新教师考核科学案例 《生的食物和熟的食物》教学的思考

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1、探究源于生活生的食物和熟的食物教学的思考案例背景：自从教育局提出“用智慧教育打造有智慧的东阳教育”后, 一个“智慧课堂、快乐校园”主题实践活动在我市拉开帷幕。我们学校在校长带领下，全体教师共同领悟教育局精神，学习并讨论提出了以“扎实、效率、灵动”的智慧课堂作为我们的指导思想。为我们学校为了给青年教师提升专业化的素养，实行了六个一工程，这次教研活，我选择了生的食物和熟的食物，在这次教研活动让我受益斐浅。接下来,就这次教研经历谈谈自己的想法。一、教学过程（一）、创设情境，引入课题从生活中发现，激发孩子们的探究兴趣，体会科学就在我们身边。片段描述1：师：听说咱们四(2)班的同学有个很大的优点,爱动脑

2、筋,积极发言,是这样吗?生：是。师：耳听为虚,眼见为实,老师现在就有个问题,请大家来发表一下自己的意见,能够吗?问题是这样的,生活中你 认为自己最需要的最离不开的是什么?生：空气。师：你是怎么想的?生：没有空气我们就没法呼吸，人类和动物就不能生存了。师：有道理,继续说。生：水。师：说说理由。生：我看到过书上说人3天不喝水要死的。师：还有不同的意见吗?生：食物，没有食物要饿死的。师：还有吗？生：（师在黑板边缘处板书：空气、水、食物、电）师：生活中我们需要的东西有很多，现在是下午第二节课了,老师的肚子有点饿了(摸摸肚子的动作)老师现在最需要什么呢？（教师是一个引导者，在课堂上就像一个演员，幽默感和

3、形象的肢体语言往往能够吸引孩子的注意力。）生：食物。师：好，今天我们就先来研究相关食物的问题吧!（设计意图：从生活入手，激发学生研究的兴趣，引出食物话题） 出示课件马铃薯图片，让学生提些建议该怎么吃马铃薯。（设计意图：使学生理解到必须有的食物必须烧熟了才能吃。让学生联系生活的实际，引发学生的原有理解，激发学生对课堂的参与）。比较生吃和熟吃的优劣（设计意图：教师引导出马铃薯从生变到熟有什么变化?自然引入到观察生熟马铃薯的环节）(二)、观察探究活动探究在发现中探究，让观察活动成为提升孩子的科学素养的动力源泉 探究活动1：观察比较生、熟马铃薯 说说怎么找生的马铃薯到熟的马铃薯的不同。片段描述1：师：

4、你说我们怎么来找生的马铃薯到熟的马铃薯的不同呢？生：用眼睛看，看看生的和熟的有什么不同（比较）生：用手摸。生：用鼻子闻。师：还有吗？生：用嘴巴尝（学生笑）书：看、闻、摸、尝师：很好，但尝要注意卫生，老师今天还给每个小组准备了牙签和小刀，相信你能找到更多的不同，不过用小刀时请注意安全，为了等会儿我们更好的交流，应该把观察到的记录下来，请材料员上来领取材料，为了防止同学们实验时太投入，我们约定，当老师的电脑里音乐声响起来时我们就马上安静下来，能够吗？说明观察要求。（设计意图：提出观察比较生、熟马铃薯需要记录，明确记录员，并说明使用小刀需注意安全。）领取材料。小组讨论、观察、比较、记录（描述）、师巡

5、视指导。小组的成果展示和汇报，其他学生质疑补充。（设计意图：学生对观察后的描述不够科学，教师在这里引导和纠正。组织汇报：每组一次汇报一条发现，并要求学生应用恰当的语言描述出来，其它组不能重复。）（机动）用碘酒检测马铃薯的营养是否发生变化片段描述2：师：刚才我们观察了生熟马铃薯的不同，你知道从生的马铃薯到熟的马铃薯，它们的营养价值有没有变化呢？生：有（没有）。师：有没有办法来证明？我们来做一下实验吧！我们请碘酒帮忙。（演示-铺上白纸，写上“生”、“熟”两字）仔细观察你发现了什么不同？生：生的-颜色变得慢、浅 熟的-快、深师：了不起的发现！原来马铃薯烧熟后不但味道好，而且有利于我们消化呢！在感性和

6、理性基础的提升上再次比较生吃马铃薯和熟吃马铃薯的优劣。（设计意图：通过比较出的不同点来看烧熟的好处，使学生从理性的角度来看马铃薯烧熟了吃的好处，加深了学生对生活的理解。）说说生活当中哪些食物适合生吃，哪些食物适合烧熟吃，并说明理由。（设计意图：卫生、味美、易吸收、营养好引导学生多吃熟食，注意饮食卫生。）揭题：生的食物和熟的食物(三)探究活动2：从生猪肉到熟猪肉的变化过程观察。生说说怎么吃猪肉的建议（设计意图：引出猪肉适合烧熟吃。）通过实验，引导学生观察和描述生猪肉到熟猪肉的变化过程。（1）讨论研究使猪肉变熟的方法煮、炸、烤、炒、蒸.（板书）（2）提出推进性的问题：猪肉由生到熟是怎么变化的呢？（

7、3）出示煮猪肉的器材，讨论实验方案，明确观察目的，提示安全事项。（4）学生按照自己制定的方案开展实验，观察记录猪肉由生到熟的变化过程。（5）学生进行互动式交流观察发现，重点对动态变化的描述进行评价。片段描述3：师：（音乐声响起）请哪个小组派代表来说说你刚才观察到了生猪肉的哪些变化？（请大家思考一分钟，可以用上先接着最后等）生：开始有很多的泡泡。生：颜色开始是鲜红得变得淡了，变白了。生：最后颜色有点灰，还发出了香味呢。师：现在我们再来比较一下，生猪肉和熟猪肉到底有哪些不同呢？生：味道更好了。生：更香了。生：更容易消化。生：更加卫生。师：现在你知道生猪肉与熟猪肉的不同之处了吗？我们来看一点小资料，

8、从资料中你会得到什么启示？讨论：烧熟的猪肉与生的猪肉有什么不同？生的猪肉为什么不适合直接食用？（设计意图：通过比较出的不同点来看烧熟的好处，使学生从理性的角度来看猪肉烧熟了吃的好处，加深了学生对生活的理解。）（评析：在生猪肉到熟猪肉的操作中有个别小组是不太成功的，有的水加得太多了，一下子煮不熟，要注意思引导学生对产生这些现象的原因进行分析。这一活动中，如果让学生仔细观察的话，学生会发现，勺中的生猪肉会冒出一些小泡泡，猪肉的颜色会渐渐变淡，由鲜红变成淡红，甚至接近白色，最后有点偏向灰色了，几分钟后，猪肉发出了阵阵香味，猪肉熟啦！学生会感到惊讶，会感到兴奋，或许孩子们还会体验到事物的那种从渐变到突

9、变的过程。有助于他们在日常生活中更仔细地观察食物，提高探究食物的兴趣。）（四）总结与延伸在探究活动中提升科学素养总结并提出新的问题。引导学生课外留心观察一些食物的生、熟变化。师：这堂课你有收获吗？生：有。师：你们有收获，不虚此行就是老师最大的收获，谁来说说你的收获？生：我知道了生活当中有些食物适合生吃，有些食物适合熟吃。生：我知道了生的马铃薯与熟的马铃薯的不同。生：我知道了猪肉从生到熟的变化过程。生：师：说得真好，生活中还有很多食物从生到熟的过程中也发生了很大的变化，只要你平时仔细观察，你就有可能取得新的发现。今天的课后实践活动就是回家后去仔细观察一种食物从生到熟的过程，并把它记录下来。四、教

10、后反思：（一）对教材的理解对生的食物和熟的食物一课是教科版科学教材四年级下册食物单元的第4课时，这一课从大的板块来说主要有两部分组成：一部分是比较生的马铃薯和熟的马铃薯之间的异同；第二部分是从生（猪）鸡肉变为熟（猪）鸡肉的观察活动。前者是学生对生的食物和熟的食物之间静态的观察、比较，重点引导学生综合运用多种感官、多种观察方法进行观察和比较。后者是学生对生的食物变为熟的食物的动态观察活动，重点引导学生仔细观察猪肉从生到熟的变化过程，并运用自己的语言进行客观的描述。在原版本的教材当中第二个板块所选择的研究活动是观察从玉米粒到玉米花的活动过程，而在最新修订版中把观察玉米的这项研究活动改成了从生（鸡）

11、猪肉到熟（鸡）猪肉的变化过程，我觉得在教材结构上更加科学合理，这里的材料变动隐含了三方面的含义:营养搭配原则，即营养要均衡中体现的荤素搭配原则。鸡（猪）肉比玉米观察效果上更加明显。爆玉米花活动存在着一定的安全隐患，换成煮鸡（猪）肉活动避免对孩子造成伤害。从教学设想上看，本堂课体现了新课程的基本理念。综观整堂课，我从学生熟悉的生活入手，组织了以“生的食物与熟的食物”为命题的一系列探究活动。本课设计注重经历，体现自主、合作与探究。对于学生来说，自己发现的东西才是最有价值的，这将让学生体验到有成功的乐趣，并最终促进其科学素养的发展。因此，在本课的设计中，我力求体现这一点，让学生亲自体验生熟马铃薯的区

12、别，体验由生猪肉到熟猪肉的变化过程，体验食物由生到熟的变化。让学生能够亲身体验教学活动.这不但可以增强学生的科学学习兴趣,而且可以促进学生对科学知识的实际运用。在亲历探究活动中，通过交流讨论，每个学生都可以从其他同学那里获得新的思想方法，每个学生又能够充分地表现自我，学生的思想、能力、个性得到充分的发展，每个学生又可以在不同学习层次上得到自我实现。(二)对问题的思考经历了这次的上课活动，对于科学课堂我进行了一些问题的思考：要上好一堂课就要从学生的兴趣着手，而要想激发起学生的兴趣，就必须从他们生活中熟悉的事物入手。如在开展第一个探究活动观察生熟马铃薯的不同时，我设置的问题是：一个生的，一个熟的。

13、平时仔细观察过吗？你能一口气说出它们6个或更多的不同点吗？它激起了学生深入细致观察生、熟马铃薯特征的欲望，给学生的观察带来一定的方向性。在总结和延伸环节，我设置的问题是：你们回家仔细观察父母做一道菜，看看从生到熟的过程中它发生了什么变化？留个“小尾巴”给学生，这很必要，这会紧紧抓住学生的心，激发起学生课后探究的兴趣，把探究从课上延伸到课外。 注重课堂调控，提高学生自主探究 在进行探究活动2：从生猪肉到熟猪肉的变化过程时，孩子们都很兴奋，以至于很难把他们拉回课堂下一个环节中来，课堂上显得有些乱。调控课堂是一项艺术性很强的工作，它与强制学生就范有着本质的区别。好的课堂调控需要综合运用多种影响因子的

14、有利因素，教师就是要根据教学内容的特点和教学进程的不同阶段，预先估计可能发生的各种情况，然后有选择地利用各种有利因素，进行综合调控，如：（1）充分利用课堂常规对人的约束作用，实验前说明有关规则，如按秩序坐好、不乱动实验物品等。（2）把握好发实验器材的时间，材料提供要适时，有时还有必要收回材料再继续下一活动的开展。（3）对课堂进行合理组织。我想在活动开始有必要跟学生约定何时停止活动，或者采用一些激趣奖励的措施等。（4）教师是一个引导者，在课堂上就像一个演员，幽默感和形象的肢体语言往往可以吸引孩子的注意力，同时拉近学生的距离。关注交流。学生在交流时，教师要做的是要努力创造交流的学习环境，使学生能清

15、晰地表达自己的观点，如实地描述信息，分析收集到的信息，培养学生的描述能力。以学生的学习伙伴的身份参与其中，和学生一起分析信息，整合信息。还要引导学生采取不同形式的交流。如在第一个探究活动（观察比较生的和煮熟的玉米）的汇报时，让每个组一次汇报一条发现，而且不能重复别的组已交流过的发现。这样的交流不仅使每一个小组都有汇报观察发现的机会，还能让学生学会认真倾听别人的汇报。比较生的和煮熟的玉米中，出现了“生的玉米水分多还是熟的玉米水分多的问题”，我并没有直接回答，而是用手捏生的玉米粒和熟的玉米粒，让学生自己分析信息的真伪。精心准备材料，优化教学在课堂上，我为每组准备餐巾纸，是为了让各组保持桌面的干净、卫生；准备两根牙签，并让学生用牙签戳起马铃薯片进行品尝，是因为试教时发现学生用小刀切了马铃薯片后马上放到嘴里去尝，比较危险；爆玉米花活动存在着一定的安全隐患，换成煮鸡（猪）肉活动避免对孩子造成伤害。以上是本人通过这堂课让我对科学课堂教学有了更进一步的认识和思考 “在探究活动中如何提升科学素养？”这个问题将继续伴随着我的教学做进一步的研究。