夏布利：白葡萄酒的天堂

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1、夏布利：白葡萄酒的天堂 夏布利葡萄种植区位于约讷省，在巴黎和博讷中间，是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地。夏布利是举世闻名的法定产区，令无数品酒者和爱酒人心驰神往。夏布利是举世闻名的法定产区，令无数品酒者和爱酒人心驰神往。夏布利的历史夏布利(Chablis)之名源于两个凯尔特词：CAB 是“家”的意思，LEYA 可以翻译成“森林边”。追本溯源，自古以来人们似乎就更喜欢生活在这座勃艮第小城中。夏布利真正起步的时间可以追溯到罗马时期，当时在此地修建了4 个大“庄园”。葡萄园在古罗马皇帝图密善(81 年96 年)统治时期遭到破坏，其后的古罗马皇帝普罗布斯(276 年282 年)恢复了葡萄种植，这一举措又

2、让世人享受到了夏布利地区出产的美酒佳酿，距今已经有17 个世纪。夏布利葡萄酒的主要特点表现为矿物风味，清冽可口，高雅纯粹。独特的地区与风土夏布利葡萄种植区位于约讷省，在巴黎和博讷中间，是勃艮第北部地区的葡萄酒业重地。夏布利是举世闻名的法定产区，令无数品酒者和爱酒人心驰神往。这儿有独特的土壤与适宜的气候，这儿有神奇的葡萄品种，这儿的人们世世代代辛勤劳作，他们知识丰富，技艺娴熟，正是这一切造就了夏布利葡萄酒的丰饶和繁盛。夏布利葡萄酒的主要特点表现为矿物风味，清冽可口，高雅纯粹。夏布利葡萄酒是品质卓越的白葡萄酒，汇集了4个法定产区：小夏布利、夏布利、夏布利一级名庄和夏布利特级名庄。夏布利和夏布利一级

3、名庄产区的地质特点是启莫里阶时期形成的石灰质土壤(晚侏罗纪)。其土质可以通过被称为“Exogyra Virglula”的典型小牡蛎化石辨认出来。小夏布利产区的土壤形成的年代更近一些，是波特兰阶时期的石灰质土壤。夏布利特级名庄的葡萄园则在陡坡上，有些地方显现出启莫里阶的特质，享有极为适宜的朝向和异常丰富的地下层。独特的土质、适宜的气候、敬业的葡农，这些都是成就这一典雅高贵的葡萄酒的卓越品质的重要因素。夏布利地区共有四个法定产区：小夏布利、夏布利、夏布利一级名庄和夏布利特级名庄。它们各自有不同的精确限定的生产区域一级特殊的生产条件。每个地区的出产各不相同。收货时，要求葡萄达到的最低糖分是根据该产区

4、葡萄酒的等级而定的。因此，等级越高，要求也越高。今天，葡萄种植区的面积划定为6800 公顷，分布于赛寒(Serein)河谷沿岸20个市镇，夏布利的村庄就坐落在河谷两岸。2010 年法定产区的葡萄种植面积为5000 公顷。小夏布利小夏布利产区的葡萄树主要种植在丘顶高原上，出产的葡萄酒清洌、馥郁，一般在其新酿成时饮用，如作为开胃酒饮用。根据出产区域、葡萄树年龄和年份不同，这种酒具有不同的水果香味、白花香和/ 或矿物味。它是性价比极高的低端酒。其单位产量控制在60 百升/ 公顷之内。夏布利夏布利产区是其中最大的一片法定产区。山坡上的葡萄树朝北，高原上的葡萄树朝东，出产各种不同的葡萄酒，当然，葡农的技

5、艺和年份的特点也起到了决定性的作用。其单位产量控制在60 百升/ 公顷之内。夏布利法定产区葡萄酒的结构、余味和充盈感各不相同。它们的陈年能力极强。朋友聚会时，不仅可以佐以海鲜或烤鱼饮用，还可以佐以各式禽肉菜、奶酪饮用。夏布利一级名庄夏布利一级名庄的葡萄收获与朝南和朝西的山坡上，所出产的葡萄酒源自于以“Lieu-dit”(村子)名字命名的土地上，这也是其扎根之处。夏布利一级名庄共有79 个“Lieudit”(村子)，汇集了40 个“Climat”(小产酒区)。葡萄酒特点各异。这40 个一级名庄还汇集了17 个最著名的名称(参见下表)。其单位产量控制在58 百升/ 公顷之内。夏布利一级名庄葡萄酒可以佐以配白色沙司的禽肉和小牛肉、烤小香肠、蜗牛、热牡蛎饮用，要想更具本地特色一些的话，可以佐以夏布利火腿饮用。来自：