【精品】鲁科版选修5课时作业：第2章第4节羧酸氨基酸和蛋白质第3课时含答案

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1、精品化学教学资料1关于氨基酸的下列叙述中，不正确的是()A氨基酸都是晶体，一般能溶于水D氨基酸都不能发生水解反应C氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐D天然蛋白质水解最终可以得到氨基酸、氨基酸等多种氨基酸【解析】氨基酸室温下均为晶体，一般能溶于水而难溶于乙醇、乙醚；氨基酸是两性化合物，能与酸、碱反应生成盐；氨基酸分子间能发生成肽反应，但氨基酸不能发生水解反应；天然蛋白质水解的最终产物是多种氨基酸。【答案】D2如图表示蛋白质分子的一部分，图中(A)、(B)、(C)、(D)标出了分子中的不同的键，当蛋白质发生水解反应时，断裂的键是()【解析】本题考查肽键的形成原理，在水解时仍然断裂形成的酰氨键

2、，也就是C。【答案】C3下列关于蛋白质的叙述正确的是()A天然蛋白质组成元素只有碳、氢、氧、氮4种B加热会使蛋白质变性，因此食用生鸡蛋所获得的营养价值更高C向鸡蛋清中加入食盐、会使蛋白质凝固变性D用一束光线照射蛋白质溶液，可以产生丁达尔效应【解析】本题考查蛋白质的组成和基本性质。天然蛋白质主要由碳、氢、氧、氮4种元素组成，除此之外，还含有少量硫、磷等。蛋白质受热后变性，失去原有的可溶性和生理作用，但熟鸡蛋更易被消化吸收，其水解最终产物仍为 氨基酸。向鸡蛋清中加入食盐，蛋白质析出的过程为盐析，而不是变性。蛋白质溶液具有胶体的性质。【答案】D4为保证加酶洗衣粉的洗涤效果，应注意()A使用沸水先冲泡

3、洗衣粉B在溶解洗衣粉的溶液中加适量食用醋调pH至5左右C和其他洗涤剂混合使用D室温时用软水先溶解再洗衣服【解析】酶是具有催化活性的蛋白质，使用时要防止蛋白质变性而失去催化活性。【答案】D5.如图所示是某有机物分子的简易球棍模型，该有机物中含C、H、O、N四种元素。下列关于该有机物的说法中错误的是()A分子式为C3H7O2NB能发生取代反应C能通过聚合反应生成高分子化合物D不能跟NaOH溶液反应【解析】根据“碳四价、氮三价、氧二价和氢一价”原则和球棍模型，可以确定该有机物的结构简式为CH3CHNH2COOH(氨基丙酸)。【答案】D6(2013德州高二质检)关于蛋白质的叙述错误的是()A浓HNO3

4、溅在皮肤上，使皮肤呈黄色，是由于浓HNO3和蛋白质发生颜色反应B灼烧羊毛时会产生烧焦羽毛的气味C蛋白质水解的最终产物是肽类化合物D高温灭菌的原理是加热后使蛋白质变性，从而使细菌灭亡【解析】蛋白质水解的最终产物为氨基酸。【答案】C7克隆羊的关键技术之一是找到一些特殊的酶，这些酶能激活普通体细胞，使之像生殖细胞一样发育成个体。有关酶的叙述错误的是()A大多数酶是具有催化作用的蛋白质B酶的催化作用具有选择性和专一性C高温或重金属盐能降低酶的活性D酶只有在强酸性或强碱性条件下才能发挥作用【解析】大多数酶是具有催化作用的蛋白质，而蛋白质在强酸、强碱、重金属盐、紫外线、加热及一些有机物的作用下会变性而丧失

5、生理活性。【答案】D8氨基酸分子中的NH2和COOH之间可以缩合脱水，如，将甘氨酸和丙氨酸混合，在一定条件下使其发生两分子间脱去一分子水生成“二肽”的反应，则生成的二肽最多有()A1种 B2种C3种 D4种【解析】两分子甘氨酸缩合可以得到二肽【答案】D9(2013厦门高二质检)某含氮有机物C4H9NO2，有多种同分异构体，其中属于氨基酸的同分异构体数目为()A3种 B4种C5种 D6种【解析】氨基酸分子中一定含有氨基(NH2)和羧【答案】C10缬氨霉素是一种脂溶性的抗生素，由12个分子组成的环状化合物，它的结构如下图所示，有关说法正确的是()A缬氨霉素是一种蛋白质B缬氨霉素完全水解可得四种氨基

6、酸C缬氨霉素完全水解后的产物中有两种产物互为同系物D缬氨霉素完全水解，其中一种产物与甘油醛【解析】缬氨霉素是一种相对分子质量较小的肽类物【答案】CD11分子式为C7H7NO2的有机物A、B、C、D、E、F分子中均含有苯环。(1)A、B、C三种有机物既能溶于强酸又能溶于强碱，则A、B、C的结构简式：A为_；B为_；C为_。(2)D、E、F既不溶于强酸又不溶于强碱，则D、E、F的结构简式：D为_； E为_； F为_。【解析】符合C7H7NO2的有机物分子中可以含有COOH和NH2；也可以是含有NO2的硝基化合物，即氨基酸和硝基化合物互为同分异构体。12营养品和药品都是保证人类健康不可缺少的物质，其

7、性质和制法是化学研究的主要内容。已知酪氨酸是一种生命活动不可缺少的氨基酸，它的结构简式是： (1)酪氨酸能发生的化学反应类型有_。A取代反应 B氧化反应C酯化反应 D中和反应(2)在酪氨酸的同分异构体中，同时满足以下三个条件的，除酪氨酸外还有_种。苯环上有两个取代基，且遇FeCl3溶液呈紫色；分子中不含有甲基；属于氨基酸。(3)已知氨基酸能与碱反应，写出酪氨酸与足量的NaOH溶液反应的化学方程式：_。【解析】(1)COOH能发生酯化反应、中和反应，含有苯环可发生取代反应和加成反应。 (3)分子中含有酚羟基，能与NaOH的反应。【答案】(1)ABCD(2)813紫杉醇是一种新型抗癌药，其分子式为

8、C47H51NO14，它是由如下的A酸和B醇生成的一种酯。已知A的结构简式为：(1)写出醇B的分子式：_。(2)根据A的结构简式推测，A可能发生的化学反应类型有_(填序号)。取代反应消去反应氧化反应加成反应(3)写出A在NaOH溶液中发生反应的化学方程式：_。【解析】(1)根据“ABC47H51NO14H2O”及A的分子式C16H15NO4可以推出B的分子式为C31H38O11。【答案】(1)C31H38O11(2)14氨基酸能与HNO2反应得到羟基酸。如： (1)试写出下列变化中A、B、C、D四种有机物的结构简式：A：_、B：_、C：_、D：_。(2)下列物质中，既能与NaOH反应，又能与硝

9、酸反应，还能水解的是_(填选项号)。Al2O3Al(OH)3氨基酸二肽(NH4)2CO3NaHCO3纤维素蛋白质NH4IA BC D全部【解析】(1)生成A的反应是中和反应，生成B的反应是题给信息的应用，只要把NN2改写成OH即可；生成C的反应从题目中可知是氨基酸的自身脱水反应；生成D的反应从B的结构可推得是酯化反应。(2)Al2O3、Al(OH)3、氨基酸与NaOH、HNO3均能发生反应，但三者均不能发生水解反应；二肽和蛋白质分子结构中均含有NH2、COOH及，因此与NaOH、HNO3均能发生反应，且均能发生水解反应；(NH4)2CO3为弱酸弱碱盐，既能水解，又能与HNO3和NaOH反应；HCO可水解，也可与HNO3和NaOH反应；中含有酚羟基和COONa，酚羟基与NaOH反应，COONa与HNO3反应，且COONa能发生水解，纤维素与NaOH不反应； NH4I与NaOH发生反应NHOH=NH3H2O，与HNO3发生氧化还原反应，且NH能发生水解。故选B。