《厨房部检查表》word版

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涛声茶餐厅厨房部检查表厨房部检查表日期： 年 月 日 (一周按照定期检查与抽查两种，定期检查提前一天通知，抽查不通知。下次检查存在同样问题加倍负分)区域工程检查情况责任人备注优5分一般0分较差-2分差-5分 炒锅灶台 排烟罩 墙面 地面 调料车 砧板切配台 冰箱卫生 原料摆放 原料保鲜 菜墩卫生 地面 墙面 打荷荷台卫生 物品摆放 调料储存 地面 下水道 凉菜冰箱卫生 物品摆放 原料保鲜 工作台 菜墩刀具 墙面 地面 下水道 洗刷池 面点炉灶 和面机 工作台 物品摆放 原料储存 冰箱卫生 墙面 地面 水池 洗碗物品摆放 碗架 洗刷池 墙面 地面 下水道 热水器 粗加工原料储存 地面 墙面 洗刷池 货架 物品摆放 划菜口地面 墙面 工作台 物品摆放 仓库地面 墙面 物品摆放 调料质量 仪容工装 头发 鞋子 精神面貌工作表现考核不服从前厅管理与前厅人员态度恶劣未及时盘点/估清/特推提醒出菜口味卖相不符合要求出菜延时每10分钟-2分 续：补充新问题