清明节会吃哪些传统食物.doc

《清明节会吃哪些传统食物.doc》由会员分享，可在线阅读，更多相关《清明节会吃哪些传统食物.doc（12页珍藏版）》请在装配图网上搜索。

1、清明节会吃哪些传统食物清明节不仅有很多风俗活动， 也有很多美食。 那么清明节吃什么食物呢 ?下面是小编为大家精心推荐的清明节的一些传统食物，希望能够对您有所帮助。清明节吃的传统食物1、青团子清明时节，江南一带有吃青团子的风俗习惯。青团子是用一种名叫浆麦草的野生植物捣烂后挤压出汁，接着取用这种汁同晾干后的水磨纯糯米粉拌匀揉和， 然后开始制作团子。 团子的馅心是用细腻的糖豆沙制成，在包馅时，另放入一小块糖猪油。团坯制好后，将它们入笼蒸熟，出笼时用毛刷将熟菜油均匀地刷在团子的表面，这便大功告成了。2、艾粄 (b n)客家人有句老话，叫清明前后吃艾粄，一年四季不生病。艾粄是清明节客家人必备的传统小食。

2、首先是将采摘回来的鲜嫩艾草洗净，放锅中煮熟后捞起，沥干水份，煮艾草的水要保留备用。然后将煮熟的艾草剁成草泥，草泥剁得越细越烂越好。艾草泥剁好后，用煮艾草的水，加上糯米粉一齐和拌成团。然后把准备好的芝麻、眉豆、花生等馅料包进面团里，再封口捏成圆形、长形等形状，放入锅中隔水蒸 15-20 分钟后即可出炉。3、暖菇包暖菇包是泰宁的传统特色小吃。暖菇原料学名鼠曲草， 又叫佛耳草，当地人称为暖菇草。每年清明前夕，田间地头长满鼠曲草，毛茸茸、鲜嫩嫩的，正是采摘的好时节，也是制作暖菇包的好季节。在泰宁，制作暖菇包南北片有些差异。南片制作，用的是新鲜采摘的暖菇草原料，形似圆月，类似包子;北片的用暖菇粉制作，形

3、似弯月，更像水饺。南片的一般在清明前夕吃， 图的是新鲜口味， 不讲太多规矩。4、馓子 (s n)我国南北各地清明节有吃馓子的食俗。 馓子为一油炸食品， 香脆精美，古时叫寒具。 寒食节禁火寒食的风俗在我国大部分地区已不流行，但与这个节日有关的馓子却深受世人的喜爱。 现在流行于汉族地区的馓子有南北方的差异：北方馓子大方洒脱，以麦面为主料 ; 南方馓子精巧细致，多以米面为主料。5、鸡蛋民间习俗认为，清明节吃个鸡蛋，一整年都有好身体。清明节吃鸡蛋其源起是先秦时代某些地区有禁火习俗，多日的禁火寒食， 煮熟的鸡蛋是度过这一时期的最好的食品储备。清明节这天鸡蛋除了吃，还可以玩，大致分为两种，一种是画蛋，另一

4、种则是雕蛋。画的五颜六色鸡蛋可以吃 ;而雕蛋则仅供玩赏。6、子推馍子推馍，又称老馍馍，类似古代武将的头盔，重约250500 克。里面包鸡蛋或红枣，上面有顶子。顶子四周贴面花。面花是面塑的小馍，形状有燕、虫、蛇、兔或文房四宝。圆形的子推馍是专给男人们享用的。已婚妇女吃条形的梭子馍，未婚姑娘则吃抓髻馍。孩子们有燕、蛇、兔、虎等面花。大老虎专给男孩子吃，也最受他们喜欢。7、薄饼厦门民谚有云清明吃薄饼， 意思是清明节一家人在扫墓后要聚在一起包薄饼吃。如今，闽南多数地方还保留这样的风俗习惯。老厦门人卷薄饼时，一般喜欢在薄饼皮里放点酥了油的海苔、油煎的蛋丝，或抹一点辣酱等，卷后趁热吃更有滋味。其中所包的各

5、种蔬菜，预示着将使农苗兴旺、六畜茁壮，有的地区还认为吃了包卷芹菜、韭菜的薄饼，会使人们更勤 (芹)劳，生命更长久 (韭)，家业更兴旺。8、大葱和蛋饼清明节，青岛许多人家都要吃大葱和蛋饼，寓意聪明伶俐，这个习俗一直延续至今。此外， 旧时青岛地区有的人家还要捏面花，称作蒸小燕，吃白面小鸡和鸡蛋。寓意小燕子来了，真正的春天到来了。清明这天早晨全家人一定要吃鸡蛋和白面小鸡， 心明眼亮不得病， 很多学生要带鸡蛋给老师以表敬仰。9、朴籽粿 (gu )制作朴籽粿，首先将朴籽树叶和果实 (核)捣烂，与大米舂成粉末，然后发酵再配糖， 最后再用陶模型蒸或梅花模型蒸熟而成。 一般朴籽粿有梅花型和桃型两种，也有叫碗酵

6、桃的。蒸熟的朴籽为草绿色，个个咧开嘴大笑，总是给人春天很美好的感觉。粿品呈浅绿色，味甚甘甜，据说吃了还可解积热，除疾病。10、芥菜饭清明时节，闽东各地无论城乡，大多有吃芥菜的食俗。据说每年二月二吃了用芥菜和大米混煮的芥菜饭可以终年不长疥疮。 也有在三月三，煮泥鳅面祭祖送人习俗。11、枣糕枣糕又叫子推饼，北方一些地方用酵糟发面，夹枣蒸食。他们还习惯将枣饼制成飞燕形，用柳条串起挂在门上，可以冷食，以纪念介子推不求名利的高尚品质。糕就是谷物类，谷物类加上枣，符合春季养生增甘的目的，可以增加脾的功能来限制一下肝气过分的往外张扬。12、清明饭每逢清明节前夕，家家户户都要从野外采集各种供食用的青草药，用来

7、制作清明叛。 常用的草药有艾草、 ?麻叶、鸡矢藤、清明菜 (白公翁 )、荠菜、枸杞叶等。将需用草药洗净、去梗、煮熟，拌在预先浸透滤干的糯米 (加适量大米 )中，用碓皿番成饭团，添进红糖搓匀，制成饭块蒸熟即成。13、子福晋中一带还保留着清明前一日禁火的习惯。 很多地方在完成祭祀仪式后，将祭祀食品分吃。晋南人过清明时，习惯用白面蒸大馍，中间夹有核桃、枣儿、豆子，外面盘成龙形，龙身中间扎一个鸡蛋，名为子福。要蒸一个很大的总子福，象征全家团圆幸福。上坟时，将总子福献给祖灵，扫墓完毕后全家分食之。14、菠菠粿清明节前后，福州家家户户都要做菠菠粿，如今，街上米时粿店也大量出售菠菠粿。是用菠菠菜(生长于南方

8、的一种野菜，可食，味甘，性凉，捣烂压成汁呈青绿色)压榨成汁，渗入米浆内揉成粿皮，以枣泥、豆沙、萝卜丝等为馅捏制而成的。造型比较简单，菠菠菜的青绿色赋予菠菠粿以春天的绿意。15、欢喜团四川成都一带有以炒米作团，用线穿之，或大或小，各色点染，名曰欢喜团。旧时，在成都北门外至欢喜庵一路摆卖。清人绵城竹枝词有诗云：欢喜庵前欢喜团， 春郊买食百忧宽。 村醪戏比金生丽，偏有多人醉脚盆。16、乌稔 (r 饭n)另外，关于清明食俗，不能不提到畲家的乌稔饭，因为闽东是畲族聚居地。每年三月初三， 畲族人家家户户煮乌稔饭，并馈赠汉族的亲戚朋友，久而久之，当地的汉族人民也有了清明时食乌稔饭的习俗。特别是枯荣县民间，

9、每年都须用乌稔饭祭祀， 可见我国自古以来就是一个民族和睦相处的大家庭。17、润饼菜每到清明时节，泉州人有吃润饼菜的风俗。据说，这是古时寒食节食俗之遗风。 泉州的润饼菜是以面粉为原料擦制烘成薄皮， 俗称润饼或擦饼，食时铺开饼皮，再卷胡萝卜丝、肉丝、蚵煎、芜荽等混锅菜肴，制食皆简单，吃起来甜润可口。清明节不能吃的食物1 甘蔗：吃甘蔗也能中毒一条清明蔗，毒过蛇这句民谚的网友， 都理解为清明节不能吃甘蔗，其实这句话不是说清明节的甘蔗不能吃， 而是由于清明前后气温升高，一些甘蔗容易发生霉变， 这样的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到 0.5 克就可以使人发生中毒迹象。霉变甘蔗中毒起病急，

10、潜伏期长短不一，最短仅 10 分钟，最长可达数小时。注意：清明节的甘蔗，只要是新鲜的、没有变质的都可以正常食用，颜色不对的就不要吃了。2 野菜：受污染野菜不能吃清明时节人们趁踏青、 上坟祭祖之时顺路摘点野菜， 这都是极为常见的。野菜的营养价值高，近年来倍受追捧。注意：但是并不是所有野菜都可食用，有些野菜是有毒的，那些在公路旁，污水边受到污染的野菜，其中可能含有铅、汞等重金属或其他污染物，误摘食用就会导致中毒。3 青团：这几类人要慎食清明寒食自然少不了青团，青团包括糖皮、青皮和白皮这几类，其主要食材是艾草和糯米， 而糯米是很难消化的食物， 肠胃功能不好的人要慎食，特别是患有胰腺炎、胃炎、胆囊炎、

11、胆结石等疾病的患者以及老人和小孩。4 螺蛳：清洗不当不能吃清明时节的田螺丰满、 肥美，民间赐予其清明螺， 胜似鹅的美誉，但是采食螺蛳要注意，田螺因生长在污处，体内含有大量的寄生虫，很容易引发霍乱、甲肝及其他肠道疾病。因此，食用螺蛳一定要清洗干净。5 清明节前后这些食物要适量蔬菜类：竹笋、芥菜、南瓜、菠菜等不宜多吃，多食会诱发皮肤皮肤疮疡肿毒，并且有可能加重已发病情。瓜果类：桃、杏等尽量少吃，古书中有记载多食桃易生热， 发痈、疮、疽、疖、虫疳诸患 ;多食杏生痈疖，伤筋骨。菌类：包括蘑菇、香菇等，食用过量可能引发肝阳头痛、肝风眩晕等宿疾，也是诱发或加重皮肤疮疡肿毒的食物之一。肉类：鸡头、猪头肉、鹅肉、鸡翅、鸡爪等也不宜多食。这些食物主动性浮，多食会触发肝阳头痛、肝风脑晕等宿疾。此外，这类食物还会诱发或加重皮肤疮疡肿毒。 鸡蛋也不宜多吃， 一般一天最多只能吃 2 颗，特别是是肝炎、过敏、高血脂、高热、肾脏病、腹泻等患者，更不宜多吃。因为鸡蛋内含有大量的蛋白，它们属于异性蛋白，有些人吃了异性蛋白质后会出现不良反应。海鲜类：主要有带鱼、黄鱼、鲳鱼、蚌肉、虾蟹等水产品，这些食物大多性寒咸腥， 是易诱发过敏性疾病发作如哮喘、 荨麻疹症等过敏性体质的食物，而且是催发疮疡肿毒等皮肤疾病的食物之一。