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1、维生素专题复习维生素也称维它命，是人体不可缺少的一种营养素，它是由波兰的科学家丰克为它命名的，丰克称它为维持生命的营养素。在人体内的含有量很小，但生理作用很大，因为它们往往作为体内一些重要酶的辅助成分，参与广泛的生化反应，决定了某些十分重要的代谢过程。它们在人体内不能合成，必须由食物直接供给，一旦食物中缺乏某种维生素，则无一例外地引起相应的代谢障碍，并表现出相对特异的临床症状，一、 维生素发展史公元前3500年-古埃及人发现能防治夜盲症的物质，也就是后来的维A。1600年-医生鼓励以多吃动物肝脏来治夜盲症。1747年-苏格兰医生林德发现柠檬能治坏血病，也就是后来的维C。1831年-胡萝卜素被发
2、现。1905年-甲状腺肿大被碘治愈。1911年-波兰化学家丰克为维生素命名。1915年-科学家认为糙皮病是由于缺乏某种维生素而造成的。1916年-维生素B被分离出来。1917年-英国医生发现鱼肝油可治愈佝偻病，随后断定这种病是缺乏维D引起的。1920年-发现人体可将胡萝卜转化为维生素A。1922年-维E被发现。1928年-科学家发现维B至少有两种类型。1933年-维E首次用于治疗。1948年-大剂量维C用于治疗炎症。1949年-维B3与维C用于治疗精神分裂症。1954年-自由基与人体老化的关系被揭开。1957年-Q10多酶被发现。1969年-体内超级抗氧化酶被发现。1970年-维C被用于治疗感
3、冒。1993年-哈佛大学发表维生素E与心脏病关系的研究结果。二、维生素缺乏的临床表现缺维生素A：指甲出现深刻明显的白线，头发枯干，皮肤粗糙，记亿力减退，心情烦燥及失眠。缺维生素B1：对音响有过敏反应，小腿有间歇性的酸痛。缺维生素B2：嘴角破裂溃烂，出现各种皮肤性急病，手脚有灼热感觉。对光有过敏感的反应。缺维生素B3：舌头红肿，口臭，口腔溃疡，情绪低落。缺维生素B6：舌苔厚肿，嘴唇浮肿，头皮特多，口腔粘膜干燥。缺维生素B12：行动易失平衡，身体时有间歇性不定位痛处，手指及脚趾酸痛。缺维生素C：伤口不易愈合，虚弱，牙齿出血，舌苔厚重。 如果发现有上述现象，尤其是中老人最好请教医生，不要自作主张乱服
4、维生素。剂量不准的维生素，对身体反而有害。二、 服用维生素过多有害健康缺少维生素会损害健康，并导致严重疾病。可是，你知道吗：过量服用维生素及微量元素也会严重损害我们的健康！ 下面我们就来说说过多服用维生素的危害：维生素A 大量的维生素A会减少健康人大脑中的血流量，引起头痛脑胀，甚至死亡。维生素A过多，还会损害手臂和腿部的关节。维生素对骨骼生长、性腺功能的维持起着重要的作用，但过量摄入，也会导致中毒。急性中毒表现为头晕、嗜睡、头痛、呕吐、腹泻等症状。慢性中毒则表现为骨关节疼痛、肿胀、皮肤瘙痒、疲劳、肢体无力、易激动、腹痛、妇女月经过少。维生素B 过量服用B族维生素，也会引起许多问题，如：过多的维
5、生素B6可以使人体神经中毒。维生素C 太多的维生素C可以引起胃痛和肠功能失调。同时，大量服用维生素C还可影响红血球的产生，使人身体虚弱，疲劳。此外，正在接受放疗或化疗的癌症患者不宜服用。 维生素D 维生素D服用过多（成人20000IU,儿童1800IU），则可能会引起维生素D过多症，表现为：口渴、眼睛发炎、皮肤搔痒、呕吐、腹泻、尿频以及引起人体空腔脏器的异常沉淀。维生素是机体内“钙”代谢所不可缺少的，对防治儿童佝偻病十分有效。但短期内超量或大量服用同样可导致严重中毒反应。中毒剂量有显著个体差异。有的儿童长期服用维生素单位后就出现生长停滞。 维生素宜在饭后服在人们心目中，维生素类药物都是补品，是
6、蔬菜、水果的代用品，副作用少、安全性大，因此，不少人吃维生素类药犹如吃蔬菜、水果，非常随便，有时饭前吃，有时饭后服，没有规律。多数医师也不明确告诉患者，维生素到底应在饭前服还是在饭后服。而多数维生素类药生产厂家在瓶签上也只标有用法与用量，没有标明注意事项，亦无饭前服还是饭后服的说明。其实，服用维生素类药和用其他药一样，也有一定的规定、要求和注意事项，那就是饭后服。因维生素类药口服后主要由小肠吸收，若在饭前服用，因胃肠道没有食物，空腹服时药物被迅速吸收入血，致使维生素在血液中的浓度增高，尚未被人体利用之前即经过肾脏通过尿道排出体外，使药效明显降低。如维生素B1、B2和B6空腹服利用率减少，而饭后
7、服吸收率稳定，吸收率随给药量上升而直线上升。这是由于进食后使胃内容物排出速度减慢，使药物被缓慢运送到小肠上部，避免了吸收机制中的饱和现象。辅酶维B12与维生素C二药饭后服更利于吸收，但二药不能同时服，若同时服可使B12的生物利用度降低，药效大减。为避免B12缺乏，两者应相隔23小时服用。同样，口服维生素D2亦宜饭后服，最好先吃一些油脂性食品（如油条、猪肉等），以利于该药的溶解、吸收。若用于治疗婴儿手足搐搦症，应首先补充钙剂。维生素AD（鱼肝油丸）、维生素E及维生素PP（烟酸、尼克酸）也应于饭后服。AD丸适宜于饭后15分钟服，并进食油脂性食物，以助吸收。因维生素PP的副作用有皮肤潮红、瘙痒、灼热
8、，甚至出现心悸、荨麻疹、恶心、呕吐等，饭后服可使副作用明显减轻。为避免长期和大剂量服用本品对胃肠道的刺激反应，故应在饭后服。维生素E 维生素E过量使用会引起血小板聚集，血栓形成，如与雌性激素合用，还将引发血栓性静脉炎。常服 视力模糊 维生素是一种抗氧化剂，被认为具有预防心脑血管疾病、抗衰老等功效，并被广泛应用。但如果长期服用每日量达到毫克至毫克，可引起视力模糊、乳腺肿大、流感样症候群、头痛、头晕、恶心、胃痉挛。长期服用每日量超过毫克，将改变内分泌代谢、免疫反应，降低性功能，并可能出现血栓性静脉炎或栓塞的可能性。另外，大量服用维生素还会影响服用其它药物的效果，而服用维生素一旦上瘾，突然停止服用，
9、会引起身体不适。并且，科学家认为，如果能够从足够的食物中摄取到足够的营养，就完全不必服用任何维生素药物了。因此，要健康长寿，首先要依靠提高自己的免疫功能，所以，坚持适当的身体锻炼，合理的饮食，规律的生活就显得尤为重要！确实需用维生素及微量元素的人，应该请医生指导，做到对症，安全。维生素服用过量有毒副作用吗？回答是肯定的，有。因维生素不是构成人体各组织的成分，也不能提供能量，摄入过多对人体无益，有些还会产生毒副作用，甚至死亡。如脂溶性维生素，常用的有维生素A、维生素D、维生素E等。脂溶性维生素口服后需胆汁帮助吸收，服用过量就会导致中毒。尤其是维生素A长期过量的服用，可造成严重的中毒甚至死亡。也有
10、报道孕妇服用大量维生素A有潜在的致畸作用；维生素D大量使用可引起高血钙，导致泌尿系统结石软组织钙化。如大量用维生素D强化食品喂养幼儿，可使婴儿头盖骨和逢合线前钙化，脑发育成长没有余地，从而影响智力发育，且不易恢复；维生素E大剂量长期服用可导致胃肠功能紊乱、口角炎、眩晕、视力模糊等，妇女可引起月经过多或闭经。水溶性维生素，常用的有维生素C、维生素B1等。水溶性维生素口服后在肠道内较易吸收，在体内无一定贮存，如摄入过多，即经肾从尿道排出，因此一般无毒副作用。但也有口服大剂量维生素C后造成泌尿系统结石的报道，且大剂量静注维生素C，可引起血栓形成或血管内溶血；维生素B1肌肉注射后可发生过敏性休克；维生
11、素B6大剂量静脉注射后可引起头痛、腹痛、皮疹等反应。综上所述，随意将维生素作为补药来使用是不恰当的，应严格掌握使用指征，合理应用，防止滥用浪费和造成对人体的损害。四、有关维生素的新研究关于维生素与健康关系的研究不断取得新的成果。近几年研究人员发现，叶酸配合维生素B6可降低血液中的高半胱氨酸的水平，而高半胱氨酸水平像高胆固醇水平一样，是心血管疾病独立的危险因素，所以服用叶酸和维生素B6（推荐的剂量分别为每天400微克和5-30毫克），可以防止脂肪在动脉里积累，因而可以避免高危险的动脉硬化性疾病，降低心脏病和中风发病的可能性。下面是一些相关的研究：1. 芬兰学者的一项大样本研究证实，叶酸摄入量多者
12、，急性冠脉事件的相对危险将降低50以上。研究者对1980例年龄在4260岁的芬兰男性平均随访10年，此期间被访者中共有199次急性冠脉事件发生。研究人员在对随访人群饮食中的叶酸、维生素B12和B6的摄入量与冠脉事件危险相关性进行对比研究后发现，叶酸摄入量处于高水平者，冠脉事件的相对危险比低水平者减少55。这种相关性在不吸烟和不饮酒者中更明显。调查显示，大量摄入维生素B6者冠心病发生的危险性降低不明显，大量摄入B12者仅有微弱的降低。这说明作为冠心病的早期预防，大量摄入叶酸有更大的作用。2. 澳洲科学及工业研究机构的科学家发现，维他命B12及叶酸可以降低患上心脏病和癌症的机会。澳洲科学及工业研究
13、机构(Australian Commonwealth Scientific & Industrial Research Organization (简称CSIRO)的科学家指出，假如每天摄取比一般数量多三倍的维生素B12(Vitamin B12)和叶酸(folate)，可以帮助放 慢身体来细胞(cell)内的DNA#151遗传物质(genetic materials)的损耗，降低患上癌症(cancer)的机会达三至四倍 ；维生素B12和叶酸对DNA合成(synthesis)和DNA和功能，有很大的帮助。科学家说，一般绿色的蔬菜和谷类食物含 有丰富的叶酸，而肉类、鸡肉、鱼、肝和肾脏含有丰富的维生素B12。科学家是对一千位澳洲人士，进行细胞染色 体(chromosomes)的DNA损伤的研究，而后作出以上的结论。- 4 -
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