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1、营养早餐的现存问题据有关部门调查， 中小学生喜欢营养午餐的仅占三成， 不喜欢、 吃不饱甚至 倒掉营养午餐的现象相当普遍。在北京某中学学校栅栏门外，有几家小卖铺，每天中午都会出现一道风景： 下课铃声一响，学生涌到栅栏门前排起长队，小卖铺的老板将汉堡包、饼干、油 炸食品、饮料等递到学生手中， 生意非常红火。 而快餐公司送来的营养午餐则遭 到冷落，有的一口未动即被退回。北京是最早推行学生营养午餐的城市之一。 目前全市有 200 多家经过认证的 学生食堂、 50家定点生产单位为 35 万名中小学生提供营养午餐。然而，有关部 门在中小学生中搞过一次调查，喜欢营养午餐的只有 32，明确表示不喜欢的 有 1
2、3，偶尔吃不饱的有 33.9 ，经常吃不饱的有 6.7 ，觉得好吃的有 26， 认为不好吃干脆不吃的有 12，选择倒掉的有 56.36 。为何会出现这种情况 呢？学生?营养午餐味淡色蔫某中学高二女生：“学校定的快餐 11点 20分就送来了，等到我们 12点 10 分下课，饭菜早凉了。男女生饭菜量相同，结果是女生吃不了，男生吃不饱。”某高一女生：营养、卫生是学校的事， 学生重的是口味。我们学校有 3 家公 司送餐，饭菜口味各异，我们一般先看颜色，然后是尝味道，味道不好，吃一口 就扔。有的菜质量有问题，炒菜的肉全是肥的，过于油腻。有的偷工减料，像胡 萝卜炒肉， 10块中有 9 块是胡萝卜。某高一男
3、生：学生都抢上面的菜， 下面的饭。 因为上面的菜干净，下面的盒 被压扁，菜汤都流到外面了。而压在底下的饭保温，是热的。教师?饭菜倒掉太浪费一位从事多年餐饮工作的老师傅说， 送餐公司 9 点钟就开始把饭菜装盒， 学 生吃到嘴里是 12 点多， 3个多小时，还能有啥好味道？一学校营养师对营养餐也颇有微词： 现在的营养餐， 营养指标远远达不到标 准。食谱学校订不了， 制定食谱的人对孩子们的营养状况不了解， 不知道孩子缺 什么，只有主观感觉，没有进行深入的调查，缺少科学依据。比如，孩子钙缺的 很多，我们营养午餐却没有体现补钙，营养配比也很难说合理。某学校教育处一位教师对记者说，学校该教育的教育了，该检
4、查的检查了， 可是孩子们就是不爱吃，浪费约在 40左右，作为老师，我们非常心疼。有很 多孩子从小就养成了偏食的习惯， 他们选择食物的标准， 不是选择营养， 而是选 择口味，这反映了孩子对营养的认识不深，作为教育者，我们呼吁孩子别浪费！ 主管部门 ?推行营养餐用心良苦北京市学生营养餐办公室副主任肖燕平介绍， 营养餐包括三大要素： 一是安 全卫生，二是营养均衡，三是色、香、味俱全。北京市有关部门在这三方面做了 大量细致的工作。 首先是规范生产环节， 全市送餐公司必须过三关： 工商执照经 营范围要注册营养餐； 卫生许可证要加注营养餐字样； 教委每年对送餐公司招标 一次，合格者才能拿到许可证书。为把好
5、进货的质量和价格关， 2003年 9 月北 京市政府投资在大兴建立了京育学生营养餐配送基地， 具体负责学生营养餐的原 材料统一采购工作。同时，对城八区现有 150 家学校食堂改造、撤并和升级，使 之成为区级学生营养餐供应单位。但是在推行营养餐过程中， 个别学校出现收取回扣现象， 送餐公司为保住经 济利益，在饭菜上偷工减料，造成饭菜质量下降。至于营养午餐出现的浪费现象， 与一些学校组织不力有关。 过去午间老师休息， 现在要监督学生吃饭， 势必增加 老师的工作量，许多老师将其视为额外负担，不愿意组织和宣传。为减少学生营养午餐浪费现象，真正让营养餐吃到同学的嘴里，今年 1 月， 北京市第二中学伙食组
6、、医务室、学生会联合举办“我参与、我选择、我的午餐 我做主”食谱征集活动。 学校评审小组评审后将选出两份食谱交予营养餐公司进 行制作，用于今后学生的营养餐中。全社会 ?亟待提高营养意识 肖燕平说，“推行营养午餐重要的是推行一种文化、一种意识，教育学生提 高营养意识。但是，如果学校不教育学生，任由学生吃一半倒一半，营养就只剩 下一半了。教育跟不上， 营养餐推出也就没有多大的作用， 顶多能保证学生在校 吃饭不出事儿。”有关人士认为， 健全的法律法规是保证学生营养午餐工作持续长久、 有条不 紊地开展和推广的坚强后盾。 因此，配餐标准与营养立法应跟上， 要尽快地建立、 健全相关的法律、法规或条例。同时
7、，推广营养午餐需要企业、学校和主管部门 共同努力。 要使营养午餐名副其实， 必须把企业规模搞大， 把营养午餐真正同快 餐区别开来。 学生营养餐离不开相关的专业人才， 但现在社会上对营养师的重视 远远不够，营养师青黄不接。 由于人才匮乏， 往往是三四家快餐公司共用一个营 养师。这种情况下，营养师很难起到实际作用，他们的工作往往流于形式。营养师韩虹在接受记者采访时表示， 每日摄入适量的能量与营养素是生存的 必然需要，对正处于生长发育阶段的中小学生来说， 更是至关重要。每个学生都 应该吃营养午餐。营养餐公司要下功夫研究烹饪工艺， 提高烹饪技术，使大锅菜 口味向小锅菜口味靠拢；营养师要深入学习营养知识，科学制定营
营养早餐的现存问题
