医院职工食堂管理方案
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文档编号:62230468
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1、医院职工食堂管理方案1医院必须办好职工食堂,要做到民主管理,改善服务态度,提高烹调质量,降低成本,严格执行实行食品卫生法 。2轮派值班人员,对夜班及因公迟下班的职工要做到有热食供应。3伙食管理及食堂工作人员对各种票证及实物,要严格手续、妥善保管、定期清理,按月公布帐目,接受群众监督和有关部门检查。4伙食收支单据,以原始凭证为准。购买的各种食物,均由保管员验收盖章(签字)。5食堂工作人员要注意个人卫生,定期进行健康检查,发现传染病立即隔离,待身体康复,确无传染性后再恢复食堂工作。未经健康检查证明无传染病者,不得调入食堂工作。6食堂要经常保持室内外环境整洁,消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它害虫及其滋生条
2、件,地面和墙壁应用便于冲洗的材料制成。应当有防蝇、防尘、防鼠、洗涤、洗手、餐具消毒、污水排放和存放废弃物质(垃圾)的设备。7食堂不得采购霉烂变质食物,生食和熟食、食品和原料都要分开存放,防止污染。8提高警惕,搞好安全保卫,无关人员不得进入厨房,严防贪污盗窃和破坏。9创造良好的进餐环境,配餐人员应着干净的工作服配餐,随时保证桌面、地面、坐椅的干净,不能用脏手端拿进餐人员的碗筷。10服从后勤主管的领导,接受员工和病员对饮食工作的监督,对要求整改的工作应限期完成。进餐人员 “ 五注意 ”1依次排队在窗口买饭。2不穿工作服进食堂。3装修工人不穿沾有灰和泥浆的衣服进食堂。4不随意进入食堂工作间。5不乱丢乱倒饭菜。食堂人员 “ 四做到 ”1穿干净工作服配餐。2不用脏手端拿碗筷。3配餐时不与人闲聊,谈笑。4勤收碗筷,随时保持桌椅清洁。
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