食堂消防安全管理及应急方案

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1、食堂消防安全管理及应急方案1、食堂消防安全管理办法一、从制度上加强管理，建立健全各种规章制度。全公司，各单 位有机结合形成联动， 互动，发挥主管部门的主导作用共同做好消防 安全工作。二、从思想上重视，要充分认识到消防工作的重要性，火灾的危 险性，后果的严重性。 积极参加集团和招标人组织的各种安全培训活 动，使广大员工能够全面掌握消防知识，正确使用灭火器材。三、从行为上进行规范从严要求认真执行， 主要有以下几个方 面：1、食堂负责人消防责任（1）对本部门的防火工作全面负责；（2）根据消防安全管理制度，结合本部门实际，落实消防安全 措施；（3）定期组织开展消防安全检查，及时消除不安全因素；（4）开

2、展本部门职工的消防安全教育，使员工熟练掌握消防器 材的使用方法和火灾处置方法。（5）定期组织开展灭火预案的演习，一旦发生火灾，应根据灭 火应急预案积极组织扑救，迅速疏散就餐的职工，确保安全。2、后厨工作人员消防责任及应注意事项（1）厨师应认真学习掌握应急事故处理办法。2）熬油、炸制食品时应随时注意油温，不得离开岗位，以防 油温过高引起火灾。（3）烘烤食品应控制好烘烤温度和烘烤时间，以免烘烤温度过 高或烘烤时间过长引起火灾。（4）后厨工作人员应定期清洗烟道、抽油烟机，防止烟道、抽 油烟机积油过多引起火灾。（5）厨房内的电器设施应有电工负责安装，厨师不得随意接拉 电线。（6）息业前要认真检查厨房间

3、内设施， 确认无误后， 方可离开。（7）厨房内禁止吸烟。3、物资仓库保管员责任及应注意事项（1）仓库保管员应懂得储存、保管物资的火灾危险性和预防措 施，熟练掌握消防器材的使用方法和会扑救初期火灾。（ 2）库内物资堆放应做到“五距”，即灯距、墙距、堆距、柱 距，顶距，发现不安全因素及时加以处理并报告；（ 3）库内不得乱接、乱拉电气线路和使用电热设备；（ 4）库内严禁闲人入内，严禁吸烟和焚烧可燃物品；（ 5）下班前对库内进行安全检查，确认无误，切断电源，方可 离开。2、食堂消防安全管理制度 为了做好食堂消防防火安全管理， 确保就餐职工的就餐安全， 防止突发安全事件的发生，特制订食堂消防安全管理制度

4、：1、未经许可，除食堂工作人员外，任何人员不得随意进入厨房 重地。2、食堂由于就餐人员较多，应设置消防器材，工作人员要熟悉 消防器材、掌握消防器材的使用规定。3、厨房及就餐区域禁止吸烟。4、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程，防止各类事故的 发生。5、要加强对燃气灶、 蒸气锅、蒸饭车等食堂设备的管理和检查， 保证气压表和减压阀等灵敏好用， 发现问题应及时维修， 防止发生燃 烧、爆炸事故。6、食堂内的明火部位、要明确分工负责，做到有火有人，人走 火灭。7、炉灶周围要经常保持清洁，不准堆放易燃、易爆及可燃物； 烹饪用油时，油温不可过高，防止起火。8、食堂储藏室内存放的物品与灯头应保持安全距离，做

5、到人走 灯熄，食堂内不准乱拉、乱接临时电线或电器；电线和电器设备必须 按照设计规范安装使用，食用油、煤油要单独存放。9、食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设 备等。为了搞好食堂消防安全管理， 确保职工和住院患者安全用餐， 杜 绝食堂安全事故的发生，特设立食堂消防安全管理领导小组。3、食堂消防应急预案 为了保障职工安全，便于各项工作的正常、顺利开展，根据上级 领导的指示精神，结合实际，制定出罐装液化气安全使用组织网络， 对食堂液化气的安全使用工作进行具体部署， 实行分级管理， 明确责 任，层层落实，责任到位，责任到人。 食堂安全工作领导小组：组 长：组 员：一、具体工作：1、查建

6、负责指导、检查食堂的安全保障工作。2xx 作为食堂安全工作的第一责任人，全面负责制定、落实、检 查食堂安全保障工作，特别是罐装液化气安全使用工作。3、xx 负责督查食堂每日安全检查工作。4、xx 作为食堂工作的直接责任人，每天负责检查食堂水、电、 煤气的安全使用情况， 及时发现和处置工作中的偶突发事件， 并对检 查情况进行详细记载。5、每天负责检查煤气使用前后所有阀门是否关闭，使用过程中 有无漏气现象。二、处置突发事故的组织程序：1、发生偶突发事件，组长负责关闭煤气罐阀门、电源总开关；组员立即用灭火器、 黄沙等灭火并负责开启消防通道， 负责人员疏散。2、启动报告程序：立即汇报，负责向西安市教委

7、领导汇报。3、启动报警程序：（1）迅速组织有关人员携带消防器具赶赴现场进行扑救。（2）根据火势情况， 如需报警立即就近用电话报告消防中心 （电 话 119），报告内容为：“ , 发生火灾，请迅速前来扑救”，待对方 放下电话后再挂机。（3）派出专门人员到显眼位置或主要路口等待引导消防车辆进 入现场。4、组织实施：（1）参加人员：在消防车到来之前，消防安全员和职工成员为 主，其余人员均有义务参加扑救。（2）消防车到来之后，人员配合消防专业人员扑救或做好辅助 工作。（3）使用器具：灭火器、水桶、黄沙等。（ 4）各级领导要立即迅速组织人员疏散， 并保证消防通道畅通， 原则上“先救人，后救物”。（5）无

8、关人员要立即远离事故现场，以便于工作，便于消防车 辆驶入或操作。5、扑救方法：（ 1）扑救固体物品火灾，如木制品，棉织品等，可使用各类灭 火器具。（2）扑救液体物品火灾，如食用油等，应使用AB灭火器、沙土、 浸湿的棉被等，绝对不允许用水扑救。6、注意事项：（1）火灾第一发现人应查明原因，如是电源引起，应立即切断 电源，液化气引起，应立即关煤气罐阀门等。（ 2）火灾后应掌握的原则是边救火，边报警。（3）不得组织职工参加灭火。（ 4）发生火灾事故时，在向 119 消防指挥中心报警时，立即报 告教体局。（ 5）抢险救灾组等人员迅速疏散职工，撤离到安全区域。（6）积极配合消防人员灭火。（7）在进行灭火

9、的同时，应采取有效的隔离措施，防止火势蔓 延。（三）消防、治安及意外事故处理1、治安突发事件处理方式治安突发事故现场女口：打架、斗殴、闹事、摔倒、突发急病、中毒等及各种其它突 发事故现场）1、发现人及时报告上级负责人，对事故现场做出相应的处理措 施。2、负责人应3分钟内赶到现场，对事故进行了解，如：（事故 重大，报告上级领导、同时拨打救急电话、110、119、120）报告公 司领导或值班经理。3、公司领导或值班经理接到报告，及时赶到现场，做出事故的 判断，起动突发事故处理应急预案，视情况而调配人员，进行处理。4、保安部人员接到事故报告，在 3分钟内赶到现场，进行事故 现场维护、控制，同时报告上

10、级领班，主管。5、保安当值领班、主管，马上赶到现场，调动保安部所有人员 到现场，对事故现场进行抢救处理，配合 110、120、119调查处理工 作。6、公司领导善后处理，组织会议讨论，事故发生的原因，抢救 处理等情况。7、清理事故现场，恢复现场正常，记录事故过程，入档。2、治安及意外事故应急预案1、食堂成立治安与意外事故处理领导小组， 食堂经理担任组长，负责处理突发 的治安及意外事故。2、当有治安及意外事故发生时，食堂经理根据事态严重程度边 处置边保卫处汇报。3、当事故发生时，如有人员受伤，不论说明原因，立即送往最 近医院进行救治。4、如是殴打事件除迅速控制局面、平息事态外，还应向保卫处 汇报

11、。5、处理治安及意外事故的原则是：迅速平息、控制事态、防止 伤亡。3、应对打架应急预案打架斗殴事件偶有发生，将矛盾和问题及时控制和解决，特根据 矛盾发生的范围与程度制定以下应急预案：1. 就餐之间发生的打架斗殴事件 如果就餐之间发生的打架斗殴 事件，食堂经理及工作人员应及时劝阻、 及时联系领导共同来防止事 态进一步发展，并上报主管部门及领导。2. 就餐与食堂工作人员发生矛盾。首先公司要求食堂所有员工在 与职工发生矛盾时必须做到“打不还手骂不还 口”避免矛盾的恶化。如果是我们食堂工作人员的过错， 我们将向同学进行道歉，并给 予一定补偿，同时对该工作人员进行批评教育以及处罚， 情节严重的 将子以辞退。如果不是该工作人员过错，公司将会对该工作人员“打不还手、 骂不还口” 的服务态度给予奖励。总之，一旦在食堂内发生打架斗殴事件，食堂经理将在第一时间赶到现场进 行处理，并及时上报给 主管部门和领导，防止事态的进一步恶化。如果有受伤者，食堂经理将第一时间拨打120对伤者进行救治，妥善处理，将事态在食堂 内解决。