食材供应配送方案

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1、食材供应配送方案XX食材配送体系，基于互联网、物联网、大数据等高科技技术，从客户下单、 采购与供应链管理、 分拣、物流配送到售后服务， 全部采用平台型、 智能化管理， 大大提升配送效率，是对传统食材配送业务的创新与转型升级。总部分拣中心选址珠海大型农贸市场铭海农产品批发市场，交通便利， 物流发达，供应链体系完善。本中心配送范围可覆盖整个珠海、 中山全部及江门、 顺德部分区域。中心设有蔬果、肉禽水产类、冻品及干货调料类分拣场地与部门。 食材来源除了自有基地、 合作基地及工厂，还能借助该大型农贸市场的天时地利， 应对不时之需。（分拣中心照片及地图位置信息）一整体配送计划一）整体安排1. 日常品类的

2、满足：本项目需要的品类有肉蛋类、禽类、豆制类、海鲜类、 蔬菜水果类、粮油副料类，现有进货渠道完全满足需求。采购人以?食品采购计划单?的书面形式 （如有需要， 也可以直接在我方平台用手机下单） ，将所需食品 通知给我方后，我方会充分利用平台优势，根据所列食品品名、数量、质量及包 装要求形成平台订单与采购单， 进而利用智能化分拣、 配送系统高效完成配送任 务。2. 运输计划：我司拟安排自有普通货车一台、 冷藏冷冻车一台， 三名司机（含 待命的应急司机），确保采购方的食材运输。2. 送货时间：确保午餐、晚餐食材每天早上八点前、早餐食材不迟于凌晨四 点（具体按采购方要求）按质按量按时完成本项目的配送需

3、求。3. 临时需求：除了日常食材需要，考虑到可能的临时用餐， （一般为临时通 知），我们会将这部分需求纳入公司 24 小时服务的应急小组， 做到无条件、 及时 按需配送。4. 为响应政府部门对新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控的要求，在疫情期 间，特别注意对盛装工具、运输车辆及人员的清洁消毒与防护。）供应方法1. 我方收到采购人的书面食材采购计划单后，会根据该计划单所列明的 食材品名、 数量、质量及包装要求组织筹措供应。 若发生计划不准或不及时或有 疏漏等情况，我方会及时提醒采购方修正计划。2. 筹措物资：我方根据 ?食品采购计划单 ?，由后台人员在平台形成用户订单， 平台会自动生成采购任务单、

4、分拣任务单、配送任务单等模块， 由相应的采购部、 分拣部等分别实施食品筹措、分拣与加工，按规定的品名、数量、质量要求进行 供应。特殊情况需要更换食品供应品种时，须经采购人同意后实施。3. 验货标准：xx对所有来货进行查验、分拣、检测，达到本项目“采购需求” 中有关“供应质量”的标准后才能出货。分拣配送中心配备专门的食品安全管理员与农残检测员， 设有检测室及相关 设备，对每批次食材进行快速检测，坚决杜绝不合格产品。4. 到货验收：我方将食材送至采购人指定地点后，由采购人指定的相关人员 对食材的品种、 数量、质量进行逐项验收， 验收合格后由采购人出具验收合格意 见书；若有与采购人要求不相符的情况，

5、 采购人有权要求我方纠正， 我方将立即 执行。二流程控制自公司成立之日起， xx 即投入巨资，建设基于互联网、大数据的 xx 配送平 台，完全突破了传统配送行业的局限性， 具有得天独厚的流程控制技术优势， 可 以大大提高工作效率、杜绝人为差错，给用户提供全新的体验。流程控制示意图收到采购方?食品采购计划单 ?xx 后台人员在平台“放心厨房”下单，形成订单（视用户需要，用户也 可以通过手机在平台自主下单，省却采购计划单环节）平台自动生成采购任务单 平台自动生成分拣任务单分拣、加工完毕，系统自动生成配送单（所有品类贴 xx 分拣后系统自动生成的带二维码的标贴，含品名、规格、数量等信息）大数据生成配

6、送线路及指定配送人员配送人员手机端扫码点货、装车，开始配送司机根据系统自动生成的送货路线，按系统地图指示送至目标客户处货物送达目的地后，客户凭 xx 出具的配送单，验收清点实际到货食材， 可通过手机端在平台一键签收。二质量管理一）针对配送过程中的质量管理， xx 制定了“三按”、“三专”、“五心”的质 量标准。1. “三按”：按时、按质、按量。 按时严格按照客户的时间要求和规定配送 ; 按质保证提供质量合格的优质产品，并登记记录每个送货批次； 按量按照客户的配送明细、数量、地址认真执行配送工作。2. “三专”：专人、专车、专线。专人对每一个客户， 均有专属的服务经理， 指导、协助或经客户同意后

7、， 协助后台帮客户下单，负责售前、手中、售后售后等沟通和协调；专车有专业的常温配送车辆和专业的冷链配送车辆，针对各型食堂，配 备有专门服务的车辆，保证食材的安全、及时送达、以及应急服务客户；专线根据大数据自动选配配送路线，保证食材的快速、及时、新鲜送达 客户地点。考虑到海岛运输的特殊性，除了正常陆上质量管理，还需要做好上下船、船上、岛上等环节的运输与存放措施，确保食材的新鲜与完好无损。3. “五心”标准 诚心 诚心诚意贴心 站在对方角度考虑问题，以心换心细心细致周到，不漏掉一个问题，不放过一个细节。耐心始终保持服务耐心，最苛刻的客户是我们最好的教练。舒心客户放心，更开心，这就是我们的工作。客户

8、 1%的不满意等于 100%的不满意，在整个服务链上我们确保服务的精致 性，重视每一个问题，注重每一个细节。二）、 质量管理实施细则1. 货物出库前，仓管员应仔细核对出库单所要出库物品的品名、编号、型 号、规格、数量是否相符。2. 所有食材必须按其陆运、 海运、岛上运输的特殊条件， 采取完好的保护措施， 以防止食材的损坏。3. 按类搬运，搬运货物时应小心轻放， 不能猛撞， 严禁一切人为可能损坏货物 的形为。搬运人为损坏，由相关责任人负责，并按货物实际价值赔偿。4. 搬运时要注意人员和货物的安全，避免人员伤亡和货物损坏。5. 食材到达客户指定地方后，配送员应耐心提醒客户相关存储注意事项。6. 若

9、因工作失误， 发错货物或发错地方， 造成经济损失。 相关责任人应对来回 运输费用、及丢失、损坏的食材承担全部经济责任，并视情节轻重处以 1-2 倍的罚款。三 食材数量及种类管理xx 是全品类的平台型食材配送企业， 平台上的产品近十万个， 包含所有食材类型 （含 酒水、饮料、厨房用品等） 。食材的数量与种类管理采用系统化、 云平台等互联网手段。本项目所需的食材均在平台有售， 数量与种类完全自动化管理， 彻底打破传统配送模 式的局限性，高效而精准。客户订单一旦由后台生成，即可自动按所需数量、品类、质 量要求等生成采购任务、 分拣任务、 配送任务，相关数据的管理全部由系统进行， 避免 了人为的误差与

10、低效率。采购部、分拣部、配送部根据上述数据执行相关业务操作，按部就班， 井井有条又高 效协同。参见商城截图如下：四 安全管理安全管理包含对相关人员的人身安全及食品安全的管理。xx 的企业管理制度中，对安全管理作出了特别规定。一） xx制定了针对配送司机的管理规定，其中，对行车安全作出了如下规定。1、按时对所属车辆进行保养、维护、检查。2、严格遵守交通规则，不能超速、乱抢道等违章行车。3、司机在上班时间内不能饮酒，严禁醉酒驾驶，开车时要集中精神，不能在 行车中你推我让，搞其他小动作。二）民以食为天，食安大过天，针对食品安全，我们严格执行HACCP的相关要求与程序， 公司在各业务部门均配有食品安全

11、管理员， 确保运输途中的车辆清洁与卫生， 尤其 在疫情未解除的现在， 做好人员及设备的防护与消毒； 做好运输途中 （含船运） 的安全存放， 防止污染与病毒传播；严格执行仓储安全管理规定，确保食材送到用户手中时安全、新鲜。xx 管理制度中对食品安全还做出了如下规定：食品安全管理制度第一章 总则根据食品安全法 和国家有关法律法规的规定， 现就我司食品安全管理工作制定如下制度： 第二章 食材销售管理制度第一条 在经营场所内醒目位置悬挂食材经营许可证和 营业执照。设有食材卫生管理 机构，配有经专业培训的食材安全专职管理人员。2、经营场所和仓库有毒、有害物质及其他污染源保持规定的距离，并设置有密闭的垃圾

12、容器，及时清除垃圾，搞好防尘、防蝇、防 鼠工作，确保环境整洁。 经营场所和仓库应有良好通风， 保持库房内所需温度和湿度， 防止 食材霉变、生虫。储存生鲜食材应配备必要的低温储存设备， 包括冷藏库（柜）和冷冻库（柜）。 食材存放设隔离地面和墙壁的平台盒层架，离墙 30厘米以上，最低层隔离地面 40厘米以上。第二条 不出售有毒有害、 “三无”和未经检验或检验不合格的食材。保证食材外观清洁，如 发现食材超过保质期、破损、鼠咬、受潮、生霉等现象要及时处理。第三条 食材陈列设施合理，将食材与非食材、生熟食材分开陈列存放；散装食材销售必须 按照销售品种配备足够的并符合卫生条件的容器盒防尘材料设备。在盛放食

13、材容器的显著位置或隔离设施上设置“散装食材标示牌” ，标示出食材的名称、生产日期、保质期、保存条 件、食用方法、做到“一货一牌，货牌对应” 。销售直接入口的散装食材和熟食制品，要为 客户提供分拣和包装服务，向客户提供符合卫生要求的小包装。操作时工作人员穿工作服、 戴口罩、手套和帽子，使用专用工具取货。生鲜食材销售配备货架、保温柜、冷藏柜盒冷冻 柜等陈列设施，配备符合要求的检测设备。第四条 不得使用鼠药灭鼠，配备一定数量的灭蝇灯，并保证能正常工作。熟食制品场所要 配有充足有效无毒无害的空气消毒设施，定期消毒。第五条 定期使用无毒无害杀虫剂进行除虫灭害工作，防治害虫孽生。除虫灭害工作不能在 工作时

14、间进行，实施时，对各种食材应有保护措施。使用时不得污染食材、使用后应将所用设备、工具及容器彻底清洗。 定期对经营场所和库房周围进行卫生消毒， 清除有毒、 有害 污染源及蚁蝇孽生场所。第六条 食材仓库必须做到专用，不读存放其他杂物和有毒有害物质，建立健全入库登记制 度。食材入库时， 库管员应对其质量和数量进行验收， 并详细记录产品的名称、 数量、产地、 进货日期、生产日期、保质期、包装情况等，并按入库时间的先后分类存放，感官检查不合 格的食材不得入库。设有不安全食材暂放专柜，并有记录本。第七条 贮存、运输盒装卸食材的容器、 工具和设备应安全、无毒保持清洁，防止食材污染， 并符合保持食材安全所需的

15、温度等特殊要求，不得将有毒有害物品一同运输。第八条 易腐食材在运输、贮存、分销、零售过程中，有符合保证食材安全所需的温度要求， 保证食材质量安全。第三章、食材用具管理制度第一条 用具使用前应当洗净、消毒，使用过后应当洗净存放保持干净卫生。食材容器、工 具和设备与个人生活用品严格分开。生熟食材用具分开存放。第二条 储存装卸销售食材的容器和用具要安全无毒无害，并保持清洁，防止食材污染，有 符合保证食材安全所需的温度等特殊设备用具。第三条 销售无包装的散装食材和熟食制品时应当使用无毒清洁的售货工具。 第四条 清洁食材用具的清洁剂要符合国家规定要求，对人体安全无害。第五条 根据销售食材的实际情况配足相

16、应的符合安全卫生的食材用具。 第四章从业人员卫生管理制度第一条 工作人员必须经岗前卫生知识培训方能上岗，必须取得健康证明，且每年进行健康检查，定期进行食材卫生和有关卫生的法律、法规、业务技能的培训。第二条凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核、 化脓性或渗出性皮肤病及其他有碍食材安全疾病的人员，不得从事工作。第三条注意个人清洁卫生，做到个人仪表整洁。 上班时必须穿戴统一整洁的工作服，并应经常换洗，保持清 洁。在工作岗位上不能嚼口香糖、 进食、吸烟，私人物品必须存放在指定的区域或更衣室内， 不可放置在工作区内。第五章 食材质量检查制度第一条积极配合政府有关职能

17、部门对食材质量进行抽样检查，按照保证食材安全的要求储 存食材定期检查货架及库存食材，及时清理变质或者超过保质期的食材。第二条 设置食材质量监测岗位，配备食材专（兼）职食材质量检测人员，购置必要的检测 设备，自行开展质量检查。第三条 通过自行检测，及时发现食材质量问题，经检测不合格的食材及时下架处理，防止不合格食材进入流通环节，并将检测结果及时装订保存归档，在经营场所内设立公示牌，对食材质量监测结果进行公示。第六章食材进货查验制度第一条 建立进货查验制度，对采购的食材履行按照法律、法规食材安全规定的检查义务， 检查食材的感官质量和标签。严禁法律法规禁止上市销售的食材；进货时认真查验供货商的营业执

18、照食材生产许可证和食材流通许可证和食材质量合格的证明文件等；发 现问题的拒绝进货。销售进口食材的查验进口食材的合法证明。第二条 从“总经销”、“总代理”供货商采购食材的还必须查验是否持有合法有效的授权文 书，并将文书复印件留存归档备案。第七章食材索证索票制度第一条 索证：进货时按规定向生产厂家或供货商索取“一照二证一报告”。即索取有效期内的营业执照、食材生产许可证、食材流通许可证等证件和产品质量检验合格报告书。对生产厂家或供货的上述证照及时更新，以保证“一照二证一报告”在有效期内。经营进口食材的，索取进口食材的合法证明。第二条 索票：进货时索取载有食材的名称、规格、数量、生产日期、保质期、供货

19、者名称 及联系方式、进货日期等内容的进货票据。第三条 实行统一配送经营方式的食材经营企业，采购时可以由企业总部统一查验供货者的 许可证、 营业执照和食材合格的证明文件， 索票查验由企业总部向其所属经营者提供进货查 验的证明文件。第四条 食材索证索票后，要分类装订归档保存，索证要在指定场所显著位置予以公示，供 消费者进行查验及有关部门检查。第八章 食材进销货台账制度第一条 食材进货应如实记录食材的名称、规格、数量、生产批号（生产日期） 、保质期、供 货商名称及联系方式、进货日期等内容。食材进货查验记录真实，保存期限不少于二年。第二条 设立存放供货商或厂家相关资质的资料柜。按照供货商、进货时间、商

20、品类别等不 同，将供货凭证、 证照、食材质量合格证等资料进行分类整理， 装订成册或建立文件解归档。 第三条 进货查验记录、应当真实，不得伪造，保存期限不得少于两年。第九章 不合格食材退市制度第一条 发现经营的食材不符合食材安全标准，立即停止经营，下架单独存放，通知相关生 产经营者和消费者，并记录停止经营和通知情况，将有关情况报告辖区工商行政管理机关。 在接到有关监管部门关于不合格食材退市通知后， 及时按上述规定立即处理， 并协助食材生 产者执行食材召回制度第二条 对贮存、 销售的食材定期进行检查， 查验食材的生产日期和保质期， 及时清理变质、 超过保质期及其他不符合食材安全要求的食材，主动将其

21、退出市场，并做好相关记录。第三条 对于自检或行政部门公布的不合格食材，立即采取下架封存、停止销售的通知相关 生产经营着和消费者，记录停止经营和通知情况，并协助做好不合格食材召回工作。第十章 食材安全管理人员责任制度第一条 负责人职责：对食材经营负全面责任。负责建立健全质量管理体系，加强对业务经 营人员的质量管理， 保证质量方针和质量目标的落实和实施。 定期开展质量教育和培训工作。 每年组织一次全员身体检查。第二条 管理人员职责：对食材安全管理工作负直接责任。按时做好经营场所和仓库的清洁 卫生工作， 确保食材经营条件和存放设施安安全、 无毒无污染；建立员工健康档案，每年负 责安排从业人员的健康检

22、查， 监督检查员工保持个人日常卫生； 负责监督营业场所和仓库的 温、湿度在规定的范围内，确保经营食材质量，发现可能影响食材安全的问题立即解决，或 向负责人报告。第三条 采购人员职责：严禁采购法律法规禁止上市销售的食材；严禁从证照不全的企业采 购食材。进货时认真查验供货者的营业执照 、食品经营许可证和食材合格证明文件， 确保所售出食材在保质期内。六 验收标准xx 对所有来货进行查验、分拣、检测，达到本项目“用户需求书”中有关“供应质量”的 标准后才能出货。分拣配送中心配备专门的食品安全管理员与农残检测员， 设有检测室及相关设备， 对每批次xx制定了详细的产品出货（验收）标准:项号产品名称验收标准

23、1生鲜肉1、新鲜猪肉：表皮检验章清晰可见、无毛、无血、无注水、无瘦肉精、无 抗生素、肉质新鲜、有弹性、色泽红润、无寄生虫、无病、无毒。2、排骨：外观颜色鲜红，粉红色，拿手指按压排骨，排骨上的肉能迅速地 恢复原状，骨断裂处为鲜红色，骨带的肉鲜亮，不沾手，腥膻味。3、新鲜牛肉：肉色深红、肉质有弹性、指压陷部分立刻恢复、切面有光泽 及微湿润，极小渗出物、具有浓郁的牛肉气味、脂肪白色或乳白色、无寄生 虫、无注水，无禽流感病毒。4、新鲜羊肉：肉色鲜红而且均匀，有光泽，肉细而紧密，有弹性，外表略 干，不粘手，气味新鲜，无异味。肉类必须是当日屠宰的新鲜肉，符合国家新的食品安全法的标准和要求； 须向国营肉联厂

24、采购， 并有供应商资质等证明文件，具有相应的肉类品质检验证和动物检疫合格证明及无瘦肉精检测报告。2水产1、鱼眼睛清亮，角膜透明，无鱼鳞脏污，皮肤天然色泽明显。水产应确保 新鲜、无病毒、不含有害物质；解冻后无腐烂和异味产生，湿水率符合国家 相关规定；2、如需剖杀的鱼，要做到鱼鳞刮除干净，去内脏、鱼腮、腹内黑膜。 符合国家相关食品安全卫生标准，保持较好的外观，每批次进行检测3禽、蛋1. 禽类去内脏、表皮无毛，无血迹、无污物、无注水、无抗生素。1.1新鲜鸡肉：眼球饱满、鸡肚内无内脏。皮肤有光泽，因品种不同而呈淡 黄、淡红、灰白或灰黑等色肌肉外表微干或微湿润、不粘手、指压后的凹陷 立即恢复。具有鲜鸡肉

25、正常气味。淤血斑无或极少，无打水症状、无破皮。 鸡的翼部或鸡关节，不能有骨折或因骨折破皮而使骨头外露。无禽流感病毒。1.2新鲜鸭肉：表皮光滑而有光泽、肉质弹性好且丰满、表皮无毛或少毛、 无破皮、无花皮、无显眼淤块；无注水、肚内无内脏、无血水、无异味，无 禽流感病毒。2、蛋类：品质新鲜、清洁干燥、无异味、外壳坚固无破损完整，色泽自然 有光泽，不得来自疫区；资质齐全。符合国家新的食品安全法的标准和要求，提供珠海市动物检验检疫证明， 并配有检验标志。4豆制品无色素，新鲜，无异味，无腐烂；符合国家食品卫生标准。提供营业执照、生产许可证及卫生检验合格证。5大米、面 粉1、大米：米粒整齐均匀洁白、无霉变、

26、无虫蛀、无色素、颗粒饱满、色泽晶莹。必须为12个月内收割的稻谷碾出的大米（非转基因）。符合GB2715-2005标准，符合中华人民共和国食品安全法要求，拥有“QS或“ SC食品质量安全认证2、 面粉：执行国家质量标准：GB/T 8607，具有“ QS”认证；提供营业执照、食品经营许可证、全国工业产品生产许可证等资质齐 全；具有国家相关质检部门提供的合格检测报告。6食用油1、按用户指定（若有）品牌的桶装密圭寸植物油。2、 具有非转基因的检测报告复印件，产品符合34“GB/T22000-2006/IS022000:2005 ”标准，符合质量管理体系认证，不能含有转基因成分。包装要有生产日期标识，且

27、包装标识必须符合国家法定标准并有质量女王标识。3、产品质量检测扌曰标：3.1 总砷（以 As 计）w 0.1mg/kg ;3.2 铅（以 Pb计）w 0.1mg/kg ;3.3黄曲霉毒素 B1 w 20卩g/kg ;3.4 苯并（a）芘w 10 卩 g/kg。7干货干爽、不霉烂、整齐、均匀、完整，无虫蛀、无杂质，保持应有的色泽。有 生产厂家及 QS标志。8干杂类1、花生：质量等级：优质；2、绿豆：质量等级：优质；豆粒饱满，完整有光泽，无受潮、虫洞、软烂、 变色发黑、豆粒瘪而小有异味；3、黄豆：质量等级：优质；豆粒饱满，完整有光泽，无受潮、虫洞、软烂、 变色发黑、豆粒瘪而小有异味；4、糯米：质量

28、等级：优质；5、 木耳：质地较轻，无杂物，含水量在11%以下，用手捏，放开后朵片有 弹性，且能很快伸展开；6、 食用木薯淀粉：产品符合国家质量标准，标准代号：GB/T29343-2012， 具有“ QS认证，资质齐全；9调味品1、 生抽：产品符合国家质量标准，产品标准号GB 18186,具有“ QS认证，质量等级：一级，氨基酸态氮含量1.0g/100ml，证照齐全；2、 老抽：产品符合国家质量标准，产品标准号GB 18186,具有“ QS认证，质量等级：一级，氨基酸态氮含量0.70g/100ml，证照齐全；3、 盐：产品符合国家食品安全要求，具有“QS食品质量认证标志，证照 齐全，产品白色，味

29、咸，无异味，无明显的与盐无关的外来异物；4、 糯米白醋：产品符合国家质量标准，具有“QS认证，配料：酿造食醋（水、食用酒精、糯米），食品添加剂：冰乙酸、山梨酸钾，总酸含量不低于9g/100ml ，产品标准号 SB/T10337,符合GB 27192003食醋卫生标准 要求；5、 味精：产品符合国家质量标准，具有“QS”认证，谷氨基酸钠99%；6、 白砂糖：产品符合国家质量标准，执行标准号DB45/T582，具有“ QS 认证，级别：一级，证照齐全；7、 赤砂糖：产品符合国家质量标准，证照齐全；产品标准号：QB/T2343.1，具有“ QS认证，级别：一级，感观要求：赤砂糖呈棕红色或黄褐色，甜而

30、 略带糖蜜味，无明显黑点；8、 红糖：产品符合国家质量标准，证照齐全；产品标准号：QB/T2343.1， 具有“ QS认证，级别：一级，感观要求：糖呈棕红色或黄褐色，甜而略带 糖蜜味，无明显黑点；9、 香鸡鲜粉调味料：产品符合国家质量标准，具有“QS认证，执行标准：Q/LFF0001S,每批次剩余的质保时间应不少于全部质保期的四分之三。10冻品冷冻食品：包装要有生产日期标识，且包装标识必须符合国家法定标准并有质量女全标识。必须符合国家相关食品安全卫生标准，符合GB/T 21317-2007、GB/T22338-2008标准，保持较好的外观，必须是在保质期内，每批次有食材原材料检测报告。11蔬菜

31、1、西红柿：颜色大红、粉红或黄色，光泽亮艳，个大圆整饱满有弹性，肉 厚籽少，无叶、无腐烂、压伤、过软、过硬、斑点、畸形、表面光滑无干疤。2、冬瓜：皮青翠，有白霜，肉洁白、厚嫩、紧密，膛小有一定硬度。无压伤、烂斑、较软，肉无空隙、水分少、发糠。表皮平整光滑、无外伤腐烂。3、南瓜：颜色金黄色或橙黄色， 瓜形周正，肉金黄紧密、粉甜、表面 硬实， 无斑疤、破裂、虫洞、料斑、软烂、畸形。4、茄子：色正（青、紫、白）、形正（棒形、卵形、灯泡形）、表面光滑有 光泽，有弹性不软、无压伤、虫蛀、烂斑、皮皱。5、包心菜：叶新鲜光泽，棵株大、完整，包心坚实紧密，根部断面洁白完 整 无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨

32、淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、夕卜 叶萎蔫、包心松、泥土，无台。6、白罗卜：颜色洁白发亮，表面光滑、细腻，形体完整，底部切面洁白水 分大，肉嫩脆，无糠心、空心、灰心、断裂、压伤、虫洞、毛根、糙皮、泥 土、黄斑、褐斑。7、红罗卜：颜色红色可橘黄色，表面光滑、条直匀称，粗壮、硬实，肉质 甜脆、中心柱细小，无硬芯，表皮无争缩、刀伤、开裂、体软、褐斑、发糠、 泥土。8、青瓜：颜色青绿，瓜身细短、条直均匀瓜把小，顶花带剌，有白霜或光 泽，无压伤、腐烂、断裂色黄、皮皱、肉白或空心。9、洋葱：鳞片颜色粉白或紫白，鳞片肥厚完整无损，抱合紧密，球茎干度 适中、有一定硬度。无腐烂、干枯、过软、裂开、发芽、发乌、泥土。

33、10、白菜：外叶淡绿色、奶黄色；内叶乳白色，棵株大、完整、新鲜有光泽。 包心坚实紧密无发芽，根部断面洁白完整，无空心、乱心、压伤、冻伤、虫蛀、雨淋、水浸、裂缝、老帮黄叶、外叶委焉、包心松、泥土。11、丝瓜：皮颜色翠绿、薄嫩、有白霜，条直均匀、易断无弹性，肉洁白软 嫩、子小，无弯曲、伤疤、烂斑、色发黄、皮粗糙。蔬菜必须保证是 24小时内采摘的新鲜蔬菜，且保持较好色泽及新鲜度。 每批次蔬菜必须经过农药残留检测并出具农药等残留指标检验合格证明。12湿米粉新鲜、不添加任何非法添加剂，必须符合 DB/319-2007鲜湿米粉要求， 符合国家食品安全要求，具有“ QS或“SC食品质量安全认证；必须由具 备

34、资质的企业当天生产。13配菜1、葱：叶色青绿，无枯尖和干枯霉烂的叶鞘，不湿水，葱株均匀，完整而 不折断，扎成捆，干净无泥，不夹杂异物，无斑点叶及枯霉叶。2、生姜：肉质坚挺、肥厚，不酥软，色浅黄，有光泽、无病虫伤疤。3、蒜米：色白、脆嫩、无发芽。4、 蒜苗：叶片鲜嫩青绿（蒜黄为嫩黄色），假茎长且鲜嫩雪白，株棵完整粗 壮，无折断，叶片不干枯，无斑点，蒜苗干净无泥土。5、芹菜：根部干净、颜色翠绿、无斑点，叶翠绿。6、 菌类（凤尾菇、鸡腿菇、金针菇、茶树菇）：符合国家食品安全要求， 资质齐全，新鲜，无异味，无腐烂；必须经过农药残留检测并出具农药等残 留指标检验合格证明农药残留检测标准：对以上产品进行有

35、机磷、 有机氯、氨基甲酸酯类农药残留进行半定量检测14糕点、面包1、糕点：色泽正常、无异味，无霉变、无生虫及其他正常视力可见的外来异物，产品符合国家质量标准，标准代号：GB 5009.2&2016、GB5009.121 -2016、GB 5009.97-2016、GB 5009.263-2016、GB/T 21915-2008 ；2、面包：形态完整、丰满、无黑泡或明显焦斑、形状应与品种造型相符； 表面色泽金黄色、淡棕色或棕灰色，色泽均匀、正常。组织细腻、有弹性、 气孔均匀、纹理清晰，呈海棉状；滋味与口感具有品种应有的滋味与口感， 无异味。正常视力无可见的外来异物，产品符合国家质量标准，标准代号

36、：GB 5009.28-2016、GB 5009.121-2016、GB 5009.97-2016、GB 5009.263-2016、 GB/T 21915-2008 ；3、 蒸点类：产品符合国家质量标准，标准代号：GB/T 21126-2007、GB5009.246-2016、GB 5009.97-2016、GB 5009.28-2016 ；符合国家相关食品安全卫生标准和要求，执行标准GB/T 20977-2007，包装有“ QS食品质量认证标志，注明有生产厂家、生产地址、联系电话、生 产日期、保质期等15奶制品1. 鲜奶：执行标准 GB19645，每100毫升能量246千焦，蛋白质2.9克

37、，月旨 肪3.1克，碳水化合物 4.5克，钠66毫克；2. 发酵乳：执行标准 GB19302,蛋白质含量仝3.20%，脂肪含量3.55%，非脂 乳固体8.55%；必须符合国家相关食品安全卫生标准，应保持较好的外观，必须是在保质期内，冷藏状态下配送、每批次必须提供食材原材料检测报告。16水果外观：果实结实、有弹性，汁多肉甜味足，手掂重量合理，未失水干缩，柄 叶新鲜，果形完整，个体均匀，带本色香味，表皮颜色自然有光泽， 无疤痕、 变色或受挤压变形、压伤，无虫眼或虫啃咬过的痕迹，无过熟、腐烂现象。1. 红富士苹果：颜色浅红、淡黄色为底，有光泽，果形扁圆、个大、呈橘形， 手感结实、饱满。2. 鸭梨：果

38、实外形美观，梨梗部突起，状似鸭头，果实中大无挤压痕。3. 脐橙：颜色金黄或橙黄色、有光泽、圆形或椭圆形，表皮油点颗粒细小、 结构紧密、果体较硬、光滑、有弹性，突出的特征果实顶上突出呈圆锥形， 无压伤、腐烂4. 黑美人西瓜：果实长椭圆型，果皮深黑绿色，有不明显色条纹。夏季收获 皮色较浅，果肉红色，无裂痕，无机械伤。5. 香蕉：中间颜色黄色、两端青绿色或全部黄色且有梅花点有光亮，果形 长而弯曲、月牙形，菱角不明显、果身圆满，有弹性。6. 菠萝：颜色绿黄色，两端略带青绿色，冠叶为深绿色。必须符合国家相关食品安全卫生标准和要求，执行标准GB/T 20769-2008、GB 23200.8-2016、NY/T 761-2008，提供当天农药残留检测报告。17其它食品必须符合国家相关食品安全卫生标准和要求，经过“QS”或“SC”食品质量认证标志，包装完整，注明有生产厂家、生产地址、联系电话、生产日期、质保期等。