培智学校烹饪课——《清炒茄子》教案[共2页]

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1、启智学校 2015 学年（一） 烹饪 学科教案授课教师授课班级实训班 授课时间 2017.5.15课题 清炒茄子使用教材自编课时安排两节课学情分析本班共有五名智障学生，其中三人烹饪技能较佳，动手能力较好，能独自完成自己的任务，另两人动手能力较弱，需要全程讲解和辅助。1、 观察成品菜，学做清炒茄子目标 2、 在制作清炒茄子过程中体验劳动的快乐和成功的喜悦，知道做菜也是一门艺术。教学重点 学做清炒茄子教学难点 学做清炒茄子使用教具 茄子，香菇，洋葱，青椒，胡萝卜，酱油，小葱，花生油，盐，料酒，白糖，鸡精教 学 过 程教学意图 教师活动 学生活动一、 创设情境，提问揭题出示图片（清炒茄子）询问学生：

2、同学们，这图片导入激发学 是什么啊？ 学生品尝生的兴趣，调动 生：清炒茄子学生的积极性。 师：你喜欢吃吗？生：喜欢师：那你知道他怎么做吗？生：不知道师：很简单的，今天我们就一起来学习如何做清炒茄子吧！二、 制作过程：1. 准备一个茄子 分 步 演 示 ， 更 详2. 茄子切小条 细，更清晰。3. 香菇切小块，青椒和洋葱等食材分别切条切学生观察老师的动作片4. 炒锅加入油 ,放洋葱炒香5. 加入胡萝卜6. 下茄子中火煸炒，加入适量的调味料7. 加入时候哦两的水焖煮 待茄子发蔫，发软8. 最后加入青椒和香菇焖煮片刻盛出装盘，香菜点缀装饰即可 三、 学生动手实践培养学生的劳动观学生动手制作清炒茄子，教师从旁帮助。 学生制作清炒茄子念、动手能力，让学生体会到品尝自己劳动成果的喜悦四、 品尝劳动成果学生自己品尝劳动成果。学生品尝劳动成果，享受劳动的喜悦心情。板书设计 清炒茄子 作业 回家做清炒茄子给家长吃效果分析学生参与程度 目标完成程度 整体状况一般 一般 一般课后 反思 清炒茄子的制作比较简单，学生也较容易掌握，而且味道极好，学生十分喜欢。