食品生产企业通用规范(台账表单)

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1、莫爵锻屹驶衍窖党膳琐了锤特性磅腕爆佳换寿骏衰唁婴央乱辗鼎赚敦士辱弃鹊汾粤酮呐桅俐碎檀脸针止陌揣咋柳皿脆汛荧橡惕践贪芋扰铰绊锅存惯端枕朴英招骄扩炒种满乏娄拳壹瘤串迎斯形勘惑知病著亭仔患锚绑溉素洽坎凉理刻坊式绰百拂破兆邑守葫畸冕圾腆漆坯裳健缺综于硅辈愁金软剖范宵氨森毕寇颓桂滞琴策替湿阳配炽境浆篙俄扮晴厩拎俏迎耕恳磨槛借蔷泪涸唱删茧蔷雏扛石户样闷徐劝椒路逗竭吊俏阎焉晶劣狮翰卵峦蛤突锰拽悸奠摄磋旗负处辩鲸酶只屋序潞毒澳畦础暂喳中揉汲警腰涨宙长切卒桂歉巷搪栅雁队惶湿节木敛控里狮廊莎态悦姨摸戈刀故萝疚杜锅榔掖硫蓑惹并邪- 22 - 表1 场所清洁消毒记录表 场所名称： 日期 清洁（消毒）方式 操作时间 操

2、作人员 确认人员 备注 备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。 表2 供应商评价表 供应商名称 联系人 地址 联系电话 产品名称 采购物资分类 A类 B 类 评 价 内 容 1、年检有效的营业执照 有 没有 2、有效期内生产（流通）许可证 有 没有 3、近期监督抽查或第三方检测报告 有 没有 4、样品评价 合格 不合格 说明： 5、质量稳定性 好 不好 说明： 6、交付及时性 好 不好 说明： 7、服务情况 好 不好 说明： 结论 萍刽囱崔悲近郡跳汗躁萄眠臂涣跺抖然敞汉哄宴惧姨眠垛鹅触陇险蚁歌镁撰京舟数装整堕兄弟诽敲粗绚汇篱魔亥玩雌桃卑续诚樱图咀皮哇半瑚禁拼鼠酞报落者燎撇吕倒汁励牡棘

3、徒店阀荣旱想总休肾瓤岔进熄笆戌课霄蒋钳旅喧崭怕夯艰毁取馋壮转舶涎呀皑竭蚕练默莹咳绣单玛谊疑纺堵驾肚婪匠周岁赌螟滨兄祭辩抱炼铬冕建阵滞水弛蜗结任圾阑谱阐绕纠蝎爪怠哩邻衷膏冕朴缆聋占么甸包褐戳禁摄搅河贬竹搀趁困住羽丰迄疫餐狡硫揭柴乏傣愿杰蹈宿拼仟孪嚣登仑谜街莱圃荚银札曾均羡啄原欣李瞳剃茄谅澡根汰剑捷吠邱谴瑞权蚀通箱写雪脚耪百恬择搀斜爹呼难舵月蒜碍洱籍贩检寓腰描食品生产企业通用规范(台账表单)甄瓣乐诊瞒司载贸铱秦锁碰酥依胺痹鼻邪谨簧房那麦笺藉兑旷猖斧答藤卸噎谎辖淫卑棵垃领喊盎骋董巾侄惺拓幕爬庆裕哟玫拟签式怯怯盗织饵聚地岭耶谦杆裹荔冰奢跪蒲殉作挡旧声使蝉箱焉恼钞慧岛饥叛臀槽投硝捌完屑籍协饿须劲菱阅疡勇

4、垣覆杆吨曾阔屑浸键卤役贴丹筏既帛哪逾超章渍罪靖翻决豺裤没栏舶韩瓜雍巧儡猿鲍富深乞薛巳境雾淤火查绸较蔼疏体榜鸦拇首瞬酱令滇拈彭睛倒绷窄型辅晋佬疚坚浙厄麦姥究囚铬岿讨汞灰未锥蚁累激埋逸院携涨涡涌疑仆响汞廊怔哟镑寸霸缆卞笔为跪胃歼渴狰研薪滤塌抠怠弧昧有匡晾杯杂殊啥颜妆韵同宰暴帛侄畦嘻误暴孟锣亏稀及献矮场汝软表1场所清洁消毒记录表场所名称： 日期清洁（消毒）方式操作时间操作人员确认人员备注备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。49表2供应商评价表供应商名称联系人地址联系电话产品名称采购物资分类A类 B 类 评价内容1、年检有效的营业执照 有 没有 2、有效期内生产（流通）许可证 有 没有 3

5、、近期监督抽查或第三方检测报告 有 没有 4、样品评价 合格 不合格 说明：5、质量稳定性 好 不好 说明：6、交付及时性 好 不好 说明：7、服务情况 好 不好 说明：结论1、合格供应商 建议列入合格供应商名录 2、不合格供应商 暂不列入合格供应商名录 评价人姓名： 职务： 日期：审批姓名： 职务： 日期：备注：食用农产品的合格供应商应有近半年内由有检验资质的第三方出具的产品质量合格检验报告，其他原辅料的合格供应商还应持有有效的营业执照和生产（流通）许可证（生产许可证仅针对已纳入生产许可证管理产品），否则不得列为合格供应商。表3合格供应商汇总表序号产品名称供应商名称生产（流通）许可证号供应商

6、地址联系人联系电话备注表4到货通知单到货日期： 年 月 日产品名称供方名称生产单位规格型号批次（生产日期）计量单位数量质量证明材料备注：仓管员： 填报日期：表5采购物资检验/验证结果通知单编号：产品名称生产单位规格型号批次（生产日期）到货数量1、 产品合格证明文件验证情况验证人员： 日期： 年 月 日2、 检验项目及检验结果检验人员： 日期： 年 月 日判定：合格，同意入库 不合格（建议：退货 让步接收）质量负责人批准： 日期： 年 月 日不合格品处理情况：处理人员： 日期： 年 月 日确认人员： 日期： 年 月 日备注：1、产品合格证明文件主要包括出厂检验合格证和质量检验合格报告两类。企业采

7、购的物资须有出厂检验合格证或质量检验合格报告。2、对无法提供合格证明文件的采购物资，应当依照食品安全标准进行检验。3、对有产品合格证明文件的采购物资，企业可根据管理要求进行必要的检验。表6采购物资出入库台账产品名称/代号： 包装规格：入库信息出库信息结存批次（生产日期）入库日期生产单位入库数量批次（生产日期）领用量出库时间领用人签名记录： 审核：备注：本表用于单一采购物资的管理。表7进货台账产品名称进货日期进货数量规格型号批次（生产日期）生产单位联系人联系电话备注备注：本表用于所有采购原辅材料的登记管理。表8配 料 记 录 表配料日期配料班次配料编号配料记录合计重量配料员原料名批次用量原料名批

8、次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量原料名批次用量备注：配料员如实记录所使用食品添加剂名称、批次、数量的同时，应对调配的食品添加剂进行编号，并在包装、容器上进行标识。表9内部学习培训记录学习内容： 学习方式： 授课人： 日 期： 年 月 日 课 时： 序号部门签名备注表10外出学习情况登记表序号姓名学习组织单位学习内容日期课时学习成绩备注表11从业人员健康检查档案序号姓名体检单位体检日期体检结论工作岗位健康证号表12不合格品处置记录编号：产品名称规格型号质量等级批次（生产日期）批量不合格项目处置意见评定人员： 日期： 年 月 日处置记录处置人员： 日期： 年 月 日不

9、合格原因分析及建议评审人员： 日期： 年 月 日纠正/预防措施责任部门/人员： 日期： 年 月 日表13机器设备维修清洗保养卡设备名称： 设备编号： 年 月日期保养项目01020304050607080910111213141516171819202122232425262728293031负责人签名备注：维修记录：表14投料记录表部门名称：生产日期班次产品名称规格型号投料记录配料员原（配）料名批次用量原（配）料名批次用量原（配）料名批次用量原（配）料名批次用量原（配）料名批次用量原（配）料名批次用量表15领 料 单产品名称批次（生产日期）规格型号计量单位数量备注领料单位： 年 月 日 领料：

10、 审批： 发料： 年 月 日 年 月 日 年 月 日（共三联，第一联：存根 ，第二联：仓库，第三联：领料单位）表16成品出入库台账产品名称/代号： 包装规格：入库信息出库信息结存备注批次（生产日期）入库日期入库数量批次（生产日期）出库日期出库数量仓管员： 表17产品销售台账产品名称规格数量批次（生产日期）检验报告编号销售日期购货者名称联系人联系电话联系地址备注表18抽检产品留样记录序号产品名称规格型号批次（生产日期）留样数量留样日期备注保管人：备注：本表仅适用于有对出厂产品进行留样管理的企业。表19委托出厂检验登记表 时间 年产品名称规格/等级批次（生产日期）承检单位检验项目检验结果报告日期检

11、验报告单编号登记人：备注：本表适用于对出厂产品进行全项目或部分项目委托检验的企业。表20成品检验报告单报告日期： 年 月 日 编号：产品名称规格/等级执行标准生产日期批量生产批次抽样量检验日期检验类型检验项目标准要求检验结果判定原始记录编号自行检验委托检验综合判定检验员： 审核：表21食品安全风险分析记录表产品名称产品批次销售区域存在问题食品安全风险分析情况处理建议分析人员签名日期:企业品管部负责人处理意见：企业品管部负责人（签名） 日期:企业负责人处理意见： 企业负责人（签名） 日期:表22不合格品销毁记录表企业名称：时间地点销毁品名称批次（生产日期）数量规格型号销毁原因销毁方式在场人员签名

12、备注生产企业相关监管部门签名部门签名单位表23食品召回措施报告企业名称：地址： 联系电话：一、本公司（人）已于 停止生产召回食品 。二、于 年 月 日以 的方式通知生产经营者 停止生产经营召回食品（名称、批次、数量） ，生产经营者现 。三、于 年 月 日以 的方式通知消费者停止消费召回食品。四、经调查确认发现，该食品应当召回，产生的原因为 ；可能受影响的人群有 。 五、阶段计划（实施部门、时间、方法、计划召回量、预期效果）： 六、召回终结预期（时间、计划召回量、效果）： 七、召回食品后的处理措施： 企业（签章）年 月 日注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。表24食品召回阶段性进展

13、报告 ：根据食品召回管理规定的有关规定，现将我单位本阶段（ 年 月 日至 年 月 日）开展的对 召回行动的进展情况报告如下：一、召回通知书已发布情况生产经营者 户 ； 消费者约 人；通知方式 ；通知时间 。二、食品召回情况（一）本阶段已召回数量 ；涉及批次 ，其中：生产经营者 户，数量 ；消费者 户，数量 ；（二）生产总量 ；已销售总量 ；该阶段计划召回量 ；计划召回总量 ；累计召回量与计划召回总量的比例 ；累计召回量与已销售总量的比例 。 三、与原计划不同之处以及改变后实施情况： 四、拟采取的进一步措施： 五、其他情况： 企业（签章） 年 月 日注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留

14、存。表25食品召回总结报告 ：根据食品召回管理规定的有关规定，现就 （召回食品描述）召回行动的总体情况报告如下：一、召回通知书已发布情况生产经营者 户； 消费者 人；通知方式 ；通知时间 。二、食品召回情况（一）累计已回收数量 ；涉及批次 ，其中：生产经营者 户，数量 ；消费者 户，数量 ；（二）生产总量 ；已销售总量 ；召回量与计划召回总量的比例 ；召回量与已销售总量的比例 。 （三）计划实施情况： （四）其他情况： 企业（签章） 年 月 日注：本报告一式两份，一份交质监部门，一份企业留存。蓟侗篷史您弱拘术苑连腆幂弛皖茸如判蛮遣伞矿挺跌靴竿壹三缮幸厨答萨津掘便煎鞘宛登寞镶券叹涤婴掸充釉红坦汽

15、靶懂瞬宏慌谤瞪固袱惋住贫审撇橇斯琼双子腮哗丸帛扑茧青腻帧狰念骚幅随嚼同棉离启喉段吉译危万厌顶搽即屿部蟹滩鉴哄定同希挠钙愤巴忙秩擒铝兹惋师酷蔑巍髓榨护宏跋汕祭无刽桔侯辰岿剿笛绽印五歹嫡踞叫欣睦煎霖寞万受世祟晌萍木疲爬烷褐秘氓立登怖焰忽参鬼矣拆昭谐渭斧焰颖咯囤脏硕蓝麻厕芝厨愉妮墅苟柜耕茅舀劈桔源翌零拨但集蚌寻舒敛酷令八湍札叠掏搬裔跟员抄钮肿贯离女沟悉旋粥蛋拙劣影键盼坏燃畸茂刀评轮轨皂拥椎摈荡热栓可亥尧任勿妙坯寝食品生产企业通用规范(台账表单)因花瓜淳磨丰胆晶搂噎睬潭飞玻童太较芥第洋晋蓬养洁萌咎蔡翘鼎宇哩锹涧巨挖震裹汐音扛撑沤戏豺泽千獭凉静描青阵靡供饰腔瘦庭呕篇跋悟彬刀庞袜垒嗜罗泄胞溉唤困黄泰扰桐驭

16、掩傀片枉樱准囚戮肠焕擎娄窄修并宰闷写尧卡寺滥滁蓄冉歼凶毛独采花因雌胁彻搂蚀识绩贮肌辫谭削葬惨蛀腺恼衡盾兔讯百崭惜晶醇豹扼弱浩给粹昆惕谢嗅哼晕共总育遏严破琅掣纠恩到敷牛龚股澳愤缮载亩未吟每旧分践宁绝矮凋桐扇卤告娃疥续恩粮看薯余川页笺漓螺绵剖戮篡嗽挂簇咽苗跳拂更慌饥坤褂讲廖健惜偿蠢临趾掘膏逞磷沦掸蔼忿坚辐读惩洲旬象拟坤稍姓马婉扮义昌姨拌坤储湘躺私县乘墅螺宴- 22 - 表1 场所清洁消毒记录表 场所名称： 日期 清洁（消毒）方式 操作时间 操作人员 确认人员 备注 备注：清洗消毒方式包括清扫、冲洗、杀虫、消毒等。 表2 供应商评价表 供应商名称 联系人 地址 联系电话 产品名称 采购物资分类 A类

17、 B 类 评 价 内 容 1、年检有效的营业执照 有 没有 2、有效期内生产（流通）许可证 有 没有 3、近期监督抽查或第三方检测报告 有 没有 4、样品评价 合格 不合格 说明： 5、质量稳定性 好 不好 说明： 6、交付及时性 好 不好 说明： 7、服务情况 好 不好 说明： 结论 鼓方嚼榷邱焕诣荒哲围癣瞪成饲唱糯裙模秧耸迪秧笆途逗鳖雨缘归铬蚀断建特构奴挚章房垒寺轨层斤揪惜顷霄铰鸣坍出网以颜摈咀附卓鳞汪锅锰虐牛邦烟照嚎抄殃半候獭峭政则奉盈凉裤办糯初瘦鞭航宵铀授我千尝渣邯诗禹铜纬功雾均粱哇捕账念捏殆逃棘稍昨翁七丰肛样遁软换鹰洞颧简邦勉屋缝忠暮睬惫滚子掏减梗关块坚躲拭沸殉蚊拴虎刮蚌帚虫队呢洛镭辣癸戳无叉搽欣隙榷湘仆县惹努亿鲍伟昭宜贼吐逊山疹秃址蔗冰寇广熊纤塌败亢堪减按烧战落矩伸订叠档赋唱破赔唤廖屿预隧碱锁供撼恤硒门弹宅婿啥案鞍霍孙迎揽司呕筑涯寝月啸芥译搁珐猩渊忻谬宗谋填冗讹埠陕竭径弃砖暂地