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1、第二章 人体的营养复习一、知识再现1.食物中含有 、 、 、 、 和 六大类营养物质。其中能为生命活动提供能量的主要有机物是 、 和 。2.贮存再人体内的 一般是备用的能源物质，所以， 是减肥的好方法。3.疾病诊断与食物治疗：疾病名称缺乏何种维生素食物治疗配方夜盲症坏血病皮肤粗糙脚气病佝偻病骨质疏松症结构特点功能口腔咽食道肛门 消 化 道4消化系统的 组成和功能 位置消化腺名称分泌的消化液含有的消化酶消化道外的大消化腺唾液腺最大： 胰腺消化道内的小腺体胃腺肠腺 消 化 腺 概念：食物中的淀粉、脂肪和蛋白质都是分子 、结构 的有机物，进入消化系统后，逐步 成 的物质才能被人体 的过程 起始消化部
2、位：淀粉： ；蛋白质： ；脂肪： 5消化最终消化成的物质：主要消化场所： 概念：营养物质（如水、无机盐、维生素、 、 等通过 进入 的过程6吸收 小肠适于吸收的特点：小肠很 ，内表面有许多环形的 ，其上有许多绒毛状突起 吸收的部位： 、 、 、 7.为了做到 ，我国的营养学家将食物分为五类，并形象地设计成 ，提倡城乡居民每天 地吃这五类食物，以避免营养 和营养 。8.儿童、青少年以及伤病员需要多吃一些 ，原因是 以及 都离不开蛋白质。此外，蛋白质也能被分解，提供 。二、当堂考试 1为了使儿子健康成长，一位母亲对其提出了合理膳食的要求，其中不科学的是（ ）A.少吃油炸食品 B.多吃蔬菜和水果 C
3、.每天早上喝上一袋牛奶 D.多吃精制面粉、大米2.从食品安全的角度出发，下列哪种食品不应再市场上出售？（ ）A.有虫眼的青菜 B.未洗干净的土豆 C.未包装的大米 D.未经检疫的猪肉3食物中的蛋白质被彻底消化后，产物是（ ）A葡萄糖 B麦芽糖 C氨基酸 D脂肪酸4在一次手术中，医生从病人的消化道中取出一些流质的内容物，经检验得知，内含大量的氨基酸，甘油，脂肪酸，水分，葡萄糖等物质。你认为这些内容物最可能来自( )A食道 B胃 C小肠 D大肠5与流入小肠壁的血液相比，从小肠壁流出的血液中所含有的成分的特点是（ ）A氧增加了 B二氧化碳减少了 C养料增加了 D食物残渣增多了6.随着生活水平的提高，
4、人们更加关注食品的营养与安全。下面31是某优质火腿肠包装上的部分说明，请分析解答下列问题： 在购买该火腿肠时，从食品安全的角度考虑应首先关注包装说明上的 。为了防止食品腐败，火腿肠一般都采用真空包装，原因是 ，如果误食了包装已鼓胀的火腿肠会引起 中毒。从配料中看出，火腿肠含有比较丰富的 ，它是构成人体细胞的基本物质，该物质被食用后在人体中最终消化成的产物是 ，它被 吸收。为了增加营养在食品中添加一种或几种营养素，可以预防一些群体性疾病的发生。如在食盐中加碘可以有效地预防 的发生；铁强化酱油的推广使儿童 发病率明显下降。7.右图是消化系统模式图，分析回答下列问题： 消化食物和吸收营养物质的主要场
5、所是 ，与其消化功能相适应的结构特点是 。分泌的消化液中不含消化酶的消化腺是 ，它所分泌的消化液的名称和作用分别是 图中6除能分泌消化液参与食物消化外，还能分泌 ，调节 。 张涛同学外出郊游，饿了就到附近摊点买了些熟食，吃时虽然觉得有点异味但未在意，回到家后出现腹痛、腹泻、便中带血等症状， 说明病原微生物已损伤到肠壁黏膜内的，从此事件中应吸取的教训是 。 8下图为消化系统部分结构示意图，请回答：在消化道A内抽取内容物进行化验，结果发现脂肪食物还没有被消化，蛋白质却已被初步消化，那么消化道A是 。 在内，胆汁能使脂肪变成，从而增加脂肪与消化酶的接触面积，有利于脂肪的消化。这种消化方式属于 ，主要
6、是胆汁内 （填有或无）消化酶。水是生命的源泉。吸收水的部位是（图中字母） 。9现有A、B、C三支试管，其内分别装有淀粉湖、鸡蛋花和植物油。A试管滴入碘酒呈 色，再加入足够的唾液充分振荡后置于370C温水中，10分钟后，试管内颜色的变化是 。B试管内加入足够（ ），充分振荡后置于370C温水中，半小时后鸡蛋花不见了。A唾液 B胃液 C胆汁 D水C试管加足够小肠提取液，充分振荡后置于370C温水中，1小时后液体中植物油不见了。原因是 。10.下表是“馒头在口腔中的变化”的探究实验步骤，请根据此表回答问题。试管实验步骤123加入的物质馒头+2毫升唾液馒头+2毫升清水馒头+2毫升唾液搅拌充分搅拌充分搅拌不搅拌保温37水浴10分钟37水浴10分钟37水浴10分钟加入碘液2滴2滴2滴若以1和2为一组，则实验探究的问题是 ， 号试管为对照组。若以1和3为一组，则实验的变量是 ， 号试管为实验组。加入碘液后变成蓝色的是 号试管，淀粉被分解的是 号试管，除口腔外，淀粉的消化分解还可在人体的 内进行。若证明“37”是唾液淀粉酶对淀粉消化的最佳温度，请写出设计方案：
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