩，产量超 8 万吨。梅菜产业最初是由农业种植发展而来的，带有很多原始农业的特点，这种未经加工的原始产品所含价值量较少，市场需求量也不会很大。随着人们生活水平的提高，人们饮食的传统习惯和口味也发生了很大的变化，安全、方便、卫生、美味的产品是人们所需要的食品。所以要挖掘梅菜市场，就要对梅菜生产、加工的科技投入，开发新品种，发展罐头梅菜系列产品，甜、酸、辣、咸梅菜系列产品，即食方便梅菜系列产品等，提高梅菜的附加值。同样重量的一棵梅菜，在深加工和精包装之后其价值可以上升几倍甚至几十倍。本公司正是瞄准这一潜在市场，联合华南农业大学利用更科学的配方，开

7、发出即食梅菜系列产品，不仅保持了传统梅菜的色、香、味，而且实现了产品低盐、低防腐剂，使原来相对粗放型的产品向高精产品的方向发展，并追求最佳的经济效益和社会效益。三、项目承担、建设、单位概况（一）：项目承担单位概况：（二）项目建设单位概况：项目领导小组成员：四、产品市场预测（一）、市场供需分析梅菜扣肉是全国知名的一道名菜，从东坡时代的梅菜扣肉算起，梅菜已有1000 多年的历史，在餐桌上人们都认为梅菜的确是美味的名优产品。但市场销售却不畅销，梅菜产品由于产品过咸，食用方法宣传不到位等等原因，造成梅菜名声很响，销售不畅。公司与华南农业大学联合开发符合市场需求的即食即用梅菜配套产品，以安全、营养、卫生

8、、健康、方便的健康全新产品全面提升产品品质，吸引消费者，方便梅菜系列不仅口感适合各个地区消费群体，而且注明食用方法，让消费者自己在家也能蒸出跟酒店里一样美味扣肉，建立从农田到餐桌的品牌。（二）、价格现状预测惠州目前共有大小梅菜加工企业 35 家，规模较大的企业只有 6 家，其他都是通过零散的农民家庭作坊式生产多数以散装梅菜生产为主，传统家庭作坊技术落后，制作出来的梅菜质量差、盐度高，也没有自己的品牌。通过改良传统配方精加工出来的梅菜，附加值比散装梅菜高出 50%以上。（三）、市场竞争力与风险分析惠州市专业梅菜生产加工的企业知名度都不高，与四川榨菜产销量超百万吨，潮州橄榄菜也达数十万吨相比，仍有

9、很大差距。规模较大的几家企业产品销售以出口为主，忽略了庞大的国内市场。梅菜与榨菜属同类产品适合国内大部分消费者口味，打破梅菜在广大消费者心里梅菜太咸、不知道怎么个吃法，这个心理障碍就能赢得庞大的市场。本项目主要的风险是梅菜收购价格变动及资金链的保证问题。五、建设规模与产品方案本项目投入食品研究所、辅助工程及设备所需资金 * 万元，联合 * 学院以食品研发为主。利用 * 公司厂房及场地有 7000 多平方米，建筑面积4000 多平方米，进行生产。以开发生产高档次高品质产品为主，预计各种梅菜产品最大产能可达 1000 吨/ 年。主要研发产品是玻璃瓶包装、罐头包装、真空包装的扣肉专用梅菜、爽口梅菜、

10、等系列产品。六、研究所地址选择七、设备及工程方案（一）、主要设备方案本项目生产线使用的设备，主要有多功切菜机、电热收缩膜机、锅炉、自动灌装机、全自动真空包装机、封口机、拧盖机、自动贴标喷码机、搅拌机和数字温度控制器等一系列设备，为企业产品质量稳定，达标生产提供了有力保障。本项目研究所使用设备，主要有化验设备一套，及其它食品研究所需专业工具。八、环境及安全卫生与消防（一）环境1、厂区环境条件本项目位于大亚湾区新尞镇，3 平方公里范围外才有普通民居，加之本项目不会产生过大的噪音（ 60db 以下），不会对周围的居住人口造成影响。2、环境措施及影响本项目使用的均为轻小型设备，采取的是减噪音、无烟尘、

11、无废渣废料等方面的环境保护措施，周边均有植被和绿化带，固不会对周边地区造成环境影响和破坏。（二）劳动安全卫生与消防本企业非常重视生产过程中的安全卫生，以及消防安全，针对本行业的特点，制订了如岗位定员安全责任制，卫生达标责任制、消防安全负责制等一系列规章制度，对刺激五官、嗅觉、皮肤等特殊工种工序配备相关的面罩、劳动鞋套和手套。此外，严格按照国家食品行业劳动安全卫生标准，每个员工上岗都须穿戴统一标准、干净卫生的工作制服。这些措施：一是避免生产过程中特殊工序对员工的职业伤害；二是避免生产中不规范操作带来的产品污染。在消防安全工作中，我们在配备足够的相关灭火器材的基础上，配备组织以青年骨干为主的义务消

12、防员，并定期请消防部门派员进行专业培训和演练。九、主要经济和社会效益（一）、经济效益经梅菜配方改良后，将在同行业中处于领先地位。据了解，目前市场上精包装梅菜在超市占有率，只有四川榨菜的 3%。据最保守估算，深加工精包装后梅菜附加值提高 50%以上，市场占有率提高到 6%。产品价格可从原平均 3 元/ 公斤，提升到 5 元 / 公斤，增长 66.7%。（二）、社会效益投入研发生产后，不仅使企业得到实质的效益，而且，还能不断开发出适销于市场的各种高档次、高品质的产品。同时，我们还从长远规划出发，在大亚湾区、惠阳区、惠东县、等梅菜产区初期培育 2000 亩标准化梅菜种植基地，以后将规划发展到 100

13、00 亩，每亩可为当地农户增收 1200 元，即可帮当地农户初期增收 240 万元，提升到增收 1200 万元。而且，从种子、土壤到肥料的使用，都以环保绿色种植为标准，即可从源头上控制产品加工质量，以公司 +基地+农户的经营模式，发挥农业龙头企业的作用，带动当地农户共同富裕的脚步。此外，由于企业不断扩大生产规模的需要，还需增加从业人数 25 人，可考虑吸纳当地国营和集体企业下岗工人。十、项目敏感因素分析（一）原辅材料因素近年来，随着农产品价格起伏不稳定因素，原辅材料价格也不断提高，给企业的生产成本造成一定的影响，但由于我们集研发、种植、生产、销售为一体，多方面降低了生产成本。更主要的是提高了产

14、品的档次和附加值，这样，就能减少原材料涨价带来的负面影响，使企业的经营，仍会朝较佳的经济效益方向发展。（二）技术和管理尽管在初期产品研发过程或生产过程中会遇到一些不可预知的因素。但由于本企业拥有从事多年调味品生产销售的管理团队，有掌握科学配方的业务骨干，有专门开发产品的技术队伍。我们坚信，人的素质才是决定企业生产力的第一要素。我们将以更高的目光筹谋企业的发展方向：（1）重视人才，留住人才，善用人才；（2）制订现代企业管理制度，探索现代企业发展道路；（3）不墨守成规，不断调整产品结构，吸纳发扬国内同行的经验和优势，开发更有市场竞争力的产品，提高产品附加值，获取更大的经济效益；（4）扩大销售队伍，

15、开拓超市及家庭消费市场，将销售网络延伸得更远。（三）市场预测从近年食品的销量增长趋势看，随着人们生活水平的提高，以及人们生活方式的改变，如公差外出、出游渡假等人群流动频率的增加，吃用小型化、便捷化的需求，也带动了食品市场的包装改革。如顿包装、小袋装包装等已悄然兴起，并成为一种时尚和趋势，形成一个不小的市场容量。因此，本企业在新生产线开发高质量产品的基础上，将会在产品小型便捷包装上不懈追求与创新，从而赢得更多的市场份额。十一、结论和建议惠州市大亚湾区 * 食品研究发展有限公司，集种植、研究、加工、销售于一体，是公司 +基地+农户的强区富民的农业产业龙头企业，产业优势明显，带动作用强，综合效益好，梅菜产业作为一种由农业延伸的加工产业，是增加农民收入，减轻农民负担，解决“三农问题”的一种有效途径，与国家目前的经济政策相一致，符合国家的产业政策，资金筹措得力，重点突出，项目建设有着广阔的发展前景。综上所述，此项目规划得当，切实可行。