甜品屋项目策划书

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1、Honeywood 甜品屋策划书团队：Born to win队长：李奇队员：张涵冰、江宇峰、魏申目 录一、 项目简介与产品描述1（一） 项目简介：1（二） 产品描述：2二、 市场分析与预测8（一） 宏观与微观环境分析8（二） 市场细分11（三） 市场定位12（四） 目标市场需求量预测13三、 竞争分析及公司战略14（一） 基本状况分析14（二） 行业发展趋势及现状15（三） 波特五力模型分析16（四） SWOT分析18（五） 发展战略20四、 营销策略21（一） 产品策略21（二） 价格策略24（三） 分销渠道策略27（四） 促销策略30（五） 客户服务管理31五、 公司运作模式32（一） 产

2、品经营运作模式32六、 组织结构及管理34（一） 公司组织结构34（二） 人员管理34（三） 员工培训36（四） 员工管理36（五） 福利和待遇37七、 财务分析与预测37（一） 财务目标37（二） 资金来源与运用38（三） 资产负债38（四） 利润表40（五） 盈利能力分析：41八、 项目风险及防范41（一） 方案可行性分析41（二） 项目风险及防范对策42九、 附录45（一） 调查问卷（一）45（二） 调查问卷及调查报告48（三） 样本分布49一、 项目简介与产品描述（一） 项目简介：1 店名介绍：Honeywood是一家由我院在校大学生集资创办的港式甜品店，现阶段本店的主营业务和主要利润

3、来源是港式甜品的销售以及附带中式快餐的销售，我们正努力塑造自己的产品品牌“Honey wood”港式甜品。我们努力将港式甜品大众化，以满足更多喜爱甜品的消费者的需求，现阶段正致力满足学校周边地区对于中、低档甜品的需求；未来规划将通过开设直营店、设立加盟店、高档小区展销、招募代理商等方式将甜品推广至整个湖北乃至全国地区。本店目前拥有稳定的供货商、快捷的物流渠道、健全的营销网络和一支高效的销售团队。本着“诚信至上”的经营理念，致力于港式甜品的推广。所有本店客户均可享受由Honey wood提供的售后三包服务，为客户提供售前、售中、售后的全方位服务。“悦甜 超越甜蜜的单纯”是本店的口号。“让我们和甜

4、品甜蜜热恋”、“甜甜的蜜，满满的爱”是本店的宣传理念，公司远景目标是塑造一个大众化的甜品品牌“Honey wood”，力求让更多的人了解港式甜品、爱上甜品、并且买得起甜品，让甜品成为人们生活中的一个重要组成部分。（二） 产品描述：1.丰富多样的产品： 我们这家甜品店经营范围为中西各式甜品。品种包括香港水果甜品，西米类，双皮奶，芝麻糊，豆花，凉粉，凉茶、冰淇淋类、曲奇饼类、沙冰刨冰类、羹（露）类、调味乳制品类、龟苓膏，糖水，粥，果汁类，布丁，药膳滋补炖品，中式传统点心类等。 产品类别简介特点牛奶炖蛋用炖的方法，使牛奶和鸡蛋相互融合，配合芒果、蜂蜜，必要时添加杏仁果香四溢，味道浓郁，清新自然 双皮

5、奶通过牛奶结皮后，使用独特的方法制成布丁状保持了牛奶和鸡蛋的鲜花，对身体保健大有好处鲜果西米露新鲜水果与西米的简单搭配获取水果最天然的价值沙冰刨冰水果与冰激凌的融合细腻、全由水果制成冰激凌冷冻制的甜食口感细腻、柔滑、清凉、消暑芝麻糊营养丰富，清甜麻香可以解馋，余味无穷补脑益智、减肥轻身、滋补强身、延年益寿糖水糖水可热食或冻食、制作简单滋补养生、缓解烦躁失眠、止咳泡芙先生 泡芙小姐泡芙芝麻糊 太极1 太极2冰激凌 玫瑰之夏 四季之梦巧克力吧 巧克力风暴 巧克力堂西米露 鲜果之恋 七宝堂粥类： 水煮沉浮 水煮清风双皮奶 怜子相思 天鹅湖中式快餐 湖光山色 星罗棋布2.产品特色：在现代“毒食品”横行

6、时期，本店依法遵守国家食品安全法，本着对消费者负责、对社会安定、对自己安心的理念，采用先进的生产技术、使用安全干净的操作器具、使用新鲜的蔬果，力求让消费者放心、自己安心、社会安定，积极迎合当今健康环保的消费潮流。本店的甜品从甜品原料的购进、甜品的制作、甜品的上桌，都遵循环保健康的理念。（1） 特色一：针对季节时令的不同，推出适合本季节的甜品。（2） 特色二：“私人定制”本店可根据消费者的需求为其量身打造属于他自己的一套甜品方案。（3） 特色三：与物流公司合作让快速的物流与“慢座”相结合，享受生活。（4） 特色四：店内风格是古典浪漫与现代时尚向结合，凸显高贵品味。（5） 特色五：服务员着装风格是

7、动漫梦幻甜美女仆装，让顾客在享受美味的同时，仿佛置身童话一般的世界。（6） 特色六：本店内有一面涂鸦墙和愿望墙，让顾客随心所欲地涂鸦出自己的心情，记录下自己的回忆，写下自己的愿望。（7） 特色七：表情奶茶杯，凸显与众不同，具有收藏价值。（8） 特色八：港式甜品的材料不同于普通甜品，港式甜品的材料以水果和粗粮为主，不会使人发胖，反而起到美容养颜的作用。（9） 特色九：每一个甜品都有一个甜美形象的名字，比如冰淇淋叫“玫瑰之夏”，鲜果西米露交“鲜果之恋”等等。二、 市场分析与预测（一） 宏观与微观环境分析1 人口环境大学生市场是一座大金矿，得大学生者得天下。目前，餐饮业竞争激烈，甜品市场也不例外，各

8、大运营商你推我挤，都想抢夺那块最大的蛋糕。因此各大甜品店无不坐落在大型商业区、高校周边、大型娱乐区附近，一遍近水楼台先得月，抢占大学生顾客。上图是我们在学校周边做的市场调查，学生消费者达到121人，占总人数的79.35%，可见在梁山头商业街开店面临的主要消费群体是湖北经济学院和湖北经济学院法商学院的在校大学生。从人口的年龄结构来看，主要年龄在18-25岁，而这一年龄段的人口对甜品的需求也较大。从上图不难看出有38.06%的人表示每周不少于一次的会消费甜品。2 经济环境人均收入的提高。国家宏观经济持续发展，国民经济逐渐提升，为餐营业的消费和使用提供了经济保障。甜品需求的增加。从居民消费支出结构看

9、，在城镇居民消费支出中，娱乐、教育、文化支出约占15%，成为仅次于食品消费的第二大支出。将有效降甜品的推广门槛。特别对于大学生来说，他们刚刚步入谈恋爱、交友的年龄，而甜品也正是一个不错的选择。3 政治环境自从科学发展观被写入党章后，我国更加注重经济发展的质量，更加注重经济结构的调整，因此第三产业的发展显得尤为重要，因为第三产业对环境的污染最少，环境效益最佳。而在餐饮业方面，国家也出台了一系列的税收优惠政策，以促进餐饮业的发展，所以近年来，我国快餐业、饮料业也如雨后出笋般发展。如下图所示。4 内部环境我店的主要员工都是来自于湖北经济学院法商学院的在校大学生。本店的平面设计图以及店面的选址都是有电

10、源自行决定的，员工里店面较近，便于日常管理。原材料供应商里本店也比较近，因此运费较低。此外，我店目前员工均为本校在校学生，均可享受由湖北经济学院所推出的大学生创业优惠政策，政策包括免费创业教育培训及实践、相关课程学习外，提供免费办公设备及水电补贴，对参与创业学生给予相应奖励。除此，高校毕业生自主创业还可享受到贷款优惠政策及税收优惠。根据湖北省及武汉市所出台的高校毕业生创业扶持政策，大学生创业可获得2万元至20万元的免费资助。因此我店成立具有极大优势。5 消费者环境甜品店主要针对的消费者群体是在校大学生，从消费者的购买力来看，一般学生其父母每月提供给学生的生活费在1500元左右，学生除了满足日常

11、饮食开支外，是完全有能力支付甜品消费。从当代大学生消费支出模式来看，大学生的食品外支出一般都会花费在餐饮消费、旅游消费方面，以满足他们的交友需要。（二） 市场细分消费市场划分为满足消费者需求，我们将消费者划分成学生市场、教职工市场和普通居民市场。并根据他们的不同口味，推出不同的产品以满足他们的不同消费需求。划分依据根据消费者收入水平的高低，我们提供不同档次的甜品。对于价格接受能力较高的消费群体，我们会为他们提供港式甜品；对于价格接受能力一般的消费者，我们为他们提供一般的甜品。根据不同的职业群体，我们提供不同的甜品。对于学生而言，我们更多地为他们提供包装时尚浪漫的、价格适中的产品；对于部分小学生

12、而言，我们会为他们提供价格低廉，口味较好的产品；对于在校教职工，我们会为他们提供价格相对较高，包装时尚的产品；对于附近居民，我们会为他们提供方便的中式快餐服务。根据不同的年龄段消费者我们提供不同口味的产品。如下图所示，对于中小学生，我们提供的甜品甜度会较高；对于青年学生，我们会为他们提供偏甜的产品；对于中老年人，他们更加倾向于甜度适中或清淡一点的甜品，我们也会满足这些人的需求。（三） 市场定位1 目标市场对于在校学生，市场量庞大，湖北经济学院和湖北经济学院法商学院相距甚近，共有专科和本科学生两万多人。并且据我们的市场调查，周一到周日的晚上更是这些年轻学子甜品消费的高峰期，无论是年轻情侣还是普通

13、朋友、同学，他们玩累了都会选择坐下来喝杯奶茶舒缓舒缓。对于工薪阶层，尤其是学校的青年老师，他们对于甜品的需求也较大。湖北经济学院和湖北经济学院法商学院的教师大概有几百人，并且他们都有固定的收入来源，因此工薪阶层也是一个不可估量的潜在市场。对于学校周边的居民来讲，这些消费人群虽没有前两者那样庞大，但他们却是一个比较固定的消费市场，也不容忽视。2 差异化市场营销本甜品店与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在甜品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。并且我们将向港式甜品学习，当我们的利润达到一定规模的时候，我们将为消费者提供港式甜品需求。像港式甜品店那样集餐饮（白天）和酒吧

14、（晚上）于一体的店，同时营造各种浪漫氛围，比如节日时有人穿玩偶装，店内服务员的衣服可以突破传统服装，换成受欢迎的女仆装，等等，甜品店的主题颜色最好是浅绿、鹅黄，或者欧式棕色。3 目标市场选址 综合成本因素，本店的最终选址确定在梁山头商业街第一排，哪里人流量较大，交通便利。（四） 目标市场需求量预测港式甜品的制作是有一定的技术性的，具有一定的市场进入门槛。就拿芋尚爱甜品来说，它的店面装修风格也是别具一格的，给人迎面一新的感觉，它的运营方式也是经过市场时间的检验和考验的，有成熟的运营机制。港式甜品不容易被复制，港式甜品与其他的简单食品，如奶茶类产业并不一样的，就像我们芋尚爱正宗港式甜品就需要一定的

15、技术门槛，我们会派有经验的技师对加盟商进行培训，不管时间多长，直到学会为止。特定的技术加上好的秘制原料、好的功底加上良好的运营机制，一定会畅销市场。我们的甜品从制作方法，店面选址装修风格，到销售方案和运营机制都是经过市场比较与分析得到的，产品成熟，市场需求庞大。目前内地港式甜品市场正处于空白状态，市场空间大，需求广阔。现在，内地的人民生活水平正在逐渐提高，市场整体大环境好，而我们甜品以其健康美味的港式甜品形象，正受到主流消费人士的喜爱，特别是受到了广大的青年朋友。但是目前内地的港式甜品品牌店却不多，或者说是很少，很多地方的甜品市场还是一片空白。所以市场发展有着巨大的潜力。同时，在一所大学的附近

16、，其主要消费人群是青年学生，他们对于甜品这种廉价而现代化的餐饮食品，需求量比其他年龄段的消费人群更大。三、 竞争分析及公司战略（一） 基本状况分析1 行业市场容量：随着国内人们生活水平的提高，对健康饮食及特色文化享受的需求也在不断增强，特别是生活水平的提高，使人们不再满足于温饱，市场已经具备了一大批购买力。通过对北京、上海、广州、西安、成都、重庆、武汉、厦门、南宁、沈阳、哈尔滨、长春、济南、太原、郑州、杭州、南京、苏州、长沙等十九个城市进行市场调查后发现：80以上的被调查者都喜欢甜品，90的人把甜品作为生活中的一部分。甜品已经同咖啡音乐一样，意味着时尚、浪漫和美丽。享受甜品冷饮的美味，追求水果

17、美食的健康，无论是温润养生的东方甜品还是华美精致的西方甜品，都已经走进了人们生活的点点滴滴之中，无限的市场潜力使甜品行业又将创造一个餐饮神话！根据市场调查，消费者对甜品的需求，在近两年来飞速发展，然而，目前国内这个市场还处于空白阶段，虽然有一些小的甜品店，但远无法满足人们多层次的新的需求，这说明了甜品市场巨大的潜力！（二） 行业发展趋势及现状1 非主流独具魅力许留山和满记是甜品屋最初的模式，也是如今常用的模式，几张桌子，数十种甜品，一段浪漫的音乐，这种形式的饮食很快就被40岁以下的年轻人接受。虽然不是主流，但是对于越来越注重生活品质的中国人来说，甜品屋已经不仅仅是去消费甜品的地方，在那里，更多

18、的是去寻找一种心情。甜品消费，近些年随着人们消费习惯的培养，还在继续呈现增长的态势，尤其是蛋糕，成为增长最快的甜品，因为它容易携带，而且总是被赋予庆祝的文化色彩。2 多元化投资因为甜品市场的向好，所以甜品屋也成为近些年在创业者中比较流行的创业方式。这其中，不乏演艺界的明星。谷祖琳和倪震在香港合资开了名为“小甜谷”的甜品屋;陈豪和他的同事开了名为“甜阿姨”的甜品屋，以出售豆腐甜品而深受顾客喜爱;王祖蓝也开了一家名为“心怡”的甜品屋。可见，甜品屋的受欢迎程度。当然，甜品屋的投资形式也因为市场的驱动呈现出了多元化。明星们的这种投资形态即开店是甜品屋最原始的投资，它依靠的是人流量和回头客。所以这种投资

19、不需要很多的金钱，需要的是好地段和好名声。 只是目前市场上能做到许留山和满记这种规模的甜品店并不多，多数的甜品店还维持着甜品屋的形态，即一家小小的门店，靠客人的光顾来实现盈利。不过，这种过度的趋势已经很明显，基本上所有的店主都表达了想把事业做大的想法，而且有40%的店已经在着手准备。如今，中国的各式甜品屋已经超过上千家，每年还在以20%的速度增长，于是，有专家认为，其实甜品屋已经饱和，尤其是北京、上海、广州这样的大城市，但是，在香港，我们看见，基本上每条街上都有超过2家以上的甜品屋，而这些甜品屋从早到晚都是熙熙攘攘。所以，在武汉开设甜品店是一个极具潜力性和利润性的举措！（三） 波特五力模型分析

20、供应商的讨价还价能力购买者的讨价还价能力新进入者的威胁代替品的威胁行业内的竞争1 供应商的讨价还价能力 供应商的讨价还价能力取决于他们给买主的是什么投入要素。比如说精制面粉、奶油、鸡蛋、鲜奶等的价值构成了蛋糕成本的较大比例，这些原料的好坏直接影响蛋糕的质量，这时，供应商的潜在讨价还价能力大大增强；供应商如果实力雄厚，市场地位稳定，不受其他竞争激烈商家所控制，买主有很多，我就不一定能成为他的重要客户，那么供应商的讨价还价能力就很强；供应商提供给我的鸡蛋、奶油或面粉如果具有一定的特色，对我的产品特色利益又很大，我又找不到其他代替品时，供应商的讨价还价能力就很强；如果供应商能提供送货上门的服务，免去

21、我在运输这一块的成本，也会增强供应商的讨价还价能力。2 购买者的讨价还价能力 购买者的讨价还价能力就是消费者讲价能力。花同样的钱，就想买到更大的蛋糕，或者服务上要到位，否则就很难盈利了。消费者一次性购买大量的甜品时，我肯定会适当降低价格来支持购买，这时，消费者的讨价还价能力增强；各个店里同样大小的甜品定价都相差无几，可选择的种类也很多，消费者的购买能力又很强时，消费者的讨价还价能力也增强。3 新进入者的威胁 新进入者在甜品花样或味道上可能会出新，因为他想在已被本行业瓜分完毕的市场中占有一席之地，很可能与我发生原材料或利润上的竞争，不但盈利水平降低，弄不好还会把我自己击垮。如果新进入者进入市场的

22、障碍很小，比如产品差异不大，销售渠道畅通，地理位置好，很顺利的立足，对于我是一种威胁。4 代替品的威胁 甜品的代替品我想应该是各种食品了。同是作为食品，行业间会有激烈的竞争，在我国，同样红火的肯德基和麦当劳更是竞争激烈。甜品的售价和利润空间将被代替品所限制，因为代替品可以被用户方便接受。有了代替品的生产者，那么代替品的威胁就会显现出来，不得不使我对甜品加工工艺加以提高，或是降低成本、降低售价，或是使我的蛋糕具有一定的特色，否则我的销量和利润都会减少。如果代替品的价格很低，质量又很好，它所产生的威胁就会很强。5 行业内现有竞争者之间的竞争 行业内商家的利益都是紧密联系在一起的。目的我想只有一个，

23、都在于使自己获得相对大的利益。因此，在实施战略过程中必然会发生冲突或是对抗，这就是竞争者之间的竞争。比如说价格、广告、产品介绍、售后服务等等都是竞争所表现出来的方面。竞争对手多的时候，都在产品质量上做文章，需求又不大，我必须就降价促销，这就意味着竞争者的竞争在加剧；竞争者提供的甜品质量相同，服务上也相差无几，竞争也是很激烈的。（四） SWOT分析1 优势分析港式甜品多用天然安全添加剂，少用化学合法添加剂，不用伪劣有害添加剂。采取各种新办法，让消费者吃得美味，更吃得放心，也得到港式甜品业界的共鸣。港式甜品中的佼佼者如“酒窝甜品”，更在成立之初就提出三大承诺杜绝使用有害色素和防腐剂；不使用腐烂衰败

24、的水果原料；不使用没经过消毒处理用具”，坚守行业最高品质标准。凭借顶尖口感的酒窝甜品，受到80、90后消费者的热捧。港式甜品通常制作工艺简单，易于标准化，无需依靠添加剂，注重食物的本味本色，其给予人们健康的美味的理念，越来越受到广大消费者的认同与追捧。港式甜品每年300%的激增速度，市场风生水起。2 劣势分析 由于港式甜品在内地才刚刚起步，并没有得到广大消费者的认识。所以如何将港式甜品很好的推广出去是我们遇到的一大重要挑战。其次，港式甜品有可能会像奶茶店一样发展，越来越难做，市场竞争者不断增多。3 机遇分析 现在正在进行的81城市圈建设给港式甜品发展带来了机遇。应积极利用武汉大学生消费人群的优

25、势，把这一时尚品牌融入武汉城市经济圈中去运作，用武汉的交通信息优势、高新技术优势、人才资源优势、市场辐射优势去拉动和提升工业化水平，把港式甜品当作提升港式甜品的巨大资产去运作。尤其要抓住年轻人喜好甜食的特点，引进几家有实力的老板做大这一产业。在进场费等方面实施减免，让其产品快速进入市场绿色通道，迅速做大做强。4 威胁分析（1） 行业内部竞争：现在市场上出现了很多甜品类型，如：奶茶店，冰淇淋餐厅等等对港式甜品产生了一定的威胁，挤占了港式甜品部分市场的份额。（2） 行业外边竞争：其他食品行业，其他食品行业相对于港式甜品而言占有比较大的市场优势，它们的知名度要远远超过港式甜品，销售量更是不用说。（五

26、） 发展战略1.短期战略（0-1年）：以湖北经济学院为起点，以湖北经济学院大学生群体为示范体。（1）建立健全日常管理机制，使甜品店运转起来。（2）积极、大力培育和开拓市场。通过直销、招高校代理分销、直营店、进小区展销等模式迅速开拓以实现盈利（3）根据调研信息和市场反馈及时进行相关产品，技术，市场，配套服务方面的分析与调整。（4）适当的广告宣传，树立好的企业形象要从初期抓起。2.中期目标（2-3）年：（1）积极进行重点地区市场的开拓，积极培育新兴市场，巩固原有市场。（2）根据前期市场反馈进行产品的更新与换代，做到一切以市场为导向，大力突破销售瓶颈。（3）储备管理、销售人才。对管理层、销售层人员进

27、行重新评估与分工。（4）迅速扩大“Honeywood”品牌知名度，通过增设直营店、招募加盟店等形式实现“Honeywood”连锁经营，增强甜品店的盈利能力。从湖北经济学院走向湖北省。（5）积极承担相应的社会责任。3.长期目标（3年以后）（1）在重点地区的市场占有率要达到65%，新兴市场要达到35%，潜力市场要达到25%。（2）在甜品店规模达到一定程度后，成立Honeywood甜品公司。在全国招募代理商，扩大我们的市场，从湖北走向全中国。（3）加大对管理、营销、科研人才的储备，对员工长期进行技术培训，努力发掘潜力人才。（4）提高基层员工的福利水平，可以对员工进行股份激励，营造健康积极的企业文化。

28、树立好的企业品牌，重视社会责任与社会影响力的提升。（5）当甜品公司发展足够壮大时，将公司进行上市，扩大品牌影响力。（6）积极承担相应的社会责任。四、 营销策略（一） 产品策略1 包装策略（1） 组合包装策略 不同包装的产品进行适合的产品组合，如奶茶西米露装、快餐装等，通过合理的定价吸引顾客。（2） 精致特色装 外包装对图案的选择与设计会给人一种精致、个性、甜美的感觉，来吸引顾客。给顾客带来更好地携带、运输体验。另外，包装袋上有我们的logo，让顾客记住我们的产品，从而树立品牌形象。（3） 特色表情奶茶杯奶茶杯上印着各种表情：笑的、哭的、害羞的等等，这样使杯子的造型更加人性化，能够引起广大消费者

29、、尤其是女性消费者的购买欲。（4） 更新包装策略 再好看的包装，看多了都会视觉疲劳，所以我们的包装会不断更新。推出“四季款”，即春夏秋冬各一种包装，给人以不一样的感受。另外我们还推出“十二星座款”。现在有许多同学都喜欢看星座，关注自己以及自己身边的人的星座和星座特征。基于此，我们在包装盒上印上十二星座的可爱形象和简要的性格特征分析，迎合大众喜好。2 产品组合策略推出组合套餐，比如奶茶西米露套餐、奶茶中式快餐套餐、冰淇淋西米露套餐，等等，以多样的组合满足消费者的需求。并且，针对湖经和法商大学生订甜品外卖的调查显示，绝大多数同学不会为了吃甜品而订外卖，而且大多数同学比较倾向于订传统中餐式的外卖，并

30、且，大部分同学希望甜品店有快餐服务。因而，我们决定打破传统单一销售甜品的策略，选择将甜品和传统中餐搭配销售，制定“套餐”，将中餐当做甜品的附属产品，以增加营业额。 最受欢迎的外卖统计图3 新产品开发策略在市场竞争力比较大的前提条件下，要想长期久远地发展，就要根据市场已经消费者需求的变化，不断开发新的产品。比如：蛋糕在火车上吃起来很不方便，所以我们推出“火车蛋糕”，顾名思义，就是在火车上吃的方便的蛋糕。改造传统的纸杯蛋糕，将薄薄纸改成耐挤压的杯子，再配备一个小勺子。这样就不用担心会把奶油挤出来。可以根据季节，推出时令水果西米露、班戟，等等。4 分季节销售根据调查问卷统计结果，大多数同学一年四季都

31、喜欢吃甜品，但是依然有百分之三十点九七的同学喜欢在夏季或冬季吃。因此，为了让同学们在各种季节增加甜品消费，我们采取分季节销售的策略。 冬天 着重热饮的新品开发，相搭配的传统中餐是热乎乎米饭套餐。夏天着重冰淇淋、凉饮、炒冰、西米露等产品的新品开发，配合相对应的中餐搭配是凉皮、卷皮、凉面等消暑产品。（二） 价格策略1 新品定价策略每出一种新产品，我们就可以降低新产品的价格，吸引更多顾客消费，当顾客爱上这种新款甜品之后，再把价格提高。2 心理定价策略 （1）位数定价策略：“九毛钱”计划从同学们的消费心理上来说，7.9元比8元更容易让人接受，于是，我们推行“九毛钱”计划，让消费者从视觉到心灵接受我们产

32、品。甜品 传统价目表Honeywood甜品屋价目表玄米可可54.9焦糖布丁54.9龟苓膏65.9鱼香茄子76.9双皮奶54.9西米露65.9冰淇淋65.9新旧价目表对比（2） 招徕定价策略 这是一种有意将少数商品降价以吸引顾客的定价方式，本公司在例如五一、国庆的大型节假日，周年庆等都会甜品做出相应的调整价格。实行招徕定价的甜品种类较多，可给消费者提供更多的选购机会。例如降低西米露的价格进行大促销来带动消费者对其购买。将几种不同的产品进行组合，通过这种新式来获取最大利益。3 折扣定价策略（1） 根据统计数据客户需求，我们实行会员打折积分制。办会员卡实名制，会员可以在原价或者打折的基础上享受8.8

33、折的优惠，会员卡最低充值20元。根据不同的金额充值参加的活动的类型也更加丰富。 一次性购买50元的商品可以自动成为我们公司的VIP 一次性充值50元第二次购买可以任选一件商品打8.8折 一次性充值100元第二次购买可以任选一件商品打7.7折 一次性充值200元以上的第二次购买任选产品打6.6折 大型节日会短信祝福并宣传近期活动 年均消费500元以上的顾客可以成为我们店的超级VIP（2） 超级VIP将会享受： 年末抽奖免费武汉旅游一次 优选挑选产品 在节日或是顾客生日或是其他特别的日子，本店将为顾客准备意外。 顾客希望优惠方式统计图4 组合定价策略 为了促进广大消费者消费，我们实行组合定价策略。

34、比如：（1） 餐包：2元，粥：2元，鸡蛋：1.5元 餐包+粥+鸡蛋组合：4.9元（2） 鲜果西米露：6元，鱼香肉丝快餐：10元 鲜果西米露+鱼香肉丝快餐组合：14.9元（三） 分销渠道策略（1） 传统渠道 将招牌做的高调张扬，让顾客能够在茫茫人海中看到我们甜品店的位置。 在学校门口的宣传板上展示我们产品的照片。 临街设档。在街边，一把太阳伞，一张桌子，几把椅子，凸显高贵品味。得知甜品店信息渠道饼状图（2） 宣传队伍剧统计，大多数同学不了解港式甜品，许多同学也没有吃过，因此，这需要宣传队伍去着力宣传。许多女生担心吃甜品而发胖，但港式甜品的主要材料是粗粮和水果，不仅不会使人发胖，反而起到美容养颜的

35、作用。 是否吃过港式甜品统计图对港式甜品了解程度统计图（3） 流动销售 办理“摊位证”，与楼管协商，在学生宿舍楼下用推车流动式销售，包含产品有炒冰、凉饮。各种西米露、快餐等。夏季即将来临，许多同学不愿意走路，于是我们将流动销售点定在学生宿舍楼下，既增加销量，也方便同学。 摆设各式精美甜品吸引顾客人群前去购买，介绍本店特色甜品的同时，采取进店便打折的方式进行实体销售。（4） 外卖策略 夏季来临，更多同学会选择订外卖。甜品店距离学生宿舍较远，大多数同学不会为了吃甜品跑这么远，既然你不来买，那么我便送来，营养丰富的港式甜品搭配同学们喜爱的中餐，一定能够吸引顾客购买。然而，据调查，很多同学没有甜品外卖

36、单，或者很少有，这说明其他甜品店的宣传不够到位，这也正好是我们的商机。 宿舍甜品外卖单数量统计图 法商大学生订外卖频率统计图（5） “订奶式”销售宣传队伍将深入学生宿舍内部宣传，同学们可以采取“订奶式”的方法订购自己喜欢的甜品，订购一个月即可享受8.8折优惠，我们将在固定的时间送货上门，让同学们“宅”在宿舍也可以享受美味。（6） 新媒体营销 新媒体营销是如今社会格局不可缺少的一部分，越来越多的人开始喜欢在网上购买商品。因此开始网上销售模式，关注我们的微博，即可获得一元钱代金券，这样有利于产品的宣传，并且，在美团、窝窝等团购网上销售本店甜品，设计公司官方网页、手机客户端、新浪微博营销等方式是不可

37、缺少的。（四） 促销策略促 销 策 略短期促销：开始经营时，店面的宣传还处在初期，为了快速进入市场占据市场份额。我们店采取的是“放血策略”。只要进店购买满30元就可以送五元钱代金券。进店购买满品满50元打8折还可以送五元钱代金券。进店购买满80元送10元钱代金券。进店购买超过150元的打7.8折送10元钱代金券。长期促销：节日优惠活动1月1日 元旦新年新气象，美味甜品大派送，凡是当天购买甜品的顾客，满50元者赠送小礼品一份，所购商品打8.8折。 2月14日 情人节选购情人节推荐礼品即送玫瑰1支，购满50元，所购商品打8.7折。可免费获得精美包装。3月7日女生节所有女生均是八折优惠。3月8日 妇

38、女节前50名购买任意商品者均可获得本店的精美礼品一份，购买满100元，所购商品打8折。5月第二个周日 母亲节购买任何商品都送母亲节卡片一张，同时购买母亲节推荐产品满50元打8.8折，并附送精美包装。12月25日 圣诞节买任何商品可免费获得精美包装，并附送圣诞小礼品一份（限50份）说明：所有Honeywood的产品均可享受以上优惠，网购消费券者均可享受到周到体贴的服务，因此必将赢得顾客的信任。（五） 客户服务管理1 服务网络建立完善的销售服务网络，为客户提供健全优质的服务。（1） 售前服务：采用宣传、培训和交流等手段，以及通过专业推销人员的努力，使专业顾客了解产品的特性与适用情况；（2） 售中服

39、务：建立完善的销售网络（如 订购、网上订购），急顾客所需，及时送货上门；（3） 售后服务：根据客户需要不断改进产品；与顾客搞好关系，固定长期业务关系；最大程度满足客户需要。2 店内服务甜品店风格统计图 根据统计结果，风格选定为古典浪漫和现代时尚相结合，这样更符合消费者的喜好。（1） 在我们店里，提供免费无线网、杂志、扑克牌、手机充电插座、空调，另外有一面涂鸦墙，让顾客随心所欲地涂鸦出自己的心情，记录下自己的回忆。（2） 在顾客等待甜品的漫长过程中，我们将免费为顾客提供一小碟瓜子、花生、糖果和一杯柠檬水。另外会为顾客提供本店最新推出的甜品样品，让顾客免费试吃，促进顾客消费。五、 公司运作模式（一

40、） 产品经营运作模式1 原料专业，放心更多 本甜品店与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在甜品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。肉制品严格把关，做到新鲜健康无公害，从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。食品制作公开透明，生产制作环境无菌，严格保证食品的健康问题。2 品种丰富，选择更多 众口难调。甜品店要尽可能让甜品口味适应各个年龄层次，各类品味的人。推出诸多款式的甜品可供各类顾客挑选。为此我们还附属售卖快餐，例如薯条，汉堡，鸡肉卷等等，为大家提供各种方便，让在家的你享受另一番无与伦比的美味。3 服务规范，满意更多 甜品店员工分为

41、管理、甜品加工制作、点餐收银、店堂清洁、外买宅急送人员五类。分别着统一服装进行操作和服务。员工要求技能专业，服务统一使用普通话，建立严谨的服务管理规范和投诉回访机制，并严格进行监督管理。另外，本店还推出甜品快餐外卖服务，让大家在家就能享受甜品，感受我们满满的爱和健康的美味。4 制作设备 最基本要做到清洁光亮，窗明几净。用大笔金钱装修店面绝对没有必要，顾客食用甜品时，很少关注门面的豪华，他们更关心食物的口味、营养与卫生。只要甜品质量过关，店面整洁美观，就不愁没生意。甜品店比其他小店更应该注意选购高雅脱俗的碗碟，使顾客一看餐具就产生舒心感觉，认为这个店够品味，值得再次捧场。 店里应摆设可以容纳十五

42、人的桌椅，面积约在10平方米以上。外买车保持清洁暗示清洁，采用专业的恒温保鲜的容器运送食品。六、 组织结构及管理 （一） 公司组织结构1 员工分配 店长兼收银员：1名（张涵冰） 工作职责范围：负责每天开店和打烊，原料的管理，资金的管理，员工的管理。 甜品加工制作：4名（张涵冰、李奇、招聘两名） 工作职责范围：负责介绍甜品、甜品加工。 店堂打杂兼采购：2名（江宇锋，魏申）工作职责范围：负责店内的卫生清扫，店内日常用品、原料采购。外卖宅急送人员：江宇锋、魏申 兼职：1名（招聘） 工作职责范围：每个星期六、星期日在店内负责服务。（二） 人员管理1 店长管理模式定期与别的企业进行交流和学习，引进新的技

43、术与管理经验更好的完善公司管理运营模式。2 员工招聘 招聘人员： 甜品加工制作：2名 兼职：1名3 聘用 所需要员工一律向社会公开招聘，以招聘员工的学识、品德、能力、经验、身体适合于该职务和该工作为原则。4 试用 新进人员试用期为13个月，可根据员工的表现及能力缩短和延长试用期，但最长不得超过6个月，试用合格人员与本店签署聘用合同，成为我们店的正式员工。5 解职 解职包括自动辞职和解除劳动合同两种，员工自动辞职必须提前一周上交书面报告给店长。甜品店因工作事由解聘员工，必须提前半月向被解雇员工发出书面通知。（三） 员工培训1 开业前两周进行岗前培训（1） 培训的目标是：发掘员工潜力，使员工认识到

44、自我的价值。实现员工操作和服务的规范化，培养员工自动自发的能力。要强调的是员工的职业观，对自己的所从事的行业有信心，员工才会有自信。有了自信才能积极工作，在服务中不卑不亢，才能自我尊重，实现自我的提高。（2） 培训的主要内容：（3） 树立正确的职业观。（4） 企业的经营理念。（5） 礼仪规范和仪容仪表的要求。2 基本的服务技巧和服务态度。（1） 员工的推销技巧。（2） 如何和处理突发事件。（3） 甜品的制作。（4） 最后是以笔试和实际操作的形式，检验培训的效果。（四） 员工管理 我们员工管理的理念是：塑造员工的共同价值观，实现员工的自我管理。1 统一员工的着装。2 一日开班前和班后两次会，会后

45、可以做一些调节情绪，协作性强的游戏，以增进员工之间的友谊。3 严格的考勤制度。4 合理安排员工的班次和工作量。5 每周一开员工交流会，要求所有员工必须参加，对一周的工作进行总结和交流，以实现员工与员工间以及员工与店长间的交流。6 多组织一些户外活动，培养员工的团队意识。建立科学的奖惩制度，物质激励与精神激励并重，以奖为主，以罚为辅。（五） 福利和待遇1 员工进店后满一年后，开始享受本店的工龄津贴。2 若上早班，也会获得相应的补助。3 员工每月享受4天的带薪假期，国家的法定假期给与三倍工资，同时重要传统节日可享受相关福利。七、 财务分析与预测（一） 财务目标1.确保公司利润最大化，提高公司竞争力

46、，扩大市场份额。2.为公司的管理层提供可靠详尽的财务分析报告，以确保公司正常的经营。3.为税务部门提供稳定的税源，承担社会责任。（二） 资金来源与运用1 资金来源公司成立初期共筹集资金10万。其中资金主要来源于4个成员的集资共4000元（每人10000元），青年创业扶持资金5000元，银行贷款55000元，如图所示，2 公司的资金投入(1) 固定资产投资：主要用于基础设施建设。(2) 流动资金投资：主要用于购买产品，支付人员工资，管理费用及其他各类相关费用。（三） 资产负债项目费用（元）4套桌椅1000收银台2000原燃料3000/月工资6000/月水电费2000/月租金60000/年炒冰机（

47、1台）2000冰箱（2台）3000装修20000餐具500运输5000/月宣传500/月合计1030001 资产增减变化本年年底资产总额为￥316800元，与创业时的￥100000元相比成倍增长，增长了1倍。2 总资产增减变化原因具体来说，以下项目的变动使资产总额增加：固定资产增加￥70000.00元；存货增加￥60000.00元；货币资金增加￥86800.00元；共计增加￥216800.00元。以下项目的变动使资产总额减少：共计减少￥0.00元。增加项与减少项相抵，使资产总额增长￥216800.00元。3 资产结构的合理性评价从资产各项构成与主营业务收入的比例关系来看，2014年应收账款的占

48、比情况基本合理。存货占比过高。固定资产投入使用时间较短。2015年公司资金占用不合理的项目较少，拥有较强的资产的盈力能力，资产结构合理。4 资产结构的变动情况2015年与创业时相比，2014年存货出现不合理的增长。总而言之，流动资产增长超过了主营业务收入增长，资产的盈利能力水平有所提高。因此，本期的资产结构有所改善。主要资产项目变化情况表（2014-2015年）项目名称数值(元)增长率(%)流动资产0.000.00长期投资0.000.00固定资产70000.00100.00存货60000.00100.00应收账款0.000.00货币资金86800.00100.00（四） 利润表第一季第二季第三

49、季第四季一、产品销售收入50000684003000068400减：产品销售成本10000800080008000二、产品销售利润40000604002200060400减：管理费用5000400040004000财务费用0000三、利润总额35000564001800056400减：所得税0000房租15000150001500015000人工费用6000600040006000四、净利润1400035400-100035400（五） 盈利能力分析： 在创业的初始阶段，运营成本自然较高，因为各种机器设备以及原材料都需要购进。而过了一段时间，其运营成本会慢慢降低。并且，当我们的资本积累到一定程

50、度时，我们会设法扩大规模，在起初的一年，盈利额能够达到216800元，预计三年后，当我们的盈利额过百万时，我们会向港式甜品营销模式发展。 如上图所示，在创业的第一年第一季，本店的营业收入较低，这主要是运营成本过高导致的。第二季和第四季净利润额相差不大，第三季出现利润低谷的原因是暑假期间客流量较少。八、 项目风险及防范（一） 方案可行性分析1 发展前景从消费者分析：（1）现如今，越来越多的人追求港式甜品的美味，而在享受美味港式甜品的同时，也追求情调和惬意。在不知不觉中，华美精致的港式甜品也渐渐走进了我们的生活，为繁忙的生活增添了小憩空间。（2）港式甜品符合时下流行的健康养生潮。越来越多的学生注重

51、饮食安全，讲究营养搭配合理，而港式甜品是利用天然优质水果、粮食所做，不含化学成分，保健滋补，绿色健康；其次，武汉一年里热的时间比较长，高温天气下人们喜欢吃冰爽的甜品，因此天时地利人和，港式甜品将有很大的发展空间。从市场分析：（1） 随着港式甜品逐渐被广泛接受，市场前景也被更多的人看好。精致的外表、健康美味的口感、甜品店温馨的气氛，受到越来越多年轻一族的宠爱。（2） 在本地市场上的甜品店不少，小型有七家，大型有六家，但是港式大型甜品店却没有，且小型港式甜品种类不齐全，局限于奶茶。不少学生在聚餐结束后，不知道再去哪里聚聚。有群体需要，但市场又存在空缺。所以市场发展潜力比较大。（二） 项目风险及防范

52、对策1 市场风险：在同质化中如何突破。（1） 风险学校附近有不少甜品店，这也造成了经营者定位接近、同质化严重的现象。记者采访发现，在这些甜品店里，几乎每家店菜单上都有奶茶、各种口味的咖啡、冰淇淋、芒果水晶粉、芒椰小丸子等甜品，只是叫法上稍有区别，定价也相差不大，仅相差两三元。此外，在店铺环境方面，走的都是时尚年轻化路线。同质化严重的后果就是逐渐在顾客群中丧失特色，最终容易为争夺客人而走上打价格战的道路，相互损耗元气，得不偿失。（2） 对策应找出招牌甜品，主打系列各有侧重，避免针锋相对。装修也需要更加别致。我们的特色：甜品和中餐结合、装修为时尚与古典浪漫相结合、餐具别致、鲜水果西米露、动漫风等。

53、2 损耗风险：我们如何降低水果等原料损耗？（1） 风险在考虑长远的经营时，我们就得考虑如何降低水果等原料的损耗。一些甜品当天做多了，卖不出去，为保证质量第二天也不会再卖，只能扔掉；还有一些芒果、木瓜等热带水果对储存条件比较讲究，一旦一批果中有一个坏了，整批水果就有可能受到牵连，只能扔掉。这些情况无疑增加了经营成本。（2） 对策：我们不能省心，每天应给水果做“身体检查”。坏的挑出来，没熟的放箱里少惊动，半生熟放到开阔空间，全熟的放冰箱冷冻；另外，每天出品宁缺勿滥，别保存太多成品，可做成半成品保存，有客人需要时再现场完成，这样可同时控制出品数量和质量。同时，在特殊的日子，开展一些促销活动，让利于消

54、费者。同时，积极了解市场行情，形成自己有利的竞争力。3 淡季风险：冬天淡季（1） 风险甜品是有季节性的，还未来得及建立牢固的顾客群，就要迎来逐渐转冷的天气。我们如何应对是一个值得思考的问题。（2） 对策尽快定好秋冬主打菜单，以温暖的热甜品为主，如粥类、糖水、等热甜品。天气越冷，人们越注重养生，因此菜单品种应从清凉消暑转移到滋补温润上。另外，我们会搭配相应的传统中餐。4 资金风险（1） 风险如果我们在运作过程中，出现资金短缺，那我们这个店铺很可能被迫关闭，所以我们在项目可行性分析里面就严格估算资金的使用量，尽量避免资金短缺给我们带来的损失，我们在运作过程中，需要人力，物力，财力皆齐全，否则我们都

55、无法经营下去。对于我们来说最关键的是资金问题，因为我们身为学生资金是比较欠缺的，所以必须仔细认真的考虑到资金这方面的问题。（2） 对策 资金是一个企业发展的前提，没有充足的资金有再多人、物、技术，企业也不能发展起来。港式甜品店也是如此，面对这样的资金风险，我们可以拉一些合伙人，让他们对港式甜品店进行投资，当甜品店盈利时给他们一些分红。 九、 附录（一） 调查问卷（一）Honey Wood 甜品店调查问卷1、请问您的性别？ 单选题 必答题 A、男 B、女2、 您的年龄？ 单选题 必答题 A、18岁以下B、1825岁C、2640岁D、40岁以上3、您的职业？ 单选题 必答题 A、学生 B、工薪阶层

56、 C、个体工商户 D、其它4、如果是您比较满意的甜品店您会多久光顾一次？ 单选题 必答题 A、每周不少于一次 B、每两周一次 C、每月一次 D、每月不到一次5、您对甜品的甜度要求是？ 单选题 必答题 A、很甜 B、偏甜 C、普通 D、清淡6、您吃甜品一般是因为？ 单选题 必答题 A、喜欢吃B、图个新鲜C、与朋友交往的需要D、吃起来有品位、时尚 E、其它()7、您品尝甜品的季节,比较偏向于？ 多选题 必答题 A、春天 B、夏天 C、 秋天 D、冬天 E、一年四季都可以8、您希望甜品店的装修类型是: ？ 多选题 必答题 A.古典浪漫型 B.清纯靓丽型 C. 现代时尚型 D.其他9、您认为甜品店具备

57、哪些因素最吸引您？ 多选题 必答题 A、美味的食品 B、丰富的品种 C、定期推出新产品 D、精美的造型 E、全面的营养 F、店内的气氛 G、优质的服务 H、干净的环境 I、优惠的价格 J、知名的品牌10、您最喜欢吃的甜品是？ 单选题 必答题 A、冰淇淋 B、果汁 C、蛋糕点心 D、炖品 E、其它11、您是否希望甜品店提供快餐？(粥/面条等) 单选题 必答题 A、希望 B、不希望12、请问你希望通过什么途径获得港式甜品店的信息？ 多选题 必答题 A、朋友介绍 B、网站广告 C、宣传单 D、店面招贴13、请问什么样的优惠活动更吸引您？ 多选题 必答题 A、满额反卷 B、打折优惠 C、满额送甜品 D

58、、会员积分 E、其他14、你是否会为了吃甜品而买外卖？ 单选题 必答题 A、会 B、不会15、你多久买一次外卖？ 单选题 必答题 A、每天几乎都买 B、每周数次 C、每月数次 D、从不16、你一般会买什么外卖？ 单选题 必答题 A、肯德基式 B、米饭式 C、西餐(意大利面、披萨、牛排) D、其它17、你有多少种甜品店的外卖单？ 单选题 必答题 A、0 B、1 C、2 D、2张以上18、你平均每次外卖消费多少？ 单选题 必答题 A、10元以内 B、10-20元 C、20-30元 D、30元以上19、你吃过港式甜品吗？ 单选题 必答题 A、吃过 B、没吃过20、你对港式甜品的了解？ 单选题 必答题 A、非常了解 B、一般了解 C、不清楚21、你对于我们的甜品店有什么期待和建议？ 填空题（二） 调查问卷及