母亲的吊锅(1)

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1、母亲的吊锅何正平 罗田风光美，饮食文化有特色，以罗田吊锅为最，令人赞不绝口。罗田县委、县政府特在今冬明春举办“老米酒，篼子火，除了神仙就是我冬季到罗田品吊锅”系列旅游活动。大家去了吊锅城美餐后，一定想去农家品地道的吊锅。地道的农家厨房里烟熏火燎得黑乎乎的，那吊锅上的逛钩是油黑的。你在这里可以吃到地道的土鸡，土鱼，土猪肉，品到农家特色的吊锅。我勤劳的母亲就是一位做吊锅的高手。 母亲做的吊锅，他孙子谈起来咂着嘴连叫：“好吃！真好吃！青菜特别好吃！”她辽宁嫁来的儿媳说：“妈，你做的肉糕好吃！豆腐怎么也煮得这好吃，是不是跟我们那里的豆腐不一样！”母亲说：“我用鱼煮了好长时间！煮得豆腐泡泡的，有孔！”我

2、媳妇呢，星期天或寒暑假常要回去，就是贪母亲做得一手香甜可口的饭菜。朋友，你知道我母亲的吊锅是怎么做的吗？你知道我母亲做的吊锅为什么味道特别美吗？母亲很勤劳，也很大气，做吊锅舍得菜，舍得油，舍得火；母亲的吊锅，讲究食材新鲜，绿色环保；讲究刀工火候，鲜嫩多汁。 母亲种了30多担田，有5000多斤稻谷，500多斤油菜籽，种的青菜我们常年拿到学校里吃。母亲常年养两头牛，每年养两头猪。她长年劳累，今年患了心脏病，还坚持养猪种菜，一不小心，右手中指被猪菜机子打了，痛得伤心。我们回到家，母亲来迎接着，说：“我的手动不得，你爸爸在电火锅里炒菜，你爸爸要是去帮人看病了，有时候是细父来帮我切菜炒菜。”我说：“妈，

3、你教我做吊锅！”母亲说：“你细老子家干了塘，送了条胖头鱼，把鱼和你细父磨的豆腐一起煮！”母亲用左手在火塘里倒了两土筐干栗壳，上面架上劈柴，用红红的松针引燃火。火烧旺了，我急着往锅里放油，母亲说要等锅烧热才可放油。我左手松逛钩右手放低吊锅。她倒进自种油菜籽柞的金黄色的清亮菜油，又放进一勺白松松的猪油。我去切那约两斤的胖头鱼，想要留一点母亲以后吃，母亲要我都切着，说每人要有一坨好鱼。油在锅里开了，我放了鱼，锅里哧啦哧啦地响。我想用锅铲翻动，母亲说要等一面煎得略微带点黄色。两面煎了，盛起多余的油。母亲要我把豆腐切厚实些，说盛火。我照着她说的“中间一刀，再横切”打入豆腐。母亲又吩咐我把二舅家送的一块两

4、斤多有骨头的黑儿猪肉切到锅里一起煮，并撒些干姜末。母亲种的红皮大萝卜一个有三四斤重，在厨房里堆一堆，人见人赞。母亲嘱咐萝卜要洗两遍洗干净，切厚些。鱼、肉和豆腐煮出了汤，切入了两个红朝天椒，放萝卜煮，煮开了放盐。我又洗了母亲种的大棵的叶翠帮白的青菜，母亲用左手扯了院子里种的青翠的葱。我把青菜切了放到锅里，母亲用锅铲按到汤里头煮。我切了些葱末，撒在锅里。一个农家纯自然食品的吊锅就做好了。 我们一家围坐在火塘边，看到锅里滚开的气泡暴跳暴跳，鱼香、肉香弥漫了一屋，刺激着我们的味蕾，不由得胃口大开，围着红红的火焰，吃得满头大汗。菜吃得快见锅底了，我就着满塘的栗壳碳火，在锅里又下了些青菜。母亲又让我把她腌

5、制的黄黄的辣椒和豇豆加在锅里煮，味道比酸菜鱼更美。母亲见大家吃越吃越爱吃，说如果我手好，把自制的肉糕、鱼丸和炸豆腐等菜放进去，那就更有味道！饭后，母亲拿来板栗和红薯，放在火塘里烧着，她孙子眼睛一亮，知道等会儿又有喷香的吃。 朋友，你觉得我母亲的吊锅做得怎么样？一定很美很谗人吧。我们罗田的母亲大多会做吊锅。每到冬季，她们烧着栗壳松柴或蔸子火，做着吊锅菜，烧开老米酒，一家人边吃边聊，总结过去，畅想未来，天南海北，古今中外，其乐无穷，真是“老米酒，篼子火，除了皇帝就是我”。 朋友，临渊羡鱼不如行动，到罗田来吧，品特色美食“罗田吊锅”，打山货，买山里的土猪肉、山羊肉、山牛肉，红红火火过大年。如果你对罗田的像我母亲一样勤劳的人民敬佩不己，对她们做的特色吊锅有贪恋不己，那就有空时常常来看看吧，热情好客的罗田人民欢迎你，古老的天堂寨薄刀峰敞开怀抱接纳你，冬季美丽的雾淞、圣洁的雪景陶冶着你的身心，清宁的甜沁入肺的绿色空气让你浑然陶醉，醉在罗田美丽的山水间不想归去。联系人：何正平联系地：罗田县平湖中学手机号：15997366486QQ号：1264335007