餐饮部表单（32份）

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1、餐 饮 部 员 工 考 勤 表姓名 早班签到时间早班签离时间中班签到时间中班签离时间主管签字备注：餐厅工作日记餐厅/Outlet： 日期/Date：就餐人数/Covers营业额/Amount（元/Yuan）人均消费/Average check（元/Yuan）散客/Walk in团队/Group内 宾Local外 宾Foreign内 宾 Local外 宾Foreign早餐/Breakfast午餐/Lunch晚餐/Dinner送房/Room service合计/Total上班人员/ Staff on duty A班/A shift： B班/B shift： C班/C shift： D班/D shi

2、ft：每日特色菜Daily special：酒水销售情况Wine & Dink Selling：宾客反馈意见Guest Feedback：以上由领班或迎宾填写The above should be written by captain or hostess 填写人Written by：大堂吧工作日记日期/Date：当天营业额/Amount:（元/Yuan）宾客人数/Cover内宾/Local人均消费额/Average Check:（元/Yuan）外宾/Foreign上班员工Staff on duty A班A Shift： B班B Shift： C班C Shift： D班D Shift：葡萄酒销

3、售情况Wine selling：鸡尾酒销售情况Cocktail selling：宾客反馈意见Guest feedback：以上由领班或调酒员填写The above should be written by captain or bartender 填写人written by：餐厨用具损耗报表日期品名规格 单位数量总价金额备注部门经理：管事经理：餐厅/酒吧日终检查表RESTAURANT/BAR DAILY CHECK LIST BEFORE LEAVING OFF餐厅/酒吧Outlet： 日期Date：检查项目Item是Yes否No检查项目Item是Yes否No1、 桌椅是否摆放整齐？Are t

4、he tables & chairs tidy?一、 门、窗是否关好？Have you closed doors & windows?二、 地面是否干净？ Is the ground clean?三、 灯是否关好？Have you turn off the lights?四、 工作台是否干净、整齐？ Is the station clean and tidy?五、 空调是否关好？Have you turn off air-conditions?六、 自助餐台是否干净、整洁？ Is the buffet table clean and tidy?七、 背景音乐是否关好？Have you turn

5、 off the background music?八、 迎宾台是否干净？ Is the Hostess stage clean and tidy?12、水笼头是否关紧？Have you closed the tap? 6 、菜单、酒水单是否收齐？ Have you collected menus? 13、该切的电源是否切断？Have you cut off the power?九、 备菜间是否干净、整洁？ Is the pantry clean and tidy?备注Remarks： 领班/值班人签名Signature of captain：送房服务器皿登记表R/S EQUIPMENT RE

6、GISTRATION房号Room number：客人姓名Guest name：听单员Order taker：听单时间Order time:送房员Deliver by：送房时间Delivery time：收餐员Collect by：收餐时间Collect time：菜 单/ Menu菜名/Item数 量Quantity菜名/Name数 量Quantity 餐 具/ Equipment名称/Name数量/Quantity名称/Name数量/quantity出Out进In差额Balance出Out进In差额Balance 布草更换表日期Date： 时间Time： 餐厅名称Outlet: 布草类别It

7、em 尺寸（米）Size(m)颜 色Color出Out进In每次差额Balance总差额Total balance桌 布Table cloth口 布Napkin小 毛 巾Towel台 裙Skirting擦 杯 布Cleaning cloth其 它Others餐厅员工签字Restaurant staff： 布草房员工签字Uniform staff：餐厅领班签字Restaurant captain:换班申请表SHIFT EXCHANGEING餐厅/厨房Outlet:换班申请人签名Applicant：被换班人签名Exchange with：申请日Applicative date：换班日Exchang

8、e date：换班理由Reasons：批准人/Approved by: 餐厅经理Outlet Manager_.厨师长Chef：_.厨房工作日记厨房Kitchen：_ 日期Date：_灶存成品名称End product规格Size数量Quantity处理意见Suggestion灶存半成品名称Semi-processed goods规格Size数量Quantity处理意见Suggestion餐饮部员工健康登记表 日 期 20 年 月姓名日期12345678910111213141516171819202122232425262728293031厨房日终检查表厨房Outlet： 日期Date：检查

9、醒目Item是Yes否No检查项目Item是Yes否No1、 灯是否关好？Have you turned off the lights?十、 冰箱温度是否正常？Is the temperature of refrigeration normal?2、 空调是否关好？Have you turned off the air-condition?十一、 该切的电源是否切断？Have you cut off the power?3、 煤气是否关好？Have you cut off the gas? 十二、 水笼头是否关好？Have you closed the tap?十三、 蒸汽是否关好 ？ Hav

10、e you cut off the vapors? 十四、 海鲜房氧气供应是否正常？Is oxygen supply in seafood counter normal?备注Remarks： 领班/值班人签名Signature of captain：餐饮部（厨房）食品留样登记表20 年 月 日分类菜名冷菜热菜点心水果其他餐饮部（厨房）冷菜间消毒登记表20 年 月日期消毒液比例紫外线消毒时间次数墩头、刀具、抹布、消毒情况消毒人签名备注12345678910111213141516171819202122232425262728293031点菜单CAPTAIN ORDER 编号/No. 00000

11、1台号/包厢Table/boxroom客人人数Cover日期Date点菜人Waiter/waitress点单时间Time菜点详列Details数量Quantity特殊要求Special request饮料单DRINK ORDER餐厅OUTLET： 编号/No. 000001台号/包厢Table/Boxroom客人人数Cover日期Date点菜人Waiter/waitress点单时间Time菜点详列Details单位Unit数量Quantity特殊要求Special request海鲜/明档单CAPTAIN ORDER餐厅OUTLET： 编号/No. 000001台号/包厢Table/Boxro

12、om客人人数Cover日期Date点菜人Waiter/waitress点单时间Time菜点详列Details单位Unit数量Quantity特殊要求Special request帐 单BILL 编号/No. 000001项目DETAILS金额AMOUNT房号 宾客签名Room No. Guest Signature无论在任何情形下，本人同意负责支付以上的账目。I agree that my liability for this bill is not waived and agree to held personallyliable in the event that the indicate

13、d person, company or association falls topay for any part or the full amount of these charges.宴会预定单BANQUET ORDER餐厅Outlet： 就餐日期Date：_年_月_日客人姓名Name公司名称Company联系电话Tel.就餐人数Covers就餐时间Time预留桌号Table No.特殊要求/用餐标准Specials/standards预定员Clerk备注REMARKS：宴会通知单BANQUET INFORMATION日期DATE：_年_月_日Name of guest客户名称Contac

14、t with联系人：Contact phone联系电话：Reserve date预订日期：Place宴会场所Time for banquet宴请时间Covers宴请人数Tables宴请桌数Standard标准Deposit定金Room No.房间号Guaranteed tables保证桌数Banquet menu宴会菜单WINE酒水SPECIAL REQUEST特殊要求DRINK饮料CLERK订席员：营销部宾馆订餐通知单DINNERORDER FORM 落单日期： 年 月 日 Date booked宾客姓名Guest Name电话Tel酒水饮料Beverage单位名称Company Name房

15、号Room No.用餐时间Time餐别Meal用餐标准及人数Standard Pax用餐地点Venue保留时间Reserved Time备注Remarks指定菜Species结算方式Payment营销部经理： 营销部经办人：（Manager） （Clerk）餐饮部海鲜单ASeafood Record Form A台号Table No.： 人数Persons: 编号No.：000001 品名Item数量Quantity金额Amount填单人Clerk填单时间 Form Filled Time： 20 年/y 月/m 日/d餐饮部海鲜单BSeafood Record Form A台号Table N

16、o.： 人数Persons: 编号No.：000001 品名Item数量Quantity金额Amount填单人Clerk填单时间 Form Filled Time： 20 年/y 月/m 日/d鲜、活食品采购单AFlash & live Goods purchasing Form厨房Outlet： 开单时间Time of order： 要求到货时间Arrival；品名Item单位/规格Unit/size数量Quantity质量要求Request of quality备注Remarks：申请人Application： 餐饮部经理/行政总厨F&B MANAGER/executive chef：鲜、

17、活食品采购单B厨房： 开单时间： 要求到货时间；品名单位/规格数量质量要求备注：申请人： 餐饮部经理/行政总厨：嘉善宾馆餐饮部鲜活直送商品验收单供应商： 验收日期：200 年 月 日序商品品名单位单价合计一楼宴会厅一楼咖啡厅十一楼旋宫备注数量金额数量金额数量金额数量金额1234567891011121314合 计行政总厨审核：各餐厅厨师长签收：初加工房分发人： 分发日期：餐饮部厨房领料单领料部门: 20 年 月 日 编号:000001食品原料及商品名称计量单位需用量实发量领货人数量单价金额调 拨 单编号：调出单位： 调入单位： 年 月 日凭单编号类别品名及规格计量单位发货收货差价金额收票数量单

18、价金额数量单价金额标准数量合计调出单位主管： 财会： 仓库： 调入单位主管： 财会： 仓库：吧台（餐厅）饮品进销存日报表部门： 类别：酒、饮料类 年 月 日品名单位上日结存本日领人本日销售本日调拨本日损耗本日结存餐饮成本审核： 餐厅经理： 制表人：客史档案登记表 Guest History Message Record Form 贵宾卡号码:VIP Card No.公司名称：Company客人姓名：Guest联系电话：Telephone (fax)联系地址：Address邮编：Postcode消费日期及时间 Date & Time消费地点 Place喜欢的酒水Favorite drink喜欢的

19、食品Favorite food建 议Suggestion当日消费额Consumption累计消费额 Total宾客信息反馈表 Guest Feedback record form日期DATE： 贵宾卡号码VIP card number客人姓名Guest累计消费额TotalConsumed今日消费时间Time消费地点Place喜欢的酒水Favorite drink喜欢的食品Favorite food今日消费额Consumption咖 啡 厅 点 菜 单Bar /Coffee Shop Order 台号/Table： 人数/persons： 点单员/order： 日期/Date：类型Type品名Item数量Quantity备 注Remarks酒水类Soft drink & Wine点心类Dim Sum西餐点菜单Western Restaurant Order台号Table/box room客人人数Cover日期Date点菜人Waiter/waitress点单时间Time菜点详列Details数量Quantities特殊要求Special requests