食堂操作间岗位职责

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食堂操作间岗位职责食堂操作间岗位职责41、严格按照食品卫生法要求进行食品加工，保证食品加工过程的卫生安全。2、加工食品必须做到烧熟烧透，熟制品应与食品原材料或半成品分开存放。3、烹调的菜品尽量做到色、香、味、感观（形）俱佳。4、加工前要严格检查原材料的卫生和质量;加工时要按照操作堆积做到精细化;加工后的食品要用洁净的专用容器盛装并加盖，放宜待用。5、每餐菜品加工完后要及时做好台而、炉灶、工用具、地而、操作台、架等的淸洁卫生，每周五大扫除一次，淸除卫生死角;各种用具要按照一泄的顺序分类放置。6、剩余熟食品再次加工时应彻底加热，中心温度大于70C在，确保安全。7、煮饭人员要严格把好大米加工质量关，按要求淸洗大米后加工，并配合做好红白案工作。感谢您的阅读!

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